Сегодня я хочу рассказать, как приготовить клубничное варенье с лимонной кислотой. Это замечательное лакомство - одно из самых популярных сладких заготовок на зиму в моей семье. Вкус этого варенья я помню с детства. Целые, плотненькие ягоды в очень красивом и вкусном сиропе - это нечто. Мама таким вареньем поливала нам блины, оладьи, сырники, делала сладкие гренки. Но самым запоминающимся было мороженое с клубничным вареньем, вкус его забыть невозможно...
Чтобы приготовить такое варенье, нужно соблюдать указанные пропорции и некоторые правила во время варки.
Подготовить необходимый набор ингредиентов.
В большую миску налить холодную воду и тщательно вымыть клубнику. Выложить её в дуршлаг и подождать, пока стечёт лишняя жидкость.
Когда клубника немного обсохнет, можно удалять плодоножки.
Переложить ягоды в ёмкость, в которой будем варить варенье, и засыпать сахаром. Перемешивать клубнику с сахаром не надо, иначе ягоды помнутся. Можно просто потрясти кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился. Прикрыть посуду марлей и оставить на 3-4 часа (можно на ночь), чтобы клубника пустила сок.
По истечению времени ягоды должны плавать в сиропе. Не обязательно, чтобы сахар полностью растворился, главное, чтобы появилось много жидкости.
Кастрюлю отправить на медленный огонь и довести содержимое до кипения.
Варить 5 минут на медленном огне, снимая пену. Затем варенье снять с огня и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
После остывания снова варим варенье пять минут и снимаем с огня. Остужаем. За счёт такой варки ягоды клубники уплотнятся и останутся целыми.
После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким. Проварить варенье в третий раз, также пять минут.
За время, пока наше варенье варится и остывает, нужно подготовить банки. Банки и крышки хорошо помыть. Крышки прокипятить в воде 5 минут.
Банки выдержать над паром 5-7 минут.
Разлить варенье по простерилизованным баночкам и закатать. Из этого количества ингредиентов получилось две баночки варенья объемом 550 мл и целая мисочка для пробы.
Перевернуть их донышком вверх, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.
Вот такое вкусное и красивое клубничное варенье с лимонной кислотой у нас получилось.
Хранить его нужно в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!
ШАГ 1
Клубнику перебираем и удаляем плодоножки. Складываем клубнику в дуршлаг и промываем в холодной воде. Даем воде полностью стечь.
ШАГ 2
Складываем клубнику в емкость, в которой будем варить варенье. Засыпаем 1/3 количества сахара и оставляем на 2-3 часа в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок. (Если отставляем клубнику на 10-12 часов, засыпаем все количество сахара).
Клубнику оставляю в сахаре на 2-3 часа, чтобы меньше сока пустила и варенье не было сильно жидким.
ШАГ 3
Сливаем выделившийся сок, доводим его до кипения и досыпаем оставшийся сахар. Варим на маленьком огне до полного растворения сахара.
ШАГ 4
Заливаем клубнику сиропом, доводим до кипения, снимая пенку (иначе варенье может потом закиснуть) и периодически встряхивая. Клубнику во время варки нежелательно помешивать, лучше встряхивать посуду, в которой готовится варенье, чтобы ягоды равномерно погружались в сахарный сироп - ягоды тогда не мнутся. Провариваем в течение 5 минут и оставляем до полного остывания. Остывающее варенье нельзя накрывать крышкой или полотенцем - от собственного пара варенье разжижается и может испортиться.
ШАГ 5
Повторяем процедуру с нагреванием-остыванием 3-4 раза, чтобы ягоды медленно пропитывались сиропом. Во время последнего кипячения добавляем лимонную кислоту, чтобы варенье не потеряло цвет.
ШАГ 6
А вот так варенье выглядит после нагревания-остывания 6-7 раз. Оно более уваристое и менее жидкое, по цвету более темное, к сожалению, менее полезное.
Но очень вкусное и в первом, и во втором варианте приготовления!
