Умение понимать винные этикетки полезно, так как поможет не ударить в грязь лицом во время светского раута в дорогом ресторане, а также выбрать наиболее качественный вариант напитка, продемонстрировав всем свою эрудированность и уточненный вкус.
Первое, о чем стоит знать — в зависимости от страны-производителя этикетки маркируют по-разному. Рассмотрим каждый из наиболее популярных мест импорта и разберемся в особенностях расшифровки.
Франция
Вина, сделанные во Франции, обладают самыми запутанными и сложными этикетками. Несмотря на это в них содержится огромное количество информации, позволяющее сразу определить, насколько вкусовые качества продукта способны вам понравиться.
Каждый регион Франции имеет свои регламенты в вопросах оформления этикеток, однако, прослеживаются и общие тенденции.
Классическая наклейка будет содержать информацию:
- О названии вина.
- О типе розлива. Это может быть «Mis en bouteille a la propriété» (вино бутилировано на территории виноградника), «Mis en bouteiile dans le région de production» (розлив по бутылкам производился в географической зоне выращивания винограда).
- О винограднике. Эта информация особенно важна, так как способна объяснить не только вкусовые особенности напитка, но и его стоимость.
- О регионе, стране и адресе производителя.
- О крепости алкоголя.
Италия
Итальянские вина имеют четкую структуру этикеток. Первая надпись — это название производителя. Следом за ней расположено название региона выращивания винограда. Добавление слова «classico» говорит о том, что данный продукт имеет длительную историю производства и является эталоном для конкретного региона.
Следующий указатель расскажет о времени выдержки вина и процентном содержании алкоголя. Завершает этикетку герб и название винного города.
Испания
Испанские винные наклейки также славятся своей четкой регламентацией. В зависимости от длительности выдержки вы сможете найти одну из следующих надписей:
- Crianza. Двухлетняя выдержка, включающая 6 месяцев в бочках;
- Reserva. Трехлетняя выдержка (12 месяцев в бочках);
- Gran Reserva . Пять лет выдержки, 2 из которых в бочках.
Четкая иерархия в вопросах классификаций характерна и для других испанских напитков, включая виски и прочий крепкий алкоголь.
Общая информация
Чтобы обилие информации не вводило в заблуждение, лучше всего сузить поиски самого главного до классификации всех типов этикеток. Они бывают сортовыми и географическими. Основное различие между этими видами заключается в том, какой фактор оказывается на первом плане. Будет это место происхождения напитка или же сорт винограда.
Географические этикетки распространены в странах старого света, где регионы и климат способствуют выращиванию винограда. Сортовые, в свою очередь, характерны для тех регионов, где виноградники являются редкостью.
Признанием вкусовых качеств сортовых вин является принадлежность к таким брендам, как:
- «Каберне Совиньон» (Калифорния);
- сорта «Шенен Блан» и «Пинотаж» с Капского полуострова в АР;
- австралийский «Шираз» и «Хантер».
Лидеры по географическому признаку все сплошь французы, что неудивительно, ведь именно эта страна является своеобразным мэтром в вопросах изготовления вина.
Напоследок
Даже тщательно изучив все особенности винных этикеток, и научившись распознавать мельчайшие детали, все равно без дегустации сложно сказать, какое вино является вашим фаворитом.
К счастью для поклонников этого утонченного напитка в магазине «WineStreet» есть множество вариантов вина разных стран-производителей. Остается только найти свой вкус и выработать собственную систему оценки.
Читая описания вин, слушая рекомендации сомелье или комментарии друзей о вкусе и запахе напитка, всегда ли вы понимаете, о чем идет речь? В этой статье мы собрали самые важные винные термины, знание которых поможет вам не выглядеть профаном.
Термины для дегустации и оценки качества напитка
Пробуя вино, мы интуитивно понимаем, вкусное оно или нет, хорошее или плохое, но не всегда умеем выразить это словами. Давайте посмотрим, как можно ощущения облечь в винные термины.
Аромат или букет?
Ароматом принято называть запах вина. Аромат есть у розы, яблока, кофейных зерен, и когда запах отчетливо слышен и узнаваем, используется этот термин. Когда же запахов много и они слышны не по отдельности, а превращаются в слаженную и сложную композицию, говорят о букете .
