Молодые кабачки жареные кружочками. Омлет из цукини с морковью и луком. Тушеные кабачки с фасолью

Кабачки входят в привычный набор посадки для огородника. Они не привередливы и не требуют особого ухода – идеальный вариант для дачников, жаждущих обильного урожая, но желающих отдохнуть в свое удовольствие. А как готовить кабачки – другой вопрос. Тушение, кабачковые оладьи – это все долго. Чтобы быстро приготовить вкусный ужин, пожарьте кабачки на сковородке.

Чтобы кабачки равномерно прожарились, имели нежный, приятный вкус и аппетитный вид, примите к сведенью несколько советов:

1. Не жалейте масла, для жарки кабачков его требуется очень много. Если масла не долить, они могут пригореть или получиться сухими и полусырыми.
2. При жарке время от времени двигайте сковородку вперед-назад, чтобы овощи «ездили» по ней. Подобное движение вы могли видеть в фильмах или кулинарных передачах. Благодаря этому кабачки равномерно прожарятся и будут очень аппетитно выглядеть.
3. Выкладывайте готовые кабачки на бумажное полотенце. Оно впитает весь лишний жир, благодаря чему кабачки не размякнут через пару часов и будут долгое время сохранять аппетитность и аромат.
4. Готовые кабачки можно украсить, красиво полив их майонезом, сметаной или каким-нибудь соусом.

Жарим кабачки на сковородке

Это самый простой рецепт жарки кабачков. Получившееся кушанье подойдет как под закуску, так и под гарнир, может быть подано горячим или холодным.

Чтобы пожарить кабачки, нам понадобятся:

• Кабачки – 2 шт.;
• Масло для жарки;
• Соль и специи.

Приступим к готовке:

1. Подготовьте овощи: промойте их, почистите.
2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1-1,5 см.
3. Приправляем, солим по вкусу. Лучше сделать это перед жаркой, так вкус будет насыщенней и пропитает весь ломтик.
4. Выкладываем кружочки на разогретую сковороду.
5. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Выкладываем готовые кабачки на бумажное полотенце, даем маслу стечь.
7. Перекладываем в кастрюлю/тарелку, подаем кабачки горячими или охлажденными.

Жареные кабачки в кляре

Кабачки в кляре жарятся быстро, к тому же имеют аппетитную хрустящую корочку. Чтобы приготовить их, вам понадобятся:

• Кабачки – 2 шт.;
• Мука – 100 г;
• Растительное масло – 0.5 ст. л;
• Растительное масло для жарки;
• Белок яичный – 4 шт.;
• Вода – 100 г;
• Соль, специи по вкусу.

Начнем с готовки кляра:

1. В одной посуде взбиваем белки до образования пены.
2. В другой посуде смешаем муку, масло и воду, хорошо перемешиваем.
3. Соединим содержимое обеих емкостей, перемешиваем.

Теперь, когда кляр готов, приступаем к жарке кабачков. Она происходит почти так же, как и без кляра:

1. Подготовленные кабачки нарезаем кружочками. Для особой эстетики их можно нарезать кубиками, используя далее как украшение, или брусочками – подобно картошке фри.
2. Солим, приправляем по вкусу.
3. Хорошо обмакиваем кабачки в кляре и выкладываем на разогретую сковороду. Не забываем о масле.
4. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце.
5. Ждем, пока масло стечет, перекладываем в посуду.

Жареные кабачки с яйцом

Это оригинальный рецепт очень вкусного и сытного блюда, которое отлично подойдет для завтрака.
Нам понадобятся:

• Кабачки – 2 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соль, специи – по вкусу.

Начинаем готовку:

1. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло.
2. Измельчаем лук, выкладываем на сковороду и жарим 5-10 минут, помешивая, до смены цвета на золотистый.
3. Подготавливаем кабачки: моем, чистим. Затем режем небольшими кубиками.
4. Когда лук готов, выкладываем кабачки на сковороду. Жарим 10 минут, не накрывая крышкой, помешивая. В этот промежуток времени солим и приправляем блюдо специями.
5. Разбиваем яйца, выливаем на сковороду, перемешиваем её содержимое.
6. Жарим еще 10 минут на среднем огне.
7. Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью/соусами.

Вкусный и аппетитный завтрак готов.

Жарка кабачков – легкое, но имеющее множество нюансов дело. Прочитав эту статью, вы сможете приготовить их безупречно.

Привет, мои дорогие повара-затейники! Этой весной мне очень полюбились кабачки. В смысле блюда, приготовленные из них 🙂 Сегодня опять в магазине набрала кабачков. Потому сегодня готовить мы будем именно их. Я расскажу вам, как жарить кабачки на сковороде и поделюсь испытанными рецептами.

Кстати, друзья, а вы знали, что кабачки – это кустовая форма тыквы? Признаюсь честно, для меня это стало настоящим открытием. А я то думала, что они ближе к огурцам 🙂 Кабачки приплыли к нам из Мексики. Именно здесь их готовили еще 3000 лет тому назад. А вот в Европе они появились лишь в XVI столетии. Вот такой вот небольшой экскурс.

У кабачков небольшая энергетическая ценность: всего 24 ккал на 100 г продукта. Здесь 0,6 г белков, 4,6 г углеводов и лишь 0,3 г жиров.