Одна из самых любимых и распространенных домашних заготовок – это яблочные кусочки, проваренные с сахаром и укупоренные в банки. Вкусное варенье из яблок может представлять собой фруктовые дольки в прозрачном янтарном сиропе, густой янтарный мармелад или выглядеть иначе. К основному компоненту часто добавляют ароматные лимоны или апельсины, пахучую корицу или ваниль, чтобы дополнить вкус новыми нотками. Выбирайте для себя и своей семьи из множества рецептов самые подходящие.
Как сварить яблочное варенье
Самый известный способ варки яблочного варенья подразумевает кипячение долек на огне с сахаром. Сегодня существуют и другие варианты, в которых фрукты соединяются с сахаром в духовке или мультиварке. Справиться с каждым из них сможет даже начинающий кулинар. Лучшие десерты варят из кисло-сладких сортов. Для приготовления лучше использовать медную и эмалированную посуду.
Рецепты варенья из яблок
Приготовить вкусное лакомство из яблок, закатанное в банки, можно самыми разными способами. Бесхлопотная Пятиминутка или сложносочиненная феерия из нескольких компонентов – выбор за вами. Почти в каждом рецепте подготовка фруктов требует очищения от семян, а если кожица жесткая, то и от нее тоже . Часто яблоки разрезают на 6-8 частей, но есть рецепты, в которых используются целые плоды. Вооружайтесь пошаговыми инструкциями с фото, чтобы сделать маленький шедевр кулинарии, порадовать свою семью вареньем из ароматных плодов.
Яблочное варенье дольками янтарное
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
В домашних условиях каждая хозяйка без особенных хлопот сможет приготовить удивительно красивое и вкусное варенье. Прозрачный сироп, янтарный цвет яблочных долек – результат, который удивит гостей и домочадцев, но не отнимет много времени и сил. Рецепт смело можно назвать быстрым вареньем, ведь на плите оно будет находиться не более 5-10 минут в 3 подхода. Для десерта подойдут любые из сортов яблок, но лучше отдать предпочтение фруктам с плотной мякотью.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки промывают, очищают от семян, нарезают дольками.
- Смешать сахар с водой, сварить сироп.
- Залить горячим сиропом яблочные дольки, поставить на огонь.
- Кипятить варенье 5 минут, затем полностью остудить. Повторить процедуру 3 раза.
- После 3 кипячения разлить массу в стерильные стеклянные емкости, закатать крышками.
- Перевернуть банки донышками вверх, укутать, дождаться полного остывания.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 18-20 персон.
- Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Приготовить невероятное лакомство всего за 5 минут возможно. Для этого вам понадобится 3 килограмма яблок, немного меньше сахара и чуть-чуть времени. Яблочное варенье Пятиминутка готовится из фруктов, которые нарезают кубиками или натирают на терке. Выбирайте любой способ измельчения плодов для заготовки. Если используете фрукты сладких сортов, количество сахарного песка можно немного уменьшить, а для яблочек с кислинкой – увеличить.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Вымойте фрукты, затем нужно удалить сердцевину и измельчить мякоть удобным способом.
- Засыпьте сахаром фруктовые кусочки, оставьте на 1 час.
- Тару с вареньем поставьте на огонь, дождитесь закипания, готовьте 5 минут.
- Горячий десерт поместите в предварительно простерилизованные банки, закатайте.
С лимоном
- Время: 3 часа.
- Калорийность блюда: 195 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Необычный рецепт яблочного варенья, в котором помимо главного компонента используется лимон, удивит вас своей цитрусовой свежестью и ароматом. Мягкие фрукты в кисло-сладком сиропе – десерт для настоящих гурманов. Зимой такая заготовка станет кладезем витаминов, источником полезных элементов и просто поднимет настроение любителям вкусной еды.
Ингредиенты:
- яблочные плоды любого сорта – 2 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- сахар – 850 граммов;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Плоды очистите от семян и кожуры.
- Подготовленные фрукты нарежьте дольками, лимоны с кожурой полукружками.
- Сложите фруктовые кусочки в миску, влейте воду и варите на огне до мягкости.
