Смородина представляет собой невысокий ягодный кустарник, принадлежащий к семейству крыжовниковые. В наши дни трудно найти садовый участок, где бы не росла черная, красная или белая смородина. Цветет куст смородины в мае, а уже в июле весь усыпан созревшими плодами. Самой душистой из всех видов смородин является черная смородина. А вот полезными свойствами обладают и другие виды этого растения. Кроме садовых участков черную смородину можно найти и в дикой местности, например, в Сибири или Казахстане.
На Руси смородину стали выращивать еще в средние века, однако пользоваться спросом она начала после того, как был установлен ее витаминно-минеральный состав. С тех пор смородину используют не только в кулинарном искусстве, но и в народной медицине.
В качестве целебного средства помимо варенья, отваров и чаев многие делают настойку из ягод, побегов и листвы смородины. Листья красной и черной смородины в лечебных целях собирают в июне, а плоды – в июле или августе. После этого из них делают чаи, всевозможные настои, отвары, настойки, варят варенье или сушат на зиму.
Домашняя настойка из черной смородины
Черная смородина по праву занимает высокую позицию в рейтинге самых полезных и вкусных ягод. В ее плодах содержаться разные витамины. Это аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B, P, ретинол. Среди минеральных веществ, содержащихся в черной смородине можно выделить калий, медь, серу, магний, свинец. Но это далеко не все полезные вещества, которые находятся в лакомой ягоде. Съедая всего горсть черной смородины можно насытить свой организм пектинами, эфирными маслами, фитонцидами и дубильными веществами.
Среди лекарственных средств из смородины почетное место занимает спиртовая настойка. Настойка из черной смородины является прекрасным профилактическим средством болезни Альцгеймера, злокачественных образований, сердечнососудистых заболеваний. Употребляя настойку можно избежать проблем с памятью, со зрением и предупредить развитие сахарного диабета. Давно доказано, что черная смородина повышает интеллектуальные способности пожилых людей. Важно заметить, что в процессе приготовления настойки, почти все полезные вещества плавно переходят в спиртосодержащую основу.
Домашнюю настойку из смородины часто применяют при болезнях горла, от ангины, хрипоты, при отеках, мочекаменной болезни и других заболеваниях мочевыделительной системы. Не менее полезна настойка из черной смородины при болезнях органов дыхания, печени и прогрессирующем атеросклерозе.
Черная смородина и лечебные снадобья на ее основе способны насытить организм витамином C и антоцианидинами, которые обладают явными антиокислительными свойствами. Поэтому черная смородина обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Благодаря хорошему тонизирующему эффекту настойку из сока черной смородины полезно пить после тяжелых и длительных заболеваний, перенесенных операций, а также при ослаблении организма.
Настойка из ягод черной смородины помогает при кровоточивости десен, малокровии, гипертонии. При сильном кашле в готовую настойку можно добавлять натуральный мед. А если развести настойку с водой и часто полоскать этим раствором горло, то можно избавиться от ангины за считанные дни.
Применяют настойку черной смородины и в косметологии. Так, если развести настойку водой и регулярно протирать таким средством лицо, можно значительно улучшить состояние кожи. А именно, избавиться от прыщей, пигментных пятен, угревой сыпи, а также сделать кожу на тон светлее.
Домашняя настойка из красной смородины
В состав ягод красной смородины входят разнообразные антиоксиданты. Поэтому настойка из красной смородины, а также другие лекарственные средства из красных ягод способны останавливать рост раковых клеток. Научно доказано, что регулярное употребление красной смородины предотвращает развитие онкологических заболеваний. Что же касается аскорбиновой кислоты, то в красной смородине ее гораздо меньше, чем в черной. Однако обе эти ягоды по содержанию витамина C обогнали землянику и малину. А вот витаминов P и A в красных ягодах больше, чем в черных. Настойка красной смородины содержит железо, поэтому ее рекомендовано принимать при анемии. Калий, содержащийся в красной смородине, благоприятно влияет на сердце и сосуды, препятствует появлению отеков и мешков под глазами, а также эффективно выводит воду из организма.
Настоянная красная смородина снижает повышенную температуру тела и обладает прекрасным общеукрепляющим действием. В жару настойку из красной смородины следует принимать в качестве тонизирующего средства. И это далеко не все плюсы настойки красной смородины. Ко всему прочему, ягодная настойка подавляет рвоту, возбуждает перистальтику кишечника, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, послабляющим и желчегонным действием.
Приготовление настойки из смородины
Сделать настойку из смородины совсем не сложно. Просто следуйте нужному рецепту. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить настойку из смородины на спирту, водке или самогоне.
Настойка из черной смородины на водке
Вам потребуется 100 г сахарного песка, литр водки и 1 кг черной смородины.
