Омлет – традиционное «утреннее» блюдо, источник легко усваиваемого белка. Оно универсально, ведь подать его можно и на завтрак, и на ужин. Особенно хорош паровой омлет. Он полезнее, чем жаренный на масле, к тому же обладает удивительно нежной консистенцией и особым вкусом. Не случайно именно такой вариант яично-молочного блюда включен в план лечебного и диетического питания, а также в рацион маленьких детей.
Омлет на пару вкусен и сам по себе, и в сочетании с другими компонентами. Те, кто не боится лишних калорий, могут готовить его с ветчиной, сыром, беконом. Малышам и людям, нуждающимся в диетическом низкокалорийном питании, стоит освоить приготовление парового омлета с овощами, зеленью, творогом, отрубями, сметаной, мукой, зеленым горошком.
Паровой омлет – общие принципы приготовления
Для классического омлета очень важно правильное сочетание пропорций. В идеале масса яиц и молока должна быть одинаковой. Пред тем как разбить скорлупу, яйцо обязательно следует тщательно вымыть холодной проточной водой, чтобы не допустить попадания частиц грязи и пера.
Смешивая яйца и молоко, важно добиться идеально однородной консистенции. В этом случае получится то самое нежнейшее блюдо, которое обожают маленькие дети и люди, страдающие желудочными хворями.
Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные. В этом случае четыре яйца перепелки заменят одно обычное яйцо курицы. Если блюдо готовится для ребенка, важно убедиться, что у малыша нет аллергии на яичный белок.
Для приготовления омлета на пару удобно пользоваться пароваркой или мультиваркой с соответствующей функцией. Если таких приборов на кухне нет, то их с успехом заменит водяная баня.
Классический паровой омлет в пароварке
Для приготовления двух порций традиционного омлета на пару можно взять от четырех до пяти яиц. С помощью пароварки приготовить блюдо несложно. Следить за процессом не придется, ничего не пригорит.
Ингредиенты:
Пять яиц сорта С1 (средне-крупные);
Стакан молока;
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца вымыть и аккуратно разбить в миску.
Перемешать вилкой.
Постепенно тонкой струей влить молоко, не взбивая, а смешивая компоненты.
Посолить, снова перемешать.
Вылить яично-молочную смесь в емкость пароварки.
Включить прибор на двадцать минут.
Разложить готовый омлет по тарелкам и подать.
Паровой омлет на водяной бане
Простой и удобный способ приготовить омлет на пару без пароварки – использовать емкость с кипящей водой. Есть два способа приготовления блюда, можно выбрать наиболее удобный.
Ингредиенты:
Четыре яйца;
Неполный стакан молока;
Немного соли.
Способ приготовления:
Для первого способа понадобится дуршлаг с плоским дном. Нужно подобрать кастрюлю такого диаметра, чтобы можно было прочно установить его.
В кастрюлю налить воду так, чтобы она не доходила до донышка дуршлага.
Приготовить омлетную смесь так, как описано в предыдущем рецепте.
Емкость со смесью поставить в дуршлаг, плотно накрыть конструкцию крышкой.
Готовить омлет на пару до готовности. Смесь загустеет через десять-пятнадцать минут.
Второй способ еще проще. В кастрюлю нужно налить воду так, чтобы она доходила до половины емкости, в которой будет готовиться омлет. Остается закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне готовить смесь до готовности.
Белковый паровой омлет «Диетический»
Омлет, приготовленный только из белков, обладает особой диетической ценностью. Он назначается при заболеваниях желудка, кишечных расстройствах и готовится на воде или обезжиренном молоке. Такое яичное блюдо можно употреблять при повышенном уровне холестерина. Количество ингредиентов указано на одну порцию.
Ингредиенты:
Три яичных белка;
Стакана холодной воды или молока низкой жирности;
Чайная ложка сливочного масла для формы;
Способ приготовления:
Хорошо вымытые яйца обсушить чистой салфеткой.
Отделить белки.
Взбить их с щепоткой соли.
Аккуратно влить воду или обезжиренное молоко, снова взбить.
Форму для приготовления омлета смазать маслом.
