Капуста красная маринованная быстрого приготовления рецепт пошагово. Капуста краснокочанная маринованная быстрого приготовления рецепт. Маринованная капуста с чесноком и хреном

Внимание : Маринование – это рецепт консервирования продуктов, основанный на способности кислоты подавлять жизнедеятельность большинства микроорганизмов. В качестве кислоты в маринадах используются сок лимона или киви, винный, яблочный, бальзамический уксусы, столовый уксус, некоторые сорта сухого вина.

Особенности маринования заключаются в непосредственном добавлении кислоты в продукт . В то время как при квашении и солении кислота производится микроорганизмами, вызывающими процесс брожения.

Польза и вред

Краснокочанная капуста по своему химическому составу почти не отличается от белокочанной. Красно-фиолетовый и даже синеватый цвет ее листьям придает содержащийся в них антоциан. Из-за него же капуста имеет более резкий привкус. Его полезное действие заключается в следующем:

• положительно влияет на состояние стенок сосудов, повышает их прочность и эластичность;
• мягко нормализует артериальное давление, из-за чего краснокочанную капусту полезно принимать гипертоникам;
• способствует выведению из организма излишков свободных радикалов, обладает ярко выраженным антиоксидантным действием;
• препятствует развитию злокачественных опухолей.

Кроме того, содержащийся в листьях селен нормализует работу щитовидной железы, обогащает мышечную ткань кислородом, выводит токсины . Полезной во всех отношениях клетчатки содержится почти в 1,5 раза больше, чем в обычной белокочанной капусте.

Фитонциды, которых нет у обычной капусты, у краснокочанной представлены в большом количестве. Сок краснокочанной капусты издавна применяют при лечении бронхитов и астмы. Повышенное содержание бактерицидных элементов оказывает ранозаживляющее действие.

• Белки – 3 ккал (12%).
• Жиры – 3 ккал (12%).
• Углеводы – 20 ккал (76%).

Употребляя краснокочанную капусту в пищу, помните – риск поправиться практически равен нулю ! Тем не менее, диетологи не рекомендуют слишком увлекаться этим продуктом. Примерная суточная доза рассчитана в пределах 200-300 грамм.

Противопоказания

• Основным поводом для отказа от краснокочанной капусты служит лишь ее индивидуальная непереносимость.
• Кроме того, людям с заболеваниями кишечника следует помнить о том, что клетчатка способна принести вред. В этом случае капусту следует употреблять в вареном виде.
• Верхние листья и кочерыжку лучше всего удалить, так как в них обычно скапливается наибольшая часть нитратов.

В горячем маринаде

Обычно для приготовления маринованной капусты используется горячий маринад. Также приготовить особо вкусное блюдо можно добавив к капусте перец, свеклу и разные специи. Рассмотрим все варианты подробнее.

Классический рецепт

Ингредиенты :

С краснокочанной капустой отлично сочетаются гвоздика, не слишком острые перцы, лавровый лист, тмин, кориандр.

Как приготовить :

1. Первым делом снимаем верхние листья и удаляем кочерыжку. Для удобства режем кочаны на две части.
2. Капусту мелко шинкуем, помня о ее более плотной клетчатке. Ширина полосок не должна превышать 0,5 см. Готовую капусту складываем в таз.
3. Режем чеснок тоненькими пластинками.
4. Добавляем в капусту соль, чеснок, травы, перец (если считаете необходимым), хорошо перемешиваем.

Совет : Краснокочанная капуста тверже белокочанной. Однако и она на 90% состоит из воды. Если вы хотите, чтобы она сохранила хрусткость при еде – не мните ее, старайтесь при укладке в емкости не давить, чтобы влезло как можно больше. Тогда ее естественная структура сохранится.

Готовим маринад :

1. В горячей воде растворяем сахар, добавляем уксус, бросаем специи (например, гвоздику), доводим до кипения.
2. Плотно, но без давления, укладываем капусту в банки.
3. Заливаем горячим маринадом.
4. Накрываем банки марлей, выдерживаем 3 дня при комнатной температуре.
5. Закрываем пластиковыми крышками и выносим банки в холодное место.