Как выбирать кабачки

Данная овощная культура, пожалуй, является единственной, употреблять которую лучше в незрелом виде. Выбирайте кабачки длиной до 20 см и массой не больше 200 гр. Кожица у них должна быть гладкой, тоненькой, без вмятин и прочих дефектов.

У переспевших овощей кожица толстоватая и внутри много семечек. Да и мякоть у них волокнистая (не очень-то она и вкусная). Хранить этот продукт советую немытым. Дома я вынимаю их из пакета и помещаю в холодильник, т.к. в пакете они дают испарину и быстрей портятся. Рекомендуемый срок хранения – около недели.

Сколько по времени жарить кабачки

Молодые кабачки, нарезанные кружочками овощи, жарьте с каждой стороны по 1-2 минуты на среднем огне. Время конечно зависит еще от толщины кружков. Посудину при этом крышкой не накрывайте. Предварительно кружочки лучше обвалять в муке. И обязательно посолите овощи перед термической обработкой.

Четыре оригинальных рецепта

Я подготовила простые, но в то же время оригинальные рецепты блюд со свежими кабачками. Для большей наглядности также фото с видео-уроком прилагается.

Как пожарить кабачки с чесноком на сковороде

Любите приправлять овощные блюда чесноком? Тогда это блюдо – идеальный для вас вариант. Он придаст овощам пикантность и, конечно же, потрясающий аромат.

Для приготовления этого кушанья убедитесь, что у вас есть:

• 2 шт. средних размеров кабачков;
• 3-4 ст.л майонеза;
• 5-6 зубков чеснока;
• соль + специи (по вкусу);
• мука пшеничная;
• масло для жарки;
• зелень укропчика.

Овощи промываем, режем кружочками, солим и оставляем на 10 минут. А тем временем готовим соус с чесноком и майонезом. Зубчики чеснока измельчите с помощью чеснокодавилки, смешайте с майонезом. В соус добавьте измельченную зелень и специи по вашему вкусу.

Через 10 минут, как овощ даст сок, слейте лишнюю жидкость. Потом каждый кружочек опускайте в емкость с мукой и выкладывайте в подогретое масло на сковороде.

После жарки выкладывайте каждый кружочек сначала на бумажное полотенце. Затем переложите на большую тарелку и смажьте каждую дольку чесночно-майонезным соусом. Учтите, что это блюдо вкуснее, когда немного постоит и пропитается соусом. Горячим оно не так вкусное, как немного охлажденное.

Кстати, нашла тут еще оригинальный вариант с чесноком и майонезом – смотрите видео:

Как пожарить кабачки на сковороде в кляре

Ингредиенты:

• ½ стакана муки;
• 4 белка яичных;
• соль;
• масло растительное;
• чесночок;
• зелень;
• ½ стакана теплой воды.

Белки взбейте до образования пенообразной массы. Смешайте отдельно воду с мукой и ½ ст.л. растительного масла. Потом аккуратно соедините все эти составляющие. Вот и все, простой кляр у вас готов.

Кабачки режем кружочками или тонкими брусочками (ну, как вам больше нравится). Присолите и оставьте на 7-10 минут. Потом слейте выделившуюся жидкость.

Каждый кусочек обмакните в кляр и выложите на сковороду. Предварительно нужно немного масла растительного налить и хорошо нагреть. Обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

Перед выкладыванием готовых кусочков на тарелку дайте лишнему маслу стечь. Для этого выложите кабачки на бумажное полотенце. После, притрусите обжаренные кабачки измельченным чесноком и зеленью петрушки или укропа. Получится неописуемо вкусно и аппетитно. С кусочком цельнозернового хлеба это будет настоящее блаженство. Только потом если пойдете на свидание, то пожуйте мятную жвачку 🙂

Я совсем недавно выкладывала еще свой экспериментальный . У меня они вот такие получились:

Жарим кабачки по-венециански

Чтобы приготовить это экзотическое кушанье, запаситесь:

• 1 кабачок;
• пару ст.л. изюма (желательно брать без косточек);
• 3 веточки мяты;
• 3 ст.л. масла растительного;
• 1 ст.л. винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч.л. любого сахара (коричневого или белого);
• 1 ст.л. очищенных кедровых орешков;
• соль + черный свежемолотый перчик.

Сначала готовим маринад. Половину листиков мяты отложите в сторону для украшения готового блюда. А вот вторую половину листиков измельчите ножом и смешайте их с изюмом.

Очистите 1 чесночок и мелко порежьте зубчик ножом. Добавьте его к мятно-изюмовой смеси. Слегка поперчите эту массу. Затем добавьте ложку винного уксуса и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешайте и оставьте смесь на полчасика, чтобы она настоялась.

Овощи нарежьте кружочками по 5-6 мм толщиной. Толще нарезать не советую. В сковороде на разогретом масле обжарьте оставшийся расплющенный зубчик чеснока. Потом уберите его. А в ароматизированном масле начните обжаривать дольки кабачков.

Готовые кружочки выложите на полотенце бумажное. Лишний жир нам не нужен своего хватает с головой 😉 После чуть присолите овощи. Затем переложите кабачки на тарелку, полейте маринадом и перемешайте. Делайте это очень аккуратно, ведь жареные кабачки нежные и могут развалиться.