Ягоды смородины переберите, отсортируйте, промойте и насыпьте в стеклянную тару. Необходимое количество сахара добавьте к водке и перемешайте. Залейте подслащенной водкой ягоды смородины. Закройте банку крышкой и встряхните ее несколько раз. Уберите банку в темное место и оставьте на неделю. Через семь дней откройте банку с настойкой, процедите ее, разлейте по стеклянным бутылкам и укупорьте.
Настойка из черной смородины на спирту
Для приготовления спиртовой настойки из черной смородины возьмите следующие
ингредиенты: 1 кг сахара, 250 мл семидесятипроцентного спирта и три кило ягод черной смородины.
Ягоды смородины переберите, затем промойте и уложите в стеклянную банку, прослаивая ягоды сахаром. После поставьте тару с ягодами на подоконник, чтобы на ягоды попадали прямые солнечные лучи и запустился естественный процесс брожения. Периодически встряхивайте банку. Как ягоды забродят, поставьте в крышку банки гидрозатвор и оставьте ягоды еще на 40 дней. После окончания брожения профильтруйте настойку, добавьте спирт и разлейте по бутылкам.
Настойка из смородины «Пятиминутка»
Чтобы сделать настойку из черной смородины по-быстрому, возьмите: 0,8 л воды, килограмм сахара, 0,8 л водки и 1 кг смородины.
Плоды смородины переберите и промойте. Отожмите сок. Отдельно вскипятите воду и растворите в ней сахар. Немного остудите сироп. Смешайте его с соком ягод черной смородины. Доведите ягодный сок до кипения, затем снимите с плиты, остудите и влейте необходимое количество водки. Перемешайте настойку, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните настойку из черной смородины в холодильнике.
Настойка из смородины на самогоне
Для приготовления настойки на самогоне вам потребуется: 2 л самогона, сушеные груши – 100 г, 80 г изюма и такое же количество листьев черной смородины.
Сушеные груши, изюм, листья самогона уложите в простерилизованную банку. Накройте крышкой. Оставьте на неделю. Через семь дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Рецепт настойки из красной смородины
Для приготовления настойки возьмите 500 г красных ягод смородины, 250 мл муската, 1 л водки.
Ягоды красной смородины переложите в стеклянную тару. Мускат смешайте с водой и залейте этой жидкостью ягоды. Поставьте банку на 10 или 14 дней в темное место. Через 2 недели профильтруйте настойку и перелейте в бутылку.
Настойка из варенья смородины
Нередко случается, что зима уже кончилась, не за горами новый урожай, а прошлогоднее варенье так и томиться в погребе. Не упустите шанс и приготовьте из варенья вкусный и целебный напиток.
Чтобы приготовить настойку из варенья черной смородины вам потребуется: 300-350 г варенья из черной смородины и 300 мл водки.
Переложите в стеклянную тару варенье из черной смородины и добавьте к нему водку. Тщательно перемешайте, закройте банку плотной крышкой и не вспоминайте о ней 5-7 дней. После этого отфильтруйте настойку, перелейте ее в бутылку и укупорьте. По желанию вы можете добавить в настойку немного сладкого сиропа.
Настойка из белой смородины
Для приготовления настойки из белой смородины вам потребуется: 200 г сахара, 50 мл воды, 200 г белой смородины, ванилин на кончике ножа и 1 л водки.
Ягоды смородины переберите и сполосните. Переложите смородину в кастрюльку, добавьте 50 мл воды и доведите ягоды до кипения. Кипятить их ненужно. Остудите смородину, переложите в стеклянную тару и залейте водкой. Настаивайте ягоды 14 дней. Каждые 2 дня хорошенько встряхивайте банку. Через две недели процедите настойку и разлейте по бутылкам.
Несмотря на всю пользу черной и красной смородины, лечиться спиртовой настойкой противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим гепатитами, язвенной болезнью желудка, тромбофлебитом или имеющим склонность к повышенной свертываемости крови.
Смородина, с давних времен считается подарком бога виноделия для северных регионов. В связи с ее неприхотливостью к климатическим условиям эта ягода встречается практически в каждом уголке необъятной России.
Многие люди, пробуя смородиновую водку, восхищаются вкусом и ароматом данного напитка.
Как оказывается ее можно производить и в домашних условиях. Процесс этот не требует от человека сверх навыков и дополнительных дорогостоящих вложений, как например, при изготовлении виноградного вина.
Кроме этого, водка, приготовленная на смородине в домашних условиях, является не только вкусным и ароматным напитком, она еще и полезна, конечно, в умеренных дозах. Этот факт доказан и проверен временем, ведь еще бабушки-травницы использовали спиртовые настои смородины для лечения разного рода заболеваний.