С свеклой

По рецептам мариновать капусту можно с различными овощами – со свеклой, морковью, луком. Они не только придадут маринаду необычный цвет, но и внесут специфические нотки во вкус готового продукта.

Как приготовить :

Свеклу и морковь нарезайте тонко. Можно просто натереть овощи на крупной терке.

О том, как приготовить красную капусту со свеклой по-грузински, читайте в .

С перцем

Для придания блюду остроты и пикантности в капусту можно добавить красный стручковый перец . Тут главное – не переборщить, чтобы перец не перебил основной вкус.

Как приготовить :

1. Очищаем плод от семян, вырезаем внутренние перегородки, отсекаем плодоножки.
2. Режем перец колечками толщиной не более 0,5 сантиметра.
3. Добавляем в капусту при перемешивании.

Готовим на зиму

Классический рецепт подойдет нам и тут. Берем капусту, добавляем при желании другие овощи, готовим маринад. Для длительного хранения капусты обычно используют столовый уксус . Некоторые заменяют его лимонной кислотой. В этом случае одну чайную ложку кислоты добавляют не в жидкость, а непосредственно в трехлитровую банку с капустой перед самой заливкой маринада.

Еще одно отличие при длительном хранении – в маринад при готовке добавляем подсолнечное масло, примерно 1 столовую ложку на каждую приготовленную банку. Банки для зимнего варианта стерилизуем, крышки пропариваем. Закатываем банки и убираем в прохладное место. В принципе, маринованная капуста уже готова к употреблению, так что снятие пробы можно не откладывать.

Узнать больше вкусных рецептов приготовления краснокочанной капусты на зиму, а также посмотреть фото блюд, можно .

Без стерилизации

Рецепт приготовления очень вкусной и хрустящей краснокочанной капустки на зиму без стерилизации тот же. Заливаем поверх маринада подсолнечное масло, чтобы образовалась пленка. Банки закрываем пластиковыми крышками . Переносим банки в прохладное место.

За 30 минут на скорую руку

Как замариновать быстро и вкусно? На приготовление вкусной краснокочанной капусты по этому быстрому рецепту вы потратите не более 30 минут, а ставить на стол это блюдо будет можно уже через 4 часа!

Ингредиенты :

Как приготовить :

1. Мелко шинкуем капусту.
2. Морковь натираем как для блюда «морковь по-корейски» – тонкими длинными брусочками.
3. Чеснок давим чесночницей.
4. Все перемешиваем, добавляем 1 столовую ложку соли. Оставляем – пусть пропитается собственным соком.

Маринад :

1. В горячей воде (500 мл) растворяем сахар 2 столовые ложки.
2. Добавляем уксус 6% – 150 мл.
3. Специи и пряности по вкусу.
4. Доводим до кипения, через 2-3 минуты снимаем.
5. Процеживаем маринад, чтобы удалить отдавшие свой аромат пряности.

Заливаем капусту горячим маринадом. Даем остыть до комнатной температуры, убираем в холодильник. Через 4 часа можно подавать.

Крупными кусками

Быстрый рецепт, как приготовить краснокачанную капустку:

Ингредиенты :

Как приготовить :

1. Нарезаем капусту крупными квадратиками.
2. Добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и перец.
3. Тщательно перемешиваем, слегка прижимая.
4. Готовим маринад для краснокочанной капусты, нарезанной крупными кусками, как в предыдущем рецепте, только не добавляем в него сахар – он у нас уже есть.
5. Доводим маринад до кипения и заливаем капусту.
6. Даем остыть до комнатной температуры.
7. Подаем к столу.

Узнать лучшие рецепты первых блюд с красной капустой, а также посмотреть их фото, можно , а в мы рассмотрели различные вариации вкусного приготовления овоща в домашних условиях и привели рекомендации по сервировке стола.

Заключение

На стол маринованную краснокочанную капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с другими продуктами. Замечательно смотрится «коллаж» в котором вместе находятся краснокочанная и белокочанная капуста. Сверху блюдо можно украсить, уложив маринованные огурцы и добавив свежей зелени.