Вылить белково-молочную смесь.
Готовить в пароварке или на пару в кастрюле до загустевания смеси (около пятнадцати минут).
Паровой омлет «Мучной рубленый»
Омлет, приготовленный таким способом, получается плотнее классического. Мука позволяет взбитым с молоком яйцам лучше держать форму. Блюдо можно включать в план питания при болезнях желудка.
Ингредиенты:
Четыре яйца (для двух порций);
160 мл молока;
Две столовых ложки белой муки;
Чайная ложечка сливочного масла.
Способ приготовления:
Соединить яйца, соль и половину молока.
Приготовить классический паровой омлет так, как описано выше.
Омлет охладить и нарубить ножом.
Оставшееся молоко соединить с мукой, разбить комочки.
Поставить на медленный огонь и сварить соус.
Когда он слегка загустеет, выложить масло и полоски омлета.
Сразу подать.
Паровой омлет в мультиварке
Рецепт пригодится в том случае, если мультиварка имеет функцию пароварки. Такой омлет на пару готовится очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Пять яиц;
Двести миллилитров молока;
Чайная ложечка сливочного масла;
Немного соли.
Способ приготовления:
Хорошо вымытые яйца взбить ручным венчиком или миксером.
Добавить соли и снова взбить.
Влить молоко и взбивать 15-20 секунд.
Емкость для приготовления парового омлета промазать кусочком масла.
В чашу мультиварки влить воду.
Установить в решетку емкость с омлетом и готовить на режиме пароварки двадцать минут.
Если омлет не загустел, включить прибор еще на десять минут.
Омлетные маффины с сыром
Если у хозяйки остались яичные белки, из них можно приготовить вкусные и очень сытные маффины с сыром. Паровой омлет в формочках получается не только вкусным, но и необычным, а значит, обязательно понравится детям.
Ингредиенты:
Три яичных белка;
Три столовых ложки молока;
Щепотка соли;
Кусочек масла сливочного для формы;
Двадцать граммов сыра.
Способ приготовления:
Взбить белки с солью и молоком.
Формы для маффинов смазать маслом.
Разлить омлет по формочкам.
Поставить будущие «маффины» на полку пароварки.
Держать омлет на пару двадцать минут.
Пока смесь загустевает, натереть сыр.
Вынуть омлет из формочек.
Посыпать сырной крошкой.
Омлет на пару с брокколи и сметаной
Полезные овощи хороши с омлетом. Если ребенок никак не хочет есть брокколи, ему можно предложить необычное и очень вкусное сочетание мягкой капусты и нежного парового омлета. Понадобятся порционные формочки для запекания.
Ингредиенты:
Три крупных «цветочка» брокколи;
Два яйца;
Столовая ложка белой муки;
Две столовых ложки сметаны;
Немного паприки, перца и соли.
Способ приготовления
Взбить яйца с солью до появления воздушных пузырьков.
Добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Если получилось слишком густо, можно разбавить 2-3 ложками молока или воды.
Положить по вкусу соли, перца, паприки, других специй.
Соцветия брокколи разделить на мелкие части и залить кипятком.
Через пять минут кипяток слить, капусту нарубить ножом как можно мельче.
На дно порционных формочек положить капусту.
Залить яично-мучной смесью, заполнив две трети объема.
Готовить омлет на пару в пароварке в течение пятнадцати минут.
Паровой омлет с грибами
Чтобы разнообразить утреннее меню, можно приготовить сытный паровой омлет с грибами. Ароматное, вкусное блюдо поднимет настроение и даст энергию на целый день. Кроме того, оно вполне может заменить ужин.
Ингредиенты:
Три яйца;
Столовая ложка кукурузной муки;
Три шампиньона;
Три ложки зеленого горошка;
Столовая ложка соевого соуса;
Полстакана воды;
Небольшая морковь.
Способ приготовления
Грибы вымыть и мелко нарезать.
Морковь очистить от кожуры и порезать очень мелкими кубиками.
В течение десяти минут подержать грибы и морковку в пароварке или в сите над кипящей водой.
Яйца и воду взбить, добавить соевый соус и кукурузную муку, снова все взбить.
