Китайский чай молочный улун относят к элитным сортам. В его вкусе прослеживаются молочные нотки и источает он молочный аромат. Отсюда и название. Собирают этот чай только весной и осенью. Но больше всего ценится осенний сбор, вкус и аромат чая, собранного в это время более насыщенные. В данной статье мы расскажем вам, как заваривать молочный улун чай, а также поведаем о его полезных свойствах.
Чем полезен чай улун?
Зеленый чай молочный улун кроме отменного вкуса еще и очень полезен. Антиоксидантов в этом чае в 2 раза больше, чем в черном. Он обладает согревающим и в то же время тонизирующим эффектом. Этот напиток улучшает аппетит, а выпив его после употребления жирной пищи, вы не будете чувствовать тяжесть в желудке. Также чай благотворно влияет на сосудистую систему, препятствуя образованию тромбов. Он помогает устранить головную боль и укрепляет кровеносную систему. Кроме того данный напиток освежает дыхание и состояние ротовой полости улучшается. Китайский чай молочный улун способствует укреплению общего иммунитета. Регулярное употребление способствует снижению веса и сокращению числа морщин. К тому же этот чай улучшает память, при его постоянном употреблении работоспособность улучшается, а внимание и сосредоточенность повышаются. В общем, польза напитка из Китая очень велика.
Как правильно заваривать чай улун?
Чтобы почувствовать весь вкус и аромат чая, его нужно правильно приготовить. Для этого лучше использовать глиняные чайники с толстыми стенками для продолжительного сохранения тепла. Воду следует брать родниковую или покупную бутылированную. Обычная водопроводная вода может испортить весь чай. Итак, как заварить чай улун: чайник, в котором будем заваривать чай, нужно сначала прогреть. Для этого ополаскиваем его кипятком. 
Затем, кладем в него 8-9 г чая. На это количество нужно будет 0,5 литра воды. Сначала заливаем заварку небольшим количеством воды с температурой около 85-90 градусов. Кипятком сразу заливать нельзя, иначе пропадет весь вкус и аромат. Первая заварка сливается, мы ее делаем для того, чтобы чаинки «проснулись». Затем снова заливаем чай водой, даем настояться 2-3 минуты и разливаем его по чашкам. Особенностью данного чая является то, что его можно заваривать несколько раз, однако время, затрачиваемое на этот процесс, немного увеличивается. С каждым разом вкус чая немного изменяется, но хуже он никак не становится, просто появляются новые оттенки аромата.
Чай - один из самых ароматных и вкусных напитков, которые пил когда-либо человек. Миллионы его поклонников подтвердят это. Кроме великолепного вкуса он обладает и оздоровительным эффектом, что делает его еще более привлекательным. Существует множество разновидностей этого напитка, одним из самых известных является молочный зеленый чай, или улун.
Общие сведения
В переводе с китайского языка слово «улун» означает «темный дракон», иногда его еще называют цин ча, то есть «бирюзовый чай». Молочный зеленый чай относится к полуферментированным чаям. Китайские гурманы отдали ему промежуточное место в классификации между черным и зеленым. Идеальная степень его ферментации - 50%. Она проводится особым образом - окислению подвергают не весь листок полностью, а только небольшую часть его поверхности и края. Это позволяет сохранить структуру внутренних волокон листа, что приводит к сочетанию аромата зеленого и вкуса черного чая. Существует два подвида, которые зависят от колебания степени ферментации в ту или иную сторону. Чай зеленый молочный китайский имеет длинную историю, которая насчитывает свыше 300 лет. Его используют в особой церемонии «высшего чайного мастерства».
Описание вида
Существует три основных места произрастания нужного чайного листа: первое - остров Тайвань, второе - провинция Гуандун, третье - юг и север Фудзяни. Тайвань и юг Фудзяни специализируются на производстве улунов слабой ферментации (меньше чем 50%), а Гуандун и север Фудзяни - сильной ферментации (более чем 50%).
Распространено мнение о том, что сильноферментованный молочный зеленый чай появился раньше. Сорта, которые собираются высоко в горах, считаются лучшими. Самыми известными горами, на которых произрастает этот чай, являются Фениксовые горы и горы Уи. Если лист был собран с «материнского куста», то есть с того, от которого пошел оригинальный чай, то это чай наивысшего качества. Сам лист должен быть мясистым и без каких-либо изъянов. Улуны, имеющие слабую ферментацию, также собираются со специальных кустов высоко в горах. Для этого напитка лист должен быть полностью дозревшим и развитым.
Чай зеленый молочный китайский кроме этих двух видов еще имеет и третий. Это ароматизированный улун. К листу добавляют вкусовые добавки, которые придают пикантности запаху. Это может быть женьшень, лепестки роз, цветы османтуса душистого. Основным местом изготовлению такого чая является остров Тайвань. В течение 40 лет производители экспериментируют с сочетаниями вкусов, но готовый продукт чаще всего вывозится за границу, так как китайцы более склонны пить чай без добавок, которые, по их мнению, портят напиток. Лист с куста собирается осенью, так как в это время вкус и аромат раскрывают себя полностью.
