먼저, 신선한 오리 가슴살을 헹구고 종이 타월로 양쪽을 두드려서 물기를 닦아냅니다. 필렛의 피부가 가장자리에 약간 매달린 경우 조심스럽게 다듬을 수 있습니다. 이제 날카로운 등심 칼을 사용하여 각 가슴의 피부에 점수를 매깁니다. 껍질 부분만 자르고 고기는 만지지 마세요. 이는 요리 과정에서 피부가 바삭해지고 모든 지방이 제거되도록 하기 위한 것입니다.
팬을 스토브 위에 놓고 가슴살을 그 위에 올려 놓습니다. 피부 쪽이 아래로 향하게 하세요. 불을 켜고 가슴살의 양쪽 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3분씩 조리합니다. 서서히 가열하면 피부의 지방이 팬에 녹아서 추가로 식물성 기름을 사용할 필요가 없습니다. 
오븐을 180도로 예열하세요. 양피지가 깔린 작은 베이킹 시트에 반쯤 익은 오리 가슴살을 놓고 소금 한 꼬집과 후추를 섞습니다. 가슴살을 오븐에 10분간 넣어 요리를 마무리합니다. 안쪽에 핑크색 오리고기가 싫으시다면 7분뒤에 가슴 부분에 칼집을 내주시는 걸 추천드려요. 필요한 경우 몇 분 더 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내서 호일로 싸서 고기를 쉬게 하고 주스가 조각 전체에 퍼지게 하세요. 
그동안 달콤한 반찬을 만들어 보세요. 이렇게하려면 사과를 얇은 조각으로 자르고 파인애플 조각을 추가하십시오. 저는 해동된 파인애플을 사용했는데 통조림을 사용해도 됩니다. 
새를 튀겼던 팬에 사과와 파인애플을 추가합니다. 팬에 지방이 많이 남아 있으면 먼저 물기를 빼십시오.
나는 오리 지방을 결코 버리지 않고 단지 병에 담아 냉장고에 보관하여 필요할 수 있는 다른 요리법을 위해 보관합니다.
고명에는 오리 지방 1-1.5테이블스푼만 필요합니다. 과일을 센 불로 끓인 후 고추나 마늘을 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 약간 달콤한 와인과 꿀 1티스푼(선택 사항)을 붓습니다. 액체를 증발시키면 과일 장식이 완성됩니다. 신선한 허브를 장식으로 사용하여 맛을 보세요.
이 요리를 담으려면 반찬을 넓은 접시 중앙에 놓습니다.
얇게 썬 오리 가슴살을 접시에 둥글게 담습니다. 오븐에 구운 오리 가슴살은 따뜻하게 드실 수도 있고 차갑게 드실 수도 있습니다.
친구 여러분, 오리 가슴살은 많은 사람들에게 사랑받는 영양가 높은 진미입니다. 밝고 풍부한 맛, 상대적인 가용성 및 사용의 다양성으로 인해 널리 수요가 있습니다.
- 따라서 먼저 가슴의 근육섬유를 부드럽게 해주는 것이 필요합니다. 이를 위해 몇 시간 동안 절인되지만 길어질수록 밤새 더 좋습니다. 화이트 와인 식초, 드라이 화이트 와인, 간장, 겨자, 레몬 주스, 물, 코냑 몇 방울, 보드카 등이 매리 네이드로 사용됩니다.
- 두 번째로 해야 할 일은 오리 필레에 향과 풍미를 더하는 것입니다. 이를 위해 매리 네이드에는 꿀, 생강, 마늘, 육두구 등과 같은 모든 종류의 향신료와 향신료가 풍부합니다.
- 셋째, 가슴살을 최대한 영양가있게 만들려면 요리하기 전에 껍질을 제거해야합니다 (콜레스테롤이 많이 포함되어 있습니다). 이렇게 하면 오리 고기가 더 잘 스며들어 더 맛있고 부드러워집니다.
- 부드럽고 육즙이 풍부한 고기의 다음 비결은 육즙을 "밀봉"하기 위해 프라이팬에 빠르게 튀기는 것입니다.
- 그리고 마지막으로 마지막 비밀은 빠르게 볶은 후 고기 조각을 알루미늄 호일로 싸서 오븐에서 구워야한다는 것입니다.
그리고 아래에 단계별 사진과 함께 설명되어 있는 요리를 준비하는 동안 나머지 뉘앙스를 배우게 됩니다.