После всей этой процедуры оставьте кабачки на час. А затем выложите их на тарелку, посыпьте кедровыми орешками и украсьте оставшимися листочками свежей мяты. Ну, что тут сказать: получится не просто вкусно, а божественно вкусно. Вам нужно обязательно это отведать, друзья. А потом опишите свои впечатления об этом кулинарном шедевре.

Как жарить кабачки с помидорами и чесноком

Нужно подготовить:

• 0,5 кило кабачков;
• 2 крупных томата;
• 2 зубка чеснока;
• 1-2 яйца;
• 1 ст.л. горчицы;
• масло растительное;
• 10 гр зеленого лука;
• соль + перец свежемолотый черный + сахар по вкусу.

Кабачки моем, можете очистить от кожицы и нарезаем кружочками. Затем чуть присаливаем и приперчиваем, а после оставляем на 5-7 минут.

Этим временем нужно отварить яйцо вкрутую, затем убрать посудину с яйцом с огня и снова взяться за кабачки. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее масло, а потом выкладываем сюда кружочки. И обжариваем овощные кругляшки. Готовый продукт выложите на тарелку, пусть охлаждаются.

Теперь займемся приготовлением соуса со специями и помидорами. Очищаем томаты от кожицы, ошпарив их кипятком и мелко их нарезаем. Затем сюда же добавляем горчицу, 1 ст.л. масла растительного, соль и сахар с перцем. Все ингредиенты хорошенько смешиваем.

Обжаренные кабачки поливаем сверху соусом и посыпаем зеленым рубленным лучком. А рядом с этим овощным блюдом выкладываем порезанное яйцо. Летний ужин готов. Приятного аппетита!

Когда речь заходит об овощных блюдах, о кабачках вспоминают в последнюю очередь. Видимо, из-за их невыраженного вкуса и аромата.

Но на самом деле из кабачков готовить проще, чем из других овощей. В них нет горечи и вредных веществ, как в баклажанах. Они готовятся быстрее, чем картофель или морковь.

По поводу их употребления практически нет противопоказаний, чего не скажешь о некоторых других овощах, например капусте, горохе или свёкле, несмотря на их полезные свойства.

Кабачки не требуют длительной чистки. Если они молодые, то в пищу идёт и мякоть, в которой ещё нет семян, и нежная кожица. Поэтому хозяйки не дожидаются того момента, когда кабачок станет взрослым, его кожа огрубеет, а внутренность заполнится семенами.

Но и взрослый кабачок тоже вкусен и годится в пищу. В таком случае нужно срезать жёсткую кожуру, разрезать плод пополам и вынуть из него семена с частью мякоти. Затем кабачок порезать произвольными кусочками и использовать для приготовления различных блюд.

Чаще всего кабачки готовят вместе с другими овощами, обладающими насыщенным вкусом. Но они хороши и сами по себе, особенно если добавить к ним пряную зелень, чеснок или перец.

Кабачки, жаренные на сковороде: тонкости приготовления

• Чаще всего кабачки нарезают кружочками. Такие ломтики, обжаренные в масле, служат основой для небольших овощных канапе, из них делают холодные закуски с добавлением помидоров, чеснока, зелени, сыра.
• В кабачках не очень много сока, но, чтобы они хорошо прожарились, а на их поверхности образовалась румяная корочка, их рекомендуют обваливать в муке, предварительно посолив по вкусу.
• Кабачки обычно солят перед самой обжаркой. Но если вы решили посолить их заранее, не переборщите с этой специей: кабачки сильно впитывают соль и в итоге могут оказаться пересоленными. Когда кабачки выделят сок, слейте его, а ломтики обязательно промокните бумажным полотенцем.
• Кладите их на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и начинайте жарить на большом огне. Когда нижняя сторона кабачков покроется румяной корочкой, огонь уменьшите до среднего. Если кабачки жарить на маленьком огне, они будут медленно готовиться, зато масло станет активно в них впитываться. И кабачки в итоге получатся очень жирными.
• Кабачки хорошо сочетаются с помидорами, грибами, луком. Если вы решили приготовить овощное ассорти, все овощи подвергайте термической обработке по отдельности и только потом соединяйте их.
• Кабачки, как и баклажаны, хороши в кляре. Тесто можно приготовить абсолютно любое. Главное, чтобы оно было по консистенции похожим на сметану средней густоты. Такое тесто хорошо держится на ломтиках, не стекает с них, а во время жарки полностью покрывает кабачок красивой румяной корочкой.
• Кабачки обжаривайте на сковороде, не закрывая её крышкой. Чтобы избавиться от излишков жира, обжаренные кабачки выложите на несколько минут на бумажное полотенце, а затем переложите на блюдо или тарелку.
• Кабачки сочетаются со сметаной, майонезом, соусом бешамель.
• Жареные кабачки подают как в холодном, так и в горячем виде. Всё зависит от дополнительных ингредиентов. С чесноком и сметаной кабачки хороши в холодном виде. Если же вы решили посыпать их сыром, то они должны быть горячими.

Кабачки, жаренные на сковороде: простой рецепт

Ингредиенты:

• кабачки цуккини – 2 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль;
• сметана.

