Змиевской уезд. Змиевской уезд Перепись населения змиевского уезда с лиман

Создание

В 1765 гг. слободские полки объединились в Слободско-Украинскую губернию с центром в Харькове. На период с 1780 по 1795 гг. Слободско-Украинскую губернию переименовали в Харьковское наместничество. С 1795 г. данной территории возвращён статус и название Слободско-Украинской губернии. А в 1796 г. из части Чугуевского уезда был образован Змиевский уезд, центром которого стал город Змиев.

Территориальные изменения

Змиевский уезд был намного больше территории современного района, в административном плане делился на несколько волостей (сельских округов), количество которых в разное время было различным. Так, в 1868 г. их было 26, а в 1870 г. - 25. В церковно-административном отношении уезд был разделён на пять благочиний.

В 1862 г. территория Змиевского уезда была расширена и приобрела свои максимальные размеры, к нему прибавили несколько волостей Екатеринославской губернии.

События революции и Гражданской войны 1917-1920 гг. коренным образом повлияли на развитие административно-территориального устройства Змиевщины и её геральдику. После того как в ноябре-декабре 1919 г. белогвардейские Вооружённые силы Юга России (деникинцы) были вытеснены с территории Харьковской губернии, большевики приступили к расчленению Змиевщины. В конце декабря 1919 г. из состава Змиевского уезда большевистское правительство Украины выделило 7 волостей, создав на их базе Чугуевский уезд. 15 марта 1922 г. постановлением Президиума ВУЦИК Чугуевский уезд ликвидирован, часть его волостей была возвращена в состав Змиевского уезда. В 1923 г. советское правительство начало административно-территориальную реформу, основанную на принципе экономического районирования. В 1925 г. Харьковская губерния, её уезды и волости были ликвидированы. На её месте были образованы 5 округов и 77 районов. В соответствии с постановлением ВУЦИК от 3 июня 1925 г. количество округов сократилось до 4. В составе Харьковского округа (7 марта 1923 - 13 июня 1930) были образованы 24 района, в том числе Змиевской. Позже количество районов увеличилось до 32. 15 сентября 1930 г. постановлением ВУЦИК и СНК УССР «О ликвидации округов и переходе к двухступенчатой системе управления» в состав Змиевского района было передано село Островерховка (бывшего Мерефянского района). С этого времени территория Змиевского района остаётся неизменной. 9 февраля 1932 г. IV-ой внеочередной сессией ВУЦИК XII-го созыва было одобрено постановление об административно-территориальной реформе, создании областей и переходе на трёхступенчатую систему управления: центр - область - район. В соответствии с данным постановлением, Змиевской район вошёл в состав новообразованной Харьковской области.

Площадь

В 1865 г. площадь Змиевского уезда составляла по сведениям военно-топографической съёмки 4936 квадратных вёрст (5265,7 км 2). Площадь лесов уезда составляла 37 000 десятин (404,225 км 2), то есть 7 % пространства уезда.

Символика

Сельское хозяйство

Медицина

Медицинская часть поступила в ведение Змиевского уездного земства в 1867 г. К этому времени она состояла всего из 9 фельдшеров и все они находились в зависимости от местных общин, назначавших ничтожное вознаграждение, которым фельдшера, по словам П. И. Волкодаева, не дорожили. Было также 9 волостных аптек с временными аптекарями, но в них не было лекарств, равно как и других медицинских средств; если же и встречались где-нибудь медикаменты, то устаревшие. Ни ветоши, ни бинтов не было. Акушерства не было. Более того, не в каждом селе имелись повивальные бабки. Особенно тяжёлым было положение с оспой. Оспопрививание не проводилось, а в некоторых местах уезда данная болезнь свирепствовала ежегодно.

Естественно, что при таком положении врачебного дела в уезде земству всё приходилось создавать вновь. В первое время деятельности земских врачей нужно было не только лечить, но и искать больных, поскольку последние избегали профессиональной медицины, отдавая предпочтение традиционным видам лечения: травничеству, заговорам. При этом нужно отметить, что уровень традиционной медицины был низким – упадок её начался ещё в период средневековья. В новое же время многие «знахари» и бабы-шептухи давали прямо вредные снадобья. Поэтому змиевское земство не только постепенно увеличивало количество медицинского персонала, но и знакомило с научной медициной население. Сначала земство имело только одного врача, который заведовал больницей в Змиеве. В 1865–1866 гг. должность городского врача занимал лекарь Яков Иванович Мухин. Врач для всего остального уезда приглашался только в экстренных случаях. Однако позже был приглашён постоянный врач для уезда, в ведении которого пребывала медицинская часть в волостях (сельских округах). В 1865 – 1866 гг. уездным врачом значится Егор Александрович Монети , ставший к 1868 г. городским врачом. Затем земство позволило себе трёх врачей, включая больничного, а уезд был разделён на три участка. Третий врач был закреплён за Змиевским уездным училищем. В период 1865 – 1868 гг. на этой должности пребывал надворный советник Пётр Максимович Горбанёв. Естественно, что при населении Змиевского уезда более 200 000 чел. , двух участковых врачей было недостаточно и земство старалось увеличить число врачей. На 1877 г. медицинский штат выглядел следующим образом:

Городовой врач (он же врач городской больницы Змиева) – коллежский советник Помазанов Иван Степанович; - уездный земский врач – коллежский советник Семён Алексеевич Израильский; - сверхштатный врач – коллежский асессор Юрий Иванович Ляцевич; - смотритель городской земской больницы – губернский секретарь Митрофан Николаевич Жуков.

При дальнейшем развитии медицины уезд был разделён на пять участков. В каждый участок был назначен врач. К участковым врачам были прикреплены фельдшера для командировок. Более того, в каждую волость был назначен постоянный фельдшер, а в некоторые большие волости – два. При волостных фельдшерах были устроены аптеки, снабжаемые медикаментами по усмотрению врачей. Медикаменты приобретались по каталогам врачей в аптекарских магазинах. Сумма ежегодных аптечных закупок составляла 3000 и более рублей. В каждый медицинский участок назначались две повивальные бабки. Особое внимание уделялось прививкам от оспы. К 1877 г. в уезде работали 17 фельдшеров и функционировали 29 оспопрививательных пунктов. К сожалению, имеющиеся в нашем распоряжении источники, не указывают имён фельдшеров. Отрадно, что имена эти частично сохранила народная память. Так, в с. Соколово фельдшером в кон. 80-х – нач. 90-х гг. XIX в. работала Злата Марковна.

9 марта (ст. ст.) 1880 г. Змиевской городской думой были приняты два положения: «О мерах по сохранению народного здравия и соблюдения чистоты в городе» и «О мерах предупреждения и предотвращения эпидемических и прилипчивых болезней». Указанные нормативные акты были дополнены 16 февраля (ст. ст.) 1884 г.

№ участка	Центр участка	Ф.И.О. участкового врача	Чин (звание)
1	Волохов Яр	Кулигин Всеволод Николаевич	-
2	Андреевка	Рапидов Гурий Иванович	коллежский советник
3	Шелудьковка	Ракшевский Иван Иванович	-
4	Преображенск	Рабенко Лейба Еремеевич	-
5	Алексеевка	Кирзнер Борис Соломонович	-
6	Чугуев	Воронов Иван Фёдорович	надворный советник
7	Тарановка	Скляров Георгий Дмитриевич	-
8	Змиев	Зингер Борис Александрович	надворный советник
9	Граково	Горинов Константин Васильевич	-
10	Балаклея	Рапутов Мойша Давидович	-
11	Лыговка	Шамраевский Шмарья Абрамович	-
12	Охочая	Абуладзе Ермолай Христ(ианович)	-
межуездный участок	Лозовенька	Рейнфельд Ксения Ад(?)	-

Таблица медицинских участков на 1913 г.

В 1914 г., вероятно, в связи с начавшейся I Мировой войной в штате змиевских медиков появилась должность запасного врача. Им служил Владимир Григорьевич Соколов. Среди новых назначений примечательна фигура князя Ивана Григорьевича Багратиона-Давидова, служившего врачом на 12-м участке в с. Охочая. На 1-й участок был назначен Александр Иванович Семёнов, на 8-й – Леон[ид] Гаврилович Якубович. Последний сменил на этом посту Б. А. Зингера, который работал врачом Змиевской земской больницы. На Лозовеньковском межуездном участке служил Николай Михайлович Стунге.