오븐에 구운 오리 가슴살, 단계별 사진 레시피
- 오리 가슴살 - 2개
- 간장 – 100ml
- 정제된 식물성 기름 – 30 ml
- 레몬 반개로 만든 레몬즙
- 여보 – 1 작은 술.
- 마늘 – 2쪽
- 머스타드 - 0.5 티스푼
- 소금과 후추 - 맛보기
- 고기를 재울 용기를 준비합시다. 간장, 식물성 기름을 붓고 꿀, 겨자, 후추를 넣고 레몬 주스를 짜내고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 매리네이드를 잘 섞으세요.
- 오리 가슴살에서 껍질을 제거하세요. (더 많은 다이어트 요리를 원하고, 추가 칼로리가 신경쓰이지 않는다면 그대로 두셔도 됩니다.) 고기를 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오. 매리 네이드에 넣어 봅시다.
- 매리 네이드로 완전히 덮이도록 손으로 고기를 누르십시오. 액체가 충분하지 않으면 간장, 레몬 주스를 가슴 위에 직접 붓거나 약간의 드라이 화이트 와인을 뿌릴 수 있습니다.
- 고기를 냉장고에 6시간 동안 재워둡니다. 절인하는 동안 고기는 더 밝은 그늘을 얻고 구운 오리는 육즙이 많고 부드러워집니다.
- 양념장에서 가슴살을 꺼낸 후 종이타월로 잘 두드려준 후 날카로운 칼을 이용해 사진처럼 양쪽에 격자무늬로 얕게 잘라주세요.
- 팬을 잘 가열하고 오리 가슴살을 추가합니다. 기름을 넣지 않고 튀겨야 합니다. 그러나 필요하다면 작은 숟가락으로 제한하십시오. 실리콘 브러시를 사용하여 팬 바닥에 기름 한 방울을 가볍게 코팅할 수 있습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 고기 양쪽을 볶습니다. 그런 다음 오븐에 넣고 180°C에서 15분 동안 구워주세요. 이렇게 하려면 오리 가슴살을 식품 호일로 감싸세요. 같은 팬에 그대로 둘 수도 있지만 뚜껑을 단단히 덮으십시오(팬과 뚜껑의 손잡이에 플라스틱이 없는 경우).
- 이 시간이 지나면 프라이어에서 필레를 꺼내어 5~10분 동안 "휴식" 상태로 둔 다음 계속해서 드세요.
구운 오리 가슴살은 잘게 자르고 오렌지 꿀 드레싱을 뿌려서 먹을 수 있습니다. 하지만 샐러드나 애피타이저에 우아하게 추가하거나 우아한 샌드위치를 만들어도 맛있습니다.
다양한 식단을 고수하면서 사람들은 종종 맛있는 음식을 거부합니다. 이것은 맛있는 모든 것이 칼로리가 너무 높다는 사실로 설명됩니다. 이런 경우에는 어느 대형마트에서나 사서 다양한 요리를 만들 수 있는 맛있는 오리 가슴살을 추천하고 싶습니다.
오리 가슴살은 다양한 비타민을 함유하고 있어 영양가가 매우 높습니다. 그룹 B, D, C뿐만 아니라 가장 유용한 모든 마이크로 및 매크로 요소. 유방에는 단백질 함량이 높기 때문에 신체적, 정신적 스트레스가 심한 사람들에게 권장됩니다. 풍부한 영양소로 인해 오리 가슴살 필레는식이 고기로 간주됩니다. 특히 야생 오리에서 나온 경우에는 지방이 많지 않습니다. 피부와 피하 지방이 없는 오리 가슴살에는 156kcal만 들어 있습니다.
오리 가슴살 요리의 미묘함
오리 가슴살은 요리하기가 매우 쉽지만 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 요리하기 전에 가슴살을 더 부드럽게 만들고 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새를 제거하려면 가슴살을 담그는 것이 좋습니다.
- 기름을 전혀 사용하지 않거나 (자체 지방이면 충분함) 팬에 최소한의 양을 추가하여 가슴살을 튀길 수 있습니다.
- 튀기기 전에 가슴에서 피부를 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 서빙하기 전에 수행하는 것이 좋습니다. 튀김 중에 렌더링되는 피하 지방은 고기를 매우 부드럽게 만듭니다.
- 가슴살의 껍질은 격자 형태로 잘라서 튀기는 동안 고기가 서로 뭉치지 않도록 해야 합니다.
- 가슴살은 피부가 있는 한쪽에서만 튀기는 것이 좋습니다. 뒤집어서 오븐에서 요리를 마무리하세요.