Способ приготовления

• Кабачки вымойте, порежьте ломтиками 1 см, посолите по вкусу, обваляйте в муке.
• Обжарьте с обеих сторон на раскалённом масле, сделав умеренный огонь. Готовность кабачков проверьте с помощью вилки: если она хорошо входит в мякоть, кабачок можно снимать со сковородки. В противном случае ещё раз переверните его на другую сторону и доведите до готовности. Или переложите на противень и поставьте на несколько минут в хорошо разогретую духовку.
• Если кабачки впитали в себя много масла, выложите их на бумажную салфетку.
• Обжаренные кабачки подавайте холодными или горячими, полив сметаной. Посыпьте мелко порезанным укропом.

Кабачки, жаренные на сковороде, с луком

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• подсолнечное рафинированное масло – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль;
• молодая зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления

• Кабачки вымойте, обрежьте плодоножки. Порежьте крупной соломкой. Посолите. Оставьте на 20-30 минут. Выделившийся сок слейте, а кабачки аккуратно отожмите.
• В сковороде разогрейте сливочное и подсолнечное масло. Положите мелко порезанный репчатый лук, перемешайте. Когда он приобретёт желтоватый оттенок, положите кабачки, насыпьте муку, быстро перемешайте. На умеренном огне обжаривайте всё вместе, пока кабачки не покроются румяной корочкой.
• Готовые кабачки выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте измельчённой зеленью.

Кабачки, жаренные на сковороде, в кляре

Ингредиенты:

• кабачки цуккини – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• топлёное масло – 100 г;
• соль.

Способ приготовления

• Вымытые кабачки порежьте кружками толщиной 1 см.
• Для кляра слегка взбейте яйца, постепенно добавляя муку и молоко. У вас должно получиться жидковатое тесто.
• В сковороду положите топлёное масло и хорошо разогрейте.
• Каждый ломтик кабачка слегка посолите, наколите на вилку, обмакните в кляр и выложите на сковородку на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
• Выложите на бумажное полотенце для стекания жира.

Кабачки, жаренные на сковороде, с грибами и помидорами

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2 шт.;
• грибы свежие (белые или шампиньоны) ? 50 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 50 г;
• соль;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень.

Способ приготовления

• Подготовленные кабачки порежьте кружками толщиной примерно 1,5 см. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на сковороде до полной готовности, взяв половину нормы масла. Переложите на тарелку.
• Грибы очистите, опустите в кипящую воду на 2 минуты, откиньте на сито. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на сковороду, обжарьте, добавьте сметану, соль и тушите до готовности.
• В другую сковороду положите оставшееся масло, разогрейте. Помидоры разрежьте на четыре части, посолите. Слейте сок, а ломтики томатов обжарьте на раскалённом масле.
• При подаче на тарелку положите кабачки, покройте их грибами, сверху выложите помидоры. Посыпьте всё измельченной зеленью.

Кабачки, жаренные на сковороде, с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• кабачки цуккини – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 80 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень укропа.

Способ приготовления

• Кабачки обмойте, срежьте плодоножки. Порежьте кружками толщиной 1,5 см.
• Каждый кружок слегка посолите, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с маслом. На среднем огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажную салфетку, а затем переложите на блюдо.
• В мисочке смешайте майонез с пропущенным через кулинарный пресс чесноком и измельчённой зеленью. Солить не нужно, так как в майонезе соли вполне достаточно.
• Помидоры ополосните, вытрите насухо, порежьте тонкими кружками. Чтобы блюдо смотрелось эстетично, берите помидоры такого же диаметра, что и кабачки.
• На каждый кружок кабачка положите по ломтику помидора, а сверху обильно смажьте приготовленным соусом. Украсьте веточкой укропа.

Хозяйке на заметку

Обжаренный на сковороде кабачок можно подать не только со сметаной или майонезом с чесноком, но и с соусом бешамель.

Такие кабачки очень вкусны с мясом. Для этого обжарьте мясной фарш на сковороде вместе с луком, приправьте солью и чёрным перцем. На каждый кружок кабачка выложите по чайной ложке фарша, украсьте зеленью.

Если у вас крупные кабачки с семенами, срежьте с них кожу, разрежьте поперёк на кружки толщиной 1,5 см. Аккуратно вырежьте серединку вместе с семечками. Приготовьте кляр по любому рецепту. Обмакните колечки в тесто и поджарьте на сковороде до готовности.

Жареный кабачок – прекрасное низкокалорийное блюдо, которое входит в состав блюд не только русской и европейской кухни, но и активно используется в блюдах восточных стран.

Калорийность жареного кабачка составляет 88 ккал на 100 грамм продукта. Жареный кабачок является диетическим низкокалорийным продуктом, поэтому он рекомендуется диетологами при любых диетах. Жареный кабачок сохраняет все полезные свойства свежего овоща.

Его советуют употреблять для улучшения работы пищеварительной системы. Также, жареный кабачок поддерживает молодость и противостоит развитию атеросклероза.

Несмотря на тепловую обработку в жареных кабачках сохраняется отличный витаминно-минеральный состав из биотина, ретинола, витаминов Е, РР, В1 – В9, химических элементов калия, фосфора, железа, кальция, магния.

Жарят кабачок в панировке из муки, теста, сухарей, тертого твердого сыра, зелени и т.д., вариантов масса, главное усвоить основной принцип обработки продукта. Кабачки готовятся быстро, их можно употреблять в пищу как в горячем, так и в холодном виде.

