Есть ли алкоголь в безалкогольном вине. Если все-таки очень хочется выпить. Какие спиртные напитки Вы чаще всего употребляете

Безалкогольное вино на прилавках супермаркетов появилось относительно недавно, но история создания напитка насчитывает уже больше века. Своим появлением на свет он обязан немецкому ученому Карлу Юнгу, запатентовавшему изобретение еще в 1908 году. Но тогда оно, увы, оказалось невостребованным.

И только спустя многие годы человеческие приоритеты изменились, и сейчас многие по достоинству оценивают пользу открытия. Особенно по нраву пришлось безалкогольное вино автолюбителям и людям, которые в силу определенных обстоятельств, не имеют возможности наслаждаться обычными винами. При употреблении такого напитка человек получает возможность оценить весь вкусовой букет. И мнение, что безалкогольные вина - это не что иное, как кислый виноградный сок, ошибочно.

Как производят безалкогольные вина?

Разница в производстве классических и безалкогольных вин относительно небольшая. Процесс изготовления также включает механическую обработку ягод винограда и последующее спиртовое брожение. И только на последнем этапе вино освобождается от содержащегося в нем спирта.

При этом существует два способа:

• Термический. В этом случае напиток подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Но такое безалкогольное вино (отзывы разбирающихся в винах людей это подтверждают) полностью теряет весь букет вкусов, присущий винам.
• Холодное удаление спиртов. Это более прогрессивная технология. Вино также нагревается, но всего лишь до 35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться. В этом случае нагрев напитка производится в специальном сосуде, где резко снижается давление. Подобная технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Мини-гид по безалкогольным винам

Информация о напитках такого рода сегодня весьма ограничена, в том числе и в Сети, поскольку в основном интернет-магазины предлагают традиционный алкоголь. Но мы решили несколько облегчить вам задачу и собрали данные о наиболее популярных производителях.

Ariel Non-Alcoholic Wines

Это, наверное, один из крупнейших производителей вин в данной категории.

Продукция под этой торговой маркой не раз получала награды на самых престижных винодельческих конкурсах. Компания в процессе производства вин использует различные сорта винограда, в частности Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Одним из наиболее важных достижений производитель считает приз, полученный на конкурсе в Лос-Анджелесе. Тогда даже опытные сомелье не смогли найти разницу между безалкогольным вином Ariel и классическим напитком. Стоит отметить, что экстракция (удаление) алкоголя из вин выполняется методом обратного осмоса, полностью исключая даже небольшой нагрев напитка.

Fre Non-Alcoholic Wines

Компания Sutter Home, производящая продукцию под этим брендом, также предлагает огромный ассортиментный ряд безалкогольных вин. Настоящими жемчужинами можно назвать красное Premium Red и вино безалкогольное белое Premium White. Это действительно идеальные напитки к любому обеду. Помимо этого, производитель занимается изготовлением вин таких известных сортов, как Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut и Chardonnay.

Carl Jung De-Alcoholized Wines

Данный производитель не слишком известен, но, тем не менее, имеет в своем арсенале несколько отличных сортов вин. Компания Carl Jung предлагает красные, розовые и белые безалкогольные вина, произведенные из всемирно известных сортов винограда: Merlot и Riesling. Особенно удается Carl Jung розовое вино.

Peter Mertes

Это известная немецкая винодельческая компания, основанная в 1924 году. Производитель занимается выпуском как классических, так и безалкогольных вин. Некогда небольшое семейное дело в настоящий момент превратилось в огромное предприятие.

Компания выпускает не только красные и белые вина. Гурманам предлагается и вино игристое безалкогольное, обладающее тонким ароматом полевых цветов и нотками цитрусовых.

Польза безалкогольного вина

Производители заботятся, чтобы вина полностью сохраняли все полезные свойства своего классического варианта. Поэтому в составе напитков традиционно присутствуют антиоксиданты и полифенолы - вещества, защищающие организм человека от преждевременного старения и развития атеросклероза, а также способствующие снижению уровня холестерина.

Вино сухое безалкогольное содержит чрезвычайно малое количество сахара, поэтому его безбоязненно могут употреблять больные сахарным диабетом.