Изготовление улуна
Лучшими для этого чая являются полностью созревшие листья кустов, достигших среднего возраста. После сборки урожай полчаса-час вялят на солнце, далее собирают в корзины, плотно заталкивая его, и ставят в тень для окисления. Каждый час такой сбор разминают и перемешивают, но очень аккуратно, не нанося увечий листу. Это дает неравномерную ферментацию, которая зависит от продолжительности данного процесса. Для улунов она составляет 40-50%. Когда данная степень окисления достигнута, ее прерывают. Это делается путем термической обработки листа, то есть его нагревают до 300 градусов и просушивают. Такая процедура проводится в 2 этапа: первый - подсушивание в течение пары минут, второй - скручивание и продолжение высыхания. Это позволяет убрать всю лишнюю влагу и совсем прекратить ферментацию. Настоящий молочный зеленый чай не продается измельченным, ломаные листья и пыль не допускаются. При заварке можно понаблюдать красивый цельный листок, немного потемневший по краям.
Свойства чая
Многими интересными качествами может похвалится зеленый чай молочный (улун). Полезные свойства его весьма широки. Он активно воздействует как на физическое, так и на психическое здоровье. Напиток содержит много эфирных масел, а если это сильно окисленный подвид, то и кофеина в нем будет предостаточно. Если человек выпьет такой чай, то он получит свыше четырехсот видов химических веществ, которые просто необходимы организму. Это и кальций, и кофеин, и соединения полифенола, и витамины различных групп, и фосфор, и йод, и еще множество полезных микроэлементов. Такой богатый набор поможет бороться с такими заболеваниями, как рак, тромбофлебит, ожирение. Кроме того, он ускоряет обмен веществ в клетках кожи, что приводит к омоложению, то есть морщины заметно уменьшаются.
Улуны слабой ферментации
Зеленый молочный чай самой слабой степени окисления имеет светло-зеленый цвет, листья слабо скрученные, вытянутые, среди них можно найти верхние части побегов куста. Форма у чаинок обычно шароподобная, и при заваривании можно наблюдать 3 листочка, соединенных веточкой, но листья при этом не имеют каких-либо дефектов. Если улун высококачественный, то края листа будут красного цвета, и отличить их от зеленого центра не составит труда. Запах у таких напитков очень яркий, цветочный, а в сухом виде напоминает аромат зеленого чая. Цвет самого напитка может быть желтым с вариациями зеленого и розового оттенков. Вкус может быть медовым, цветочным, фруктовым или сливочным. Зеленый молочный чай из Таиланда не будет отличаться качеством, так как основным местом его произрастания считается Китай.
Улуны сильной ферментации
Если чай имеет самую высшую степень окисления, то листья будут бурыми или темно-коричневыми, в заваре можно отыскать почки, которые покрыты ворсом белого цвета. В отличие от предыдущего варианта чаинки будут более вытянутыми и объемными. Запах сухого листа очень сильный, сладкий, с нотками пряностей. Настой получается темно-желтого или янтарного цвета. Вкус не перепутать: он очень яркий, полный, встречаются медовые и шоколадные нотки. Распаренный лист легко можно рассмотреть. Если это высший сорт чая, то он будет иметь четко выраженные прожилки, края его красноваты, а серединка - зеленая. Один из самых известных производителей, которые поставляют в нашу страну молочный зеленый чай, - «Черный дракон». Его продукцию можно найти как в магазинах, так и в интернете.
Улуны с ароматизированными добавками
Основой такого чая являются слабоферментированные сборы. Их относят к напиткам среднего качества, так как за ароматизатором производитель может спрятать почти все недочеты. Но и качество самой добавки довольно часто желает лучшего. Именно по этой причине в Китае не признают такой чай, его просто импортируют в другие страны. По вкусовым качествам этот напиток приближается к индийским чаям и никак не изменяется на протяжении чаепития. Это и понижает его популярность у китайцев, так как хороший чай должен раскрываться с каждым глотком.
Заваривание и хранение
Способ заваривания выбирается в зависимости от того, насколько был окислен чай. Если говорить о том, как заваривать молочный зеленый чай небольшой степени ферментации, то в первую очередь нужно сказать о температуре воды. Она не должна превышать 80 градусов, но и не быть меньше 60. Через 3 минуты настаивания чай готов. Если же это более ферментированный сбор, то его можно заварить и при температуре 90 градусов, но подождать придется немного дольше. Лучшей посудой для этого процесса будет специальный чайник, изготовленный из исинской глины. Он предназначен специально для этого напитка. Толстые стенки сосуда позволяют создать такую температурную среду, которая полностью раскрывает свойства чая. Чайник имеет небольшие размеры. Заварки следует сыпать не больше одной трети сосуда. Одни и те же листья можно использовать до 7 раз. Но обычный фарфоровый чайник также сгодится для создания такого настоя. Для хранения сбора лучше выбирать герметичную посуду из стекла или керамики. Ни свет, ни влага не должны проникнуть внутрь.