- Добавьте сахарный песок, варите до загустения.
- В конце варки всыпьте лимонную кислоту.
- Закрывать нужно горячее варенье, разлейте его по стерилизованным банкам, укупорьте.
С корицей
- Время: 8 часов.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Традиционный аромат, в котором сплелись нотки яблочных плодов и корицы, заполнит вашу кухню, когда вы откроете баночку с вареньем. Помимо безупречного запаха, вас и вашу семью ожидает неповторимый вкус сладкого янтарного лакомства. Готовить угощение можно из любых сортов, например, антоновки или ранета. Узнайте, как и сколько варить яблочное варенье, из следующего рецепта.
Ингредиенты:
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- корица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте подготовленные плоды дольками, перемешайте с сахаром, оставьте на ночь.
- Утром поставьте посуду с яблочными дольками на огонь, кипятите 20 минут. Дайте заготовке остыть и повторите процедуру еще 2 раза.
- В конце последней варки добавьте корицу, закатывайте в стерилизованные банки горячую массу.
С апельсином
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 275 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оригинальное сочетание кислых апельсинов и яблочной сладости в одной банке впечатлит вас янтарным цветом, насыщенным ароматом и потрясающим вкусом. На 3 кг фруктов используйте не меньше, чем 2 килограмма сахара. В этом случае варенье гарантированно не забродит и не заплесневеет во время хранения. Приготовить можно и яблочный джем с апельсинами.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 2 ст.
Способ приготовления:
- Вымытые апельсины очистите от кожуры, пленок, предварительно снимите цедру.
- Яблочные плоды почистите, натрите на терке.
- Сварите из натертых фруктов и воды пюре, протрите его через сито.
- В массу положите сахар, апельсины, цедру, смешайте и отправьте на огонь.
- Варите смесь после закипания 15 минут.
- Расфасуйте горячий десерт по стерилизованным емкостям, закупорьте крышками.
Варенье из целых яблок
- Время: 25 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 284 ккал на 100 г
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Для варки аппетитного на вид и соблазнительного на вкус варенья плоды райских яблок подходят идеально. Дополнительную изысканность десерту придаст приятный и свежий аромат лимона. Если вы хотите сделать варенье еще более пикантным, используйте орехи или корицу. В небольшом количестве эти ингредиенты добавляются в процессе варки к основным составляющим.
Ингредиенты:
- мелкие яблоки – 1,2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления:
- Фрукты помойте, наколите зубочисткой в нескольких местах, сложите их в кастрюлю.
- Сварите сахарный сироп, добавьте в него немного цедры лимона.
- Залейте фрукты горячим сиропом, смешанным с соком лимона, и оставьте на сутки.
- Проварите варенье 5 минут, оставьте еще на сутки настаиваться.
- Третья варка длится 10 минут, после чего цедру нужно вынуть, а заготовку разлить в стерилизованную посуду.
В мультиварке
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Удобный и быстрый способ приготовить вкуснейшее яблочное варенье – использование мультиварки. Попробуйте воспользоваться современной техникой для создания небольшого кулинарного шедевра, вы удивитесь, насколько получится просто и вкусно. Плотную кожуру с фруктов лучше удалить, но делать это не обязательно. Если вы сняли кожицу с плодов, то время варки сокращается до 1 часа.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Способ приготовления:
- Фрукты тщательно помойте, нарежьте на кусочки, сложите в чашу мультиварки.
- Засыпьте сахаром, перемешайте.
- Включите режим «Тушение» на 1,5 часа (на 1 час, если яблоки очищены от кожуры).
- Разложите готовое варенье в стерильную тару, укупорьте.
В духовке
- Время: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Лакомство, похожее на мармелад, приготовить можно из любых яблочных сортов. Хотя ингредиенты в этом рецепте самые простые, выходит оно необычным за счет нетрадиционного способа готовки – в духовом шкафу. После остывания такой десерт непременно загустеет, отправляйте его в банки горячим, пока он еще тягучий, с едва заметными дольками. Фруктовый мармелад – отличное дополнение к чаепитию.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Нарежьте фрукты без сердцевины маленькими дольками и выложите их в глубокую емкость.