Состав напитка включает довольно большое количество микроэлементов: калий, медь, железо, магний и кальций. Дополнительно в нем присутствуют витамины и минеральные кислоты. Дамам, придерживающимся строгой диеты, непременно придется по душе тот факт, что безалкогольные вина содержат вдвое меньшее число калорий, чем обычные алкогольные напитки.

Вино можно безбоязненно употреблять при заболеваниях желудка, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока. Связано это с тем, что входящие в его состав яблочная и винная кислоты облегчают переваривание тяжелой пищи. Не навредит бокал безалкогольного вина и при проблемах с сердцем, почками или печенью.

Можно ли будущей маме безалкогольные вина?

Разрешается ли употреблять безалкогольное вино при беременности? Конечно, напиток имеет свои достоинства, и можно сказать немалые. Но при этом следует принимать во внимание, что:

• Вино может содержать в своем составе ингредиенты, способные оказать негативное влияние на развитие плода.
• Напиток также может стать причиной аллергии.
• Такие вина имеют относительно малый срок хранения, поэтому нужно быть внимательными при покупке. В противном случае можно получить сильное пищевое отравление.

Абсолютных противопоказаний как таковых нет. Но выбор все же остается за будущей мамой.

Красное безалкогольное вино: польза для здоровья

Красное вино всегда считалось полезным для человека, если его употреблять в разумных пределах. Теперь ученые смогли доказать, что и его безалкогольный вариант обладает теми же качествами. Исследователи, основываясь на полученных результатах, утверждают, что безалкогольное красное вино способно эффективно понижать высокое кровяное давление, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские врачи-кардиологи после проведения ряда экспериментов пришли к заключению, что такое вино способно увеличивать уровень оксида азота в крови. Именно это вещество помогает снижать высокие показатели как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего) давления, благодаря тому что расслабляет сосуды. А это значит, что процессу нормального кровообращения ничто не препятствует.

При выборе напитка к столу можно придерживаться приведенных ниже рекомендаций:

• Красные вина прекрасно подчеркивают вкус большинства сыров, а также мясных блюд. Напиток будет уместен также в сочетании с пиццей, спагетти и фруктами. Вина этого сорта можно подавать к семге и морской форели. Отлично себя зарекомендовало сочетание красного вина и суши. Перед подачей вино должно нагреться примерно до 16-18 градусов.
• Сухое белое вино принято подавать охлажденным. Оно подчеркивает вкус рыбных блюд, а также белого мяса (грудка птицы и молодая телятина). Напиток подойдет к таким первым блюдам, как супы-пюре и легкие похлебки.
• Розовые и полусухие вина также подают теплыми. Вкус таких напитков универсален, но лучше всего они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами и десертами.
• Игристые вина перед подачей традиционно охлаждаются. Подавать их можно практически ко всем блюдам. Исключением станут супы, мясо, капуста и сельдь.

Есть несколько вариантов хранения открытой бутылки, позволяющих сохранить вкус напитка:

• Охлаждение. Наиболее часто используемый способ. Вы просто ставите бутылку в холодильник и все.
• Вакуум. Несколько нестандартный способ. Добиться вакуума внутри бутылки позволяет специальная резиновая пробка, выступающая как мини-помпа. Но знатоки вин считают этот вариант сохранения напитка недостаточно эффективным.
• Переливание. Лучше всего перелить остатки вина в небольшую емкость, а затем плотно ее закрыть при помощи подходящей пробки.

Выбираем бокалы

Важным моментом становится и выбор бокала. Иначе напиток может просто «потеряться».

Розовое или белое вино нужно подавать в бокалах на высокой ножке. Так оно не будет нагреваться от рук. Лучше всего использовать узкие высокие бокалы.

Сухие красные вина традиционно подаются в широких бокалах.

Для игристых вин используются специальные узкие бокалы на высокой ножке, чтобы напиток постоянно оставался прохладным.

— напиток, производство которого осуществляется путем удаления винного спирта из виноградного сусла. Такое вино содержит 0,5% алкоголя, т. е. столько, сколько и в свежевыжатом апельсиновом соке или кефире. Напиток, не содержащий спирт, является хорошей альтернативой, заменяющей алкогольный аналог, что в свою очередь делает его популярным среди непьющих людей.

