Никогда не готовила патиссоны, поэтому когда муж принес их с дачи встал вопрос: "Что с ними делать?" Но спасибо интернету, нашла подходящий рецепт "Овощное рагу с патиссонами". Поскольку они не частый гость в нашей семье, то, если заменять их на кабачки, то получится не хуже.
Способ приготовления "Овощного рагу" следующий:
1. патиссоны (или кабачки) надо помыть, очистить от шкурки и семян, порезать кубиками, обжарить на сковороде и переложить в кастрюлю ровным слоем.
2. картофель надо также очистить и порезать кубиками, затем обжарить на сковороде и переложить в кастрюлю поверх патиссон (не перемешивая).
Картофель я обычно перчу и солю. Можно посыпать немного смеси кари.
3. Морковь: если спешите - потереть на терке, если есть время, то красивее будет порезать тонкими палочками по 3-4 см длинной.
4. Лук: порезать и обжарить вместе с морковью и томатной пастой, переложить в кастрюлю поверх картофеля.
5. Перец и чеснок порезать и обжарить в сковороде, затем переложить в кастрюлю. Цвет перца - значения не имеет. Я использовала зеленый и красный, чтобы приготовленное блюдо не смотрелось однообразной массой. По этой же причине каждый из ингредиентов нарезала по-разному.
Добавить специи по вкусу.
6. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и тушить 20-30 минут.
Каждый слой солить и перчить по вкусу и желанию.
Обычно с овощей еще на стадии обжарки набегает сок, но если у вас такого не получится, то добавить немного воды, чтобы патиссоны не подгорели.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Подавать с майонезом или сметаной.
Теперь предположу, что у многих возникли вопросы "Зачем тратить время и обжаривать?" и "Зачем слои?"
На мой взгляд, так вкуснее. Пробовала не обжаривать (засыпать и тушить) или, наоборот, только жарить на сковородке - вкус получается другой. Можете попробовать разные варианты и выбрать, что вам больше нравится.
Ингредиенты тоже можете менять: здесь найдете массу других рецептов этого блюда. Стоит заметить, что и в первоначальном варианте блюда, на котором я основывалась, были еще 2 слоя: стручковая фасоль и цветная капуста.
При таком способе мне больше всего нравится вкусовая композиция: овощи сохраняют свой вкус и в то же время добавляется "смешанный" аромат... Это сложно объяснить, это надо пробовать!
Я люблю овощи, поэтому овощное рагу летом это то что нужно чтобы утолить голод но не набить живот до отказа, это легко и вкусно.
Для начала все овощи конечно же нужно вымыть. Далее я ставлю сковороду разогреваться наливаю немного растительного масла и пока она разогревается на медленном огне нарезаю лук.
Режу не мелко потому как в готовом блюде его не будет видно да и чувствоваться он там абсолютно никак не будет, просто придаст блюду вкус. Выкладываю его на сковороду.
Далее я нарезаю патиссоны, тоже не мельчу потому как люблю этот овощ, а в этом блюде все овощи как то упариваются и становятся меньше в размерах.
Добавляем патиссоны к луку и перемешиваем
Далее я добавляю немного воды и накрываю крышкой.
Перехожу к нарезанию морковки. Режу её тонкими кругляшами а потом делю их на четыре части.
Отправляю к остальным овощам.
Далее тру на терке чеснок. Совсем не много только для запаха, в моем случае это один зубчик среднего размера. Отправляю его в овощи перемешиваю, если необходимо добавить воды, добавляю, чтобы овощи могли тушиться.
Нарезаю помидор на кубики.
Отправляю в сковороду перемешиваю все, добавляю немного черного и красного перца, солю. Далее все это тушится до готовности всех овощей. Подаю и как отдельное блюдо и с гарниром.
Если у меня набор овощей обширней то я добавляю еще цветную и обычную капусты, кабачки, болгарский перчик, тыкву. В общем я импровизирую.
Блюдо получается вкусное и легкое. Не дорогое т. к. сейчас лето и все овощи в легком доступе. Готовится и съедается очень быстро. За счет того что я не обжариваю каждый вид по отдельности а сразу тушу все вместе оно получается не жирное ведь масло было только в самом начале а потом было только немного воды и сок самих овощей. К сожалению нет фото готового блюда.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