Полезные свойства спиртовых напитков и рецепты приготовления
Полезные свойства напитка обусловлены наличием ягод. Благодаря тому, что они не проходят сильной тепловой обработки все витамины и микроэлементы, содержащиеся в смородине, не разрушаются, а переходят в раствор. Список их довольно большой – это:
Ну а если водку готовить еще и с добавлением листьев этого растения, то можно смело дополнительно добавить следующие микроэлементы:
- магний;
- серу;
- марганец;
- медь;
- серебро;
- свинец.
Видовое разнообразие смородины – это красная, белая и черная.
Именно последняя считается наиболее полезной, поэтому для приготовления напитка лучше всего использовать черную, кроме этого, она еще придает настою прекрасный насыщенный кроваво-красный цвет.
Если смородиновый настой используется в лечебных целях, например, для укрепления иммунитета, то принимать ее нужно по 2 столовые ложки, лучше всего в вечернее время за 10-15 минут до основного приема пищи. Длительность курсовой терапии 14 календарных дней.
Для его приготовления необходимо иметь 1 килограмм ягод, 1 стакан воды комнатной температуры, 500 миллилитров спирта, несколько свежих листочков смородины и 250 грамм сахарного песка.
Смородину и листья необходимо поместить в банку и размять при помощи толкушки. После чего к ягодам добавить воду и спирт. Содержимое банки тщательно перемешать, плотно укупорить крышкой и убрать в темное место для настаивания на 30 календарных дней.
По прошествии времени настой следует отфильтровать через марлю дважды и добавить сахар. Сосуд с содержимым снова плотно укупорить и убрать в темное место на 4 календарных дня (именно за это время сахар должен полностью раствориться), после чего можно приступать к использованию настоя по назначению.
Не спиртованные настои данной ягоды применяются для излечения от следующего вида недугов:
Так же следует отметить, что настои, морсы и компоты из черной смородины рекомендуют использовать новоиспеченным мамам, поскольку они способствуют укреплению иммунитета и повышают уровень гемоглобина в крови.
А вот спиртованный настой из красной смородины поможет избавиться от ангины. Для его приготовления необходимо:
- 900 граммов красной смородины;
- 350 граммов сахарного песка;
- 250 миллилитров крутого кипятка;
- 50 граммов сухого чабреца;
- 40 граммов дубовой коры;
- 350 миллилитров чистого спирта.
Ягоды смородины нужно пропустить через соковыжималку. В готовый сок добавить сахарный песок и уварить полученную смесь на медленном огне до тянущейся консистенции. Смородиновый жмых смешать с чабрецом, корой дуба. Смесь поместить в термос и залить кипятком. Через 24 часа смешать сироп и слитую из термоса жидкость. Готовый настой следует разлить по бутылкам и укупорить. Спустя 10 календарных дней лекарственное средство готово к употреблению. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке.
Основные аспекты приготовления смородиновой водки
Многие хозяйки в летний период, сделав все возможные заготовки из смородины, задаются вопросом, как можно еще переработать ягоду. В данном случае могут прийти на помощь ниже приведенные рецепты по изготовлению алкогольных напитков, которые будут не просто находкой, а самой настоящей изюминкой любого торжества.
Водка на красной смородине
Для приготовления этого напитка необходимо иметь:
Красную смородину нужно перебрать, тщательно удалив все плодоножки.
Промыть под холодной проточной водой и обсушить при помощи вафельного полотенца или дуршлага. После чего сухие плоды необходимо измельчить при помощи блендера или обычной мясорубки. К получившейся ягодной массе добавить 1300 миллилитров холодной кипяченой воды. Смесь нужно перемешать и оставить, накрыв марлей на ½ часа (более продолжительное время использовать не стоит, поскольку можно спровоцировать реакцию брожения).
По истечении указанного времени смесь пропускается через сито. Оставшаяся в сите смородина помещается в марлевый отрез, из которого формируется мешочек и по мере его заполнения, он тщательно отжимается в общий объем. Затем в готовый сок добавляется сахарный песок и водка. Вся смесь перемешивается до полного растворения сахара и только после этого спиртованный сок можно разлить в заранее приготовленные стерилизованные бутылки.
После укупорки сосудов со смородиновой водкой их следует убрать в холодильник или погреб. Через 90 календарных дней домашнюю настойку можно подавать к праздничному столу.
Водка на белой смородине
Алкогольный напиток из этой спелой ягоды имеет прекрасный золотистый цвет и неповторимый тонкий аромат. Но следует заметить, что настойка по данному рецепту получается довольно крепкой, поэтому любителям слабоалкогольных напитков перед употреблением необходимо предложить его разбавить.
Для приготовления потребуется:
Свежесобранные ягоды необходимо очистить от листьев, постороннего мусора и плодоножек. Затем ополоснуть их под проточной холодной водой и поместить в эмалированную кастрюлю. Добавить 50 миллилитров воды и поставить на медленный огонь. Как только смесь начнет закипать, ее немедленно необходимо снять с огня и оставить до полного остывания, после чего перелить содержимое кастрюли в стеклянную банку и добавить сахарный песок, ванилин и водку.