Пошаговые рецепты маринованной краснокочанной капусты с морковью, чесноком, луком, перцем

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводов

40 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт маринованной краснокочанной капусты

Заготовки из краснокочанной капусты не очень популярны, а зря. Можно получить прекрасные закуски, которые порадуют яркостью и мягкостью. В свежем виде капуста очень жесткая, из-за чего сложна в употреблении и не пользуется всеобщей любовью. Здесь классический способ приготовления маринованного крупными кусками овоща в банках. Рецепт со стерилизацией и закаткой железными крышками.

Ингредиенты

• 5 кг краснокочанной капусты;
• 5 литров воды;
• 50 г чеснока;
• 8 ложек соли;
• 10 ложек сахара;
• 130 мл столового уксуса;
• 2 стручка острого перца.

Пошаговый рецепт классической маринованной краснокочанной капустой

Промываем краснокочанную капусту или просто убираем верхние листочки. Разрезаем сначала на четыре части, а затем поперек. У нас должны получиться такие куски, которые пройдут в горлышко банки. Кочерыжки сразу убираем.

Очищаем чеснок, разрезаем каждую дольку на две части. Острый перец промываем и режем кружками. Можно готовить без него. Иногда в такую капусту добавляют зелень, в этом случае лучше использовать зонтики укропа.

Укладываем краснокочанную капусту в стерилизованные банки, добавляем кусочки чеснока, перца, наполняем. Не торопимся, стараемся делать меньше пустот.

Кипятим маринад: в воду добавляем соль с сахаром, провариваем три минутки. Выключаем плиту и заливаем уксус. Размешиваем. Половником или ковшиком разливаем маринад, накидываем стерильные металлические крышки.

Переносим банки с капустой в высокую кастрюлю или в большой таз с тканью на дне. В емкость наливаем горячую воду. Важно, чтобы жидкость доходила банкам до 2/3 высоты, а еще лучше до самых плечиков. Включаем плиту с установленной конструкцией.

Литровые банки стерилизуем 10 минут. Для емкостей по два и три литра 15 и 20 минут соответственно. Затем достаем из воды, закатываем, выдерживаем два дня под одеялом вверх донышком.

Время стерилизации банок засекается не с момента включения плиты, а только после закипания воды в кастрюле (тазу).

Вариант 2: Быстрый рецепт маринованной краснокочанной капусты

Эту капусту можно подавать к столу уже через семь часов. Достаточно известный корейский рецепт. Закуска острая, яркая, издает потрясающий аромат. Масло выбираем растительное на свой вкус. Количество и виды специй можно незначительно регулировать.

Ингредиенты

• 1 кг краснокочанной капусты;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. меда;
• 2 дольки чеснока;
• 90 мл оливкового масла;
• 3 ложки уксуса;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 0,3 ч. л. жгучего перца;
• 3 ложки соевого соуса.

Как быстро приготовить краснокочанную маринованную капусту

Краснокочанную капусту шинкуем соломкой, высыпаем в миску, добавляем соль и соевый соус, вводим уксус и мед. Если он успел засахариться, то нужно растопить, используем ложку без горки. Растираем все между собой и оставляем на час. Желательно миску накрыть.

Нарезаем мелко луковицу. Разогреваем масло и высыпаем овощ, готовим до прозрачности. Иногда лук режут крупно, обжаривают и выбрасывают, используют в салате только масло без кусочков, можно попробовать и такой вариант.

Пока лук жарится, размешиваем капусту, посыпаем специями, выдавливаем чеснок. Заливаем горячим маслом вместе с луком и накрываем плотной крышкой.

Даем салату остыть, после чего размешиваем, утрамбовываем, снова накрываем и оставляем маринованную краснокочанную капусту часов на пять. Перед подачей к столу желательно охладить и обязательно повторно размешиваем, так как специи и масло стекут на дно.