Ремёсла и промышленность

Народное просвещение

Согласно официальным данным, в Змиеве, первое двухклассное училище было открыто в 1805 г. Помещение этого училища было неудобным из-за тесноты и плохого размещения комнат. Публичная библиотека здесь размещавшаяся, насчитывала 1237 томов в систематическом порядке. На содержание училища из государственной казны выделялось 2283 руб., 65 коп. Интересное сообщение о Змиевском училище приводит Г. П. Данилевский: «… сторож получает 6 руб., А учитель - 5. Учитель этот пришел сюда пешком, в одной крестьянской свитке, чуть не умирая от голода. Он торговаться о стоимости своего труда не мог, а сторож мог. Тогда базарные цены заработков были высокими».

В 1828 г. был издан новый школьный устав. Отныне каждый тип школы стал замкнутым и сословно обособленным. Змиевское трёхклассное уездное училище предназначалось для детей купцов, ремесленников и других городских обывателей. Оно включало в свою программу русский язык, арифметику, часть геометрии, истории и географию. В 1837 г. училище было реорганизовано в соответствии с новым уставом.

К 1865 г. штатным смотрителем работал коллежский асессор Иван Федорович Вертоградов. Преподавались следующие предметы: Закон Божий (священник Иоанн Яковлевич Рудинский), русская словесность (титулярный советник Иван Ефимович Боголюбов), арифметика и геометрия (Иван Иванович Павловский), история и география (губернский секретарь Гавриил Иванович Комлишинский), рисование и чистописание (чиновник ХIII класса Иван Петрович Прохорович). Учителем (классным руководителем) работал коллежский регистратор Алексей Алексеевич Киселёв. Необходимый медицинский уход осуществлял врач в чине надворного советника Пётр Максимович Горбанёв.

Для училища был приобретён земельный участок возле Соборной площади, где в 1842 г. построено двухэтажное здание, возведение которого стоило 3700 руб. Сейчас в этом здании расположены Змиевской краеведческий музей и Змиевская детско-юношеская спортивная школа.

В 1864 г. в Российской империи начались земская и школьная реформы. 5 сентября ст. ст. 1865 г. прошло первое очередное земское собрание Змиевского уезда. И собрание, и управа исполняли возложенные на них обязанности, насколько позволяли средства, которыми обусловливалась вообще земская деятельность. Средства эти могли быть получены путём т. н. раскладки, которая касалась непосредственно каждого из гласных. Так как в Змиевском уезде не существовало никакой промышленности, то земству приходилось извлекать все необходимые ему средства из земли, облагая её владельцев специальным денежным сбором. Поэтому в деятельности Змиевского земства заметно постоянное стремление к экономии.

Одной из сфер попечительства земства было народное просвещение. На баланс земства учебные заведения были переведены 1867 г. К этому времени в Змиевском уезде насчитывалось 36 школ, в которых обучалось 1200 учащихся. При этом отмечалось, что «Учителями были большею частью полуграмотные солдаты, писаря, крестьяне, довольствовавшиеся весьма ничтожным вознаграждением, чаще только за учебные месяцы. Учебников не было и даже букварей весьма мало, а об руководство для учителей и говорит нечего: полуграмотные учителя не могли бы и воспользоваться ими. Дети приходили в школы, когда угодно было родителям, и точно также оставляли школы. Учителя приглашались общинами, для которых дешевизна составляла главное условие пригодности учителя. … Школы размещались в крестьянских избах, при расправах или волостных правлениях. … Средний расход на школу не превышал 50 руб.».

Надо отдать должное, земство очень живо взялось за развитие школьного дела. Был создан училищный совет, занимавшийся образованием в уезде. Сначала земское собрание отводило на содержание школ только доходы от сбора за мельницы, но впоследствии, после детального доклада управы, суммы были увеличены. Особенно много для развития просвещения Змиевщины сделал инспектор народных училищ Харьковской губернии И. Я. Литвинов. Примечательно, что люди этого не забыли. После смерти Литвинова жители с. Гетмановки Змиевского уезда решили почтить память своего земляка открытием школы его имени.

В 1890 г. в Змиевском уезде было уже 53 училища, среди которых 2 частных. Училось в них 3276 учеников.

Замостье

16 октября 1865 г. открывается церковно-приходская школа в с. Замостье (при Свято-Николаевском храме). Изначально здесь были приняты к обучению 12 детей из зажиточных крестьянских семей. Учительствовал дьяк Павел Новомирский. Как и в других подобных школах, обучение продолжалось 2 года. Располагалась Замостянская школа в маленьком доме, где в одной комнате жил сам учитель, а в другой учились дети 10-12 лет. Языком обучения были русский и церковнославянский. Основными учебниками являлись Евангелие, Часо-слов, «Родное слово» и «Задачник» Грушевского. В 1870 г. Замостянская церковно-приходская школа стала трёхклассной. В связи с этим увеличился штат школы: Закон Божий теперь преподавал священник Пётр Красовский, другие предметы – учительница Агафья Раевская. В 1900 г. церковно-приходская школа была преобразована в земское начальное училище. Учились здесь в начале ХХ в. уже 47 человек. Заведовала училищем Александра Поликарповна Грузинцева. В штат входили также учителя С. С. Ботоврина и М. П. Ольшанская. В 1917 г. училище стало четырёхлетней школой и несколько расширило свои площади. Теперь оно размещалось в двух зданиях: старом деревянном и каменном (бывшем доме священника). Это было единственное каменное здание Замостья в то время. Учились тут 123 человека, работали четыре учителя.

Тарановка

В 1866 г. церковно-приходская школа открылась в с. Тарановке. Обучались здесь 48 детей (при численности жителей 4200 человек). Первый выпуск составил 11 учеников. В 1905 г. открылось народное училище. В обоих учебных заведениях обучались теперь 78 учеников, из них 7 девочек. До 1917 г. численность тарановских школьников так и не превысила 100 человек. К 1923 г. школы были сведены в одну, семилетнюю. Она получила перестроенный дом одного из помещиков и именование в честь А. И. Буценко. В это время количество учеников составило 352 человека, учителей – 10.

Балаклея

В Балаклее в нач. ХХ в. функционировали 4 земских училища, в которых работали 9 учителей и обучались 500 детей.

Андреевка

В Андреевке (теперь в Балаклейском районе) в нач. ХХ в. население составляло 7500 чел., школа же была только одна, церковано-приходская. Накануне Первой мировой войны учились в ней 141 чел. И работали 2 учителя.

Соколово

В Соколово в кон. XIX в. работала только одна начальная школа. В 1886-1887 уч. г. обучение здесь проходили 72 ученика.

Лиман

В с. Лиман в нач. ХХ в. работали церковно-приходская школа и земское смешанное однокласное училище.

Спасов Скит (Первомайское)

17 октября по старому стилю 1888 г. на территории Змиевского уезда потерпел крушение царский поезд. Царь Александр III и его семья уцелели. В честь чудесного спасения император повелел построить величественный храм. В 1894 г. храм Христа Спасителя был освящён. Здесь же был основан мужской монастырь. Люди из окрестных хуторов переслялись ближе – так возникло село Спасов Скит (теперь Первомайское). В 1900 г. при монастыре открывается церковно-приходская школа. В первые годы обучались в ней около 40 чел. Учителями работали священники Иоанн (Филиппович) и Алексей (Редозубов), которых в период 1917 – 1920 гг. сменили отцы Артемий (Малыгин) и Вениамин (Татаринов). В 1924 г. церковно-приходская школа была преобразована в начальную с четырёхлетним образованием. В 1916 – 1927 гг. количество учеников возросло до 80.

Библиотечная сеть

Развитию народного просвещения способствовало открытие сети библиотек. Число их к 1899 г. в Змиевском уезде достигло девяти. Как правило, открытие библиотек было делом земства. Но, например, в с. Тарановке библиотека была открыта по инициативе местных крестьян. А библиотека с. Замостье была признана образцовой в Харьковской губернии. Большое участие в её организации принял местный волостной старшина Онопко , Михаил Семёнович .

В кон. XIX в. в с. Лимане Змиевская уездная земская управа открыла народную библиотеку. В Соколово такая библиотека открылась лишь в 1914 г.

В уездном центре находилась земская библиотека, насчитывавшая около 500 книг. Пользование библиотекой было платным. В заштатном городе Чугуеве библиотек в 1901 г. было две.

Ссылки

• Історія Зміївського району // Офіційна веб-сторінка Зміївської районної державної адміністрації

• Географическо-статистический словарь: В 5 томах / Сост. П. Семёнов. - СПб., 1865.

• Реабілітовані історією. Харківська область: Книга перша. - Ч. 1 / ДП «Редакційно-видавнича группа Харківського тому серії „Реабілітовані історією“». - К.; Х., 2005

• Волкодаев П. И. Краткий очерк 25-летней деятельности Змиевского земства. 1865-1889 / П. И. Волкодаев. - Х., 1890

• Илляшевич Л. В. Змиевской уезд. Беглый очерк / Л. В. Илляшевич. - Х. : Типография Каплана и Бирюкова, 1887. - 137 с. : карта, табл.