오리 가슴살을 담그는 방법-요리법
오리 가슴살을 튀긴 고기가 아니라 진정한 요리의 걸작으로 만드는 방법은 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 매리 네이드에 약 30 분 동안 담그십시오.
사과 매리네이드
사과 식초 100ml와 올리브 오일 2테이블스푼을 잘 섞습니다. 휘젓는 동안 오레가노, 로즈마리, 간 후추를 각각 한 꼬집씩 추가합니다. 소금 대신 간장 2 큰술을 사용하십시오.
오렌지 매리네이드
올리브 오일 2테이블스푼과 레몬즙 2테이블스푼을 섞으세요. 큰 오렌지 하나의 주스와 껍질을 추가합니다. 소금, 후추, 마른 로즈마리 약간을 추가합니다.
오븐에 넣은 오리 가슴살
끝날 때까지 오븐에서 오리 가슴살을 요리하는 것이 좋습니다. 그 전에 프라이팬에 4분 동안만 튀기고 오븐에 보관해야 합니다.
- 8분 - 고기가 피투성이가 될 것입니다.
- 10분 - 고기가 중간 정도로 익습니다.
- 12분 - 고기가 잘 익었습니다.
오리 가슴살 요리
오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살
- 프라이팬에 오리 가슴살 두 개를 볶습니다. 오븐에 넣기 전에 간장 4~5큰술을 부어주세요.
- 오렌지 4개를 긴 조각으로 제스트하고 즙을 짜냅니다.
- 냄비에 주스, 화이트 와인 150ml, 닭고기 국물 150ml를 섞습니다. 불에 태우고 끓입니다.
- 끓는 소스에 꿀 2큰술, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 약한 불로 끓이세요.
- 완성된 가슴을 십자형으로 두 부분으로 자릅니다. 두꺼운 소스에 고기를 넣고 5분간 끓입니다.
- 접시에 가슴살을 놓고 오렌지 껍질로 장식합니다.
아래 사진에 나오는 오리 가슴살은 모든 휴일 테이블을 장식합니다.
오리 가슴살과 딸기를 곁들인 샐러드
오리 가슴살은 딸기와 잘 어울립니다. 샐러드의 경우 다음을 수행하십시오.
- 훈제 오리 가슴살 - 100g;
- 모든 열매 - 100g;
- 샐러드 "Rucola"- 100g;
- 발사믹 식초와 꿀 - 각각 한 스푼.
이 샐러드를 만드는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 루콜라, 가슴살, 베리류를 접시에 담습니다. 식초, 꿀, 소금 드레싱을 뿌립니다.
육류 요리는 완전한 단백질 공급원으로 일일 식단에 포함되어야 합니다. 따라서 많은 주부들이 돼지고기, 쇠고기 또는 가금류 요리법에 관심이 있습니다. 또한 오리 가슴살을 맛있게 요리하는 방법에 대해 많은 사람들이 걱정하고 있습니다. 이런 종류의 고기는 우리 동포들에게 그다지 인기가 없기 때문입니다.
오리고기가 실제로 부드럽고 부드러워지도록 하려면 팁을 읽고 수집한 요리법을 시도해 보시기 바랍니다.
모든 사람이 오리 고기를 좋아하지는 않을 것이라고 믿어집니다. 고기는 거칠고 향은 독특하며 지방이 너무 많습니다. 그러나 훌륭한 결과를 얻으려면 새를 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 또한 매번 동일한 레시피를 사용할 필요가 전혀 없습니다. 간단한 레시피부터 시작한 다음 실험해 보세요! 게다가, 우리는 이미 .
오리 고기 요리의 특징
고기가 맛있게 나오려면 고기를 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.
슈퍼마켓에서 가금류를 구입하는 경우 냉동 시체가 아닌 포장된 냉장 고기를 선호하십시오. 버건디 그레이로 보이지만 연한 치킨 같지도 않고 레드비프와도 거리가 멀다. 유통기한과 포장의 무결성에 주의하세요.
굽기 전에 껍질을 잘라야합니다. 부드럽고 부드러운 오리를 요리하는 방법? 요리사의 다음 팁을 활용하세요.
매리 네이드는 오리에게 부드러움과 부드러움을 주지만 올바르게 준비해야합니다. 첫째, 너무 신맛이 나지 않아야 합니다. 완성 된 요리를위한 매리 네이드와 소스가 모두 준비되는 과일이 이상적입니다.
둘째, 고기를 매리 네이드에 남겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다.