Также, из кабачка готовят массу всевозможных блюд, вплоть до варенья, но чаще всего его жарят и используют, как полноценное второе блюдо или гарнир, иногда обжаренный на растительном масле, овощ является компонентом другого, более сложного в приготовлении блюда.

Жареные кабачки - подготовка продуктов

Перед тем, как приступить к обжарке кабачка, его следует очистить от шкуры и семечек (когда речь идет о молодых овощах, данного этапа можно избежать), порезать на кусочки или кружочки, немного подсолить, обвалять в панировке и выложить на раскаленную сковороду, политую растительным маслом.

Довольно часто жареные кабачки готовятся с тертым чесноком. Чеснок идет в ход лишь после того, как блюдо почти готово, им смазывают уже обжаренный овощ.

Жареные кабачки - лучшие рецепты

Жареные кабачки с чесноком

Простой и популярный рецепт жареных кабачков с чесноком станет подспорьем для любой хозяйки, которая не знает, чем порадовать своих домочадцев.

Ингредиенты:

• 1 кабачок (размеры зависят от количества членов семьи);
• 50 граммов пшеничной муки;
• 2-4 зубчика чеснока
• соль;
• черный молотый перец

Способ приготовления

Молодой кабачок нарезаем кружочками, если овощ «постарше», очищаем его от кожуры и семян, нарезаем на небольшие кусочки.

Высыпаем в отдельную тарелку муку, добавляем соль, молотый перец, перемешиваем. Кусочки овоща обваливаем в муке, обжариваем подготовленный кабачок на сковородке, предварительно обильно политой растительным маслом.

Овощ быстро впитывает масло, так что необходимо следить за тем, чтобы его всегда хватало, иначе кабачок подгорит. Переворачивать кабачок следует в тот момент, когда он подрумянился.

После того, как кабачок обжарен, его необходимо смазать, пропущенным через чесночнику чесноком, полить майонезом или сметаной. Подается блюдо горячим или холодным, зависит от предпочтений, можно использовать в виде гарнира к рыбе или курице.

Жареные кабачки с грибами и помидорами

Кабачки прекрасно сочетаются с грибами и другими овощами, примером тому служит следующий рецепт.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Приготовление блюда стоит начать с обжарки кабачков. Овощ очищаем от шкуры и семечек (если это необходимо), нарезаем, обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем, жарим на сливочном масле.

Приступаем к работе с грибами, они должны несколько минут полежать в кипятке, затем их следует нарезать на небольшие кусочки, залить сметаной, немного подсолить и тушить до готовности.

Помидоры необходимо очистить от кожуры (сделать это легко, если предварительно ошпарить томат кипятком), нарезаем их на небольшие кусочки, солим, перчим, обжариваем на сковороде.

Жареные кабачки с грибами и помидорами подаются на стол на общем блюде, сначала выкладывают грибы, затем кабачки, помидоры, сверху все засыпается зеленью.

Жареные кабачки по-корейски

Жители Кореи, как и наши соотечественники, жарят кабачки, но подают их на стол с пикантным соусом. Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты для приготовления кабачков:

• 1 кабачок среднего размера;
• 50 граммов пшеничной муки;
• 100 граммов растительного масла;
• соль.

Ингредиенты для приготовления соуса:

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• немного кунжутного масла (на кончике ложки);
• ½ чайной ложки жареных кунжутных семян;
• 1 столовая ложка кипяченой воды;
• острый красный перец (несколько кусочков);
• зеленый лук.

Способ приготовления

Начать приготовление блюда стоит с создания соуса, он настоится и приобретет нужный аромат, пока хозяйка будет управляться с кабачками. Смешайте уксус, соус, кунжутное масло и воду, добавьте очень меленько порезанный перец и зеленый лук, отправьте туда же кунжут.

Соус необходимо тщательно перемешать и оставить на 1-1,5 настаиваться. Кабачок очищаем, нарезаем, солим, обваливаем в муке, жарим на растительном масле. Подают блюдо к столу следующим образом: в центр большой тарелки ставится пиалка с соусом, вокруг выкладываются жареные кабачки.

Кабачки жаренные по-еврейски

В еврейской кухне жареные кабачки готовятся со сметаной, зеленью и грецкими орехами.

Ингредиенты:

• 100 граммов кабачков;
• 10 граммов пшеничной муки;
• 10 граммов растительного масла;
• 20 граммов сметаны;
• 10 граммов ядер грецких орехов;
• зелень (сельдерей, укроп, петрушка и т.д.);
• соль.

Способ приготовления

Кабачки очистить, нарезать на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра, обвалять их в пшеничной муке, в которую предварительно была добавлена соль, обжарить на растительном масле. К столу жареные кабачки по-еврейски подаются с толчеными грецкими орехами, измельченной зеленью и сметаной.

Кабачки с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• кабачки цуккини (кружками) - 1 шт
• растительное масло - 4 ст. л.
• помидоры (ломтиками) - 2-3 шт.
• сыр - 100-120 гр

Способ приготовления

Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 6-10 мм (корку удалять не надо) поместить в сковороду и добавить 4 ст. ложки растительного масла, накрыть крышкой и готовить 2,5 минуты при полной мощности.