Грибы и морковь переложить в форму для приготовления омлета, добавить зеленый горошек.
Залить все яичной смесью.
Готовить омлет на пару в течение получаса.
Паровой омлет с помидорами и сыром
Сочное, пикантное блюдо – паровой омлет с помидорами. Оно может выручить при соблюдении низкокалорийных диет. Немного калорийного сыра фигуре не повредит.
Ингредиенты:
Два яйца;
Треть стакана молока;
Один помидор;
Кусочек сыра.
Способ приготовления
Свежие вымытые и хорошо обсушенные помидоры нарезать кружочками.
Кусок сыру натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с молоком и солью до однородного состояния.
Помидоры положить в емкость для приготовления, залить яично-молочной смесью.
Готовить двадцать минут в пароварке или полчаса на пару в кастрюле.
Подать, посыпав по желанию свежей мелко нарезанной зеленью.
Чтобы получить классическое сочетание яиц и молока для омлета, можно пользоваться половинкой скорлупки как меркой. Пропорции запомнить несложно: на одно яйцо берется две такие половинки, наполненные молоком
Нельзя взбить яйца с молоком и оставить на потом. Омлет не получится пышным. Поэтому готовить его нужно сразу после взбивания яичной смеси.
Если ввести в омлет слишком много добавок (грибов, ветчины и т.п.), он не получится пышным.
Чтобы омлет не опал, важно соблюдать правило: не открывать крышку, пока смесь не загустеет, и еще минут пять после окончания готовки. От резкого перепада температуры и происходит опадание.
При непереносимости лактозы омлет можно готовить на воде.
В паровом омлете содержится много витаминов группы В, витамины А и D, в также очень полезные вещества: селен, кальций, калий, лецитин, лютеин, железо. Если регулярно употреблять это блюдо, то волосы и ногти всегда будут в идеальном состоянии, пройдут головные боли, укрепится нервная и иммунная система.
История и характеристика омлета
Неизвестно, когда точно был придуман омлет. Это блюдо было известно в Римской Империи. Свое окончательное название взбитые яйца получили во Франции «omelette», что означает «яичница». В Италии омлет был известен под названием «фритатта». К яйцам часто добавлялись несколько сортов сыра и овощи, в Испании – тортилья. Омлет по количеству составляющих больше похож на запеканку, очень сытный и калорийный. Омурайсу – омлет в Японии с самой популярной рисовой начинкой.
Для диетической версии омлета чаще используют только белки. Они лучше переносятся при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Яичный белок составляет около 67% общей массы яйца. Он богат биотином, витаминами В , , , . По содержанию витамина D белок уступает разве что рыбьему жиру. Также белок – источник ценных аминокислот, протеинов, углеводов, минеральных веществ (железо , калий , кальций , фосфор). В 100 г белка 11 граммов протеина и 45 калорий.
Совет диетолога. Учеными уже давно доказано, что холестерин из яиц не так страшен. В состав куриного яйца (белка и желтка) входят лецитин и холин . Это вещества, которые препятствуют отложению холестерина. Также оно содержит до 14% дневной нормы белка, большой запас необходимых аминокислот, основные витамины и минералы, антиоксиданты.
Польза яиц не теряется при жарке. Главная прелесть омлета - кратковременное нагревание. Так что разрушается лишь процентов 10-15 витаминов.
Важно! Яичный белок человеческим организмом усваивается на 93,7%. Если сравнить с другими продуктами, то у рыбы этот коэффициент всего 76, а у мяса – 73%
Калорийность омлета зависит от способа его приготовления, а также ингредиентов.
Калорийность омлета на 100 г продукта:
Лучшие рецепты
Лучшие рецепты белкового омлета для диеты 5:
Омлет в пароварке с зеленью. Нужно 3 белка, стакан нежирного молока, соль, немного паприки, 5 г растительного масла, свежая зелень (петрушка, базилик, укроп).
Процесс приготовления:
- Отделить белки от желтков.
- Хорошенько взбить в чистой и сухой посуде до появления пышной пены.
- Добавить соль, паприку и снова взбить.