- 가능하다면 조리 시간을 줄이십시오. 장기간 열처리하면 고기가 건조해집니다.
- 굽기 전에 미리 튀기면 내부의 액체가 "밀폐"되고 렌더링된 지방이 고기를 포화시켜 더 육즙이 많아집니다.
- 껍질이 있는 가금류를 요리할 때는 껍질을 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 줄어들 것입니다. 그리고 껍질 없이 오리를 요리할 계획이라면 열처리 전에 오리를 제거해야 합니다.
- 오리고기는 이미 지방이 많기 때문에 튀길 때 기름을 많이 사용하지 말고 아예 지방 사용을 중단해야 합니다.
매리 네이드에서
배 매리 네이드를 곁들인 오븐 속의 오리는 축제 테이블에 이상적입니다! 달콤한 배 사과주와 꿀을 결합하면 고기가 맛있고 부드럽고 부드러워집니다.
4인분 제품:
- 껍질이 있는 오리 필레 - 1인분당 1개
- 배 사이다 - 한 잔
- 고기 국물 - 200-220 ml
- 녹인 버터 두 스푼
- 큰 스푼 액체 꿀
- 갈은 후추
- 소금 맛
준비
오리 가슴살을 위한 매리네이드를 준비합니다. 그릇에 꿀, 사이다, 후추, 소금을 섞어서 맛보세요.
고기를 부드럽게 만들려면 굽기 전에 고기를 재워두세요. 가슴살의 껍질 부분을 아래로 하여 준비된 매리네이드에 넣으세요. 고기를 미리 준비하려면 냉장고에 두 시간이면 충분합니다.
고기를 재우는 동안 오븐을 180'C로 예열하고 넓은 베이킹 시트나 틀을 준비합니다.
우리는 오리를 냉장고에서 꺼내 피부를 자르고 (고기가 줄어들지 않도록) 베이킹 시트에 놓습니다. 완료될 때까지 굽습니다(약 60~80분). 우리는 다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 칼이나 포크로 가장 두꺼운 부분을 뚫고 주스를 살펴보십시오. 투명하면 새가 준비된 것입니다.
그건 그렇고, 오븐에서 굽는 동안 모든 고기에 방출되는 주스를 부어야합니다. 그리고 황금빛 갈색 빵 껍질이 필요하지 않다면 고기를 호일로 포장하는 것이 좋습니다.
이제 소스 준비를 시작하겠습니다. 우리는 오리가 들어 있던 매리 네이드를 냄비에 붓고 국물과 섞은 다음 스토브에 올려 놓습니다. 반으로 끓여야합니다.
서빙하기 전에 완성된 고기를 조각으로 자르고 소스 위에 부어주세요. 잘게 썬 채소는 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다.
4인분 제품
- 오리 가슴살 - 4개
- 올리브 오일 - 4 큰술.
- 말린 바질과 오레가노 혼합물 반 티스푼
- 소금 - 또한 반 티스푼
- 파프리카도 같은 양
- 갈은 후추 - 1/2 티스푼
소스:
- 달걀 노른자 - 달걀 4개
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 약 50-60 ml
- 타바스코 소스 티스푼
- 마른 겨자 반 티스푼
- 올리브 오일 - 95-105 ml
- 식물성 기름 - 220-240 ml
이 조리법의 고기를 준비하는 방법은 독창적이지 않습니다. 가슴살을 프라이팬에 튀기는데, 서빙하기 전에 고기 위에 부을 오리지널 소스가 고기에 풍미와 풍미를 더해 줄 것입니다.
준비
우리는 이전에 기름과 조미료로 양면에 기름칠을 한 후 그릴에서 오리 고기를 튀길 것입니다. 버터는 이미 있으므로 가슴에 바르고 따로 보관하고 향신료를 섞기 시작하세요.
그릇에 오레가노, 바질, 소금, 파프리카, 후추를 섞은 후 가슴 부위에 뿌립니다.
그릴을 예열하고 오리 조각의 모든 면을 15분 동안 구우세요.
가슴살을 튀기는 동안 레몬즙, 달걀 노른자, 머스타드, 타바스코 소스 재료를 섞어 소스를 준비합니다. 소스를 균질하게 만들려면 아주 작은 흐름으로 계속 저어 주면서 식물성 기름을 첨가하십시오.
튀긴 오리 조각을 접시에 담고 소스의 절반을 붓고 나머지 절반은 그레이비 보트에 담아냅니다.