• История городов и сёл УССР: В 26 т. / Под общ. ред. П. Т. Тронько. – К., 1976. – Т. 1. Харьковская область

• Коловрат Ю. А. Краткий очерк истории медицины Змиевского уезда в земский период. 1865–1917 гг. / Ю. А. Коловрат. – Змиев, 2011

• Зміївський ліцей № 1 імені З. К. Слюсаренка. 140 років на освітянській ниві (1871–2011) / Під ред. Н. М. Комишанченко, Ю. А. Коловрата, Л. Б. Шамрай. – Зміїв, 2011

Примечания

1. Етнографiя України / За ред. С. А. Макарчука. - Львiв, 1994. - С.79
2. Зайцев Б. Такою була Зміївщина / Б. Зайцев, О. Рябченко // Вісті Зміївщини. - 1995. - 14 жовтня.
3. Харьковская губерния и Змиевский уезд в 1802-1861 гг. // Атлас Харьковской области. - К., 1993. - 46 с.
4. Реабілітовані історією. Харківська область: Книга перша. - Ч. 1 / ДП «Редакційно-видавнича группа Харківського тому серії „Реабілітовані історією“». - К.; Х., 2005. - С. 784
5. Реабілітовані історією. Харківська область: Книга перша. - Ч. 1 / ДП «Редакційно-видавнича группа Харківського тому серії „Реабілітовані історією“». - К.; Х., 2005. - С. 784-785
6. Реабілітовані історією. Харківська область: Книга перша. - Ч. 1 / ДП «Редакційно-видавнича группа Харківського тому серії „Реабілітовані історією“». - К.; Х., 2005. - С. 786-787
7. Змиев // Географическо-статистический словарь: В 5 томах / Сост. П. Семёнов. - СПб., 1865. - Т. 2. - С. 281.
8. Волкодаев П. И. Краткий очерк 25-летней деятельности Змиевского земства. 1865 – 1889 / П. И. Волкодаев. – Х., 1890. – С. 5.
9. Памятная книжка Харьковской губернии на 1865 год. – Х., 1865. - С. 375
10. Памятная книжка Харьковской губернии на 1866 год. – Х., 1866. - С. 331
11. Волкодаев П. И. Краткий очерк 25-летней деятельности Змиевского земства. 1865 – 1889 / П. И. Волкодаев. – Х., 1890. – С. 6.
12. Памятная книжка Харьковской губернии на 1868 год. – Х., 1868. - С. 82.

• К 1917 году в состав уезда входили следующие волости: Алексеевская, Берецкая, Борковская, Бурлукская, Введенская, Волохоярская, Гуляйпольская, Замостянская, Зароженская, Змиевская, Коробчанская, Лебяженская, Лиманская, Нижне-Орельская, Николаевская, Ново-Андреевская, Андреевская (Ново-Борисоглебская) , Ново-Серпуховская (Балаклейская), Отрадовская, Охочанская, Попельнянская, Преображенская, Тарановская, Чугуевская и Шебелинская . Революционные веяния коснулись и административного устройства уезда. По ходатайству граждан сёл Боровая, Константиновка и Красная Поляна о выделении из Замостянской волости, постановлением Змиевского уездного исполнительного комитета Совета крестьянских депутатов от 9 февраля 1918 г. упомянутым сёлам было разрешено иметь свою волость в Боровой .

  Площадь

  В 1865 г. площадь Змиевского уезда составляла по сведениям военно-топографической съёмки 4936 квадратных вёрст (5265,7 км²). Площадь лесов уезда составляла 37 000 десятин (404,225 км²), то есть 7 % пространства уезда . в 1897 году площадь Змиевского уезда составила 6790,7 квадратных вёрст .

  Население

  Административное деление

  Алексеевская - сл. Алексеевская , Андреевская - сл. Андреевка , Балаклейская - сл. Балаклея , Берецкая - сл. Верхняя Берека , Борчанская - сл. Борки , Бурлуцкая - д. Мостовая, Введенская - с. Введенское , Волохоярская - с. Волохов Яр ,

  Гуляйпольская - с. Гуляйполе , Замостянская - с. Замостье, Зароженская - с. Зарожное , Змиевская - г. Змиёв , Коробчанская - с. Коробочкино , Лиманская - сл. Лиман , Нижне-Орельская - с. Нижняя Орель , Отрадовская - с. Отрада,

  Охочанская - с. Охочая , Попельнянская - с. Чернокаменка, Преображенская - с. Преображенское , Соколовская - с. Соколово , Тарановская - сл. Тарановка , Чугуевская - г. Чугуев , Шебелинская - сл. Шебелинка , Шелудковская - сл. Шелудковка ,

  Символика

  Змиевской герб

  • Медицина

    Медицинская часть поступила в ведение Змиевского уездного земства в 1867 г. К этому времени она состояла всего из 9 фельдшеров и все они находились в зависимости от местных общин, назначавших ничтожное вознаграждение, которым фельдшера, по словам П. И. Волкодаева, не дорожили. Было также 9 волостных аптек с временными аптекарями, но в них не было лекарств, равно как и других медицинских средств; если же и встречались где-нибудь медикаменты, то устаревшие. Ни ветоши, ни бинтов не было. Акушерства не было. Более того, не в каждом селе имелись повивальные бабки. Особенно тяжёлым было положение с оспой. Оспопрививание не проводилось, а в некоторых местах уезда данная болезнь свирепствовала ежегодно .

    Естественно, что при таком положении врачебного дела в уезде земству всё приходилось создавать вновь. В первое время деятельности земских врачей нужно было не только лечить, но и искать больных, поскольку последние избегали профессиональной медицины, отдавая предпочтение традиционным видам лечения: травничеству, заговорам . При этом нужно отметить, что уровень традиционной медицины был низким - упадок её начался ещё в период средневековья . В новое же время многие «знахари» и бабы-шептухи давали вредные снадобья. Поэтому змиевское земство не только постепенно увеличивало количество медицинского персонала, но и знакомило с научной медициной население.

    Сначала земство имело только одного врача, который заведовал больницей в Змиеве. В 1865-1866 гг. должность городского врача занимал лекарь Яков Иванович Мухин . Врач для всего остального уезда приглашался только в экстренных случаях . Однако позже был приглашён постоянный врач для уезда, в ведении которого пребывала медицинская часть в волостях (сельских округах). В 1865-1866 гг. уездным врачом значится Егор Александрович Монети , ставший к 1868 г. городским врачом. Затем земство позволило себе трёх врачей, включая больничного, а уезд был разделён на три участка. Третий врач был закреплён за Змиевским уездным училищем. В период 1865-1868 гг. на этой должности пребывал надворный советник Пётр Максимович Горбанёв. Естественно, что при населении Змиевского уезда более 200 000 чел. , двух участковых врачей было недостаточно и земство старалось увеличить число врачей. На 1877 г. медицинский штат выглядел следующим образом:

    Городовой врач (он же врач городской больницы Змиева) - коллежский советник Помазанов Иван Степанович; - уездный земский врач - коллежский советник Семён Алексеевич Израильский; - сверхштатный врач - коллежский асессор Юрий Иванович Ляцевич; - смотритель городской земской больницы - губернский секретарь Митрофан Николаевич Жуков.

    При дальнейшем развитии медицины уезд был разделён на пять участков. В каждый участок был назначен врач. К участковым врачам были прикреплены фельдшера для командировок. Более того, в каждую волость был назначен постоянный фельдшер, а в некоторые большие волости - два. При волостных фельдшерах были устроены аптеки , снабжаемые медикаментами по усмотрению врачей. Медикаменты приобретались по каталогам врачей в аптекарских магазинах. Сумма ежегодных аптечных закупок составляла 3000 и более рублей. В каждый медицинский участок назначались две повивальные бабки. Особое внимание уделялось прививкам от оспы . К 1877 г. в уезде работали 17 фельдшеров и функционировали 29 оспопрививательных пунктов. К сожалению, имеющиеся в нашем распоряжении источники, не указывают имён фельдшеров. Отрадно, что имена эти частично сохранила народная память. Так, в с. Соколово фельдшером в кон. 80-х - нач. 90-х гг. XIX в. работала Злата Марковна.

    9 марта (ст. ст.) 1880 г. Змиевской городской думой были приняты два положения: «О мерах по сохранению народного здравия и соблюдения чистоты в городе» и «О мерах предупреждения и предотвращения эпидемических и прилипчивых болезней». Указанные нормативные акты были дополнены 16 февраля (ст. ст.) 1884 г.