Затем, натереть сыр поверх кабачков. Помидоры нарезать кружочками такой же толщины. Положить на кабачки, посолив, и готовить еще 2 минуты под крышкой.

Кабачки с курицей под сыром

Ингредиенты:

• кабачки (цуккини) - 4 шт.
• мясо курицы (вареное) - 150г
• томаты - 1-2 шт
• петрушка - по вкусу
• яйцо вареное - 1 шт.
• тертый сыр - 120 гр
• масло, сливочное масло и соль
• зелень для украшения

Способ приготовления

Разрежьте кабачки вдоль, вырежьте мякоть и мелко её нарубите.

Приготовьте начинку: прокрутите через мясорубку курицу с помидорами, добавьте порезанную мелко петрушку, ст. ложку тертого сыра, 1 вареное и порезанное мелко яйцо и нарубленную мякоть кабачка. Начините этой смесью кабачки.

На противень вылейте немного воды с 2 ложками масла, сверху положите кабачки.

Нагрейте печь до 200 С. Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку вниз на 30-40 минут. За 2 минуты до полной готовности противень достаньте и посыпьте сверху натертый сыр. Затем, поместите противень в духовку на 2 минуты.

Обжаренные в пармезане палочки из кабачков

Налейте достаточное количество масла в большую сковороду, чтобы достичь глубины 2 дюйма. Нагреть масло на среднем огне до 180 С.

Перемешать 1,5 стакана пармезана с солью и сухарями в миске.

Взбейте яйца в другой средней миске. Затем, окунуть кабачки в яйца, и обвалять в смеси сыра и сухарей.

Следить чтобы покрыть сухарями с сыром кабачки полностью.

Обжарить цукини - палочки до золотисто - коричневого цвета, около 3 минут.

Теперь, достаньте шумовкой обжаренные кабачки на бумажные полотенца и дайте стечь маслу. Разместите пожаренные кабачки на блюде и посыпте оставшимся пармезаном. Подавайте горячими.

Жареные кабачки в майонезном соусе

Делаем соус (заранее)

Добавьте все ингредиенты для соуса в сервировочную посуду и перемешайте. Накрыть полиэтиленовой пленкой и пусть ароматы мариновать в течение не менее 1 часа.

Разогреть масло в фритюрнице до 180 С.

Насыпьте муку в первую миску. В другой миске смешать сухари, пармезан, петрушку, красный перец и соль и перец по вкусу. В третьей миске размешать яйца и воду.

Обваляйте кабачки в муке, а затем в яйце и, наконец, в смеси сухарей с сыром.

Аккуратно погрузите кабачки горячее масло и жарьте до золотистого цвета, от 3 до 4 минут. Достать шумовкой на бумажное полотенце и сразу же приправить солью и перцем. Подавать горячими.

Перед приготовлением кабачки необходимо вымыть, очистить от шкурки и семечек, в том случае, если овощ молодой, его можно нарезать и жарить, не избавляясь от шкурки и семечек.

Не стоит слишком сильно зажаривать кабачки, они должны быть внутри немного сырыми, затем их можно довести до готовности, накрыв сверху фольгой, в ином случае может получиться каша или они довольно ощутимо подгорят.

Кабачки прекрасны на вкус, как в горячем, так и в холодном виде, так что не стоит переживать, что жареный овощ быстро остынет, возможно, так, он вам понравиться еще больше.

Лето славится изобилием разных полезных овощей. Кабачки появляются на прилавках магазина с июня и остаются доступными в продаже до середины осени. Из этих овощей легко и быстро готовится множество вкусных блюд. Найдется много хозяек, которые с удовольствием жарят эти овощи на гриле или сковороде, запекают в сухарях и консервируют кабачки. Рассмотрим, как правильно выбрать этот овощ и как можно вкусно приготовить его на сковороде.

Как правильно выбрать кабачки

Чтобы приготовить вкусное кабачковое блюдо, надо не ошибиться с выбором овощей в магазине или на рынке. На что обратить внимание при покупке кабачка? Если этот овощ не до конца созрел, то он все равно будет вкусными в жареном или тушеном виде. Этот факт немного упрощает процесс выбора. Если вы хотите купить хорошие кабачки, то выбирайте овощи размером 10-13 см и весом 100-200 г.

Свежий, пригодный для употребления кабачок должен быть гладким, светлого цвета с оттенком желтого или зеленого, без дефектов на поверхности. Если овощ имеет повреждение кожицы, то его лучше не покупать, потому что он быстро испортится. Еще не стоит брать кабачки с толстой, плотной шкуркой, потому что они содержат много семечек и обладают волокнистым, а иногда горьким неприятным вкусом. Такой овощ считается переспелым и совершенно не подходит для приготовления блюд.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления кабачков на сковороде с фото

В кабачке находится немало полезных веществ, поэтому летом стоит почаще готовить из него разные питательные блюда. Низкокалорийность этого овоща (20 ккал /100 г) позволяет включать его в меню девушек, которые тщательно следят за фигурой. Низкое содержание в нем углеводов делает кабачок полезным овощем для диабетиков. Блюда с пасленовыми отличаются отличным вкусом и простотой приготовления. Рассмотрим несколько популярных рецептов для приготовления вкусных кабачков.