- Постепенно всыпать нарубленную зелень, постоянно перемешивая.
- Смазать емкость пароварки растительным маслом.
- Влить туда смесь и готовить 10 минут.
Омлет на сковороде с овощами.
Понадобится
- 5 белков,
- 150 г молока,
- помидор,
- средний болгарский перец,
- петрушка,
- немного растительного масла,
- соль.
Процесс приготовления:
- Взбить белки миксером до появления пышной пены.
- Добавить молоко, интенсивно перемешивая.
- Нарезать петрушку, соль, добавить к яйцам.
- Хорошенько разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Вылить смесь для омлета, убрать огонь до минимума и закрыть крышкой.
- Пока яйца готовятся, нарезать небольшими кубиками помидоры и болгарский перец. Можно добавить немного нежирной сметаны и перемешать.
- Выложить сверху на полуготовый омлет и свернуть трубочкой. Оставить на 3 минуты и выключить огонь
- Перед подачей - посыпать зеленью.
Омлет в пароварке с сыром. Белковый омлет на пару, который придется по вкусу всей семье.
Для приготовления потребуется
- 4 белка,
- 30-35 г полутвердого сыра,
- 100 г молока,
- зелень,
- соль,
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- Сыр натереть на мелкую терку.
- Белки перебить с солью и приправами миксером.
- Влить молоко и продолжить взбивать до появления густой пены.
- Дно емкости смазать растительным маслом, влить смесь, сверху посыпать тертым сыром и готовить в пароварке 10 минут.
Омлет в духовке с куриным филе и помидорами.
Потребуется
- 4 белка,
- 100 г молока,
- 50 г отварного куриного филе,
- помидор,
- немного соли и растительного масла.
Процесс приготовления:
- Помидор помыть и нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать тонкими пластинами.
- Белки взбить с солью и молоком в густую белую пену.
- Смешать ингредиенты и вылить в форму, смазанную растительным маслом.
- Запекать в духовке 10 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.
Омлет на сковороде с брокколи.
Потребуется
- 3 белка,
- 200 г брокколи,
- 3 столовых ложки молока,
- соль,
- оливковое масло,
- можно для вкуса посыпать тертым сыром.
Процесс приготовления:
- Брокколи отварить в подсоленной воде 5 минут. Разрезать соцветия на более мелкие кусочки.
- Приготовить основу для омлета из молока, белков и соли.
- Сковороду смазать растительным маслом, выложить брокколи, а затем залить смесью для омлета.
- Готовить под крышкой на небольшом огне 7 минут.
- Для вкуса можно посыпать тертым сыром за 2 минуты до готовности.
Омлет в мультиварке с ветчиной.
Потребуется
- 5 белков,
- 100 г молока,
- 80 г нежирной ветчины,
- соль,
- небольшой сладкий перец,
- можно добавить зелень.
Процесс приготовления:
- Ветчину нарезать соломкой.
- Болгарский перец очистить от перегородок и семян и нашинковать кубиками.
- Белки взбить с молоком и приправами.
- Смазать растительным маслом чашу мультиварки, выложить ветчину.
- Залить ветчину омлетной смесью и добавить кубики перца.
- Готовить 15 минут на режиме выпечки.
Омлет в духовке с творогом. Для вкуса также можно добавлять петрушку или зеленый лук.
Понадобится
- 4 белка,
- 200 г нежирного творога,
- 30 г зеленого лука,
- ст. л. мелко нарубленной зелени,
- немного растительного масла,
- соль.
Процесс приготовления:
- Белки взбить в отдельной миске с солью, выложить размягченный вилкой творог и тщательно перемешать.
- Мелко нарезать лук и зелень, добавить в общую массу.
- Смазать маслом форму для запекания (можно застелить пергаментом).
- Вылить омлет в форму и запекать 15 минут в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию.
Важно! Желтки, которые пока не разрешены диетой, можно выложить в пластиковый контейнер и заморозить. Своих свойств они не потеряют, а в дальнейшем могут быть использованы для приготовления блюд
Диетический стол №5 весьма разнообразен. Рецепты вкусных и полезных блюд в видео ниже.