    № участка	Центр участка	Ф.И.О. участкового врача	Чин (звание)
    1	Волохов Яр	Кулигин Всеволод Николаевич	-
    2	Андреевка	Рапидов Гурий Иванович	коллежский советник
    3	Шелудьковка	Ракшевский Иван Иванович	-
    4	Преображенск	Рабенко Лейба Еремеевич	-
    5	Алексеевка	Кирзнер Борис Соломонович	-
    6	Чугуев	Воронов Иван Фёдорович	надворный советник
    7	Тарановка	Скляров Георгий Дмитриевич	-
    8	Змиев	Зингер Борис Александрович	надворный советник
    9	Граково	Горинов Константин Васильевич	-
    10	Балаклея	Рапутов Мойша Давидович	-
    11	Лыговка	Шамраевский Шмарья Абрамович	-
    12	Охочая	Абуладзе Ермолай Христ(ианович)	-
    межуездный участок	Лозовенька	Рейнфельд Ксения Ад(?)	-

    Таблица медицинских участков на 1913 г.

    В 1914 г., вероятно, в связи с начавшейся Первой мировой войной в штате змиевских медиков появилась должность запасного врача. Им служил Владимир Григорьевич Соколов. Среди новых назначений примечательна фигура князя Ивана Григорьевича Багратиона-Давидова, служившего врачом на 12-м участке в с. Охочая. На 1-й участок был назначен Александр Иванович Семёнов, на 8-й - Леон[ид] Гаврилович Якубович. Последний сменил на этом посту Б. А. Зингера , который работал врачом Змиевской земской больницы. На Лозовеньковском межуездном участке служил Николай Михайлович Стунге.

    Ремёсла и промышленность

    Религия

    Змиевской Николаевский монастырь в последнее своё время находился в 8 верстах от г. Змиева и в 5 верстах от устья Гомольши, на правом берегу Донца . И поныне место, где стоял монастырь, есть одно из самых прелестных мест благодатной Украйны. Горы, покрытые вековым лесом, отодвинувшись от Донца, оставляют на берегу его неширокую, но довольно длинную долину. И на краю долины, там, где горы подходят к самому Донцу, под навесом скал и дубов столетних, стоял монастырь, от которого ныне остается только щебень.

    Выписываем здесь описание сего монастыря из ведомости 1784 г. - времени, самого близкого к закрытию обители. Если бы не эта ведомость, трудно было бы составить точное понятие о святыне древности .

    Ведомость говорит: «Монастырь состоит сверх штату. Положение имеет на берегу р. Донца, по течению её на правой стороне. Вокруг онаго монастыря ограда каменная. Внутри две церкви каменныя, первая во имя Преображения Господня; вторая с трапезою во имя Чудотворца Св. Николая. При трапезе поварня, хлебня и два погреба каменныя; кельи игуменския и братския деревянныя. При монастыре поселена слободка, в ней живут наемные монастырские конюхи, числом 58 человек, на монастырском содержании. Монастырь прежде стоял выше показанного местоположения в версте, при той же р. Донце, по течению ея на правой стороне, где ныне только одна церковь каменная не большая, во имя преп. Антония и Феодосия Печерских, с погребом каменным, и в оной церкви служения уже не бывает. Вблизи онаго стараго монастырскаго места при р. Донце бровар или пивоварня, и гончарная изба; при работе в оных находятся подданные черкасы, в пивоварне вываривается пива ведер до 500, а в гончарной избе выделываются изразцы для печей и глиняная посуда. При оном старом монастыре 17 садов с плодовитыми деревьями, яблоновыми, грушевыми, дулевыми, сливными и смородинными, из коих один виноградный. Собираемые плоды употребляются для монастырскаго обиходу. Монастырю принадлежит слободка Гомольша, в коей 194 д. м. п., лесу строеваго и дровянаго до 5987 десятин, строевой лес - дубовый, кленовый, березовый, липовый и осиновый, в отрубе от 10 до 11 вершков, вышины от 8 до 10 сажен».

    В царской грамоте 1703 г., которою монастырь сей, состоявший дотоле в ведении Белоградского епархиального начальства, отдан был вместе со всеми землями и угодьями Киево-Печерской лавре, описаны угодья, купленные монастырем в 1673, 1680, 1683 и 1689 гг., и земли, отданные ему правительством в 1678, 1679 и 1689 гг. Отселе можем видеть, что с 1673 г. монастырь не только существовал, но был в состоянии приобретать угодья покупкою. По памятникам, относящимся к г. Змиеву, известно, что Змиевской монастырь существовал уже в 1668 г. Но в каком году он основался - остается пока неизвестным. Несомненно только то, что он основан был козаками, так как в актах постоянно называется Козачьим Змиевским монастырем. Неизвестно также и то, когда монастырь перенесен был на другое место. С полною уверенностью можем сказать только то, что древний главный храм монастыря был храм Святителя Николая, так как монастырь в древних актах называется Николаевским Козацким. Более чем вероятно, что главным храмом монастыря стал храм Преображения Господня тогда, как монастырь перенесен на новое место. Ибо только в памятниках среднего времени Змиевской монастырь называется Преображенским Николаевским. Преображенский храм, сколько можно судить по фундаменту его, который один только и остался, был довольно велик. Храм разобран и продан был в Водолагу, туда же поступил и величественный иконостас резной работы, доселе целый в Воскресенском храме Водолаги, иконостас Николаевского храма продан был в с. Водяное .

    Ограда была делом необходимости для Змиевского монастыря, тогда как крымцы так часто делали набеги на Украину. По делу 1724 г. видим, что они увезли было из монастыря даже колокол, который после возвращен от них в имение князя Меньщикова .

    Вблизи щебня храмов монастырских видны остатки монастырского сада - несколько грецких орешен и слив, но уже задичавших. Само по себе понятно, что давно уже нет тех богатых 17 садов, о которых говорит ведомость 1784 г. .

    При закрытии монастыря ризница и все церковные вещи взяты были в Белогородскую соборную ризницу, как это видно по расписке священников Белогородского собора, данной 18 окт. 1788 г. и доселе целой .

    Объявив о том, что «Николаевский Козацкий монастырь» Змиевского уезда со всеми его землями, лесами, озёрами и всякими угодьями отдается Киево-Печерской лавре, грамота говорит: «А по справке в Разряде по отказным и межевым книгам Змиевскаго воеводы Семена Дурнова 7197 (1689) году к тому монастырю написано: в Змиевском уезде против села Мохнача на р. Северном Донце мельница, с Ногайской стороны реки Донца сенных покосов десятина; да с той же Ногайской стороны р. Донца на речке Гнилице, выше ольховаго пристену мельница, а подле той мельницы по обе стороны речки Гнилицы пашенныя земли и сенных покосов, 50 четвертей, да лесу непашеннаго тож; да за р. Сев. Донцем с Крымской стороны, ниже того Змиевскаго Никольскаго монастыря в лесу по р. Гомолче, с устья до верховья, пашенной земли и сенных покосов по мере 25 четвертей; да на той же речке мельница, а подле той мельницы скотский двор. А в выписях, каковы к тому отказу Игумен с братиею подал (и Семен Дурной по тем выписям отказывал) написано: 7186 (1678) году Змиевской приказной Мелетий Авдеев отмежевал к тому монастырю на речке Ольшанке мельницы; да Крымской стороны от их мельницы пашенная земля, дикое поле, от сухой долины, а с Русской стороны берег речки Ольшанки сенные покосы и на выкуп Дубровской до серой долины подачу Змиевских жителей градских всяких чинов людей 40 десятин. И в 7187 (1679) году по наказу бояр и воевод князя Григория Григорьевича , да князя Михаила Григорьевича Ромодановских , майор Фёдор Скрыпицын отмежевал к тому монастырю из порозжих земель от Снетчина Городища до р. Севернаго Донца, да рыбной ловли река Донец под монастырем на Ногайской стороне, за тою же рекою Север. Донцем три озера Белое, Косач, Коробово; да против монастыря в тех же урочищах от вершины от Белаго озера до бору, - а меж бору и реки вниз по Север. Донцу до озера Коробова сенных покосов 8 десятин от р. Сев. Донца. В 7189 (1681) году Змиевской приказной Лука Толмачев, по отписке из Белгорода боярина и воеводы кн. Петра Ивановича Хованскаго, отмежевал к томуж монастырю из порозжей заимочной земли в Змиевском уезде с устья речки Гомольши от Северн. Донца вверх по речке Гомольше обе стороны до Городища пашенная земля и сенные покосы и рыбная ловля и всякия угодья по урочищам. А по купчим, с которых подал списки в приказе великия России того монастыря старец Рафаил, за тем Николаевским монастырем написано: в 7181 (1673) году по продаже, белогородца посадскаго человека Ивана Гладкова в Змиевском уезде в селе Мохначах на р. Северском Донце мельница с двором и с винницею. А с 7188 (1680) году по продаже села Мохнача жителя Максима Антонова на речке Гнилице млинок. По поступке харьковца Якова Васильева в селе Мохначах грунты. В 1681 г. генерал Касогов, делая распоряжения для охранения слободского края от нечаянных вторжений крымцев, предписывал Змиевскому воеводе Большему-Малышеву ехать вместе с змиевскими сотниками Демьяном Жученком и с Яковом Ломиногом в Гомольчанский лес и там сделать засеки на дорогах, между прочим, и на той, что идет „мимо монастырскаго хутора“. В 7195 (1687) по продаже Змиевских жителей черкас Сергия, Ковнеристова зятя, в Змиевском уезде за речкою Сльшанкою в Ковнеристом кусте распаханных шесть нив, а в тех нивах шесть колес. В продаже Василия Ковнериста в вершине реки Ольшанской пашенная земля и сенные покосы, да хуторец. В 7197 (1689) году по продаже Змиевских жителей Игнатья Салова с товарищи в Змиевском уезде за р. Ольшанскою на левой стороне по Ольшанскому колодезю пахотная земля и сенные покосы. Всего за тем монастырем по отказным и межевым книгам и по выписям и по купчим написано: в Змиевском уезде пашенныя земли и дикаго поля и сенных покосов в разных местах по урочищам 54 десятины, да 25 четвертей, да лесу непашеннаго 5 десятин, всего 59 десятин, да лесу по урочищам, четыре мельницы, да двор и грунты, в р. Север. Донце рыбная ловля, да три озера».