Сорта улуна
Существует не более 30 видов зеленого молочного чая, и каждый из них производится в Китае. Они имеют деление на категории. Самой высокой принадлежит отборнейший чай, самой низкой - обыкновенный. Улун предназначен для наслаждения чаепитием, внимательного изучения его привкусов. Самыми распространенными считаются такие сорта: Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Пэн Фэн, Гуй Хуа. Каждый из них отличается неповторимым вкусом и запахом.
Таким образом, одним из самых изысканных сортов является зеленый чай молочный (улун). Цена на такое сокровище не самая низкая (300-1000 рублей за 100 грамм), но если человек желает изведать вкус настоящего улуна, то он должен понимать, что качественная продукция дешево не стоит.
Молочный чай оолонг, который еще могут называть «улун» из-за особенностей перевода, является довольно полезным чаем, имеющим потрясающий вкус и нежный тонкий аромат. Многих людей, которые решили попробовать чай молочный оолонг зеленый, не оставили равнодушными желтоватый, почти янтарный оттенок. Он словно притягивает к себе. Кроме Китая, данный чай набрал популярность как в России, так и Европе.
Чем богат зеленый молочный чай оолонг
Обычный черный чай, в сравнении с оолонгом просто отдыхает. Количество антиоксидантов в зеленом молочном чае и черном заметно отличается. В первом их в два раза больше. Кроме этого в улуне присутствуют различные полезные вещества в количестве более 400 видов. Микроэлементы зеленого молочного чая, а также его витамины, остаются почти в «полном составе» после обработки чайного листа благодаря специальной технологии.
Тонизирующий и согревающий эффекта оолонга – визитная карточка этого чая. При усталости, потере работоспособности и недосыпании, такой чай положительно повлияет на изменение вашего состояния. При приеме зеленого молочного чая вы улучшаете работу селезенки. Кроме этого вы повышаете свой аппетит и заранее избавляетесь от возможных возмущений организма после приема тяжелой или жирной пищи.
При мучительных головных болях и для укрепления кровеносной системы, оолонг прекрасно справляется с ролью «стабилизатора состояния», т.к. улучшает кровообращение и приток кислорода к мозгу. Если у вас стоматит или какие-то заболевания, сопровождающиеся плохим запахом изо рта (кроме сахарного диабета и других болезней поджелудочной железы), вы можете воспользоваться зеленым чаем оолонг и освежить дыхание.
На ряду с главными особенностями чая, можно найти способность воздействия на стенки сосудов. Благодаря этому вы можете предотвратить образование тромбов в сосудах, а также укрепить их стенки. Также при проблемах с лишним весом, вы можете воспользоваться оолонгом и постепенно потерять ненужные килограммы. Для этого очень важно правильно питаться, ведь сам чай далеко не панацея от жира. Девушкам рекомендуется пить зеленый молочный чай для борьбы с морщинками, а для женщин чтобы поддерживать молодость кожи лица.
Как правильно приготовить чай молочный оолонг
Зеленый улун уникален тем, что имеет в себе очень много витаминов. Если рассматривать самые основные, то среди них присутствуют E, C, B, D. Богат этот чай и на минералы: селен, фосфор, железо, кальций и марганец. Отлично справляется с введением в нормальное состояние сердечной и сосудистой систем, а также прекрасно тонизирует организм, как мы и говорили ранее.
Правильное приготовление оолонга очень важно для того, чтобы сохранить все полезные, целебные и ценные свойства. Нехитро приготовив чай, вы предоставите возможность своему организму очиститься, набраться сил и пополниться витаминами и микроэлементами.
Процесс приготовления зеленого молочного чая оолонг выглядит следующим образом :
- Чайник, в котором планируете заварить улун, нужно сполоснуть кипятком.
- Затем, положить в этот чайник 10 грамм чая и залить горячей водой неполного кипячения (не более 85 градусов), в противном случае чай потеряет свои способности.
- Как только воду налили, подождите 10 секунд и сливайте ее обратно, оставляя листки в чайнике.
- Снова заливаете такой же водой чай и ждете 2-3 минуты. Чай готов.
Такой немного непривычный процесс заваривания чая связан с тем, что листки оолонга раскрываются не сразу, а после нескольких заварок. Хоть заварка чая и необычная, на выходе вы получите тонкий и приятный вкус чая. Когда захотите еще раз залить кипятком чай, который заварили уже один раз, увеличивайте время заварки на 3-4 минуты. Многократное заваривание ограничивается 6 разами.
Храните оолонг в темном сухом месте, в закрытой посуде и далеко от других сортов чая. Как вариант, можно воспользоваться фарфоровой посудой.
Вкусного вам чая!