Салат будет еще вкуснее, если вместе с капустой использовать тертую сочную морковку. Мед в приведенном рецепте можно заменять коричневым или белым сахаром.

Вариант 3: Пикантная маринованная краснокочанная капуста за сутки

Маринованной красной капусте по этому рецепту нужно чуть больше времени, чем закуске по предыдущему рецепту. Она будет готова через сутки. Вкус пикантный, аромат потрясающий, при этом готовится все очень просто и относительно быстро. Шинкуем овощ ножом либо используем специальную терку.

Ингредиенты

• 2,5 кг краснокочанной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 150 мл уксуса 6%;
• 100 мл постного масла;
• 70 г сахара;
• 2 ложки соли;
• 1 острый перец;
• 2 дольки чеснока;
• 2 бутона гвоздики.

Как приготовить

Нарезаем краснокочанную капусту аккуратной и длинной соломкой, отправляем в миску. Морковку очищаем, нарезаем либо натираем через корейскую терку примерно такой же соломкой. Чеснок просто разрезаем на четыре части, отправляем к капусте. Острый перец мелко рубим в крошку, добавляем следом.

Подогреваем уксус с солью и сахаром, даем им раствориться, заливаем масло. Горячий, но не кипящий маринад выливаем к капусте, размешиваем, накрываем и даем постоять пять часов.

Добавляем к капусте парочку гвоздик, размешиваем, раскладываем закуску в банки. Сок и маринад, которые соберутся на дне миски, заливаем следом. Надеваем капроновые крышечки, ставим на 12-15 часов или просто до следующего дня в холодильник.

Закуски с маринадами желательно ставить в холодильник вверх донышком, чтобы жидкость стекала к нему. При возвращении в нормальное положение сверху капуста не будет сухой, хорошо пропитается. Важно использовать плотную крышку, можно для страховки ставить банку в миску или использовать поддон.

Вариант 4: Маринованная краснокочанная капуста с хреном и яблоками

Еще одна рецептура маринованной на зиму краснокочанной капустой. Изюминкой этого варианта являются яблоки. Выбираем плотные фрукты осенних сортов. Ничего страшного, если они очень кислые, самое оно для заготовки. Этот рецепт также со стерилизацией.

Ингредиенты

• 1 корень хрена;
• 1 головка лука;
• 1,5 кг краснокочанной капусты;
• 70 мл масла;
• 40 мл уксуса;
• 300 мл воды;
• 30 г соли;
• 4 яблока;
• 30 г сахара.

Пошаговый рецепт

Удаляем с кочана красной капусты верхние листочки, остальное шинкуем соломкой, следом нарезаем и добавляем лук. Высыпаем все в тазик. Яблоки нарезаем дольками, добавляем и хорошо размешиваем. По желанию вводим чеснок.

Смешиваем воду с солью и сахаром, кипятим, вводим масло и уксус. Заливаем капусту с яблоками, размешиваем, даем немного пропитаться, достаточно получаса. Затем раскладываем по стерильным литровым банкам. Набиваем плотно, чтобы верху выступил маринад.

Устанавливаем банки на ткань в кастрюле. Добавляем горячую воду, но не кипяток. Делаем это аккуратно, чтобы банки не лопнули, даем им прогреться. Включаем плиту, стерилизуем 20 минут, закатываем.

По такому принципу можно готовить маринованную краснокочанную капусту с болгарским перцем, свеклой, морковью, любыми другими овощами.

Вариант 5: Маринованная краснокочанная капуста с морковкой и чесноком

По этому рецепту капуста маринуется около двух дней. Закуска яркая, аппетитная, приятно пахнет чесноком. Можно добавлять любые пряные травы и специи, они в ингредиентах не указаны. По желанию делаем острый вариант, просто вводим измельченный стручок перца.

Ингредиенты

• 1 кочан красной капусты;
• 180 мл уксуса 6%;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 6 ложек масла;
• 2 ложки соли;
• 4 ложки сахара;
• 1 л воды.