    По этой грамоте видно, что до подчинения монастыря лавре управляли монастырем игумены .

    Из них один известен по грамоте 1692 г., в которой сказано: «Змиевскаго Козацкаго Николаевскаго монастыря игумену Ионе, с братьею на церковное строение (выдано из таможеннаго дохода) десять рублев». Игумен Манассия, постриженец Киево-Печерской лавры, в 1673 г. был переведен из Змиевского монастыря в архимандрита Куряжского монастыря для устроения сей новой тогда обители.

    В 1735 г. игумен Иларион, из дворянский фамилии Негребецких, пред ним был Иаков Волчанский, а после него в 1737 г. был игуменом Гавриил Краснопольский. В 1741 г. игумен Мартиниан Лабач принял «в Гомольчанских ровнях на Крымской стороне место с яблочным садом и с пахотным полем» в обмен за участок земли на речке Гнилушке, уступленный лиманцу Ивану Осадчему. Преемником его был игумен Патермуфий, известный в 1745 г. Последним игуменом был Фаддей Руцкий.

    При закрытии монастыря в 1788 г. видим в Змиевском монастыре двух иеромонахов и 4 монахов.

    • Высочиновская икона Божией матери

    Казанская чудотворная икона Божией Матери , именуемая Высочиновской, находилась в Михаило-Архангельской церкви мужского монастыря близ города Змиева Харьковской губернии. Святая икона Божией Матери явилась в ХVIII веке лесному сторожу в сосновом бору на берегу речки Мжи. Сторож увидел стоявшую на болотной кочке икону Божией Матери, от которой исходили светлые лучи. Когда он взял икону Богородицы, из-под кочки заструился источник чистой воды. Сторож унёс явленный образ домой, где жил с женой, десятилетним сыном и больным отцом, который был слеп и почти всё время лежал на печи, передвигаться же он мог лишь при помощи костылей.

    Однажды, когда в сторожке находились отец сторожа со своим внуком, мальчик увидел, что от иконы исходит яркий свет. Мальчик испугался и сказал деду, лежавшему на печке, что в углу что-то горит. Старик с трудом слез с печки и подошёл к углу, где стояла святая икона. Вдруг глаза его прозрели, и он увидел Казанскую икону Богородицы. Затем он увидел и остальные окружающие его предметы и, почувствовав себя совершенно здоровым, отбросил костыли и со слезами стал благодарить Божию Матерь за дивное чудо.

    На следующее утро всё семейство сторожа направилось в храм ближайшего села Артюховки благодарить Бога за совершившееся исцеление старика и рассказать обо всем местному священнику. Святая икона Божией Матери была поставлена в церкви, а семейство вернулось домой. Ко всеобщему удивлению, на следующее утро икона Божией Матери оказалась на своём месте в сторожке. Трижды икона Божией Матери приносилась в церковь и трижды возвращалась обратно на своё место. Вернулась икона и после того, как её крестным ходом перенесли в церковь города Змиев. Тогда было принято решение оставить икону там, где пожелала Пресвятая Богородица. В сторожку с чудотворной иконой стало приходить множество людей, чтобы получить исцеление от болезней и укрепление в душевных страданиях.

    Народное просвещение

    Согласно официальным данным, в Змиеве первое двухклассное училище было открыто в 1805 году . Помещение этого училища было неудобным из-за тесноты и плохого размещения комнат. Публичная библиотека здесь размещавшаяся, насчитывала 1237 томов в систематическом порядке. На содержание училища из государственной казны выделялось 2283 руб., 65 коп. Интересное сообщение о Змиевском училище приводит Г. П. Данилевский : «… сторож получает 6 руб., А учитель - 5. Учитель этот пришел сюда пешком, в одной крестьянской свитке, чуть не умирая от голода. Он торговаться о стоимости своего труда не мог, а сторож мог. Тогда базарные цены заработков были высокими».

    В 1828 г. был издан новый школьный устав. Отныне каждый тип школы стал замкнутым и сословно обособленным. Змиевское трёхклассное уездное училище предназначалось для детей купцов, ремесленников и других городских обывателей. Оно включало в свою программу русский язык, арифметику, часть геометрии, истории и географию. В 1837 г. училище было реорганизовано в соответствии с новым уставом.

    К 1865 г. штатным смотрителем работал коллежский асессор Иван Федорович Вертоградов. Преподавались следующие предметы: Закон Божий (священник Иоанн Яковлевич Рудинский), русская словесность (титулярный советник Иван Ефимович Боголюбов), арифметика и геометрия (Иван Иванович Павловский), история и география (губернский секретарь Гавриил Иванович Комлишинский), рисование и чистописание (чиновник ХIII класса Иван Петрович Прохорович). Учителем (классным руководителем) работал коллежский регистратор Алексей Алексеевич Киселёв. Необходимый медицинский уход осуществлял врач в чине надворного советника Пётр Максимович Горбанёв.

    Для училища был приобретён земельный участок возле Соборной площади, где в 1842 г. построено двухэтажное здание, возведение которого стоило 3700 руб. Сейчас в этом здании расположены Змиевской краеведческий музей и Змиевская детско-юношеская спортивная школа.

    В 1864 г. в Российской империи начались земская и школьная реформы . 5 сентября ст. ст. 1865 г. прошло первое очередное земское собрание Змиевского уезда. И собрание, и управа исполняли возложенные на них обязанности, насколько позволяли средства, которыми обусловливалась вообще земская деятельность. Средства эти могли быть получены путём т. н. раскладки, которая касалась непосредственно каждого из гласных. Так как в Змиевском уезде не существовало никакой промышленности , то земству приходилось извлекать все необходимые ему средства из земли, облагая её владельцев специальным денежным сбором. Поэтому в деятельности Змиевского земства заметно постоянное стремление к экономии.

    Одной из сфер попечительства земства было народное просвещение. На баланс земства учебные заведения были переведены 1867 г. К этому времени в Змиевском уезде насчитывалось 36 школ, в которых обучалось 1200 учащихся. При этом отмечалось, что «Учителями были большею частью полуграмотные солдаты, писаря, крестьяне, довольствовавшиеся весьма ничтожным вознаграждением, чаще только за учебные месяцы. Учебников не было и даже букварей весьма мало, а об руководство для учителей и говорит нечего: полуграмотные учителя не могли бы и воспользоваться ими. Дети приходили в школы, когда угодно было родителям, и точно также оставляли школы. Учителя приглашались общинами, для которых дешевизна составляла главное условие пригодности учителя. … Школы размещались в крестьянских избах, при расправах или волостных правлениях. … Средний расход на школу не превышал 50 руб.».

    Надо отдать должное, земство очень живо взялось за развитие школьного дела. Был создан училищный совет, занимавшийся образованием в уезде. Сначала земское собрание отводило на содержание школ только доходы от сбора за мельницы, но впоследствии, после детального доклада управы, суммы были увеличены. Особенно много для развития просвещения Змиевщины сделал инспектор народных училищ Харьковской губернии И. Я. Литвинов. Примечательно, что люди этого не забыли. После смерти Литвинова жители с. Гетмановки Змиевского уезда решили почтить память своего земляка открытием школы его имени.