ОМЛЕТ ИЗ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ – ИДЕАЛЬНОЕ БЕЛКОВОЕ БЛЮДО
Универсальная белковая еда для похудения и для роста мышц
Почему омлет из яичных белков полезен для всех:
Если вы худеете, то сможете вкусно и питательно поесть без лишних жиров и углеводов
Вы получаете только белки которые полезны для мышц, кожи, волос, ногтей и для всего тела.
Если вы занимаетесь силовым спортом, то получите порцию ценных белков которые легко усваиваются.
Порция омлета – это отличная порция белка для роста массы мышц и силы.
ВАРИАНТ ОМЛЕТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Яичные белки очень питательны, при этом в них совсем нет жиров и углеводов.
Это отличное блюдо для избавления от лишних жировых запасов. Вы можете поесть белковый омлет отдельно,
или с овощным салатом и это будет полноценная, полезная и здоровая еда. Желтки не используются,
потому что весь жир содержится именно в желтке, примерно треть каждого желтка это чистые жиры.
Состав:
Стандартная порция – 3-4 яичных белка плюс одна столовая ложка воды или нежирного молока
Большая порция – 5-6 яичных белков плюс две столовые ложки воды или нежирного молока
Приготовление:
Соберите все белки в отдельную посуду, добавьте нужное количество жидкости, немного посолите и хорошо
перемешайте вилкой или ложкой. Смажьте сковородку растительным маслом (лучше оливковым) и хорошо разогрейте.
На разогретую сковородку вылейте взбитую смесь и сразу начинайте активно помешивать деревянной ложкой.
Омлет готовится всего около минуты, продолжайте помешивать, когда белки загустеют, сразу снимайте на тарелку.
Не добавляйте в белки слишком много жидкости, иначе омлет будет жидкий и придется долго поджаривать.
ВАРИАНТ ОМЛЕТА ДЛЯ НАБОРА МЫШЕЧНОЙ МАССЫ
Яичные белки это очень ценный вид белка, который отлично усваивается и очень хорошо питает мышцы.
На самом деле яичные и молочные белки – это лучшие белки для восстановления и роста мышц.
Используйте белковый омлет как дополнение к еде, чтобы обеспечить мышцы ценными белками.
В основном для омлета используются именно яичные белки, потому что в желтке содержится лишний жир.
Но кроме жира, в желтке так же есть белок и много витаминов, поэтому несколько желтков пойдут на пользу.
Состав:
Стандартная порция
(вы получаете около 16 гр. белка)
1 яйцо целиком с желтком плюс 3 яичных белка, добавьте две столовых ложки воды или нежирного молока.
Средняя порция
(вы получаете около 22 гр. белка)
1 яйцо целиком с желтком плюс 5 яичных белков, добавьте три столовых ложки воды или нежирного молока.
Большая порция
(для спортсменов тяжеловесов – около 32 гр. белка)
2 яйца целиком с желтками плюс 6 яичных белков, добавьте четыре столовых ложки воды или нежирного молока.
Приготовление:
Соберите нужное количество яиц и белков в глубокую миску, добавьте определенное количество жидкости,
немного посолите и хорошо перемешайте ложкой или вилкой.
Смажьте сковородку растительным маслом (лучше оливковым) и хорошо разогрейте.
На разогретую сковородку вылейте взбитую смесь и сразу начинайте активно перемешивать деревянной ложкой.
Омлет готовится всего 1-2 минуты, постоянно перемешивайте, когда белки загустеют, сразу снимайте на тарелку.
Не добавляйте слишком много жидкости, иначе омлет будет жидкий и придется долго поджаривать.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ ДЛЯ ВСЕХ – ОМЛЕТ С ДОБАВКАМИ
Белковый омлет с креветками
Нагрейте сковороду и смажьте растительным маслом, бросьте на нее 10-20 очищенных креветок и обжарьте их пару минут.
Залейте креветки своей порцией омлета из белков и перемешивая обжаривайте еще пару минут.
Получается отличное вкусное и сытное блюдо с повышенным количеством белка.