Состав и особенности вина без градуса

Любое вино, в том числе и не содержащее градус, продающееся на полках супермаркетов имеет в своем составе химикаты (красители, консерванты, усилители вкуса и т. д.). Однако, кроме этого, напиток содержит более сотни полезных микроэлементов. Можно выделить самые распространенные из них:

• кальций;
• натрий;
• железо;
• магний;
• медь;
• калий;
• витамины B и P;
• яблочная кислота (если вино изготовлено на яблочной основе).

Кроме этого, безалкогольный напиток богат аминокислотами, флавоноидами, полифенолами и полезными ферментами, улучшающими работу пищеварительного тракта.

Виноградный напиток без градуса показан людям, страдающим разными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, хроническим гастритом). Нередко употреблять такого рода питье назначают больным, испытывающим хроническую усталость, а также гипертоникам. Это связано с тем, что вино без спирта обладает тонизирующим эффектом и улучшает аппетит.

Умеренное потребление напитка понижает вероятность образования атеросклеротических бляшек, т. е. тромбов в кровеносных сосудах. Однако следует знать, что существует большое количество подделок такой продукции, употребление которой в лучшем случае не принесет организму никакой пользы, а в худшем причинит вред. Поэтому при выборе безалкогольного напитка нужно обращать особое внимание не только на стоимость (качественные вина имеют высокую цену) продукции, но и его состав.

Как делают безалкогольное вино?

Безалкогольный напиток изобрел великий ученый Карл Юнг еще в начале XX в. Но в те времена безалкогольные вина не пользовались популярностью и стали востребованными лишь в XXI в.

Как делают безалкогольное вино? Изначально оно делается как простое из виноградного сусла, которое некоторое время должно перебродить, но на завершающем этапе приготовления образовавшийся градус удаляется при помощи:

1. Термической обработки. Когда спирт выпаривается из напитка при воздействии на него высоких температур. Жидкость нагревают до +75°C, при этом происходит не только выпаривание градуса, но и сахара.
2. Вымораживания. Алкоголь в таком случае исчезает из-за холода, которым на протяжении длительного промежутка времени воздействуют на жидкость.

Вторая методика приготовления напитка позволяет лучше сохранить вкусовые качества вина, а также витамины и микроэлементы, входящие в его состав.

Польза и вред от безалкогольного вина

Безалкогольные напитки содержат все полезные вещества, как и их аналоги, однако при этом они еще имеют маленькую калорийность и низкий (0,3% на 100 г продукта) уровень содержания сахара. Поэтому их рекомендуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом, и женщинам, следящим за своей фигурой.

Регулярное употребление, в малых дозах уменьшает уровень холестерина в крови и способствует повышению защитных функций организма. Особо ценится безалкогольное , так как оно оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Связано это с тем, что в составе такого напитка есть большое количество полифенолов — сложных органических соединений, которые обладают антиоксидантным действием.

Поскольку виноградный напиток, не содержащий спирт, не только безвреден, но и полезен, то его можно использовать и в медицинских целях в качестве профилактики некоторых болезней органов пищеварения.

Польза и вред есть практически у всех продуктов, не исключением является и безалкогольная продукция. Особую опасность представляют химикаты, содержащиеся в напитке. Если злоупотреблять некачественным вином, то можно причинить вред своему организму, вплоть до сильного отравления.

Противопоказано употребление безалкогольной продукции людям, страдающим алкогольной зависимостью, потому что даже минимальное содержание алкоголя может способствовать срыву больного. Кроме этого, не рекомендуется пить такие напитки кормящим матерям, поскольку спирт в вине попадает в организм ребенка вместе с молоком.

Марки и правила выбора

Под видом безалкогольной продукции недобросовестные предприниматели часто предлагают простое отфильтрованное сусло, которое по своим характеристикам больше напоминает виноградный сок. Такой напиток не является вином. Для того чтобы обезопасить себя от приобретения подделок, вино рекомендуется покупать в специализированных магазинах. Самыми популярными считаются испанские вина, которые имеют название «Legero».