    В 1890 г. в Змиевском уезде было уже 53 училища, среди которых 2 частных. Училось в них 3276 учеников.

    Замостье

    16 октября 1865 г. открывается церковно-приходская школа в с. Замостье (при Свято-Николаевском храме). Изначально здесь были приняты к обучению 12 детей из зажиточных крестьянских семей. Учительствовал дьяк Павел Новомирский. Как и в других подобных школах, обучение продолжалось 2 года. Располагалась Замостянская школа в маленьком доме, где в одной комнате жил сам учитель, а в другой учились дети 10-12 лет. Языком обучения были русский и церковнославянский. Основными учебниками являлись Евангелие, Часо-слов, «Родное слово» и «Задачник» Грушевского. В 1870 г. Замостянская церковно-приходская школа стала трёхклассной. В связи с этим увеличился штат школы: Закон Божий теперь преподавал священник Пётр Красовский, другие предметы - учительница Агафья Раевская. В 1900 г. церковно-приходская школа была преобразована в земское начальное училище. Учились здесь в начале ХХ в. уже 47 человек. Заведовала училищем Александра Поликарповна Грузинцева. В штат входили также учителя С. С. Ботоврина и М. П. Ольшанская. В 1917 г. училище стало четырёхлетней школой и несколько расширило свои площади. Теперь оно размещалось в двух зданиях: старом деревянном и каменном (бывшем доме священника). Это было единственное каменное здание Замостья в то время. Учились тут 123 человека, работали четыре учителя.

    Тарановка

    В 1866 г. церковно-приходская школа открылась в с. Тарановке . Обучались здесь 48 детей (при численности жителей 4200 человек). Первый выпуск составил 11 учеников. В 1905 г. открылось народное училище. В обоих учебных заведениях обучались теперь 78 учеников, из них 7 девочек. До 1917 г. численность тарановских школьников так и не превысила 100 человек. К 1923 г. школы были сведены в одну, семилетнюю. Она получила перестроенный дом одного из помещиков и именование в честь А. И. Буценко. В это время количество учеников составило 352 человека, учителей - 10.

    Балаклея

    В Балаклее в нач. ХХ в. функционировали 4 земских училища, в которых работали 9 учителей и обучались 500 детей.

    Лиман

    В с. Лиман в нач. ХХ в. работали церковно-приходская школа и земское смешанное одноклассное училище.

    Спасов Скит (Первомайское)

    17 октября по старому стилю 1888 г. на территории Змиевского уезда потерпел крушение царский поезд . Царь Александр III и его семья уцелели. В честь чудесного спасения император повелел построить величественный храм. В 1894 г. храм Христа Спасителя был освящён. Здесь же был основан мужской монастырь. Люди из окрестных хуторов переслялись ближе - так возникло село Спасов Скит (теперь Первомайское). В 1900 г. при монастыре открывается церковно-приходская школа. В первые годы обучались в ней около 40 чел. Учителями работали священники Иоанн (Филиппович) и Алексей (Редозубов), которых в период 1917-1920 гг. сменили отцы Артемий (Малыгин) и Вениамин (Татаринов). В 1924 г. церковно-приходская школа была преобразована в начальную с четырёхлетним образованием. В 1916-1927 гг. количество учеников возросло до 80.

    Библиотечная сеть

    Развитию народного просвещения способствовало открытие сети библиотек. Число их к 1899 г. в Змиевском уезде достигло девяти. Как правило, открытие библиотек было делом земства. Но, например, в с. Тарановке библиотека была открыта по инициативе местных крестьян. А библиотека с. Замостье была признана образцовой в Харьковской губернии. Большое участие в её организации принял местный волостной старшина Онопко , Михаил Семёнович .

    В кон. XIX в. в с. Лимане Змиевская уездная земская управа открыла народную библиотеку. В Соколово такая библиотека открылась лишь в 1914 г.

    В уездном центре находилась земская библиотека, насчитывавшая около 500 книг. Пользование библиотекой было платным. В заштатном городе Чугуеве библиотек в 1901 г. было две. .

    См. также

    Примечания

    1. Первая Всеобщая перепись населения Российской империи 1897 года. Харьковская губерния
    2. Етнографiя України / За ред. С. А. Макарчука. - Львiв, 1994. - С.79
    3. Зайцев Б. Такою була Зміївщина / Б. Зайцев, О. Рябченко // Вісті Зміївщини. - 1995. - 14 жовтня.
    4. Справочная книга для Харьковской епархии / Сост. И. Самойлов. - Х., 1904. - С. 220-259.
    5. Харьковская губерния и Змиевский уезд в 1802-1861 гг. // Атлас Харьковской области. - К., 1993. - 46 с.
    6. Архивный отдел музейного комплекса Змиевского лицея № 1 им. З. К. Слюсаренко . - Ф.3. - Оп.3. - Д.8. - Л.13.
    7. В оригинале документа: «… от 22/9 февраля сего года».
    8. Государственный архив Харьковской области . - Ф. 309. - Оп. 1. - Ед. хр. 43. - Л. 28.

ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ ВЫПЕЧКИ Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов. ТЕСТО БРИЗЕ В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов, пирогов, соленых, и сладких пирожков. Чтобы тесто хорошо удалось, необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не слишком плотное и не слишком нежное. Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования. Ингредиенты для торта на 4 персоны: - 200 г муки, - 120 г сливочного масла, - 3 ст. ложки воды, - 5 г соли. Приготовление На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в него воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на доске, обсыпанной мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, а если необходимо, больше. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО Ингредиенты: - 300 г муки, - 125 г сливочного масла, - 50 г сахарного песка, - 1 сырое яйцо, - соль. Приготовление В кастрюле разогреть на умеренном огне сливочное масло, добавить сахарный песок, постоянно помешивая деревянной ложкой до густого состояния. На доску высыпать муку, в центре сделать углубление, куда вылить яйцо, положить щепотку соли и сладкое сливочное масло, тщательно заместить, осторожно раскатать (так как оно легко рассыпающееся), и как можно тоньше, предварительно обсыпав мукой как доску для раскатывания теста, так и скалку. СЛОЕНОЕ ТЕСТО Ингредиенты: - 500 г муки, - 500 г сливочного масла, - 1 стакан воды, - соль. Приготовление Слоеное тесто является основой приготовления мучных кондитерских изделий; оно просто в приготовлении, но нужно располагать временем: в то время как тесто бризе готовится за 5 мин., для слоеного теста необходимо более часа. Основной заботой является сливочное масло, так как, если оно слишком мягкое и не достаточно обсыпаны мукой доска для раскатывания теста и скалка, тесто в процессе замешивания будет приклеиваться и ломаться. Это не создает серьезные трудности, однако будет помехой при увеличении желаемой толщины. Прежде всего просеять муку горкой, в углубление в центре медленно вылить, постоянно помешивая, стакан воды, положить щепотку соли. Воду добавлять до тех пор, пока тесто не будет прилипать к пальцам, затем сформовать шар и оставить на 5 мин. Доску для раскатывания теста и скалку обсыпать мукой и раскатать тесто. В центр положить сливочное масло (которое размягчить в руках), сложить вчетверо, очень осторожно раскатать в длину, затем сложить втрое; снова доску обсыпать мукой; тесто повернуть таким образом, чтобы складка была перед собой, раскатать тесто, как раньше, и сложить таким же образом, посыпать слегка мукой и поместить на 20 мин. в прохладное место. Затем снова начать как раньше: тесто раскатать 2 раза и оставить еще на 20 мин. Наконец, после 5-6 таких операций тесто готово КЛАССИЧЕСКОЕ ТЕСТО БИНЬЕ № 1 Ингредиенты: - 250 г муки, - 2 cт. ложки растительного масла, - 2 сырых яйца, - 1/2 кофейной ложечки соли, - 1/4 л воды или молока. Приготовление В кастрюлю высыпать муку и соль, в центре сделать углубление, разбить туда целиком 1 яйцо, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Когда первое яйцо полностью разойдется, добавить второе, затем растительное масло, молоко или воду, тщательно перемешать до состояния свежих сливок, оставить отдыхать 1 час до использования. Для сладкого теста в муку добавить 1 ст. ложку сахарного песка. ТЕСТО БИНЬЕ № 2 Ингредиенты: - 250 г муки, - 160 г сливочного масла, - 6 сырых яиц, - 1/2 л воды, - 5 г соли. Приготовление В кастрюлю средней величины налить воду, положить сливочное масло, соль, поставить на умеренный огонь; как только вода закипит, снять с огня, сразу засыпать всю муку, энергично помешивая деревянной ложкой, снова поставить на огонь и продолжать помешивать до тех пор, пока вода почти полностью не испарится. Тесто будет готово, когда оно останется сухим на дне кастрюли, что можно определить, просто помешивая; тогда кастрюлю снять с огня и тесто остудить, затем добавить по одному яйцу, взбивая деревянной ложкой. Из духовки вынуть противень, проверить, чтобы он был чистым, слегка смазать сливочным маслом. Ложкой выложить на противень небольшие порции теста на определенном расстоянии друг от друга, так как при жаренье тесто вздувается. Духовку разогреть до умеренной температуры, поместить в нее противень на 20 мин. Когда порции теста поджарятся, их можно наполнить: кондитерским кремом, густым соусом бешамель, смешанным с тертым сыром, куриным фаршем, яйцами, вылитыми в кипяток, и т. п. Если необходимо сладкое тесто, добавить 30 г сахарного песка, разведенного в воде. ТЕСТО БИНЬЕ С ПИВОМ № 3 Готовится как «Классическое тесто бинье № 1», только вместо молока или воды добавляется пиво. ТЕСТО БИНЬЕ ВОЗДУШНОЕ № 4 Те же пропорции, что и в «Классическом тесте бинье № 1», только сначала мука смешивается с яичными желтками, затем с растительным маслом и, наконец, добавляются взбитые яичные белки. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО Ингредиенты: - 200 г сахарного песка, - 50 г просеянной муки, - 50 г картофельного крахмала, - 4 сырых яйца, - 1 пакетик ванильного сахара, - 1 щепотка соли. Приготовление В миску положить сахарный песок, ванильный сахар, яичные желтки, соль, тщательно перемешать до состояния белой массы. Если образовались комочки, продолжать перемешивать, добавляя понемногу муку и крахмал. Взбить яичные белки, аккуратно соединить со смесью, все еще раз тщательно перемешать, положить в форму, хорошо смазанную сливочным маслом, поместить в духовку. ТЕСТО ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ БРИОШЕЙ Ингредиенты: - 200 г муки, - 125 г сливочного масла + 50 г для формы, - 10 г сухих дрожжей, - 2 сырых яйца, - 1 ст. ложка сахарного песка, - 1/2 кофейной ложечки соли. ТЕСТО ДЛЯ БРИОШЕЙ МУСЛИН Как в предыдущем рецепте, только вместо 125 г сливочного масла, взять 150 г. ТЕСТО ДЛЯ ПРОСТЫХ БРИОШЕЙ Ингредиенты: - 200 г муки, - 125 г сливочного масла + 50 г для формы, - 10 г сухих дрожжей, - 2 сырых яйца, - 1 ст. ложка сахарного песка, - 1/2 кофейной ложечки соли, - 2 ст. ложки молока. БЛИННОЕ ТЕСТО Ингредиенты для 20 блинов: - 250 г муки, - 3 сырых яйца, - 3 стакана молока, - 5 ст. ложек растительного масла, - соль. Приготовление В миску насыпать муку горкой, в центре сделать углубление и разбить туда яйца, перемешать деревянной ложкой, добавить постепенно молоко, не допуская образования комочков; если несмотря ни на что они все же появились, тесто пропустить через крупное сито, добавить растительное масло. На кухне необходимо иметь чугунную сковороду специально для блинов; ее не нужно мыть, разве только после покупки; прежде чем поставить ее на огонь, достаточно протереть чистой бумагой. Когда сковорода будет горячей, поджарить блины, разом выливая тесто ложкой на сковороду и делая круговые движения, которые позволят хорошо их поджарить с двух сторон, затем начинать снова, пока не кончится тесто. СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА ДЛЯ БЛИНЧИКОВ Как все виды теста, тесто для блинчиков требует по крайней мере 2 часа отдыха перед работой с ним. Можно приготовить тесто вечером, чтобы использовать его на следующий день; тесто, оставленное отдыхать, имеет лучшее сцепление с продуктами и легче происходит брожение. Необходимость в отдыхе теста еще более ощутима, когда одним из компонентов является пиво. Конечно, если тесто требует взбитых яичных белков, то их добавляют в последний момент. Пропорцию жидкости - вода, пиво или молоко - точно привести трудно, так как различно качество муки: одна впитывает больше жидкости, другая - меньше. В любом случае тесто должно быть жидким, но более густой консистенции, чем для блинного теста; оно должно быть гладким и без комочков. Жидкость для приготовления теста никогда не должна быть слишком холодной; если она теплая, тесто лучше и быстрее забродит. Мука должна быть всегда просеяна. В миску насыпать муку горкой, в центре сделать углубление, куда положить все компоненты, указанные в рецепте; только деревянной ложкой медленно и тщательно помешивая, влить аккуратно и постепенно жидкость, избегая взбивания или слишком энергичного помешивания. Когда тесто будет готово, миску закрыть и оставить отдыхать по крайней мере 2 часа, но не в холодильник. ТЕСТО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ № 1 (начинка: мясо, мозги, овощи) Ингредиенты: - 100 г муки, - 1 сырое яйцо, соль, - 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, - пиво. Приготовление В миску просеять муку, в центре деревянной ложкой сделать углубление, куда положить яйцо, соль, дрожжи, постоянно перемешивая с мукой, понемногу добавить пиво в таком количестве, чтобы тесто было гуще, чем тесто для блинов. Когда тесто будет готово, миску закрыть и оставить отдыхать (но не в холодильнике) по крайней мере 2 часа. ТЕСТО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ № 2 (в основном для начинки из овощей) Ингредиенты: - 125 г просеянной муки, - 1 чайная ложка растительного масла, - 1/3 стакана пива, - 2 взбитых яичных белка, - 1/2 стакана теплой воды, - 3 г соли (1 щепотка). Приготовление В миску высыпать муку горкой, в центре сделать углубление, куда налить растительное масло, положить соль, постоянно помешивая деревянной ложкой, понемногу добавить пиво и воду, оставить на 2 часа, не помещая в холодильник. Перед использованием в тесто добавить взбитые яичные белки. ТЕСТО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ № 3 (для фруктовой начинки) Ингредиенты: - 100 г просеянной муки, - 2 яичных белка, - вода, - соль. Приготовление В миску положить муку, соль, налить воду, постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до состояния густого крема; миску закрыть и оставить тесто отдыхать 2 часа, не помещая в холодильник. Перед использованием в тесто добавить взбитые яичные белки. Тесто бризе №2 250 г муки, 125 г сливочного масла, 5 г соли, 25 г сахарного песка, 3/4 стакана воды, сода. В миску или на разделочную доску насыпать горкой муку, сделать воронку, в нее положить масло, соль, сахар, холодную воду, соду на кончике ножа. Все быстро перемешать руками до исчезновения комков, если тесто смешивать долго, пирожные получатся жесткими. Тесто скатать в шар, накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто не заветривалось и поставить в прохладное место на 1- 2 часа. Заварное тесто 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 125 г муки, 4 яйца, щепотка соли. Вскипятить вместе воду, масло и соль. Кипящую массу снять с огня, высыпать сразу всю муку и тщательно перемешать лопаткой. Снова поставить на огонь, подержать 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто подсушилось и не прилипло ко дну. Снова снять с огня, немного охладить и добавить одно за другим 4 яйца, вымешивая каждый раз быстро и тщательно. Тесто должно получиться эластичным, тягучим, а не сухим, но и не жидким. Для французских кондитеров это тесто служит основой для приготовления самых разнообразных изделий: эклеров, шу с кремом (в отличие от эклеров, имеющих круглую форму), Сент-Оноре, профитролей и пончиков-суфле. Слоеное тесто 300 г муки, 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 стакан воды, сливочное масло (около 250 г). Насыпать на доску 300 г муки, в середине сделать лунку, в нее насыпать половину чайной ложки соли, влить 1 стакан холодной воды, смешать муку с водой, чтобы получить упругое, но не сухое тесто. В случае необходимости добавить еще воды. Это тесто скатать в шар и отложить на 30 минут, прикрыв салфеткой, затем отвесить кусок масла в два раза меньше веса теста (масло должно быть одной консистенции с тестом). Тесто раскатать в виде прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. Положить в центр подготовленный кусок масла и завернуть края теста в виде конверта. Слегка посыпав сверху мукой, раскатать тесто с маслом в длинную и тонкую полоску, сложить ее втрое, перевернуть сложенное тесто боковой стороной к себе и еще раз раскатать, а затем снова сложить "тесто втрое. Эта операция называется «дать тесту два оборота», так как оно дважды складывается и раскатывается. Отложить тесто в прохладное место на 20 минут, прикрыв салфеткой. Затем вновь «дать два оборота», снова положить в холодильник на 20 минут и в последний раз раскатать таким же образом. После этого тесто готово к выпечке из него волованов, буше, пирожков, всяких пирожных и тортов. Французские кондитеры предупреждают, что приготовление этого теста весьма сложно, тем более для начинающих хозяек, но советуют не отчаиваться и практиковаться в его приготовлении как можно чаще, чтобы достигнуть успеха, так как результат стоит приложенных усилий. Должна честно признаться, что мне терпения не хватает и, когда требуется слоеное тесто, я с успехом пользуюсь таким рецептом: Слоеное тесто быстрого приготовления 500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 яйцо, 4/5 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса. На разделочную доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, нарезанное кусочками. Порубить ножом вместе с мукой, стараясь как можно лучше измельчить его, После этого в муке, смешанной с маслом, сделать лунку, влить в нее подсоленную воду, лимонный сок, яйцо и быстро замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть влажной салфеткой и поставить на 30 минут в прохладное место, после чего раскатать и приступить к разделке. Пока тесто отлеживается, приготовить крем для торта. Песочное тесто 150 г муки, 100 г сливочного масла, 75 г сахарного песка, 2 сваренных вкрутую желтка или 1 сырое яйцо, щепотка соли. Насыпать горкой муку, в середину положить размягченное, но не растопленное масло, песок, желтки, протертые через сито. Ароматизировать лимонной цедрой или ванилином. Замесить тесто и поставить его в прохладное место на 1-2 часа, после чего можно выпекать различные изделия. Сдобное тесто для бриошей 700 г муки, 400 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г сахарного песка, 30 г дрожжей, 1 стакан молока или воды. Есть несколько способов приготовления теста для бриошей. Может меняться как рецептура, так и способ приготовления. Мы приводим один ИЗ НИХ. Тесто приготовить за день до выпечки бриошей. Четвертую часть всей муки насыпать горкой в миску, в середину вылить дрожжи, разведенные в нескольких ложках теплой воды. Пальцами смешать муку с дрожжами; если воды недостаточно, добавить ее еще немного, чтобы получился мягкий комочек теста; опустить его в миску с теплой водой, чтобы тесто поднималось (опара). В это время насыпать горкой оставшуюся муку, сделать углубление, в него влить яйца, хорошенько все смешать и выбить тесто, поднимая и бросая его на стол до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от рук и от стола. Полученное тесто соединить с увеличившейся вдвое опарой. После этого добавить соль и сахар, смешать и через 2 минуты положить растопленное (но не Горячее!) масло, поставить в теплое место на 3-4 часа. Когда тесто удвоится в объеме, обмять его рукой и поставить на ночь в холодильник или любое прохладное место. Утром снова отбить тесто на посыпанном мукой столе, а затем придать изделию желаемую форму: можно сделать много круглых булочек; если на каждую из них сверху положить меньший шарик из теста, получится традиционная по форме французская булочка бриошь; можно заплести из теста косу и уложить ее в круглую форму с отверстием посредине. Приготовленные из теста полуфабрикаты снова поставить в теплое место на час-полтора, чтобы они поднялись, после чего смазать поверхность взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф. Французское сдобное бездрожжевое тесто Французское сдобное основное тесто Французы используют такое сдобное бездрожжевое тесто, как универнальную основу для тортов (но тут надо иметь ввиду, что французы часто многослойные открытые пироги тоже называют тортами). Выпечка получается вкусная, рассыпчатая, да и рецепт простой – попробуйте!

