Первым делом для окрошки на тане, а точнее заранее, отварите картофель в мундире. Очень рекомендую приготовить его на пару (в пароварке или в мультиварке). Такой картофель получается более насыщенным на вкус и крепче по консистенции.
Возьмите среднего размера одинаковые клубни, вымойте их, расположите на поддонах пароварки или мультиварки и готовьте 18-23 минуты, в зависимости от сорта и размера. Перед тем, как нарезать картофель для окрошки, его нужно охладить.
Сварить яйца можно как заранее, так и непосредственно перед нарезкой всех остальных ингредиентов, потому что после варки их все равно рекомендуется поместить в холодную воду, чтобы они затем легче чистились. Варите яйца вкрутую в подсоленной воде в течение 8-12 минут, в зависимости от их размеров.
Холодный картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшим кубиком или соломкой. Разделяйте кусочки друг от друга, если они слипаются при резке.
Охлажденные яйца очистите от скорлупы и порубите. Есть способ, когда яйца для окрошки трут в крупную терку. Ещё интересен вариант, когда белок рубят или трут, а желток отдельно перетирают для заправки, например, со сметаной и горчицей.
Ветчину нарежьте небольшим кубиком или тонкой соломкой. Кроме ветчины отлично сочетаются с таном и другие виды колбас, такие как докторская или молочная, а также мясо, например, нежирная отварная или запеченная говядина. По желанию, в окрошке могут быть и несколько видов мясного.
Свежий огурец, желательно среднего размера грунтовый, с пупырышками, вымойте и обсушите. Нарежьте его соломкой или кубиком, т.е. примерно так же, как и другие ингредиенты окрошки на тане.
В качестве свежей зелени для окрошки обычно используется укроп и зеленое перо лука. Для любителей можно предложить петрушку, кинзу и/или мяту. Свежую зелень нужно вымыть и обсушить. У петрушки, укропа и мяты берите только нежную часть листочков, отрезав или оборвав их от грубых стеблей. Зелень нужно мелко порубить.
Перемешайте все подготовленные ингредиенты в кастрюле или подходящей по размеру миске. Солить эту заготовку окрошки заранее не рекомендуется, потому что посоленные огурцы и зелень начнут выделять сок и вся масса неаппетитно отмокнет… Вообще, пусть лучше каждый едок самостоятельно солит свою порцию по вкусу, и нужно иметь ввиду, что тан уже несколько соленый, так что соль может и не понадобиться. Незаправленная и несоленая заготовка окрошки на тане может храниться в холодильнике сутки.
Для подачи разложите заготовку окрошки по порционным мискам, глубоким салатникам или тарелкам и залейте таном. Предложите для заправки горчицу, хрен, молотые перцы, сметану или майонез.
Приятного аппетита!
Сколько же различных вариантов традиционной славянской похлебки было придумано за многолетнюю историю существования этого освежающего блюда. И меняются в составе не только компоненты, но и заправки, например, очень вкусная получается классическая окрошка на тане, рецепт которой мы сегодня хотим вам предложить.
Ядреный кислый напиток придает супу особый «колкий» кисловатый вкус, который лишь подчеркивает освежающие качества этого истинно летнего угощения.
Тан – это традиционный армянский напиток из кислого молока, имеющий множество аналогов в национальных кухнях Кавказа и Азии. В оригинальном рецепте приготовления тана используется козье молоко, однако сегодня все чаще для получения этого кисломолочного продукта применяется коровье молоко, подсоленная вода и специальная дрожжевая закваска.
Именно благодаря закваске мы и можем наслаждаться игристыми пузырьками тана. И именно поэтому большинство любителей окрошки считают, что наиболее вкусная похлебка получается на тане.
Окрошка на тане при правильном питании
Вместе с тем тан невероятно полезен. Он весьма богат на витамины и аминокислоты, оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и нервной системы, нормализует обменные процессы в организме и выступает в роли шикарного диетического и жиросжигающего средства. Именно поэтому ему отдают предпочтение приверженцы диет.
Калорийность самого тана составляет всего 22 ккал на 100 грамм, а окрошка на тане «весит» всего 55-58 ккал на 100 г.
Окрошку на тане зачастую включают в обеденное меню здорового рациона. Но тут же возникает вопрос: можно ли при правильном питании употреблять окрошку в ее оригинальной рецептуре? Для начала давайте вспомним принципы ПП.
При ПП в течение суток человек должен потреблять определенное количество калорий, с точно рассчитанными пропорциями углеводов, жиров и преобладанием белков. Как известно, основу такого рациона составляют свежие овощи и маложирные белковые продукты. И окрошка состоит как раз-таки из овощей, мяса и яиц. Смущает тут лишь присутствие картошки и колбасы.