Как приготовить

Капусту с морковкой шинкуем соломкой. Чеснок режем на несколько частей, не измельчаем. Соединяем все в тазике и немного мнем руками, так как используются жесткие ингредиенты. Соль на этом этапе вводить не нужно. Раскладываем овощи в банки, плотно утрамбовывать не нужно, чтобы маринад легко проходил внутрь.

Кипятим воду, вводим сахар с солью, растительное масло, по желанию лавр и горошки перца. Снимаем с плиты, заливаем уксус. Даем пять минут постоять, кипящий маринад не используем.

Заливаем горячим маринадом банки с капустой до самого верха. Накидываем крышки, но не закрываем. Остужаем при комнатной температуре, даем постоять 8-10 часов. Затем надеваем крышки, ставим на 1,5 суток в прохладное место или просто в холодильник.

Можно морковку не натирать соломкой, а нарезать тоненькими кружочками. В такой форме овощ не затеряется среди кусочков яркой краснокочанной капусты.

Краснокочанная капуста – очень полезный и малокалорийный овощ, подходящий для варки, тушения или употребления в свежем виде. Из неё получаются замечательные салаты, ароматные горячие угощения, острые солёные закуски.

Особенно приятным вкусом обладает маринованная красная капуста быстрого приготовления, которую легко можно сделать на своей кухне, внимательно изучив предложенные рецепты.

Классическая маринованная красная капуста быстрого приготовления

Для того чтобы сделать вкусную закуску по классическому рецепту, необходимо использовать горячий маринад. Особый аромат блюду помогут придать различные специи, такие как тмин, душистый перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист.

Используемые ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 4,5 кг;
• пять долек чеснока;
• две крупных моркови;
• вода – 1,3 литра;
• соль – 28 грамм;
• уксус столовый – 0,3 литра;
• сахар – 43 грамма;
• специи и три листика лавра.

Готовим:

1. С капусты удалить верхний слой листьев и вырезать кочерыжку. Затем нашинковать её длинными полосками и положить в глубокую емкость.
2. Чеснок измельчить кубиками, морковь очистить и порезать соломкой. Добавить овощи к капусте и хорошенько перемешать. Чтобы готовая закуска получилась хрустящей и сочной, нужно смешивать компоненты с минимальным нажатием, в противном случае капуста будет более мягкой.
3. В кастрюлю налить воду, забросить соль, добавить 100 грамм постного масла, насыпать специи и сахар.
4. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить три минуты.
5. Горячий маринад немного остудить, затем влить в него уксус и размешать.
6. Разложить капусту в чистые банки и залить маринадом. После чего нарыть заготовки пластмассовыми крышками, а после остывания поместить в холодильник.

Маринованную красную капусту можно пробовать уже через сутки, перед подачей рекомендуется засыпать её рубленой зеленью и заправить маслом. Хранить угощение необходимо на холоде, не более 14 дней.

Готовим зимнюю заготовку

Краснокочанная капуста, замаринованная на зиму, поможет разнообразить ежедневный рацион и обеспечит полезными витаминами в холодное время года. А благодаря фруктовому уксусу и специально подобранным приправам, заготовка получается приятно острой, с душистым и аппетитным запахом.

Используемые ингредиенты:

• капуста красная – 1,8 кг;
• соль и сахар – по 30 грамм;
• одна морковь;
• три зубчика чеснока;
• листы лавра – 3 шт.;
• перец (белый и чёрный) – по пять горошин;
• тмин – 8 грамм;
• уксус яблочный – 170 мл;
• кориандр – 20 грамм.

Готовим:

1. Капусту почистить от сухих или грязных листьев, сполоснуть проточной водой и нашинковать соломкой.
2. Чеснок почистить и измельчить под прессом, морковку потереть на тёрке с крупными отверстиями.
3. В посуду для варки налить воду, добавить в неё все приправы и проварить около двух минут. Затем залить уксус, довести до кипения и выключить плиту.
4. Соединить капусту с морковкой и чесноком, после чего присыпать солью и тщательно размешать.
5. Теперь разложить овощную смесь в стерильные банки, слегка утрамбовать и заполнить кипящим маринадом.
6. Закатать все заготовки железными крышками, перевернуть вверх дном и поставить на два дня под одеяло.