Емкость с настоем необходимо укупорить и убрать в темное место для настаивания сроком на 14 календарных дней. По истечении времени напиток следует отфильтровать и разлить по бутылкам.
Если настойка предназначается для длительного хранения, то ее необходимо укупорить и поставить в темное прохладное место.
Водка на черной смородине
Напиток из этой ягоды всегда пользуется спросом не только из-за своего бархатистого вкуса и неповторимого аромата, а также благодаря массе полезных лечебных свойств. Ну а рецепт приготовления настойки довольно прост. Потребуется:
В эмалированной кастрюле следует смешать сахар и воду, поставить емкость на медленный огонь и довести до кипения. После того как сироп свариться его следует снять с огня и всыпать в него ягоды. Остывшую смесь соединяют с водкой и переливают в стеклянную банку, закупоривают пластиковой крышкой и убирают на 20 календарных дней в холодильник.
Раз в 3 дня напиток следует встряхивать. По прошествии времени настойка разливается по бутылкам и плотно укупоривается крышками. Хранить настойку лучше всего в темном прохладном месте не более 1 года с момента розлива.
Не важно, из черной, белой или красной смородины будет сделана настойка, главное, чтобы она принесла пользу для человека. Пробуйте, и у вас все получится!
Белая смородина очень вкусна и полезна, а еще она отлично подходит для приготовления домашнего вина. В продаже такого не встретишь, а вот самостоятельно сделать его совсем нетрудно. В зависимости от своих пожеланий, вы можете приготовить сладкое или столовое вино из белой смородины. Рецепты абсолютно идентичны, меняются лишь пропорции ингредиентов.
Состав столового вина:
белая смородина — 4 кг
сахар — 1,2 кг
вода — 6,6 л
Состав сладкого вина:
белая смородина — 7 кг
сахар — 4,4 кг
вода — 5 л
Рецепт приготовления вина из белой смородины:
Ягоды тщательно перебрать. Если на веточке попадаются недозревшие ягоды — удалить. А вот мыть смородину не нужно. Ее следует подавить деревянной толкушкой или руками, засыпать сахаром, залить водой. Тщательно перемешать и поставить в теплое место на пару суток. Затем все отжать, сок слить отдельно. Мезгу снова залить водой и дать побродить еще 2 дня. Отжать и влить получившийся сок к предыдущей его партии. Закрыть емкость гидрозатвором и оставить на 30 дней. Затем аккуратно профильтровать и разлить по бутылкам. Оставить вино для созревания на несколько недель. Точный момент готовности вина заранее определить невозможно: все зависит от сорта ягоды.
Вино из белой смородины получается легким, ароматным, освежающим. По вкусу оно напоминает некоторые сорта белых виноградных вин.
Белая смородина не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, поэтому для приготовления спиртных напитков нужно сравнительно много сырья. Однако результат стоит потраченных усилий, на выходе получается домашняя настойка из белой смородины с мягким вкусом, легким запахом ягод и едва уловимыми цитрусовыми тонами.
Требуется спелая смородина без признаков порчи, можно взять свежие или замороженные плоды (предварительно разморозить и использовать вместе с оттаявшей жидкостью).
Ягоды обязательно снять с веточек, иначе настойка получится горькой с травяным привкусом.
Оптимальная алкогольная основа – водка, разбавленный этиловый спирт или джин. Также подойдет очищенный самогон (желательно фруктовый дистиллят) без запаха или недорогой, но натуральный коньяк (даст легкие дубовые нотки выдержки в бочке).
Ингредиенты:
- ягоды белой смородины – 350 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон, джин, коньяк) – 0,5 литра;
- сахар – 100 грамм;
- апельсиновая цедра – 10 грамм сушеной или 25 грамм свежей.
Сахар добавлять по вкусу, в зависимости от желаемой сладости, мед в этом рецепте не самое лучшее решение, поскольку перебивает аромат и вкус ягод. Апельсиновая цедра добавляет легкие цитрусовые нотки.
Рецепт настойки из белой смородины
1. Ягоды отделить от веточек, помыть и сложить в банку для настаивания. Засыпать сахар, несколько раз встряхнуть. Перемять смородину с сахаром деревянной скалкой до однородной массы.
2. Влить алкогольную основу, добавить апельсиновую цедру, перемешать и плотно закрыть.
Внимание! Нужна именно цедра (желтая часть кожуры без белой мякоти), а не обычные апельсиновые корки, иначе из-за белой мякоти напиток получится горьким.
3. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать банку.
4. Готовую настойку из белой смородины процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром.
5. Разлить настойку в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через фильтр для кофе или вату.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 22-24%.