Белковый омлет с куриной грудкой
Возьмите куриную грудку без костей и без жира и нарежьте мелкими кусочками. Нагрейте сковороду, смажьте растительным
маслом и положите нарезанную грудку. Обжаривайте кусочки курицы до готовности примерно 10 минут, затем
залейте сверху свою порцию белкового омлета и перемешивая готовьте еще 1-2 минуты.
Куриные грудки так же дадут много дополнительного белка без жира, плюс отличный вкус и сытость.
Вместо куриных грудок можно использовать индейку.
Белковый омлет с помидорами и зеленью
Нагрейте сковороду и смажьте маслом, порежьте помидор небольшими кусочками и бросайте на сковороду.
Обжаривайте помидор несколько минут, затем добавьте нарезанную зелень (укроп, петрушку, лучок по желанию)
перемешайте с помидорами и залейте сверху своей порцией белкового омлета. Обжаривайте еще несколько минут
до готовности. Не забудьте немного посолить по вкусу.
Помидоры и зелень дают отличный вкус этому блюду, вы будете кушать с удовольствием!
Омлет с оливками
Возьмите оливки без косточек и порежьте их на половинки или кружочками.
Подготовьте свою порцию омлета, насыпьте туда нарезанные оливки и перемешайте.
Вылейте эту смесь на сковороду и готовьте 1-2 минуты.
Омлет на пару – питательное блюдо из яиц родом из Франции. Его рекомендуют к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, придерживающимся диеты, а также для прикорма детей с годовалого возраста. Но это совсем не значит, что вполне здоровый человек, не сидящий на диете не может побаловать себя этим легким и полезным блюдом. Омлет богат витаминами A, D, E, группы В, фолиевой кислотой, лютеином, лизином и т.д. Благодаря технологии приготовления, такое блюдо не содержит канцерогенов, холестерина и калорий.
Как приготовить паровой омлет - классический рецепт
Классический рецепт самый простой. Для него не нужны особые ингредиенты и кухонная техника. Приготовить такой омлет можно двумя способами.
Ингредиенты:
- 8 куриных яиц;
- 2 ст. молока;
- соль.
Ход приготовления:
- Яйца перемешиваем с молоком вилкой, солим.
- Для первого метода приготовления берем кастрюлю и дуршлаг с ровным дном. В кастрюлю наливаем воду, она не должна касаться дна дуршлага, доводим до кипения, устанавливаем дуршлаг, в него ставим пиалку с яичной массой. Накрываем все сооружение крышкой, готовим 20-25 мин.
- Второй способ немного легче. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, ее уровень должен доходить до середины посуды, в которой будет делаться омлет. Подготовленные яйца выливаем в емкость для готовки, ставим в кастрюлю, готовим так же, 20-25 мин.
Паровой омлет на воде
Тем, кто не переносит лактозу, или же просто хочет полакомиться более постным омлетом рассказываем, как приготовить паровой омлет на воде.
Ингредиенты:
- 6 белков;
- 100 мл воды (кипяченой);
- соль;
- масло для смазывания формы.
Ход приготовления:
- Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки отставляем в сторону, они нам не пригодятся, а белки взбиваем венчиком с солью в крепкую пену.
- В полученную смесь добавляем воду, еще раз взбиваем.
- Форму, смазываем маслом.
- Выливаем в форму яичную смесь, ставим в пароварку на 10-20 мин.
На приготовленный омлет можно положить сверху небольшой ломтик масла, он быстро растает и образует вкусную нежную пленку.
Интересные факты о омлете: точно не известно, где и когда появилось блюдо под этим названием. Существует легенда, рассказывающая, как Римский император, заблудившись во время охоты, проголодался. Дорога вывела его к дому одного бедняка, который, не растерявшись, угостил важного гостя тем, что было у него в доме.
Куриные яйца размешал в миске, добавил молока и запек в печи. Императору очень понравилось это блюдо, и он приказал придворным поварам готовить его во дворце. Со временем мастера кулинарии улучшали этот рецепт, добавляя в него новые компоненты. Вскоре во всей Европе омлет стал очень популярным, особенно он полюбился жителям Франции и Италии. Его также хорошо знают и в Азии, японцы дополняют его рисом.