복숭아 소스와 함께
4인분 제품:
- 오리 가슴살 800g
- 복숭아 - 신선하거나 통조림 과일 4개
- 올리브 오일 50ml
- 드라이 화이트 와인 250ml
- 계피가루 1티스푼
- 설탕 2테이블스푼
- 딜 그린
- 타임 4줄기
- 소금과 후추 맛
요리 단계
먼저 고기를 씻어서 대각선으로 자릅니다. 이제 올리브 오일과 계피를 섞어 바르고 이 매리네이드로 가슴을 철저히 문지릅니다. 한쪽에 놓고 10분간 담가둡니다.
오븐을 220°C로 예열하고 가슴살의 껍질 부분을 아래로 하여(중요) 베이킹 접시에 놓고 반대쪽도 20분 동안 굽습니다.
복숭아로 맛있는 소스를 만들어 봅시다. 신선한 복숭아를 씻어서 조각으로 자릅니다. 통조림을 사용하는 경우 액체를 배출하고 포크로 으깨십시오. 냄비에 펄프를 넣고 와인과 설탕을 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 우려내도록 따로 보관해 둡니다.
오븐에서 구운 완성 된 오리 가슴살을 틀에서 꺼내 호일로 뜨겁게 감싸면 건조하고 차가워지는 것을 방지 할 수 있습니다.
고기를 구운 후 나오는 육즙을 냄비에 걸러내고 거기에 걸러낸 복숭아 국물을 추가해야 합니다. 이제 전체 혼합물을 스토브에 놓고 소스의 양이 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 그런 다음 준비해둔 복숭아 조각을 소스에 넣고 1분 더 가열하세요.
서빙하기 전에 맛있는 오리 고기를 얇게 썰어 접시에 담고 복숭아 소스 위에 부어주세요. 그리고 다진 허브와 백리향은 접시에 완전한 모습을 줄 것입니다.
많이 드세요!
살구와 함께
오븐에서 조리한 오리 가슴살은 식이요법으로 간주되지 않습니다. 그러나 올바르게 준비하면 명절 테이블에 훌륭한 전채가 될 것입니다.
4인분 제품:
- 오리 가슴살 - 1인분당 1개
- 같은 수의 적양파
- 버터 - 30g
- 레몬
- 큰 살구 - 6-7 개.
- 말린 살구 - 몇 줌
- 바다 소금 반 티스푼
- 카이엔 고추 꼬집음
매리네이드의 경우:
- 정향 - 2-3 개
- 주니퍼 열매 - 4-5 개
- 굵은 바다소금 - 티스푼
- 다양한 고추 혼합물 반 티스푼
요리 단계
오븐을 180°C로 예열하고 고기를 헹구고 건조시킵니다.
이 조리법에서는 마른 매리네이드를 사용하여 고기 조각에 문지릅니다. 그것을 준비하려면 정향과 주니퍼 열매를 박격포에 으깨고 소금과 후추를 섞어야합니다. 이제 우리는 이 혼합물로 가슴의 모든 면을 조심스럽게 문지르고 절이기 위해 따로 보관합니다.
붉은 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 모두 넣고 버터 반을 가열한 후 자른 쪽의 양파를 볶습니다. 야채를 부드럽게 하려면 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 프라이팬에 끓입니다.
강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거해야합니다. 살구를 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거합니다. 카이엔 고추를 절구에 넣고 으깨세요.
양파가 부드러워지면 꺼내서 같은 프라이팬에 남은 버터를 데우고 말린 살구를 넣어 맛있게 만들어 보세요. 다음과 같이 준비하겠습니다. 먼저 말린 살구를 깔고 소금과 카이엔 고추를 뿌린 다음 레몬 껍질을 넣고 섞습니다. 말린 과일이 제품의 향과 맛을 흡수하도록 팬에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이제 다음 단계인 오븐에서의 열처리 시간입니다. 양파를 베이킹 시트나 내화 접시에 놓고 그 위에 말린 살구와 살구 반쪽을 뿌린 다음 오븐에 10분간 넣습니다.
그동안 고기를 먹자. 양파와 살구를 볶은 프라이팬에 오리 가슴살의 껍질 부분을 아래로 하여 4~5분 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 3분 더 볶습니다. 이제 고기를 오븐에서 갈색으로 구워야 합니다. 모든 음식 위에 고기를 베이킹 시트 위에 놓고 10분간 굽습니다.
완성된 오리고기는 오븐을 끈 후 5분간 더 끓여주세요. 그런 다음 접시에 담고 가슴살을 굽고 남은 소스 위에 부어주세요.