Остывшие консервы поместить на постоянное место хранения в прохладный погреб. Маринованную на зиму капусту можно употреблять с любимым гарниром или использовать для приготовления винегрета.

В маринаде с мёдом и соевым соусом

Довольно интересный рецепт, где в состав маринада входит соевый соус и ароматный мёд. Яркая закуска украсит обеденный стол в будни и праздники, а её свежий и необычный вкус оценят все любители экзотических блюд.

Используемые ингредиенты:

• один вилок красной капусты;
• липовый мёд – 50 грамм;
• уксус – 60 мл;
• четыре зубчика чеснока;
• большая луковица;
• соевый соус – 70 мл;
• гвоздика – 3 шт.;
• соль и подходящие специи – на свой вкус.

Готовим:

1. Кочан капусты промыть водой и нарезать тонкими и аккуратными полосками.
2. Чеснок нарубить мелкими квадратиками и соединить с капустой.
3. Теперь нужно смешать соевый соус, уксус и мёд, затем хорошенько взболтать все компоненты.
4. Полученным раствором залить овощную смесь и старательно перемешать.
5. Луковицу почистить, затем нарезать колечками и обжарить на постном масле до золотисто-коричневого цвета. После чего выложить его на капусту и размешать.
6. Поместить закуску в стеклянную ёмкость, накрыть и поставить в холодильник.

Через 24 часа угощение можно подать к столу. Хрустящая и сочная капуста станет прекрасным дополнением к ужину, взбодрит после трудового дня.

Как быстро замариновать красную капусту со свёклой

Свекла идеально подходит для консервирования или засолки, поэтому часто используется для приготовления блюд из красной капусты. Овощи, замаринованные по этому рецепту, сделают насыщеннее вкус любого гарнира или смогут стать базой для различных салатов.

Используемые ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 1,5 кг;
• укроп и кинза – 120 грамм;
• свёкла – 300 грамм;
• соль – 25 грамм;
• литр воды;
• сахар – 90 грамм;
• уксус – 23 мл;
• десять горошин чёрного перца.

Готовим:

1. Капусту порезать на средние квадратики.
2. Свеклу очистить и нашинковать тонкими дольками, стараясь, чтобы они совпали по размеру с кусочками капусты.
3. Петрушку и кинзу измельчить.
4. Чеснок порезать пластинками.
5. Все подготовленные овощи смешать и, не утрамбовывая, поместить в объёмную банку. После чего необходимо несколько раз встряхнуть ёмкость с овощами, чтобы все компоненты легли равномерно.
6. В кастрюлю с водой добавить сахар, затем посолить, закинуть перец и довести до кипения. После этого налить уксус и через минуту снять с плиты.
7. Овощи в банке залить маринадом, закрыть обычной крышкой и поставить в прохладное место.

Маринованная краснокочанная капуста должна отстояться в течение двух дней, после чего она будет готова к употреблению. Овощное блюдо можно хранить около трёх недель в холодном помещении.

Пряный рецепт приготовления

Для приготовления краснокочанной капусты с пряностями используются ароматные травы и душистые специи. Заливать её нужно горячим и свежим маринадом – тогда угощение будет готово уже через 6-8 часов.

Используемые ингредиенты:

• капустный вилок среднего размера;
• вода – 350 мл;
• уксус (столовый) – 0,6 л;
• сахар – 60 грамм;
• гвоздика – 7 шт.;
• две палочки корицы;
• перец чёрный (горошек) – 13 шт.;
• душистый перчик – 10 грамм;
• соль – 28 грамм.

Готовим:

1. Нашинковать красную капусту узкими ломтиками.
2. В ёмкость с водой засыпать пряности, довести жидкость до кипения, затем добавить уксус и проварить пять минут.
3. Капусту выложить в большую, стерильную банку и налить маринад.
4. Остывшей заготовке дать настояться около пяти часов, затем можно подать к столу.