Марки с хорошими вкусовыми качествами:

1. Красное. Может иметь цвет от темно-бордового до рубинового. Однако по истечении некоторого промежутка времени красящие вещества, содержащиеся в напитке, могут изменить его оттенок, вследствие чего вино начинает светлеть, а на дне бутылки появляется осадок. На качество продукта это никак не влияет. К наиболее популярным красным безалкогольным винам относятся: «Peter mertes», «White Zinfandel», «Carl Jung», «Merlot», «Cabernet Sauvignon», «Premium white».
2. Белое. Имеет бледно-белый цвет или насыщенный оранжевый оттенок. Такой вид безалкогольной продукции производят не только из белых сортов винограда. Это может быть любая ягода, мякоть которой не содержит красящих компонентов. Среди них наиболее предпочтительными являются марки: «Sutter home», «Riesling», «Chardonnay».
3. Шампанское. Является ягодным нектаром, полученным путем отжима свежих трав, цветов, плодов и кореньев. Качественное шампанское не имеет в своем составе синтетических добавок, консервантов и химических красителей. Распространенным безалкогольным шампанским считается напиток, производимый компанией «Absolute Nature».

При выборе безалкогольной продукции лучше отдавать свое предпочтение маркам, изготовленным методом вымораживания, поскольку в таком продукте вкусовые качества не теряют своих свойств, а витамины и микроэлементы сохраняются дольше. К столу эти напитки подбирают так же, как и алкогольные аналоги. Например, к рыбе и сырам предпочтительнее подавать белые сорта, а к мясным блюдам — красные.

Можно ли употреблять при беременности?

Безалкогольную продукцию, несмотря на ее полезные свойства, все же не рекомендуется употреблять беременным женщинам, хотя и мнения на этот счет могут быть разными. Если брать качественные дорогие напитки, то их употребление в небольшом количестве вряд ли пагубно повлияет на здоровье ребенка и матери.

Но если речь идет о тех безалкогольных напитках, которые продаются в каждом супермаркете, скорее всего, в их составе имеются химические красители и консерванты, не приносящие никакой пользы. Если выбирать какой напиток употреблять, то в данном случае лучше всего подойдет безалкогольное .

Более одного столетия назад немецкий ученый изобрел способ удаления спирта из вина. При этом ему удалось сохранить вкусовые качества напитка практически неизменными. Безалкогольное вино обладает всеми полезными свойствами алкогольного напитка. В нем содержится два антиоксиданта: ресвератрол и полифенольные соединения, а также минералы, яблочная и винная кислоты. Оно активно используется в медицинских целях, так как его можно пить без риска для здоровья печени. Активные вещества, входящие в состав безалкогольного напитка, предупреждают развитие атеросклероза, улучшают работу пищеварительной системы, сохраняют здоровье сердца и сосудов.

Производство и состав

Технология получения безалкогольного вина состоит из нескольких этапов:

1. 1. Сбор винограда.
2. 2. Пресс.
3. 3. Ферментация.
4. 4. Фильтрация.
5. 5. Выдержка в емкостях.
6. 6. Экстракция алкоголя по технологии обратного осмоса. Именно на этом этапе из продукта извлекается алкоголь. Один прогон через фильтры продолжается около двух суток. За один прогон извлекается всего несколько градусов алкоголя и теряется до 15% жидкости. После каждого прогона вино отдыхает несколько дней.
7. 7. Бутилирование.

В состав вина входят: кальций, натрий, магний, железо, медь, флавоноиды, аминокислоты. Важно отметить отсутствие сахара в напитке, за счет чего его калорийность на 100 грамм составляет всего 6 калорий. Поэтому его смело могут пить люди, которые следят за своей фигурой.

В напитке содержится 0,5 % алкоголя. Для сравнения: в кефире содержится от 0,2 до 0,6 %, а в кумысе - от 0,2 до 2,5 %.