오리고기는 사과, 딸기, 과일 소스 등 달콤하고 신맛이 나는 음식 옆에 있는 것을 좋아합니다. 사과와 함께 구운 오리는 항상 왕실 요리로 간주되었습니다. 이 조리법은 준비하기 쉽고 재정적, 시간적으로 많은 투자가 필요하지 않습니다.
4인분 제품:
- 오리 가슴살 한 쌍
- 그린 샐러드 200g
- 녹색 사과 새콤달콤 품종
- 올리브 오일 두 스푼
- 마늘 두 쪽
- 로즈마리 가지
- 잣 20g
- 소금과 후추 맛
소스:
- 헤비 크림 - 50 ml
- 블루 치즈 - 45-50g
- 소금과 후추 맛
조리시간 : 30분
작업 단계:
우선, 끓일 시간을 갖도록 소스를 준비해야합니다. 중간 구멍이 있는 강판에 치즈를 갈아주세요. 크림을 작은 냄비에 붓고 끓인 후 스토브에서 꺼내 즉시 강판 치즈를 추가합니다. 혼합물이 덩어리지는 것을 방지하려면 치즈가 녹을 때까지 완전히 혼합해야 합니다. 소스가 부드러워지면 따로 보관하여 식혀주세요.
이제 오리를 먹겠습니다. 소금, 후추를 넣고 올리브 오일로 가열한 프라이팬에 양면을 3분 동안 볶습니다(껍질이 아래로 향하도록 놓아야 함). 뒤집을 때 껍질을 벗기고 다진 마늘과 로즈마리 장식을 추가합니다. 이제 팬을 한쪽에 놓고 약 10분 동안 그대로 두세요. 따뜻한 가슴살을 얇게 자릅니다.
나머지 구성 요소를 준비합시다. 사과를 씻어서 얇게 자릅니다. 우리는 또한 그린 샐러드 잎을 씻고 사과와 섞고 소금을 넣어 맛을 내고 후추를 뿌리고 올리브 오일을 뿌리고 섞을 수도 있습니다. 오리 샐러드가 준비되었습니다.
서빙하기 전에 모든 제품을 아름다운 접시에 담으십시오. 먼저 사과 샐러드, 고기 조각을 위에 올리고 치즈 소스를 모든 위에 붓고 으깬 잣을 뿌립니다. 많이 드세요!
태국어로
주목! 이 요리법은식이 요법이 아닙니다. 요리는 지방이 많고 칼로리가 높기 때문입니다. 그러나 반찬 없이도 제공될 수 있습니다. 오리는 낭만적인 저녁 식사와 모든 잔치에 좋습니다. 태국 오리 - 태국 요리의 진정한 요리법!
4인분 제품:
- 오리 가슴살 - 1인분당 하나씩
- 달콤한 고추 - 빨간색 하나와 녹색 하나
- 당근 100g
- 붉은 양배추
- 갓 짜낸 라임 주스 - 3테이블스푼
- 마늘 두 쪽
- 칠리소스와 간장 각각 1테이블스푼
- 식물성 기름 큰 스푼
- 과립 설탕 - 50-60 g
- 매실잼 2테이블스푼
- 닭고기 국물 반 컵
- 소금과 후추 맛
조리시간 : 30분 + 절임 3시간
레시피
흐르는 물에 오리 가슴살을 씻고 종이 타월에 올려 말립니다. 그런 다음 스트립으로 자릅니다.
피망은 모두 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 세로로 8등분으로 자릅니다.
다음과 같이 오리 매리 네이드를 준비합니다. 다진 마늘 정향, 라임 주스, 간장 및 칠리 소스, 설탕 및 달콤한 고추 조각을 섞고 맛에 소금을 추가합니다. 오리 가슴살에 혼합물을 바르고 냉장고에 3시간 동안 보관합니다.
지정된 시간이 지나면 매리네이드에서 오리를 꺼내 올리브 오일을 두른 프라이팬에 양면을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 그런 다음 국물과 매리네이드를 넣고 5분간 더 끓입니다.
당근을 얇은 조각 (접시)으로 자르고 부드러워 질 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다. 붉은 양배추는 첨가물 역할을 하므로 그냥 잘게 잘라보겠습니다.
오리 조각, 따뜻한 당근, 잘게 썬 양배추를 접시에 담고 즉시 차려냅니다. 태국 오리가 준비되었습니다! 많이 드세요!