Относительно крахмального овоща мнение ПП приверженцев разделились. Кто-то считает картофель в меню недопустимым. Другие допускают немного картошки в блюде, при условии, что не будет превышен лимит калорий за день.
Что же касаемо колбасных изделий, тот тут запрет на продукт однозначный! Но зато замена вредной «докторской» полезной куриной грудкой очень даже приветствуется.
Стандартная ПП окрошка на тане
Ингредиенты
- Тан охлажденный — 1 литр + -
- — 5 шт. + -
- — 5 шт. + -
- — 3 шт. + -
- — 400 г + -
- — 0,2 кг + -
- — 100 г + -
- — 70 г + -
- — 1/2 ст.л. или по вкусу + -
- Редис — 10 шт. + -
Как приготовить окрошку на тане
Данный пошаговый рецепт окрошки относится к классической рецептуре, адаптированной под правильное питание. Все компоненты, заявленные в оригинальном составе холодного супчика, строго соблюдены, однако мы взяли на себя смелость заменить лишь мясной компонент, и взяли вместо вареной колбасы отварную постную телятину.
- Для начала отварим телятину. Желательно варить мясо цельным куском, так мы сможем сохранить по максимуму белковые соединения продукта. После закипания воды, следует снять пену и подсолить бульон. Варить мясо до готовности нужно 1-1,5 часа.
- Вместе с тем ставим варить картофель в «мундире» в течение 30 минут. В микроволновке в полиэтиленовом кульке на приготовление картошки уйдет намного меньше времени – 7-10 минут.
- Также отвариваем вкрутую яйца и затем заливаем их ледяной водой. Резкое охлаждение позволит легко очистить яйца от скорлупы.
- Огурцы и редиски споласкиваем под водой и при желании срезаем с них шкурку, после чего нарезаем огурцы, редис, отваренную и охлажденную картошку, мясо и яйца кубиками.
- Зелень моем и мелко рубим, после чего примешиваем к общему составу. Не забываем все подсолить по вкусу.
- Теперь заправляем накрошенные ингредиенты сметаной, перемешиваем и заливаем холодным таном.
Окрошка готова.
Окрошка из тана с кальмарами
Зачастую даже в вопросах национальной кухни хочется отступиться от устоявшихся стандартов и сделать старое знакомое блюдо по-новому. В таком свете мы и решили предложить вам приготовить своими руками в домашних условиях изысканную окрошку с таном и кальмарами – истинная услада для гурманов.
А наш рецепт с фото пошагово продемонстрирует, как это сделать правильно.
Ингредиенты
- Тушки кальмаров – ½ кг;
- Лаврушка – 1 лист;
- Картофельные клубни – 4 шт.;
- Отваренные яйца – 4 шт.;
- Короткий свежий огурец – 3 шт.;
- Маринованный огурец – 2 шт.;
- Редис – 8 шт.;
- Горчица острая – 20 г;
- Корень хрена – 1 ст.л.;
- Зелень (лук, петрушка, укроп) – 150 г;
- Охлажденный тан – 1 л;
- Сметана 10% — 200 г;
- Соль поваренная – по вкусу;
Как готовить окрошку с таном
- Тушки кальмаров по необходимости промываем, удаляем внутренности и смываем розовую пленку. В идеале тушки должны быть белыми и чистыми. Затем кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим по вкусу и умащаем лавром. Варить кальмары после закипания следует буквально 5 минут.
- Вареные кальмары охлаждаем и затем измельчаем ¼ кольцами.
- Отваренный в мундирах картофель, сваренные вкрутую яйца, свежий и маринованный огурец нарезаем кубиками. Редиску шинкуем половинками кружков. Зелень мелко рубим.
- Теперь в отдельной емкости смешиваем вместе горчицу, хрен и сметану, и полученной массой заправляем нарезку. Все подсаливаем и перемешиваем, а затем заливаем холодным таном и снова перемешиваем.
Окрошка на тене отлично утолит голод и жажду в летний знойный день без вреда для фигуры. Готовьте с пользой для здоровья!
Окрошка на тане или айране – один из моих любимых рецептов. С этим кисломолочным напитком окрошка становится наиболее освежающей и вкусной. Айран прекрасно сочетается с овощами. И, конечно же, такая окрошка очень полезна для здоровья.
Для ее приготовления можно использовать мясо, колбасу, курицу. Я делала с вареной говядиной, по-моему, это самый вкусный вариант.
Окрошка на тане является самой низкокалорийной – на сто грамм всего пятьдесят-пятьдесят пять ккал.
Тан бывает газированный и без газа, если вы купили напиток без газа, то для более интересного вкуса можно добавить в него немного минералки.