Популярные марки

В магазинах алкогольных напитков представлен широкий выбор вин, изготовленных в Германии, Швейцарии, США и Италии. Их выпуск налажен во многих странах, в том числе и в России. Особенной популярностью они пользуется у поклонников здорового образа жизни. Ниже представлены лучшие марки:

• Компания Peter Mertes выпускает белые, красные и игристые сорта с изысканным богатым вкусом.
• Большой популярностью пользуется розовое вино марки Carl Jung. Свое название марка получила благодаря имени известного винодела Карла Юнга. Компания также занимается производством белых и красных сортов напитка.
• Blutul (Блютул) - легкий напиток, который принято подавать к мясным блюдам и десертам.
• Ariel - самый крупный производитель безалкогольного вина. Напитки бренда Ariel делают из различных сортов винограда.

Полезные свойства и противопоказания

Регулярное потребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Польза обусловлена содержанием в напитке винной и яблочной кислот. Вино облегчает процессы пищеварения и стабилизирует уровень кислотности. Врачи рекомендуют пить его людям со стойким повышением артериального давления, так как оно способствует его снижению, а также укрепляет сосуды.

Благодаря низкому содержанию алкоголя напиток не оказывает пагубного воздействия на состав крови и работу внутренних органов человека. Его можно пить при простудных заболеваниях. Оно укрепляет иммунную систему и улучшает общее состояние организма.

Отдельно следует рассмотреть влияние напитка на организм беременной женщины и молодой мамы. Медики разрешают беременным женщинам пить безалкогольное вино в умеренных дозах. Оно способствует улучшению настроения и повышению работоспособности, помогает бороться с тошнотой. При ГВ (грудном вскармливании) допускается употребление вина, так как содержащиеся в нем антиоксиданты положительно влияют на здоровье кормящей мамы.

В некоторых случаях вино может нанести вред. Противопоказания:

• алкоголизм;
• заболевания печени, сердца и почек;
• резкие скачки артериального давления, особенно у беременных женщин;
• низкий показатель гемоглобина.

В настоящее время безалкогольным пивом сложно кого-то удивить, а вот безалкогольное вино вызывает у некоторых потребителей удивление и даже недоверие. Следует заметить, что данный напиток практически не имеет вкусовых отличий от своего алкогольного «родственника» и защищает организм от большого количества болезней. Но чтобы выбрать правильный продукт, нужно знать, как и где он производится.

Как изготовляют

Безалкогольный продукт изготавливается по той же технологии, что и алкогольный. Ягоды винограда обрабатываются, а потом проходят этап брожения. Но к технологии приготовления присоединяется еще один этап – из напитка удаляют этиловый спирт, что сводит его градус к нулю.

Сделать это можно 2 различными способами.

• Термическая обработка. Вино нагревают до 78,5 градусов по Цельсию. При этой температуре спирт испаряется. Стоит знать, что вместе с ним благородный напиток теряет многие полезные свойства.
• Удаление спирта холодом. Вино подвергают «холодной» деалкоголизации методом обратного осмоса. При таком производственном приеме градусы удаляются, но сохраняется вкус и польза.

По понятным причинам вторым способом производители пользуются чаще. Ведь так органолептические свойства напитка почти не меняется. Разница с алкогольным вином есть, но она незначительна. После обработки напиток сохраняет незначительное количество алкоголя – приблизительно 0,5%.

Польза

С древних времен доказано, что красное вино благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Однако алкоголь не позволял многим людям насладиться напитком в полной мере. Теперь же его можно пить, не боясь опьянения.

Безалкогольные сорта вин содержат:

• винную кислоту, улучшающую работу пищеварительной системы;
• антиоксиданты, которые борются с преждевременным старением и уничтожают свободные радикалы;
• полифенолы, сохраняющие здоровье сердца и кровеносных сосудов.

Люди, страдающие от сахарного диабета, могут побаловать вкусовые рецепторы сухим вином.

Напиток содержит достаточно полезных веществ. Среди них:

• железо;
• калий;
• медь;
• кальций;
• магний.

При этом такой продукт содержит в два раза меньше калорий, чем его алкогольный собрат. Поэтому безалкогольным вином наслаждаются люди, следящие за питанием и весом.

Возможный вред

Недорогие сорта содержат консерванты, красители и различные добавки, которые улучшают вкус напитка и увеличивают срок его хранения. Подобное вино может вызвать сильную аллергию. При беременности такой напиток употреблять не стоит.