Чтобы сделать пряную, маринованную капусту на зиму, нужно залить её остывшим маринадом и закатать банку металлической крышкой. Освежающая закуска хорошо сочетается с варёной картошкой, тушёной птицей или жареным мясом.

С хреном и травами

Для любителей пикантных блюд красная капуста, замаринованная с травами и перцем, станет настоящим лакомством. Угощение, приготовленное по этому рецепту, получается острым, ароматным и очень полезным.

Используемые ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 2,3 кг;
• листья смородины – 12 шт.;
• хрен – 35 грамм;
• шесть зубчиков чеснока;
• сельдерей, петрушка, эстрагон – на своё усмотрение;
• семечки укропа – 10 грамм;
• жгучий молотый перец – 12 грамм;
• сахар и соль – по 23 грамма;
• уксус (6%) – 200 мл;
• вода – 1,2 литра.

Готовим:

1. Капусту очистить и нарезать тоненькими полосками.
2. Растереть в мясорубке хрен, чеснок порезать маленькими ломтиками.
3. Стеклянную банку вымыть и простерилизовать, затем положить в неё листочки смородины, рубленую зелень и семена укропа. Сверху поместить капусту.
4. Чтобы приготовить маринад, в воду засыпать соль вместе с сахаром, затем довести жидкость до кипения и через три минуты выключить огонь.
5. Заливку остудить, после чего добавить уксус и сразу налить в банку с капустой.

Заготовку остудить и выставить на холод. Пробовать угощение рекомендуется через два-три дня, тогда она настоится и станет неимоверно вкусной.

Готовим по-корейски

Мариновать красную капусту по-корейски нужно с нетрадиционными компонентами, которые придадут ей оригинальный и запоминающийся вкус. Необычное угощение подходит ко многим блюдам и приятно удивит приглашённых гостей во время семейного обеда.

Используемые ингредиенты:

• два зубчика чеснока;
• луковица;
• капуста – 1 кг;
• уксус и соевый соус – по 70 мл;
• соль – 5 грамм;
• оливковое масло – 90 мл;
• жгучий перец, кориандр и тмин – по 3 грамма;
• мёд – 25 грамм;
• измельчённый имбирь – 4 грамма.

Готовим:

1. Красную капусту порезать длинной, аккуратной соломкой. После чего смешать её с уксусом, соевым соусом, тмином и оставить на час.
2. Лук нашинковать небольшими брусочками, выложить в сковородку и пожарить на постном масле до светло-коричневого цвета.
3. Обжаренный лук переложить в отдельную тарелку, а в сковороду с оставшимся маслом насыпать специи, немного прогреть их и добавить в капусту. Затем всё тщательно размешать.
4. Нарезать мелкими кубиками чеснок, высыпать его в овощную смесь и оставить заготовку на два часа. За это время следует несколько раз перемешать блюдо.
5. После чего поставить угощение в холодильник на 7-8 часов, чтобы оно хорошо пропиталось специями.

Подавать корейскую капусту лучше охлаждённой к горячим соусам, запечённой рыбе или жареным шашлыкам. Приятного аппетита!

На подготовку овощей вы потратите от силы 20 минут . Столько займет нарезка и заливка. Дальше - только терпение.

Маринуется капуста от 1 до 3 суток в зависимости от рецептуры и вашего вкуса. Кто-то любит яркий хруст и мало кислинки, а кто-то отдает предпочтение насыщенным ароматным растворам с балансом кислоты и сладости.

В целом относиться к красной капусте можно так же, как к белой. Перепробуйте любимые маринады и составьте личный хит-парад. А начать знакомство лучше с наших проверенных вариантов.

Первый классический с морковью. Если мариновать под гнетом, он украсит стол уже через сутки. Второй со свеклой в любопытной нарезке. Максимум 2 суток в холодильнике. Третий - с изысканной медовой ноткой, а готовиться быстрее всех. Наше кредо: «Вкусный выбор есть всегда!».

Пора выбирать!

Быстрая навигация по статье:

Классическая маринованная красная капуста

В заливке мало ингредиентов, все понятно и легко варьируется по вкусу. Готовность в среднем через 2 дня. Соседи главной героини - морковь и чеснок.