오리 시체의 일부는 닭고기보다 요리사가 훨씬 덜 일반적으로 사용합니다. 주부들은 익숙하지 않은 새가 있으면 접시가 너무 건조하고 너무 부드러워 질까 걱정합니다. 실제로 오리 가슴살을 준비하는 성공적인 요리법이 많이 있습니다. 그 중 가장 좋은 점은 아래에 설명되어 있습니다.
재료: 가슴살 4개, 감자 10-12개, 양파, 입맛에 따라 마늘, 당근, 마요네즈 큰 스푼 2개, 소금, 간 고추 혼합물.
- 가슴살을 소금, 후추로 문지른 다음 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
- 새 위에는 얇은 당근 조각, 양파 조각, 다진 마늘, 임의의 감자 조각이 뿌려집니다. 야채도 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
- 베이킹 시트는 60분 동안 매우 뜨거운 오븐에 들어갑니다.
오븐에 구운 오리 가슴살 위에 따뜻한 물에 희석한 마요네즈를 얹습니다. 다음으로 요리를 15-20분 더 준비합니다.
오렌지 소스에
재료: 가금류 가슴살 2개, 즙이 많은 오렌지 4개, 드라이 화이트 와인 190ml, 간장 8테이블스푼, 닭고기 국물 한 잔, 소금, 후추, 설탕 3티스푼. 오렌지 소스로 오리 가슴살을 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.
- 가슴살을 소금으로 문지르고 후추를 뿌린 다음 30분 동안 재워둡니다.
- 국물과 와인을 넣은 모든 오렌지의 주스를 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 가슴살은 기름을 두르지 않은 프라이팬에 볶아줍니다. 용기에서 지방을 빼내고 간장을 넣은 다음 뚜껑 아래에서 구성 요소를 7-8 분 더 끓입니다.
완성된 새를 조각으로 자르고 오렌지 소스를 부어서 제공합니다.
사과와 링곤베리 포함
재료: 오리 가슴살, 새콤달콤한 사과, 링곤베리 2-3테이블스푼, 소금, 아로마 허브.
- 새의 피부는 제거되지 않습니다. 표면을 따라 노치를 만드는 것으로 충분합니다. 유방을 허브와 소금으로 문지릅니다.
- 기름 없이 껍질 부분이 아래로 향하도록 5~6분간 튀겨주세요. 그런 다음 반대편에서 몇 분 더. 새를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.
- 얇은 과일 조각을 가슴살에 남은 지방으로 양면을 조리합니다. 사과가 갈색으로 변하면 열매가 부어집니다.
새는 준비된 과일과 열매와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
오리 가슴살 샐러드
재료: 오리 가슴살 420g, 호두 알갱이 한 줌, 가공된 연질 치즈 220g, 마늘 한 쪽, 맛볼 향신료, 말린 크랜베리 2꼬집, 단단한 치즈 70g, 신선한 샐러드 170g.
- 가슴살을 삶아서 말리고 마늘과 향신료로 문질러 프레스를 통과시킵니다. 제품은 30분 동안 방치되어야 하며 그 후에 얇은 조각으로 절단될 수 있습니다.
- 접시는 상추 잎으로 덮여 있습니다. 그 위에 가슴살 조각, 잘게 썬 단단한 치즈, 크랜베리, 다진 견과류를 얹습니다.
남은 것은 오리 가슴살로 샐러드에 소금을 뿌리고 부드러운 치즈로 맛을내는 것뿐입니다. 원한다면 마요네즈로 바꿀 수 있지만 간식의 맛은 극적으로 바뀔 것입니다.
간장 꿀 매리 네이드에서
이 특이한 매리 네이드는 밝고 고소한 맛으로 요리사에 의해 반드시 기억될 것입니다. 앞으로는 닭고기는 물론 돼지고기까지 요리할 때 이 방법을 실험해 볼 수 있습니다. 재료: 오리 가슴살 반 킬로그램, 고급 올리브 오일과 무첨가 간장 각 2테이블스푼, 액상 천연 꿀 큰 스푼, 레몬 반 개, 마늘 3-4쪽, 소금.
- 가금류 필레를 씻어서 종이나 천 타월로 가볍게 말립니다.
- 오리 가슴살 매리 네이드를 준비하려면 레시피의 모든 액체 성분을 혼합해야합니다 (레몬에서 주스를 짜내십시오). 얇은 마늘 조각과 필요한 경우 소금이 추가됩니다. 간장은 이미 짜기 때문에 마지막 재료가 필요하지 않을 수도 있습니다.