Как приготовить окрошку на тане или айране
Состав окрошки:
- Любое мясо (у меня говядина) – двести грамм,
- Два яйца,
- Небольшой пучок зеленого лука, укропа, петрушки,
- Двести грамм редиса,
- Сто грамм огурца,
- Двести грамм картофеля,
- Соль.
1. В начале порежьте мелко лук и разомните его толкушкой.
2. Огурец потрите на терке.
3. Вареный картофель порежьте кубиком.
4. Добавьте порезанную редиску.
5. Порежьте яйцо.
6. Вареную говядину нарежьте и добавьте в тарелку.
7. Добавьте мелко покрошенную зелень.
8. Разложите порционно по тарелкам и залейте айраном или таном.
9. Вкуснейшая окрошка готова. Можно дать ей постоять час в холодильнике для лучшего вкуса!
Окрошка на тане или айране с колбасой
И все-таки окрошка ассоциируется с колбасой. К тому же с колбасой ее готовить проще, чем с мясом — ведь мясо варить достаточно долго, а колбасу можно просто взять и порезать.
Продукты:
- Тан или Айран – 1 литр,
- Картошка – 4 шт.,
- Яйца – 3 шт.,
- Небольшие огурцы – 3 шт.,
- Зелень (лук, укроп),
- Вареная колбаса – 350 гр.,
- Соль, приправы.
1. В начале отварите яйца и картофель, охладите и почистите.
2. Зелень мелко порежьте и разотрите с чайной ложкой соли.
3. Огурцы порежьте или потрите на крупной терке.
4. Порежьте редис, картофель, яйца, колбасу.
5. Перемешайте все ингредиенты.
6. Залейте таном или айраном. Попробуйте на соль.
Среди множества вариантов приготовления холодных супов по-особенному выделяется блюдо приготовленное на этом кисломолочном продукте. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото, благодаря ему получается вкусная, освежающая окрошка на тане, которая спасет вас в летний зной. Суп обладает большим освежающим эффектом, за счет добавления кислой газированной закавказской заправки.
Традиционный армянский напиток готовится из коровьего или козьего молока с добавлением специальной закваски, которая придает тану игристые пузырьки. Окрошка с таном обладает более кислым вкусом, чем приготовленная на квасе, именно поэтому большинство почитателей окрошки считают, что самый вкусный и освежающий холодный суп получается именно на тане.
Калорийность окрошки на тане
Калорийность и пищевая ценность окрошки на тане рассчитаны на 100 грамм готового холодного супа. Данные приведенные в таблице, рассчитаны для окрошки приготовленной с таном, с добавлением филе куриной грудки, яиц и картофеля. Представленная калорийность и бжу являются ориентировочными и могут значительно измениться в зависимости от используемых ингредиентов.
Как приготовить окрошку на тане
Приготовить окрошку на тане не сложнее, чем на любом другом напитке. В этом пошаговом фото-рецепте мы не будем добавлять уже ставшую классическим ингредиентом колбасу, а заменим ее более полезным куриным мясом.
Ингредиенты:
- Тан — 1 л.
- Филе куриной грудки — 200 гр.
- Картофель — 3 клубня
- Огурец — 4 шт.
- Яйцо — 4 шт.
- Редиска — 4 шт.
- Укроп — 40 гр.
- Зеленый лук — 40 гр.
- Горчица — 2 ч. л.
Шаг 1.
Сначала стоит заняться ингредиентами, которые требуют термической обработки. Откладываем в сторонку все, что будем отваривать: картофель, курицу и яйца.
Картофель отварите в мундире, предварительно тщательно промыв. Затем остудите и снимите кожуру. Нарежьте небольшими кубиками одинаковых размеров.
Шаг 2.
Яйца отварите в подсоленной воде вкрутую, затем охладите холодной водой и очистите. Разделите на желтки и белки, затем мелко нарежьте белки.
Шаг 3.
Яичный желток следует размять вилкой или натереть на мелкой терке, поместить в отдельную тарелку и добавить горчицу.
Шаг 4.
Филе куриной грудки отварите до готовности, затем дайте ему остыть и не крупно нарежьте.
Шаг 5.
Свежие огурцы тщательно помойте. Если они горчат, то следует снять кожуру и затем нарезать мелкими кубиками.
Шаг 6.
Редиску помойте и мелко нарежьте. Кусочки должны быть по размеру сопоставимы с нарезанными огурчиками.
В летнюю жару хочется скушать что-то вкусное, полезное и не слишком горячее. Идеальным решением может стать окрошка на тане или айране. Такое блюдо прекрасно подходит в качестве первого. К тому же окрошка получается не просто вкусной, но и полезной.