- Засыпьте дольки сахаром, поставьте емкость в духовку, нагретую до 250 градусов, на 25 минут.
- Перемешайте и снова верните в духовку, уменьшив температуру до 220 градусов.
- Размешивайте каждые 10 минут. Готовность определяйте самостоятельно по густоте и внешнему виду.
- Разложите в стерилизованные банки, укупорьте.
Видео
Опубликовано 31.07.2013
Разместил: viktori
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин
Какое удовольствие открыть баночку ароматного клубничного варенья зимой! Его можно использовать как начинку для блинов, как дополнение к , также его добавляют в пироги и пирожные и другие вкусности. Не откажите себе в таком удовольствии как приготовление клубничного варенья. Предлагаю вам рецепт с лимонной кислотой. Результат вас поразит. Удивительный цвет, изумительный аромат, интереснейший вкус, а еще, что мне особо нравится – минимальные сроки приготовления! Приступим!
Ингредиенты:
- свежая клубника – 8 стаканов;
- сахар-песок – 5 стаканов;
- вода – 10 мл;
- лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
Для этого варенья лучше всего подойдет спелая клубника, но желательно, чтобы ягоды были слегка твердоватыми, так в готовом варенье они будут целыми и красивыми. Итак, как сварить варенье из клубники с лимонной кислотой? Сначала перебираем клубнику, очень мягкие ягоды откладываем в сторону, листики отрываем. Далее надо вымыть ягоды, затем их откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Дальше клубнику отправляем в просторную кастрюльку, засыпаем ее сахарным песком. Как видите, по рецепту клубничного варенья с лимонной кислотой требуется довольно много сахара, это нужно для нормальной консистенции готового варенья. Оставьте кастрюльку в прохладном месте на 15 минут.
Затем добавляем холодную воду. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим варенье из клубники до кипения, кипятим 10 минут. 
После чего, не снимая варенье с огня, добавляем в него лимонную кислоту, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой, оставляем на огне еще на 2 минуты. Выключаем. 
Разливаем клубничное варенье с лимонной кислотой по стерилизованным баночкам, закатываем ключом или закрываем специальными крышками, которые не требуют ключа. 
Можно укутать варенье из клубники, чтобы оно медленно остывало, а можно оставить его в банках при комнатной температуре. Хранить желательно не больше года.
Также рекомендуем посмотреть
Персики любят и взрослые, и дети. Этот ароматный фрукт можно заготовить впрок различными способами. Предлагаю вам простой рецепт вкусного варенья из персиков, приготовленного на зиму с добавлением лимонной кислоты. Резать персики можно дольками или кубиками. Варенье отлично подать к блинчикам, использовать его в различных десертах, пропитывать бисквиты и т.д. Попробуйте, очень ароматно и вкусно! Из данного количества продуктов получится одна баночка варенья емкостью 400 мл.
Ингредиенты
Для приготовления варенья из персиков с лимонной кислотой понадобится:
персики (без косточек) сочные, спелые - 400 г;
сахар - 400 г;
лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Этапы приготовления
Персики вымыть, удалить косточки. Персики нарезать кубиками или дольками, взвесить, нам понадобится 400 грамм нарезанных персиков.
Персики выделят достаточно много сока. Миску с персиками поставить на небольшой огонь, довести их до кипения. Варить, помешивая, 5 минут. Если образуется пена - снять ее.
Снять миску с огня и дать персикам полностью остыть. Затем снова довести их до кипения на небольшом огне и варить далее минут 15-20, периодически перемешивая.
В конце варки добавить в варенье из персиков лимонную кислоту, перемешать, проварить еще 3-4 минуты и выключить газ. Сразу выложить варенье в простерилизованную баночку, закрутить прокипяченной крышкой.
Хранится варенье из персиков, приготовленное с добавлением лимонной кислоты, при комнатной температуре. Такое варенье своим чудесным вкусом и ароматом украсит даже самый хмурый зимний день.
Приятного аппетита!