Классический рецепт в яйце и муке с зеленью

Вряд ли найдется человек на постсоветском пространстве, который бы ни разу не наслаждался бы жареными кабачками с зеленью. Особенно это блюдо имеет неповторимый вкус в начале лета, когда организм истосковался за овощами и витаминами. Немало хозяек в июне, впервые купив на рынке свежие кабачки, готовят их по нижеописанному рецепту. Это жареные овощи имеют нежный вкус, а если их есть с чесноком и зеленью, то организм получает вместе с витаминами еще фитонциды, эфирные масла.

Ингредиенты:

• 4-5 ст. л. муки;
• 2-3 кабачка;
• 2 яйца;
• соль;
• зелень;
• 4-5 зубчика чеснока;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт

1. Овощи вымыть и нарезать колечками по 0,5 см.
2. Порезанные кабачки посолить.
3. Яйца взбить, слегка посолить, поперчить.
4. В отдельную тарелку положить муку.
5. Кольца кабачков обмакивать в муку, в яйца, перекладывать на сковороду с уже разогретым на ней маслом.
6. Обжарить до золотистого цвета.
7. Готовые кружочки выложить на блюдо.
8. Давленный чеснок и зелень выложить на каждое колечко.

С чесноком и майонезом

Кабачки, приготовленные путем обжаривания в масле, отличаются от тушеных и вареных плодов своим приятным, нежным вкусом. Кружочки этого овоща, приготовленные на сковороде, отлично будут гармонировать с чесноком, сметаной или майонезом. Это блюдо способно сделать обед более ярким и насыщенным витаминами. Жареные кабачки хорошо сочетаются с разным гарнирами (гречка, рис), картошкой, патиссонами, другими овощами. Стоит заменить, что готовые кружочки не должны при употреблении хрустеть, главная задача в том, чтобы они были мягкими.

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка;
• 120 г муки;
• соль;
• 2-3 измельченных зубчика чеснока;
• растительное масло;
• майонез;
• перец черный.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть кабачки.
2. Нарезать кружками до 0,5 см.
3. Муку смешать с солью, перцем.
4. Нагреть масло на сковороде.
5. Обмакивать кружочки, опуская их в тарелку с мукой, выкладывать в сковороду с маслом.
6. Пожарить до румяной корки с 2 сторон.
7. Готовые кабачки положить на плоскую большую тарелку, смазать майонезом, а затем положить на них давленный чеснок.

С мясом в кляре

Не все мужчины в восторге от овощных блюд, потому что большинство из них любят мясо. Но есть уникальный рецепт кабачков, в котором сочетаются нежные овощи и сытная свинина или говядина. Оригинальный способ приготовления кружочков овощей с мясом в кляре поможет создать шедевр, который понравится детям, мужчинам, женщинам. Как сделать это дома расскажет рецепт ниже.

Ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,3 кг г мяса или фарша;
• 2 кусочка белого вчерашнего хлеба;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• молоко;
• перец;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки помыть, нарезать кружками по 2 см.
2. Из кружочков убрать мякоть (если есть семена, то выбросить их).
3. Кусочки хлеба залить молоком.
4. Лук очистить, мясо нарезать небольшими кусками и вместе с хлебом и мякотью кабачков перекрутить в мясорубке.
5. Фарш соединить с 1 яйцом, специями и поставить на 30 мин в холодильник.
6. Кольца кабачков заполнить фаршем.
7. Сделать кляр, смешав 2 яйца, 2 ч. л. молока, соль, перец.
8. Кружочки с фаршем обмакивать в муку, кляр и жарить с двух сторон.
9. Поджаренные кабачки с мясом переложить в сковороду, пропарить 4 минуты.

Тушеная кабачково-баклажанная икра

Про кабачковую икру ходят немало анекдотов, которые говорят о неоднозначном отношении к ней. Однако, когда во время обеда на стол выставляется это блюдо, то его моментально съедают. Как сделать вкусную баклажанно-кабачковую икру? В этом поможет рецепт, который представлен ниже. Нежный вкус и аромат такой консервированной икры в холодные месяцы напомнит о солнечных летних днях и улучшит настроение. Если вы хотите сделать это блюдо не на зиму, а для обеда, то не кладите в него уксус.

Ингредиенты:

• 2,0 кг кабачков;
• 0,5 кг лука;
• 1,0 кг баклажанов;
• 0,25 кг моркови;
• 60 г сахара;
• 1 ст. л. паприки;
• 100 г растительного масла;
• 50 г соли;
• 150 г томатной пасты;
• 3 ст. л. уксуса.

Рецепт пошагово:

1. Баклажаны, кабачки, морковь, лук очищаем от кожуры.
2. Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке.
3. Соединяем овощную смесь с солью, сахаром, накрываем крышкой, тушим 90 мин. Периодически помешиваем.
4. Добавляем к овощам пасту, паприку, масло, тушим 30 минут.
5. Тушеную овощную смесь аккуратно взбиваем блендером.
6. Тушим еще 15 минут.
7. Икру закатываем в предварительно подготовленные стерилизованные банки.

Вкусные оладьи с яйцом

Хотите сделать необычные оладьи и удивить своих домочадцев оригинальным кулинарным шедевром? Тогда приготовьте их из кабачков. Это блюдо легко сделает и опытная хозяйка, и человек, который ни разу в жизни не готовил. Оладьи могут быть сладкими либо острыми, они понравятся взрослым и детям. Никогда не готовили овощные оладьи? Попробуйте это сделать по простому рецепту.