Следует отдать предпочтение дорогим и проверенным маркам. Их продукция не содержит вредных веществ, но имеет малый срок хранения. Поэтому внимательно изучайте этикетку. Напиток с истекшим сроком годности способен вызвать отравление.

Как хранить

Правила хранения безалкогольного и алкогольного напитка схожи. Остатки продукта следует перелить в стеклянную тару меньшего размера, плотно закрыть пробкой и убрать в холодильник. Но лучше не хранить его в открытом виде более суток.

Безалкогольные вина следует беречь от попадания солнечных лучей и держать вдали от отопительных приборов.

Напиток, не содержащий алкоголя, хранится меньше. Поэтому лучше открытую бутылку сразу же выпивать до дна.

Как подавать

Красное вино должно иметь температуру 16–18 градусов. Его наливают в широкий бокал. В качестве закуски предлагают сыр, мясо, суши. Можно подавать вместе с форелью или семгой.

Белые сорта наливают в высокий бокал на тонкой ножке. Подают их с легким супом или рыбой. Напиток можно сочетать с мясом курицы или молодой телятиной.

Шампанское подается охлажденным. Оно наливается в высокий бокал. К напитку подходят практически все блюда, кроме следующих:

• селедка;
• супы;
• капуста.

Безалкогольные сорта имеют те же правила подачи, что и алкогольные. К любому подобному напитку подойдет сыр и хлеб.

Популярные марки

В магазинах чаще всего продают напиток, изготовленный в России, Швейцарии, Германии или Франции. В то же самое время его выпуск налажен во многих странах мира.

Марки такого напитка не менее популярны в Испании, Португалии, Италии. В США его производством занимаются в штате Калифорния, где производится семь разных сортов.

У нас популярны следующие бренды и производители.

• Peter Mertes (Петер Мертес). Эта кампания выпускает белые, красные и игристые вина, не содержащие алкоголя.
• Carl Jung. Компания выпускает белые и красные сорта. Но наиболее популярно их розовое вино, не содержащее алкоголя.
• Sutter Home. Эта фирма известна красным вином Premium Red и белым Premium White.

Самым крупным производителем безалкогольных вин остается бренд Ariel. Компания при производстве вина не ограничивается использованием одного сорта винограда. Для того чтобы доставить радость ценителям качественного продукта, вино изготавливается из купажа следующих сортов:

• Merlot;
• Rouge;
• Chardonnay;
• Cabernet Sauvignon;
• White Zinfandel.

Интересно, что лучшие сомелье не увидели различий между безалкогольным и алкогольным напитком этой компании.

Немного истории

История безалкогольного вина началась в начале прошлого века, а именно в 1908 году. Именно тогда его запатентовал доктор Карл Юнг. Но изобретение в то время не прижилось. Люди меньше следили за своим здоровьем и любили спиртное не только за его вкус. Им нравилось чувство алкогольного опьянения.

Сейчас же человечество начинает все больше обращать внимания на свое питание и уровень жизни. На рынке появились следующие продукты:

• кофе без кофеина;
• безалкогольное пиво;
• сигареты, не содержащие никотин.

Теперь можно наслаждаться вкусом вина и не бояться опьянеть. Данный напиток подойдет водителям и тем, кому запрещено употреблять спиртное по состоянию здоровья.

Заключение

Теперь вы знаете, как делают благородный напиток безалкогольным. Особая технология позволяет сохранить богатый букет ароматов и насыщенный вкус. Правила подачи такого вина остаются неизменными. На стол стоит поставить сырную тарелку. Дополнительно к красному вину подается красное мясо. Белые сорта закусывают канапе с икрой, рыбой и морепродуктами.

Покупку лучше делать в специализированных магазинах, чтобы не нарваться на подделку. Нечестный производитель добавляет в безалкогольные сорта примеси и красители, которые опасны для здоровья и могут вызвать сильную аллергию.

В современном обществе наметилась тенденция к осознанию, что быть трезвым – это быть здоровым. Здоровый образ жизни выходит на первый план и считается естественной потребностью человека. Производители, прислушиваясь к мнению потребителей, создают напитки и продукты питания, отвечающие их запросам.