- 새의 피부에 작은 절개를 합니다. 동시에 고기가 손상되어서는 안됩니다.
- 가슴은 매리 네이드에 적어도 한 시간 동안 남아 있습니다.
- 준비된 고기를 남은 마늘 정향에서 제거한 다음 마른 프라이팬에 볶습니다. 원하는 경우 이 단계에서 새를 소금에 절일 수 있습니다. 조각은 껍질이 아래로 향하도록 한쪽 면만 7-8분 동안 조리됩니다.
- 프라이팬의 오리 지방을 틀에 붓습니다. 가슴을 위에 놓습니다(다시 말하지만 피부 쪽이 아래로 향함). 간식은 오븐에서 약 30분 동안 구워집니다.
고기를 찔러서 옅은 분홍색의 액체가 나오면 요리가 완전히 완성됩니다.
느린 밥솥에서 요리하는 방법?
"스마트 팬"에서는 오리 가슴살이 부드럽고 육즙이 많으며 매우 부드럽습니다. 특히 다양한 맛있는 첨가물이 포함된 레시피를 선택하는 경우 더욱 그렇습니다. 재료: 가금류 가슴살 3개, 겨자 한 스푼, 갈은 신선한 생강 1.5스푼, 가벼운 액상 꿀 2스푼, 무향 코냑 40-50ml, 소금, 후추 혼합물.
- 가슴을 씻어서 말린 다음 소금과 후추로 문지릅니다. 피부를 따라 고기까지 절단됩니다.
- 매리 네이드에는 생강 (잘게 다진 것), 코냑, 겨자, 꿀을 섞습니다.
- 고기를 혼합물에 완전히 담그고 몇 시간 동안 방치합니다.
- 절인 가슴살 조각은 베이킹 프로그램에서 껍질 부분이 아래로 향하도록 3-4분 동안 튀겨집니다.
- 그런 다음 새에 남은 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래에서 45 분 더 요리합니다.
서빙 할 때 오리 조각을 결을 따라 얇게 자르고 슬로우 쿠커의 소스를 부어줍니다.
카레 소스와 함께
이 소스는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 오리와 쌀을 완벽하게 보완합니다. 재료: 마늘 한 쪽, 쌀 한 잔, 오리 가슴살 630 g, 밀가루 30 g, 양파, 카레 4 g, 토마토 페이스트 2 큰 스푼, 국물 한 잔, 생강 간 꼬집, 소금.
- 준비된 가슴살은 먼저 올리브 오일에 바삭해질 때까지 양면을 튀깁니다. 그런 다음 오븐에서 고온에서 12~14분 동안 굽습니다.
- 양파와 마늘을 프라이팬에 남은 지방과 함께 볶습니다. 국물을 로스트에 붓고 토마토 페이스트와 밀가루를 첨가합니다. 재료를 2~4분 동안 끓입니다. 이 시간 동안에는 숟가락을 사용하여 가장 작은 밀가루 덩어리라도 부숴야 합니다. 소스에 소금, 생강, 카레를 첨가합니다. 덩어리는 약한 불로 20 분 더 끓입니다.
- 쌀은 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다.
- 가슴살에 프라이팬의 혼합물을 붓고 다시 10분 동안 오븐에 넣습니다.
나누어진 접시에 밥을 담고 그 위에 소스를 곁들인 오리고기를 얹습니다.
붉은 건포도 매리네이드에
이것은 요리의 진정한 축제, 축제 버전입니다. 확실히 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 재료: 큰 오리 가슴살 4개, 지방 버터 반 스틱, 정향 3개, 액상 꿀 150g, 마조람 4줄기, 신선 또는 냉동 레드 커런트 320g, 생강 작은 뿌리, 소금, 혼합물 피망.
- 먼저 미리 씻어서 말린 고기의 껍질을 자른 후 양면을 올리브 오일에 튀겨냅니다.
- 꿀은 작은 냄비에 녹습니다. 버터가 추가됩니다. 덩어리가 액체가 되면 소금, 후추, 껍질을 벗기고 간 생강, 다진 정향을 추가합니다.
- 혼합물이 캐러멜화되기 시작하면 점차적으로 열매를 넣을 수 있습니다. 부드러워질 때까지 소스를 요리하세요.
- 다음으로 덩어리를 오리 조각과 함께 프라이팬에 붓습니다. 가슴이 소스 향으로 가득 차도록 내용물을 완전히 따뜻하게해야합니다.
결과 접시는 마조람 가지로 장식됩니다.