Омлет, состоящий из одних белков, является немного непривычным для всех блюдом, но в то же время очень вкусным. Зато белковый омлет очень уважают диетологи. Он характеризуется пониженным содержанием жиров и углеводов, а белков, наоборот, он дает в избытке.
Такое блюдо подойдет и взрослым, и детям, и вообще всем тем, кому противопоказаны в питании цельные яйца, как жареные, так и сваренные вкрутую. Такой омлет можно приготовить в духовке, на сковороде, в пароварке. Даже если последней у вас дома нет, мы расскажем, как сделать паровой омлет без нее в домашних условиях.
Белковый омлет к завтраку
Согласитесь, иногда возникает такая ситуация, когда после приготовления какого-то блюда у вас остаются белки. Например, после выпечки. Что же приготовить из них? На ум не приходит ничего другого, кроме гоголя-моголя или безе. Мы вам подскажем свежую идею: почему бы вам не приготовить чудесный, легкий, тающий во рту белковый омлет?
Ингредиенты:
- 30 миллилитров молока
- сливочное масло - 20 граммов
- 5-6 белков
- соль, специи по вкусу
- зелень
Способ приготовления:
В стойкую пену взбейте белки. Затем постепенно, несколькими порциями, влейте молоко, посолите, посыпьте специями. Зелень, лучше укроп, мелко порубите ножом и добавьте в омлетное тесто. Все тщательно перемешайте. На сковороде расплавьте кусочек сливочного масла, а затем сюда же вылейте белковую смесь. Жарится такой омлет около трех минут с одной стороны и столько же со второй. Лучше прикрывать сковороду крышкой, так белки получатся пышнее. Когда омлет станет румяным, выложите его на тарелку, разделите на порции и подайте к столу. К нему подойдет сметана, майонез или какой-либо сливочный соус.
Сладкий омлет из яичных белков в духовке
Рекомендуем обратить внимание на этот рецепт - он будет настоящей находкой для мам, заботящихся о питании своих детей и желающих сделать их завтраки вкусными, питательными и разнообразными. В это трудно поверить, но омлет может быть и сладким. Рецепт также пригодится людям, заботящимся о здоровье, или тем, кто худеет на белковой диете. Омлет можно приготовить в духовке с минимальным количеством масла, и тогда жира в нем вовсе не будет.
Ингредиенты:
- ½ стакана клубничного или абрикосового джема
- яичные белки - 4 штуки
- сахар - 2 столовых ложки
- сахарная пудра - 1 столовая ложка
Способ приготовления:
До плотного состояния взбейте миксером белки от куриных яиц. К ним добавьте сахар и половину стакана фруктового или ягодного джема. Так как омлет будет небольшим и рассчитанным на двоих человек, возьмите небольшую форму для выпечки. Обмажьте ее маслом, переложите в нее массу из джема и белков и отправьте в духовой шкаф. Температура стандартная - 180 0 С, время в духовке - 20-25 минут. После приготовления достаньте противень, разделите омлет на части, обильно посыпьте сахарной пудрой. Подайте это блюдо со сладкой сметаной, йогуртом, ванильным соусом или горячим молоком.
Белковый омлет с овощами и сыром
Омлет, приготовленный в духовке, и просто пожаренный на сковороде, как обычно - это, как говорится, два разных блюда. И разница между ними очень существенна. Если вы никогда ранее не готовили омлет в духовке, обязательно попробуйте этот рецепт. Уверяем вас, что вы в будущем станете часто делать блюдо именно таким способом.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- сливочное масло - чайная ложка
- 30 миллилитров молока
- мука - 1 столовая ложка
- помидоры черри - 5 штук
- сладкий перец - 1 штука
- салатные листья - несколько штук
- зелень
- соль и черный перец
- сыр твердый - 50 граммов
Способ приготовления:
Белки взбейте при помощи вилки или миксером. Когда масса значительно увеличится в объеме и загустеет – добавляйте понемногу молоко, введите аккуратно муку, посолите, добавьте специи. Выложите белковое тесто на противень, застеленный бумагой, и поставьте запекаться в духовке на 15 минут при температуре 180 С.