Что такое тан
Тан представляет собой кавказский традиционный напиток с богатой историей. Изготавливают его из натурального Традиционный рецепт напитка включает 1 часть воды и 2 части мацони. Эту смесь солят, заправляют разнообразными травами и специями. Допускается также добавление натурального меда.
Более богатым и интересным вкусом обладает напиток, в состав которого входит свежая зелень либо соленые измельченные огурчики. Готовый тан принято выпивать сразу, так как хранится он не больше суток в холодильнике.
Польза напитка
Польза тана скрывается в его составе. Такой продукт содержит множество микроэлементов, среди которых фосфор, цинк, магний, кальций, калий, а также витамины К, РР, А и D.Основой микрофлоры напитка является болгарская молочнокислая палочка, которая была названа в честь своего первооткрывателя. Продукт помогает при многих заболеваниях и проблемах с ЖКТ. К тому же напиток позволяет снизить в крови уровень холестерина и улучшить работу почек.
Тан нередко применяется как средство от похмелья. Используют его не только в качестве отдельного кисломолочного напитка, но и добавляют в холодные летние супы. Применяют его как основу для лепешек и теста, а также для маринования рыбы и мяса. Продукт популярен не только из-за своей пользы, но и благодаря необычайному вкусу.
Рецепт окрошки на тане или айране
Для приготовления такого холодного супа потребуется:
- 1,5 л тана, айрана или сыворотки;
- 5 клубней картофеля;
- 300 г ветчины;
- 5 крупных яиц;
- 2 огурца;
- пучок перьев лука;
- пучок веточек укропа;
- соль.
Подготовка картофеля
Чтобы приготовить окрошку на тане, подготовьте все компоненты. Клубни картофеля вымойте, поместите в кастрюлю и отварите в мундире. Для большей пользы можно приготовить их на пару в мультиварке или пароварке. Картофель получится более ароматным и крепким по структуре. Клубни возьмите примерно одинакового среднего размера. В пароварке они приготовятся в течение 20-25 минут. Готовый картофель охладите, очистите и измельчите соломкой или кубиками. Если кусочки слипаются в процессе резки, разделите их.
Что делать с яйцами
Сложно представить окрошку на тане без яиц. Их можете отварить заранее или же в ходе подготовки других компонентов. Яйца поместите в холодную воду, добавьте немного соли. Варите их до полной готовности. Процесс занимает от 8 до 12 минут. Все зависит от их размеров. Когда яйца будут готовы, поместите их под струю холодной воды. Остывший продукт порубите кубиками.
Существует и другой способ добавления яиц в окрошку на тане. Отделите белок от желтка и натрите его на крупную терку. Этот компонент нужно добавить к остальным продуктам окрошки. Что касается желтков, то их перетрите и используйте для заправки в сочетании со сметаной или же горчицей.
Подготовка остальных компонентов
Ветчину нарежьте тонкой соломкой или кубиками. Вместо этого компонента можете использовать другие виды колбас, например, колбасу «Молочную» или «Докторскую». Также подойдет и мясо. Лучше добавьте в блюдо запеченную или отварную нежирную говядину. В окрошке на тане может присутствовать несколько разновидностей мясных изделий.
Огурец средних размеров хорошо вымойте, обсушите, нарежьте его соломкой или кубиками, как и другие компоненты блюда.
Какую зелень добавить
В качестве зелени для такой окрошки можете использовать зеленые перья лука и веточки укропа. Помимо этого, для любителей можно добавить в блюдо зелень петрушки, мяту, кинзу.
Веточки растений вымойте в проточной воде и обсушите. При приготовлении окрошки берите только нежную часть листочков мяты, укропа и петрушки. Грубые стебли обрезайте либо обрывайте. Выбранную и подготовленную зелень мелко нарубите.
Завершающий этап
В глубокую емкость переложите подготовленные и измельченные компоненты окрошки. Солить заготовку не рекомендуется. Этот компонент приведет к тому, что из зелени и огурцов начнет выделяться сок. Из-за этого окрошка на тане, рецепт которой описан выше, может потерять свой привлекательный внешний вид. Лучше каждый сам добавит в свою миску соль по вкусу. Без этого компонента окрошка может храниться в холодильнике в течение суток. Не стоит забывать, что тан немного солоноват на вкус.
Как подавать
Смешанные в одной миске компоненты для окрошки аккуратно разложите в порционные тарелки, а затем заправьте все таном. Для придания более насыщенного вкуса можно использовать майонез, сметану, молотый перец, хрен или же горчицу. Подайте эти продукты вместе с окрошкой к столу.
Тан бывает без газа и газированный. Последний вариант придаст окрошке более интересный вкус. Если вы приобрели тан без газа, то можете смешать его с небольшим количеством минералки.