• Время приготовления - 20 минут + 1-3 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм - не более 100 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная - 1 средний кочан
• Морковь - 2шт. крупных
• Чеснок - 5-6 средних зубчиков

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Уксус - 180 мл
• Масло растительное - 5 ст. ложек
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - по вкусу

Приготовление.

Шинкуем красавицу, как на салат. Обминать с солью не нужно.

Трем морковь крупно. Можно вильнуть к изыскам - измельчить морковь тонкой короткой соломкой на специальной терке.

Режем чеснок мелким кубиком или давим через пресс.

Смешиваем нарезки и укладываем в банку, утрамбовывая каждый слой.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар и растворяем, помешивая. Вливаем масло и уксус, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем нагрев.

Перед заливанием в капусту пробуем, регулируем по вкусу (сахар, соль, уксус).

Заливаем капусту горячим маринадом. Закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре. После ставим в холодильник.

Отсчитываем время от заливки маринадом. Пробовать можно уже через 1,5-2 суток маринования.

Если залить салат в кастрюле и поставить под гнет, время маринования сокращается до 1 суток.

Храним блюдо закрытым, в холодильнике. До трех недель оно будет удерживать баланс вкуса и приятный хруст.

Красная капуста «Двойная сила» в маринаде со свеклой

Второе приготовление мало отличается от первого, зато порадует соседством со свеклой. Другая нарезка и традиционный маринад. В итоге за 2 суток вы получите прекрасную закуску или базу для разнообразных салатов.

• Время приготовления - 20 минут подготовки + 1,5-2 суток на маринование.
• Калорийность на 100 грамм - не более 70 ккал.

Нам нужны:

• Капуста краснокочанная - 1 средний вилок
• Свекла - 2-3 шт. около 100 грамм каждый
• Кинза - 1 пучок (если любите)
• Чеснок - 1 средняя головка
• Укроп (зонтики или зелень) - по вкусу

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст. ложка с/без горки
• Сахар - 100 г
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Уксус - 1 ст. ложка

Приготовление.

Нарезаем красную капусту квадратиками - 2-2,5 см.

Свеклу режем тонкими кругами и делим каждый на четвертинки/половинки, в зависимости от диаметра корнеплода. Наша цель - тонкие ломтики примерно такого же размера как капустные кусочки.

Кинзу или петрушку мелко режем.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками поперек зубчика.

Соединяем капустную и свекольную нарезки. Укладываем в большую банку. Не трамбуем, свободно! Можно укладывать слоями. Можно положить зонтик или пару веточек укропа. Обязательно пересыпаем слои ломтиками чеснока.

Потрусим банку, чтобы овощи лучше уложились, и зальем их горячим маринадом.

С раствором все просто: объединяем воду и твердые компоненты до полного растворения сахара и соли. Даем закипеть и добавляем уксус.

Заливаем банку с будущим салатом, закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Переставляем в холодильник еще на 1 сутки. Общее время маринования до первой пробы - 1,5-2 суток.

Не пропустите . Очень легкие и красивые. Мы собрали рецепты отдельно, а наши читатели расширили аппетитный набор в комментариях. Все хиты в одной статье!

Красная капуста в маринаде с медом и соевым соусом

Нам нужны:

• Красная капуста - 1 средний вилок
• Уксус, 9% - 3 ст. ложки
• Любой мед - 1-2 ст. ложка
• Чеснок - 2-4 зубка
• Лук белый репчатый - 1 шт. (около 100 г)
• Масло растительное - 100 мл
• Гвоздика - 2-3 шт.
• Соевый соус - 3 ст.л
• Черный перец и другие специи по вкусу

Самое быстрое приготовление из трех рецептов.

Шинкуем главную героиню, а чеснок мелко режем.

Объединяем уксус, соевый соус и мед, взбалтываем. Заливаем болтушку в капусту, добавляем чеснок и хорошо перемешиваем.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести - частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам