Выпечка со свежей или замороженной вишней очень ароматная, сытная и нежная.Ниже приведем пошаговый рецепт приготовления пирожков печеных (начинка из вишен) и еще несколько рецептов булочек с вишневой начинкой. Есть, конечно, любители слоеных пирожков жареных на сковороде. Однако, жареные, слоеные пирожки имеют большую калорийность, поэтому хозяйки предпочитают печеную выпечку.
Для начинки:
- Вишня — 0.5 кг;
- Сахарный песок — 6 ст. л;
- Крахмал — 2 ст. л.
Для теста:
- Молоко топленое — 0.25 л;
- Сахарный песок — 4 ст. л;
- Яйца — 2 шт;
- Прессованные дрожжи — 25 гр;
- Соль — 0.5 ч. л;
- Растительное масло — 2/3;
- Мука — 3 ст. (плюс 2 ложки на опару);
- Желток.
Пирожки с вишнями пошагово
Начинка готовится очень просто. Надо разморозить вишню или освободить от косточек свежие ягоды. Высыпать все ингредиенты в кастрюлю и поставить на огонь. Перемешивать пока не растает сахарный песок. Варить надо пока начинка не загустеет. Как только загустело надо убрать с плиты и заняться тестом.
Приготовление пирожков следующее:
- Первым этапом надо сделать опару. Для этого надо совместить молоко, сахар 4 ст. л., мука 6 ст. л. и дрожжи. Все надо тщательно смешать и оставить на полчаса под полотенцем.
- Затем надо взбить яйца с солью. И спустя полчаса совместить с опарой, добавив к смеси еще всё растительное масло. Далее надо потихоньку всыпать всю остальную муку и начать замешивание дрожжевого теста.
- Тесто надо аккуратно вымешать, но не туго, не забить, как говорят наши бабушки. Как только тесто перестанет липнуть к рукам оно готово. Его надо укрыть полотенцем на четверть часа.
- Как только тесто подошло его надо разделить на порции, на 25 шариков. Ничего страшного если шарики будут немного различаться по размеру. Шарики надо оставить на 10 минут отдохнуть.
- Далее надо начинать лепить каждый пирожок. В заготовку надо укладывать начинку, примерно по 6-7 ягод, на глаз, так чтобы пирожки легко закрылись.
- Пирожки надо выложить на противень, предварительно покрытый бумагой для выпекания.
- Как только пирожки на своих местах их надо тонко смазать яичным желтком и ставить в печь. Температура духовки должна быть 220 градусов. Духовые пирожки вынимать, как они зарумянятся и примут аппетитный вид. Приятного аппетита.
Булочки с вишней из дрожжевого теста: вкусно и полезно
Для приготовления булочек надо подготовить следующие продукты:
- Вишня — 0.2 кг.
- Мука — 3-4 стакана.
- Дрожжи активные — 10 грамм.
- Сахарный песок — 100 грамм.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Вода — 0.2 л.
- Растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Первым делом надо в теплую воду засыпать сухие дрожжи. Как только дрожжи активизируются надо всыпать просеянную муку.
- В смесь надо добавить сахар, соль и растительное масло.
- Затем замесить хорошей плотности тесто.
- Оставить тесто отдыхать на час накрыв полотенцем. За это время тесто поднимется и станет более мягким, пышным.
- Готовое тесто надо разделить на порционные шарики для булочек.
- Далее надо начинить будущие булочки. Для этого подойдут как свежие вишни, так и замороженные, консервированные ягоды.
- На каждую заготовку из теста надо выложить несколько вишен и присыпать сахарным песком. Если ягоды дадут сок, его лучше убрать.
- Как только начинка выложена булочки надо закрыть, и выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху их надо намазать яичным белком.
- Противень ставиться в духовку, разогретую до 200 градусов. Булочки готовятся до образования румяной корочки.
Примечательно, что вишню можно использовать, как свежую, так и замороженную, поэтому приготовить вкусные пирожки можно в любое время года, когда душа пожелает.
Пирожки с вишнями в духовке: рецепт пошагово с фото
Пирожки с начинкой из вишни – вкусная выпечка, которую стоит приготовить в сезон сочной ягоды. Зимой можно порадовать близких лакомством с замороженной вишней.
Классические пирожки с вишней
Тому, кто любит сладкую выпечку, этот рецепт очень понравится. Калорийность – 2436 ккал. Тесто готовится с дрожжами на кефире.
Ингредиенты:
- 300 мл. кефира;
- 400 г. вишни;
- две ч. ложечки дрож. сухих;
- семь ст. л. сахара;
- полкило муки;
- полторы ст. ложки масла раст.;
- соль – 0,5 ч. ложечки.
Пошаговое приготовление:
- Вишню очистите от косточки, промойте и откиньте на сито, чтобы стеклась вода.
- В теплом кефире растворите дрожжи, всыпьте соль с сахаром, перемешайте.
- Влейте масло, размешайте и добавьте порциями муку, просеянную заранее.
- Поставьте на сорок минут тесто в тепло, когда поднимется, обомните и поделите на шарики по 50 г. каждый.
- Сделайте лепешку из каждого кусочка, выложите немного вишни, посыпьте сахаром – 0,5 ч.л. и скрепите края.
- Обжарьте пирожки в масле до румяности.
Пирожки получаются сочными и нежными. Готовка занимает час.
Пирожки с вишней и шоколадом
Вишня прекрасно сочетается с шоколадом. Приготовьте выпечку из дрожжевого теста с добавлением в начинку конька и черного шоколада.
Необходимые ингредиенты:
- четыре стак. муки;
- десять г. дрожжей сухих;
- четыре яйца;
- 50 мл. коньяка;
- половина стак. сахара;
- 200 г. вишни;
- 150 г. шоколада;
- пачка масла;
- стак. молока;
- лимон;
- порошок какао – 0,5 ст. ложечки;
- четыре ст. л. пудры.
Этапы приготовления:
- Перемешайте дрожжи с сахаром и мукой, добавьте два яйца, цедру лимона и влейте теплое молоко.
- Перемешайте все миксером и добавьте, частями половину пачки размягченного масла, одновременно перемешивая.
- Хорошо вымесите в течение десяти минут тесто, оставьте на ночь в холодильнике.
- Остальное масло с шоколадом расплавьте на водяной бане и немного остудите.
- К шоколаду добавьте яйцо, пудру и какао, влейте коньяк. Тщательно все размешайте.
- Тесто разделите на два куска и раскатайте каждое в прямоугольный пласт в половину сантиметра толщиной.
- Смажьте пласты шоколадным кремом и посыпьте вишней.
- Рулетом заверните каждый пласт и нарежьте на десять кусков поперек.
- Выложите столбиком пирожки на противень и оставьте на полчаса подниматься.
- Смажьте яйцом и пеките сорок минут.
Ингредиенты:
- 200 г. маргарина;
- три яйца;
- 11 г. дрож. сухих;
- килограмм муки;
- половина литра молока;
- 800 г. вишни;
- четыре ст. ложки сахара;
- ½ ч. ложечки соли.
Приготовление:
- Растворите в теплом молоке – 50 мл. дрожжи, на десять минут оставьте.
- Влейте остальное молоко, размешайте, всыпьте полкило муки. На два часа оставьте тесто.
- Обомните готовое тесто, отдельно разомните два желтка с маргарином, добавьте соль с сахаром.
- Смесь выложите к тесту и перемешайте. Взбейте белки и добавьте к тесту, всыпьте остальную муку.
- Вымесите хорошенько тесто и оставьте в тепле, когда поднимется, разделите на шарики и накройте, чтобы поднялись немного.
- Раскатайте лепешки из шариков и положите на каждую вишню и посыпьте сахаром. Хорошо скрепите края.
- Уложите пирожки вниз швом и смажьте яйцом. Пеките полчаса.
Готовка занимает 4 часа.
Пирожки как в Макдональдсе
Такая выпечка готовится легко. Тесто можете приготовить самостоятельно или купить готовое. Калорийность – 1380 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- половина пачки масла;
- стак. муки;
- 50 мл. воды;
- две ч. ложечки пудры;
- одна ч. ложечка сахара;
- ½ ч. л. соли;
- стак. вишни;
- одна ст. ложка крахмала;
- три ст. ложки молока.
Приготовление:
- Масло порубите ножом и смешайте с мукой, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
- Влейте к крошке воду, перемешайте, заверните в пленку тесто и оставьте в холоде на полчаса.
- Вишню без косточки перемешайте с крахмалом и пудрой, влейте немного воды. Поставьте на огонь, когда загустеет снимите с плиты и оставьте остывать.
- Раскатайте в пласт тесто, толщиной 5 мм., нарежьте длинными прямоугольниками и выложите на серединку начинку. Смажьте края прямоугольников яйцом, взбитым с молоком.
- Вилкой закрепите края пирожков и обжаривайте три минуты.
Готовка занимает час. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом или фритюре.
Рецепты приготовления пирожков
Попробуйте приготовить невероятно вкусные пирожки с вишней - выбираем рецепт из дрожжевого или слоеного теста, а также смотрим фото и видео приготовления.