К подобного рода здоровым и уже модным продуктам относится красное и белое безалкогольное вино, совершенно безвредное для здоровья, но не уступающее по вкусовым качествам своим алкогольным собратьям. А действительно ли оно безопасно, какие ингредиенты добавляют в подобные напитки? Давайте, узнаем.

Безалкогольное вино сохраняет вкус, терпкость и аромат натурального напитка

Назвать его полностью «безалкогольным» все же нельзя. В «здоровом» напитке этиловый спирт содержится, но в минимальной концентрации – 0,5%. К слову, такое же количество алкоголя есть в кефире или кумысе, которые считаются полезными для здоровья напитками.

Главными любителями безалкогольного вина являются автомобилисты, те, кто принимает медицинские препараты, несовместимые со спиртным и люди, которым по врачебным показателям вообще нельзя употреблять алкоголь.

Подобный напиток, создавая иллюзию употребления настоящего вина, сохраняет человеку трезвый ум и ясную память . Из чего же производят безалкогольные вина?

Первоначальный технологический процесс производства безалкогольного вина не отличается от приготовления обычного

Первые этапы технологического процесса ничем не отличаются от создания обычного вина. Виноград также давят, проводят отжимку сока, который отправляется на брожение. По его окончании безалкогольное вино подвергается методам дополнительной обработки для удаления из него этилового спирта:

1. Нагревание. Спиртовое вещество, являясь летучей жидкостью, при нагревании испаряется. Но у такого способа есть существенный недостаток – при нагревании вместе со спиртом улетучиваются и многочисленные полезные вещества. Также меняется привычный винный вкус и аромат.
2. Перегонка при помощи водяного пара. Через обычное вино пропускается насыщенный водяной пар, который на выходе вбирает в себя спирт. При этом винная жидкость не доводится до кипения. Данная методика позволяет лучше сохранять все присущие натуральному вину полезные вещества.
3. Молекулярная фильтрация (или обратный осмос). Вино обычного вида (с градусами) пропускается через определенные вещества, которые удерживают в себе молекулы спирта. При этом напиток не нагревается совсем. Такая методика максимально сохраняет присущие обычному вину аромат, цвет запах, но при этом тщательно убирает из него спирт.

Безалкогольные вина считаются лучшими в том случае, когда при технологии они не проходят процесса нагревания. Ведь тогда подобные напитки на выходе сохраняют все свои природные антиоксиданты, витамины и полезные микроэлементы. Вино теряет лишь сахар и спиртовое содержание. Полученные напитки разливаются по емкостям и отправляют на полки магазинов.

Технология вывода из натурального вина спирта была запатентована уже давно, еще в начале XX века. Его изобретателем явился Карл Густав Юнг.

Но к сожалению, на тот момент его изобретение осталось невостребованным. Лишь спустя долгие годы у человечества поменялись приоритеты. Изобретение Юнга оценили по достоинству лишь наши современники.

Безалкогольное вино: вред, и польза

Мы все знаем, что употребление в умеренных количествах белого/красного/розового вина приносит некоторую пользу организму. А сохраняется ли подобное положительное влияние от приема безалкогольного напитка?

Безалкогольное вино сохраняет всю пользу обычного вина, но при этом не содержит спирта

Безградусное вино лишено главного недостатка, присущего вину обычному. Даже при больших и неумеренных его потреблениях у человека не развивается алкогольная зависимость . А вот польза не меняется никак – ведь при качественном технологическом процессе у безалкогольного винного напитка сохраняются все полезные вещества. Также данный напиток:

1. Наносит минимальный вред лицам, страдающим сахарным диабетом. Ведь вместе со спиртом из подобного продукта уходит и сахар.
2. При регулярном потреблении безалкогольного вина хорошего уровня нормализуется работа ЖКТ, благодаря содержанию винной и яблочной кислоты.
3. Стабилизируя уровень кислотности, безградусный напиток облегчает процессы пищеварения.
4. Красное безалкогольное вино врачи советуют принимать гипертоникам – этот продукт снижает уровень АД и помогает в укреплении сосудов.
5. Все данные напитки из-за отсутствия в них сахара являются диетическими, и не будут способствовать набору лишнего веса. Самым низкокалорийным считается сухое безалкогольное вино.
6. Они никогда не «подарят» симптомов похмелья и не спровоцируют алкогольную зависимость.
7. Подобный напиток совершенно безопасен для клеточек нервной и мозговой системы, не оказывает пагубного влияния на состав крови и работу сердца, почек и печени.
8. Способствует укреплению иммунной системы и улучшает общее состояние организма.