Рецепт этого омлета включает в себя овощи, поэтому сейчас самое время, чтобы их подготовить. Итак, помидоры черри порежьте половинками, а сладкий перец - полосками, не забыв очистить от семечек и хвостика. Мелко порубите ножом зелень. Когда омлет будет готов и равномерно пропечен, достаньте его, на одну сторону выложите начинку из овощей и зелени, прикройте другой стороной - как в сендвиче. Сверху посыпьте тертым сыром и еще подержите в духовке около 5 минут, пока сыр не начнет плавиться. Этот конверт разрежьте на несколько порционных кусков и подайте на стол на тарелках, выложенных салатными листьями, украсив веточками зелени. Этот омлет, приготовленный в духовке, будет хорошо сочетаться с томатным или овощным соком.
Диетический паровой омлет
Если вы столкнулись с ситуацией, когда необходима щадящая диета, то одним из самых желаемых блюд для вас окажется омлет из белков, приготовленный на пару. Употреблять его лучше всего с гречневой кашей на воде без масла - тогда вы получаете порцию аминокислот, необходимых человеку за прием пищи. Рецепт этого омлета пригодится тем людям, которые вынуждены ограничивать себя в питании. Его можно приготовить в пароварке, а можно, соорудив водяную баню, сделать в кастрюле на пару.
Ингредиенты:
- 3 яичных белка
- 50 миллилитров воды
- щепотка соли
- сливочное масло - 10 граммов
- 1 маленький кабачок
Способ приготовления:
До состояния крепкой пены взбейте белки при помощи венчика, добавьте воду, посолите. Небольшую стеклянную или керамическую форму смажьте маслом и оставьте готовиться в пароварке не более 15 минут. Белковая масса должна загустеть. Если форма у вас оказалось глубокой, омлет периодически нужно перемешивать. По истечении отведенного времени на горячее блюдо положите маленький кубик сливочного масла, которое моментально расплавится и придаст вашему омлету особую нежность и сливочный аромат. Параллельно, тут же, в пароварке, приготовьте кабачок на пару: просто порежьте его и сложите в емкость. Подавайте вместе с омлетом.
Омлет без желтков с кукурузой
Отличное решение для завтрака или ланча - омлет в пароварке. Простое блюдо из яиц - это всегда полезно и очень вкусно. Однако не всем людям можно употреблять в пищу желтки, так как они имеют повышенную калорийность и содержат много холестерина. Также иногда встречается аллергия на желтки. Но всегда найдется способ придерживаться диеты и в то же время не расставаться с любимым блюдом. Предлагаем вам приготовить паровой омлет. А если еще конкретнее, представляем на ваше рассмотрение интересный рецепт белкового омлета с кукурузой.
Ингредиенты:
- молоко - 200 миллилитров
- мука - 1 столовая ложка
- консервированная кукуруза - 1 банка
- 5 яиц
- соль, специи
- зелень
Способ приготовления:
Рецепт этого блюда разработан специально для создания кулинарного шедевра в пароварке. Поэтому заранее найдите форму, подходящую по размерам для готовки в вашей пароварке, смажьте ее сливочным маслом. В отдельной миске слегка взбейте яйца, когда масса увеличится в объеме и загустеет, добавьте молоко, посолите и осторожно введите столовую ложку муки.
Вылейте в подготовленную форму для паровой обработки. Откройте банку с кукурузой, переложите ее в дуршлаг, чтобы отцедить лишнюю жидкость. Затем выложите в ту же форму, где уже ждет омлетная масса. Отправьте ваш будущий шедевр и через 25 минут в пароварке все будет готово. Когда достанете, не забудьте украсить рубленой зеленью.
Омлет, приготовленный любым способом - на сковороде, в духовке или на пару, - это один из самых удачных вариантов для завтрака или ланча. Его также можно использовать в качестве полноценного блюда для любой диеты, особенно если она имеет строгие ограничения. Хоть это кушанье низкокалорийное и содержит мало жиров, оно достаточно плотное, несет организму заряд энергии и дарит сытость на весь день.