1 ч 30 мин
238 ккал
5/5 (1)
Прочтите эту статью до конца, и вы узнаете, как испечь самые вкусные, аппетитные, румяные вишневые пирожки с яркой, красивой кисло-сладкой начинкой в духовке.
Ингредиенты и подготовка
Кухонные принадлежности:
- глубокая миска для замешивания теста;
- сито для того, чтобы просеять муку;
- разделочная доска;
- скалка;
- противень;
- пергаментная бумага;
- духовка.
Необходимые продукты:
Для теста:
Для начинки:
- пол-килограмма вишен;
- 17 чайных ложек сахара.
- для льезона:
- яйцо;
- 2 ложки молока.
Для сахарного сиропа:
- 6 чайных ложек сахара;
- 4 чайных ложки воды.
Дрожжевые пирожки с вишней в духовке: пошаговый рецепт
Первый этап
- Просейте 700 грамм муки в глубокую миску. Добавьте в муку дрожжи, соль, ваниль и перемешайте. Прибавьте в эту смесь сахар, перемешайте. Подогрейте слегка молоко в микроволновке или на плите. Оно должно быть температуры тела или чуть теплее, но не горячим.
- В центре сухой смеси сделайте небольшое углубление и тоненькой струйкой, перемешивая смесь, влейте молоко.
- Туда же добавьте яйца и замесите тесто. Необходимо это делать не меньше 7-10 минут.
- Тесто получается очень вязким. Замешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
- Когда вы почувствуете, что тесто уже хорошо замесилось, маленькими порциями введите подсолнечное масло и продолжайте вымешивать. Тесто с растительным маслом становится гладким, липким и тягучим.
- Подпылите стол мукой (для этого используйте половину из дополнительных 200 грамм муки), выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать его руками на столе. Мните пальчиками с любовью и нежностью, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Положите его обратно в миску, накройте чистым, тонким полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место, чтобы тесто «подошло».
Второй этап
Третий этап
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте только что слепленные пирожки прямо на противень, чуть поодаль друг от друга. Оставьте изделия еще на полчаса, чтобы они расстоялись. За это время пирожки еще немного увеличатся в объеме.
- Включите разогреваться духовку до 180 °С.
- Пока пирожки расстаиваются, а духовка разогревается, приготовьте льезон для смазки пирожков. В отдельной небольшой мисочке смешайте яйцо с двумя ложками молока. Взбейте вилочкой.
- Смажьте льезоном поверхность пирожков, чтобы они были румяными и аппетитными (воспользуйтесь кисточкой).
- Отправьте пироги выпекаться в печь на полчаса и займитесь приготовлением сахарного сиропа. В отдельную небольшую мисочку всыпьте сахар и залейте водой так, чтобы вода покрыла сахар. Размешайте сахар с водой.
- По всей кухне распространился приятный запах готовой выпечки. Достаньте готовые ароматные, румяные пирожки из печи. Смажьте их (пока они горячие) сахарным сиропом.
- Позвольте им немного остыть и можно подавать на стол. Кушать такие пироги приятно как теплыми, так и полностью остывшими. Получайте удовольствие.
Мне очень нравятся пирожки с вишней со стаканчиком молока, кефира или йогурта. Также их можно подать с чашечкой чая или утренним кофе. Ничуть не хуже пирожки с вишней сочетаются со стаканчиком фруктового сока, ягодного компота или киселя.
Пирожки с вишней из слоеного теста
Этот рецепт очень удобен тем, что нам не нужно будет долго заниматься тестом. Из готового качественного теста и вишен мы сделаем отличные пирожки за минимальное количество времени. А результат будет потрясающим. Нежное, хрустящее слоеное тесто идеально сочетается с сочной, кисло-сладкой начинкой.
Ингредиенты и подготовка
Понадобится времени:
40 минут.
Получится порций:
4.
Кухонные принадлежности:
- скалка;
- небольшая мисочка для приготовления льезона;
- противень;
- пергаментная бумага;
- кисточка, чтобы смазать пирожки льезоном;
- духовка.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг слоенного теста;
- 250-300 грамм вишни (свежей или замороженной);
- 100 грамм сахара;
- 2 чайные ложки крахмала;
- 50 грамм сахарной пудры для украшения.
Последовательность приготовления
- Если вишня у вас свежая, достаньте косточки таким же способом, как в предыдущем рецепте, добавьте сахар, крахмал, перемешайте и оставьте на 15 минут. Если вы используете замороженную вишню, то ее нужно предварительно разморозить, а потом проделать то же самое, что и со свежей. Лишний сок слейте.
- Размороженное тесто расстелите на столе, раскатайте толщиной около 3 мм и нарежьте на одинаковые квадраты (8×8 см).
- В центр положите начинку из вишен и сложите треугольником.
- Защипните края и придайте форму пирожка.
- Застелите противень пергаментной бумагой, и выложите пирожки. Оставьте их, чтобы расстоялись, на 15-20 минут.
- Из яйца и молока приготовьте льезон (яично-молочная смесь, чтобы смазывать пирожки) так же, как и в предыдущем рецепте.
- Включите духовку разогреваться до 180 °С.
- Перед отправкой пирожков в печь смажьте их подготовленной яично-молочной смесью.
- Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 °С.
- Достаньте готовые пирожки, украсьте сверху сахарной пудрой, позвольте им немного остыть и можно подавать к столу.
Прочтите у нас также, как можно быстро и вкусно приготовить
По поводу выбора дрожжевого теста для пирожков я никогда не сомневаюсь ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…
Писать хвалебные оды этому дрожжевому тесту я могу долго…. Скажу еще, что оно отлично переносит заморозку, поэтому его можно сделать впрок и хранить в морозилке в течение месяца-двух. Кроме того, изделия на основе этого теста можно не только выпекать в духовке - жареные пирожки с начинкой на выбор приятно удивят вас своей мягкостью, воздушностью и сочностью.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
(500 граммов ) (3 штуки ) (200 граммов ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1.5 чайной ложки ) (1 щепотка )
Начинка:
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт домашнего дрожжевого теста, которое я предлагаю для пирожков с вишней, входят такие продукты: пшеничная мука, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем вишню (у меня свежая, но можно использовать и замороженную), сахар, кукурузный крахмал (за неимением возьмите картофельный). Для смазывания заготовок (чтобы они получились аппетитными и румяными) понадобится яичный желток и немного молока.
Прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста. Удобнее все это сделать в хлебопечке или тестомесе, но и руками его вымешивать очень легко и просто. В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.
Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Я всегда использую одну и ту же муку, поэтому граммовка всегда одинаковая. У вас же может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества.
В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: на первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.
Тем временем нужно подготовить ягоды, то есть просто помыть вишню и удалить из нее косточки. Вынимать косточки можно каким угодно способом - я использую вот такое древнее приспособление. В результате из 700 граммов свежей вишни у меня получается 560 граммов ягод без косточек.
Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб. Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.
Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук, каждый весом 65 граммов. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.
Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.
Кладем в центр некоторое количество вишни. У меня, к примеру, на 1 заготовку используется 37 граммов вишни.
Присыпаем небольшим количеством крахмала, чтобы в процессе выпечки ягодный сок загустел - так пирожки не лопнут. 1 столовой ложки крахмала вполне хватает на 15 пирожков.
Затем присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5-6 граммов, больше не нужно. Если вишня очень кислая, добавляйте больше сахара.
Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и пирожок готов.
С детства любимыми дрожжевыми пирожками у меня были и остаются духовые пирожки с вишнями. Ещё моя бабушка пекла такие пирожки, правда, количество их было намного больше, чем я пеку сейчас. Бабушка начинала печь пирожки рано утром, и когда я просыпалась, часть пирожков уже была готова. Я таскала пирожки целый день, сначала после завтрака к чаю, потом с компотом, вечером - с молоком. За день огромная миска пирожков практически съедалась всей семьёй. Сейчас я часто задумываюсь, как мы умудрялись так быстро уплести такое количество пирожков. А ещё: как бабушка могла замесить такое количество теста, да так ловко, ещё и одной рукой...
Я чаще всего для замеса использую хлебопечку, а пока тесто готовится, занимаюсь другими делами. Ещё одно отличие моих пирожков от бабушкиных - я удаляю из вишен косточки, хотя раньше они мне совсем не мешали.
Для приготовления пирожков с вишней в духовке возьмём все необходимые продукты из списка.
Как я упомянула выше, тесто я готовила в хлебопечке. В ведёрко налить тёплое молоко, добавить сливочное масло и яйцо. В молоко сразу добавить сахар и соль.
Просеять в ведёрко муку и всыпать дрожжи.
Выставить режим "замес теста" (у меня - 1 час 30 минут). Спустя это время тесто готово к работе.
Чтобы тесто было удобно раскатывать, разделить его на 3 части. Часть теста раскатать и широким стаканом вырезать кружки.
В центр лепёшки поместить ягоды вишен, присыпать сахаром.
Завернуть тесто и слепить по центру.
Затем скрепить края.
Пирожки выкладывать на противень, застеленный пергаментом.
Взбить яйцо, добавив немного воды. С помощью кулинарной кисти смазать пирожки.
Выпекать пирожки с вишней в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут - до желаемой румяности. Очень вкусно подать такие пирожочки с тёплым молоком.
Приятного аппетита!