Безалкогольное вино и беременность

Будущей мамочке категорически нельзя употреблять спиртные напитки любого вида. Сей факт не вызывает сомнений. Этиловый спирт, входящий в состав данных продуктов, является ядовитым, токсичным веществом, губительно влияющим на развитие малыша и сам беременный организм. А что думают медики по поводу употребления беременным безалкогольного вина?

Но, конечно, увлекаться данным напитком не стоит – излишек жидкости может спровоцировать развитие отечности у будущих мам. А вот небольшое поступление в организм безалкогольного вина (но только хорошего качества) принесет женщине следующую пользу:

• уберет утомление;
• улучшит настроение;
• повысит работоспособность;
• купирует тошноту при токсикозе.

Не возбраняется употреблять безградусный продукт и кормящим женщинам. Содержащиеся в таком напитке полезные вещества, природные флавоноиды и антиоксиданты улучшают состояние мамочки . А когда кормящая женщина здорова – здоров и спокоен и сам малыш. Специалисты особенно рекомендуют принимать такой напиток беременным женщинам, у которых отмечается:

• высокое АД;
• проблемы с ЖКТ;
• сильный токсикоз;
• постоянная усталость;
• проблемы с аппетитом;
• пониженное эмоциональное состояние.

Но в любом случае прежде чем браться за приятное расслабление с напитком, следует проконсультироваться с лечащим врачом. И только по согласованию с медиком можно вооружаться бокалом безалкогольного вина.

Противопоказания

А имеет ли данный продукт вред? Врачи, не смотря на всю полезность вина, изготовленного по данной технологии, все же советуют его не употреблять в следующих случаях:

1. Для утоления жажды. Данный напиток не должен полностью заменять теперь соки, воду, чай.
2. При наличии гипотонии. Безалкогольное вино отличается способностью понижать АД. Поэтому гипотоникам лучше воздержаться от его потребления, дабы не ухудшить свое состояние. Особенно это касается женщин в положении, у беременных часто отмечается низкий уровень давления.
3. При низких показателях гемоглобина. В этом случае следует отказаться от употребления безалкогольного игристого напитка. Углекислый газ, попадая в организм, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.

Правила выбора безалкогольного вина

Винный напиток, в котором не имеется сахара и этилового спирта, считается убыточным в производстве. Поэтому лишь немногие производители занимаются выпуском данного продукта. Это ведущие винодельческие компании США, Испании, Германии и Франции. При выборе напитка следует отдавать предпочтение тем продуктам, которые производились путем «холодной» деалкоголизаци.

Процессы приготовления безалкогольного вина

За остальным выбором стоит сам потребитель. Кто-то обожает белые вина, кто-то предпочитает красные. Безалкогольные винные напитки подбираются к тем же закускам, что и обычные:

• белые – к рыбе, сыру;
• красные идут к мясным изделиям.

Но медики все же советуют чаще употреблять именно красное безалкогольное вино. В этом напитке содержится большое количество полезных для жизнедеятельности организма растительных полифенолов, относящихся к группе антиоксидантных флавоноидов .

Именно благодаря таким веществам вино обязано своим ароматом, терпким вкусом и благородным рубиновым окрасом. Чем полезны флавоноиды?

1. Купируют развитие раковых клеток.
2. Предупреждает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов.
3. Тормозят регрессивные процессы старения, присущие пожилым людям.
4. Защищают организм от радиации и губительного воздействия ультрафиолета.

В качестве общего, заключительного вывода можно сказать, что данный напиток, который не содержит в себе алкоголь и сахар, становится на самом деле безопасным и полезным в употреблении. Поэтому лучше будет, если праздничный обеденный стол будет украшать именно безалкогольные вина, чем те, которые могут погубить организм. Делайте умный выбор!