Карты доступны для свободного скачивания

Карты недоступны для свободного скачивания, по поводу получения карт - пишите в почту или ICQ

Образование и состав губернии

25 апреля 1780 был подписан Указ императрицы Екатерины II «Об учреждении Харьковской Губернии и о составлении оной из 15 уездов». Наместничество «составлялось» из следующих уездов: Харьковского, Чугуевского, Волчанского, Золочевского, Валковского, Ахтырского, Краснокутского, Богодуховского, Сумского, Миропольского, Белопольского, Лебединского, Недригайловского, Хотмыжского и Изюмского. В 1797 власти вернули наместничеству прежнее название - Слободско-Украинская губерния, в 1835-1925 годах она называлась Харьковская губерния. Окончательно сформировалось административное деление к 1856 году, когда в состав губернии входило 13 уездов. В Харькове были сосредоточены судебная власть и военно-окружное управление для Харьковской, Курской, Воронежской, Орловской, Екатеринославской и Тамбовской губерний.

В 1920 году Изюмский и Старобельский уезды Харьковской губернии отошли к созданной тогда же Донецкой губернии. 7 марта 1923 года была введена новая система административного деления (район - округ - губерния - центр); Харьковская губерния была разделена на пять округов: Харьковский (24 района), Богодуховский (12 районов), Изюмский (11 районов), Купянский (12 районов) и Сумской (16 районов).

Население

В 1901 в губернии проживало 2 773 047 человек (1 427 869 мужчин и 1 345 178 женщин). В городах 395 738 или 14 % всего населения, в селениях - 2 377 309 или 86 %. На 1 кв. в. приходилось 57,9 жителей. Уезды были населены неравномерно, так как заселение происходило с запада и тянулось на восток. Плотность с 92,5 в Сумском уезде постепенно уменьшаелась до 37,5 в Старобельском, за исключением Харьковского, плотность населения которого благодаря присутствию большого города была равна 139,5. Крестьян вместе с войском, отставными солдатами и их семьями в губернии проживало 2 538 066 человек, или 91,6 %, мещан с цеховыми 167 212, или 6,1 %, дворян 25 185, или 0,9 %, почётных граждан 12 889, или 0,5 %, духовенства 11 321, или 0,4 %, купечества 10 655, или 0,3 %, других сословий 7 719, или 0,2 %. Православных и единоверцев было 98,5 %, сектантов 0,4 %, римо-католиков 0,3 %, лютеран 0,2 %, иудеев 0,5 %, и других 0,1 %. Естественный прирост населения в 1901 году равнялся 2 % в год. Украинское население было сконцентрировано преимущественно в западной и юго-западной части губернии: Краснокутск, Недрыгайлов, Ахтырка, Белополье. Соотношение великорусского населения к малорусскому 70% к 30% соответственно.

Словарь Брокгауза и Эфрона называет совершенно другие цифры: "По данным окончательного подсчета переписи населения 1897 г. в X. губернии было 2492316 жителей; из них в городах 367343. Свыше 20 тыс. жителей имели: губернский город Харьков - 174 тыс., Сумы - 28 тыс., Ахтырка - 23 тыс. Распределение населения по уездам см. "Россия".

Население почти все (98,8%) русское, из них малороссы составляют около 81% (2009411); кроме того (особенно в городах), живут евреи, поляки, немцы и др. В 1905 г. в X. губернии считалось 2919700 жителей."

Всего в Харьковской губернии было 17 городов и 5954 других населённых пунктах. Из городов были: 1 губернский, 10 уездный и 6 заштатных (Белополье, Золочев, Краснокутск, Недригайлов, Славянск и Чугуев). После г. Харькова наиболее крупные города были: Сумы (28 тыс.), Ахтырка (23 тыс.), Славянск (16 тыс.) и Белополье (16 тыс.). В губернии много крупных слобод и сёл: Беловодск (11 тыс.), Дергачи (7 тыс.), Барвенково (6 тыс.) и другие.

Промышленность

В 1901 году фабрик и заводов было 340, с производительностью 95505 тысяч рублей в год, всего рабочих на них было 38372 человек. Заводов по обработке хлопка 2 (производ. на 200 тыс. р.), шерсти 4 (1645 тыс. руб.), льна, пеньки и джута 4 (1515 тыс. руб.), смешанных волокнистых веществ 1 (10 тыс. руб.), бум.-делат. и тип.-литограф. 36 (1211 тыс. руб.), обработки металлов 52 (7524 тыс. руб.), дерева 10 (385 тыс. руб.), минералов 65 (5973 тыс. руб.), животн. продуктов 14 (795 тыс. руб.), питательных веществ 141 (75252 тыс. руб.), химических 11 (995 тыс. руб.). Фабрик и заводов, подлежащих ведению акцизного управления, действовало: 43 винокуренных завода, 25 свеклосахарных, 1 свеклосахарный рафинадный и 2 рафинадных.

* Все материалы, представленные для скачивания на сайте, получены из сети интеренет, поэтому автор не несет ответственности за ошибки или неточности, которые могут быть обнаружены в опубликованных материалах. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами и мы незамедлительно удалим её.