Ингредиенты:

• 2-3 шт. кабачка;
• 2 яйца;
• 5-6 ст. л муки;
• соль;
• зелень;
• масло растительное;
• перец.

Пошаговый способ приготовления:

1. Берем молодые помытые плоды, натираем их на терке с мелкими отверстиями. Образовавшийся сок сливаем.
2. Зелень измельчаем.
3. Соединяем тертые овощи, зелень, яйца.
4. В полученную смесь подмешиваем муку, добавляем специи.
5. В разогретое масло ложкой выкладывайте кабачковое тесто.
6. Обжариваем кабачковые оладьи с двух сторон.

С грибами и помидорами

Чем больше овощей мы используем для приготовления какого-либо блюда, тем более полезным оно становится. Кабачки с томатами и грибами – это фейерверк вкусов, который запросто превратит семейный обед в праздник. А красивое оформление этого блюда делает его достойным быть на трапезах в честь важных событий. Удивите своих знакомых, друзей, любимых, приготовив это изысканное кабачковое кушанье.

Ингредиенты:

• 1,0 кг кабачков;
• 0,3 кг грибов;
• 4 томата;
• соль;
• 0,1 кг масла сливочного;
• перец;
• по 4-6 ст. л. муки и сметаны;
• зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки помыть, убрать слой кожицы, нарезать кружками.
2. Муку соединить с перцем, солью.
3. Обжарить кружки на сливочном масле, предварительно обмакнув их в муку.
4. Опустить грибы на 2 мин в кипяток и порезать кусочками.
5. Подготовленные грибы полить сметаной, посолить, потушить до готового состояния.
6. Томаты очистить от шкурки, предварительно обдав плод кипятком, потом нарезать кусочками, посолить, обжарить.
7. На блюдо выложить подготовленные кабачковые кружочки, грибы, помидоры, измельченная зелень.

Лодочки с фаршем, помидорами с сыром

Красота, оригинальность, потрясающий вкус кабачковых долек с фаршем приведут в восхищение даже привередливого гурмана. Для приготовления этого вкусного кабачкового блюда придется выделить около часа, но результат этого стоит. Как сделать лодочки из кабачков и нафаршировать их мясной начинкой? Это нетрудно, если вы будете следовать инструкции из нижеприведенного рецепта.

Ингредиенты:

• 3-4 кабачка;
• 0,4 кг фарша;
• 2 или 3 зубчика чеснока;
• 0,1 кг сыра;
• 3 томата;
• растительное масло.

Инструкция к приготовлению:

1. Кабачки промыть, разрезать пополам вдоль.
2. Ложкой выскрести мякоть.
3. Кабачковые дольки запечь в духовке (10 мин) круглой частью вверх.
4. Для приготовления начинки надо порезать на мелкие части лук, чеснок, мякоть кабачков и все это обжарить на масле. Сначала жарить несколько минут лук, чеснок, а затем добавить мякоть и все тушить 7 минут. Из сковороды выложить готовую начинку в тарелку.
5. Обжарить фарш 10 мин, остудить, соединить его с подготовленной смесью мякоти, лука, чеснока.
6. Кабачково-мясным составом наполнить лодочки из овощей, переложить их на противень с маслом.
7. Сверху на начинку выложить кружочки томатов, посолить, запекать до 25 мин.
8. Вынуть лодочки с начинкой, посыпать тертым сыром.
9. Поставить в опять духовку подрумяниться.

Консервация на зиму без стерилизации

Студеной порой иногда хочется попробовать летние овощные блюда. Чтобы зимой наслаждаться вкусными жареными кабачками, сделайте летом заготовку. Консервированные овощи помогут разнообразить рацион в холодный период года. Это недорогой, простой способ консервации жареных овощей. Как приготовить кабачки на зиму без процесса стерилизации, читайте дальше.

Ингредиенты:

• 3,0 кг кабачков;
• 2,0 кг томатов;
• 3 зубка чеснока;
• 150 мл столового уксуса;
• 4 ст. л. белого сахара;
• перец чили сухой;
• 2 ст. л. соли;
• масло растительное.

Порядок шагов:

1. Кабачки помыть, нарезать кубиками, слегка обжарить.
2. Помидоры измельчить, смешать с обжареными кабачками, сахаром, маслом, солью,
3. Овощную смесь варить 15 минут после закипания.
4. Добавить специи, чеснок, уксус.
5. Варить 5 мин.
6. Переложить смесь в банки, закатать.

Видео

Летом хозяйки хотят готовить вкусно и быстро, чтобы не стоять в жару долго у плиты. Овощные блюда – отличный вариант для завтрака и низкокалорийного ужина. Хотите научиться, как правильно сделать любимые всеми жареные кабачки с чесноком? Тогда посмотрите первое видео, приведенное ниже. А если вы ищете эксклюзивные рецепты, то попробуйте приготовить оригинальный омлет из цуккиний, моркови, лука, рецепт которого приводится ниже. Разнообразьте свой летний рацион новыми и хорошо известными кабачковыми блюдами, польза от которых бесспорна.

В чесночном соусе

Омлет из цукини с морковью и луком