Профессиональные дегустаторы обычно употребляют понятие «аромат» в отношении молодых вин, а «букет» – для выдержанных.
Часто употребляемое словосочетание для характеристики обонятельных ощущений – фруктовый аромат . И хотя вино происходит от винограда, оно редко пахнет виноградом. Запахи чаще всего ассоциируются с другими фруктами и ягодами.
Говоря, что вино имеет аромат красных фруктов , имеют в виду – клубнику, малину, вишню, красную смородину, сливу. Под черными фруктами подразумевают ежевику, чернику, черную смородину, инжир, чернослив.
Многогранный характер вкуса
Для описания вкусовых ощущений используют следующие понятия.
Сладость – первое, что ощущаешь на кончике языка, когда напиток попадает в рот. Она может быть легкая, гармоничная, медовая. Когда сладость не уравновешена кислотностью, она воспринимается как приторная.
Кислотность придает напитку освежающий бодрящий вкус. Усилить или уменьшить кислотность можно с помощью сладости, терпкости (танинов), содержания алкоголя.
Танины – вещества, придающие вину сухость и терпкость, они вяжут во рту. В большом количестве содержатся в красном вине , куда попадают из кожицы, семян, гребней винограда, а также из дубовой древесины во время выдержки. Танины придают вину полновесность. Слишком терпкий вкус уравновешивают кислотностью и фруктовыми ароматами.
Алкоголь
Алкоголь – это перебродивший сахар. Его содержание в вине варьируется от минимальных 8 % в легких рислингах до 14,5 % в выдержанных зрелых напитках типа «Шираз», «Мальбек». Еще выше градус в крепленых винах – портвейне , мадере, хересе. Чем крепче напиток, тем мягче, округлее его вкус.
Полновесность вина
Чтобы понять, что такое полновесность вина , представьте, что вы сначала набрали в рот воды, а потом заменили ее медом. Что тяжелее?
Ощущение веса дает вязкость, густота жидкости. В вине эту густоту создают твердые частицы (сахар, танины, кислота, глицерол), а также алкоголь. Полноты напитку добавляет и выдержка в дубовых бочках. Если продолжить сравнение, легковесные вина похожи на снятое молоко, а полновесные – на жирные сливки.
Как отличить плохое вино от хорошего, а хорошее – от превосходного?
Для оценки качества вина используют четыре базовые характеристики – равновесие (баланс), гармонию, сложность и стойкость.
Под равновесием или сбалансированностью вина понимают отсутствие агрессивности и неприятных ощущений при попадании жидкости в рот. Их может вызывать чрезмерная кислотность (резкий вкус), избыток спирта (жжение), избыток танинов (вяжущие ощущения на деснах). В сбалансированном вине, наоборот, всего в меру, оно легко пьется, не вызывает отторжения.
Гармония характеризует соответствие между ароматом, вкусом, цветом напитка. Например, если вино темное, интенсивно окрашенное, то от него ожидают насыщенного вкуса с хорошими танинами. Гармоничные вина принято называть тонкими и изысканными.
Под сложностью подразумевают богатство букета и вкусовых ощущений. Это оркестр, наполняющий бокал слаженной «музыкой». Все легендарные вина обладают невероятной степенью сложности.
Стойкость напитка – это способность оставлять во рту длительное и приятное послевкусие.
Интерпретация одних и тех же терминов в разных странах
Мы привыкли классифицировать вина по остаточному сахару – сухие, полусухие, полусладкие, сладкие. А как эти термины интерпретируются в других странах?
Начнем с того, что если вы не нашли соответствующее обозначение на этикетке французского, итальянского, испанского или иного европейского вина, значит оно сухое. Это правило не распространяется на винодельческие зоны, специализирующиеся на производстве сладких вин («Сотерн» будет сладким, даже если об этом не написано). Точно так же вино из Германии априори сладковатое, если иное не указано на бутылке.
В таблице приведена терминология, с помощью которой производители разных стран обозначают степень сладости напитка.
Указания на этикетке
Много полезной информации о напитке дает этикетка. Давайте учиться ее читать.
Основная информация
К обязательной информации, которая должна быть на этикетке вина, относится:
- Название производителя (1).
- Категория (2) и/или регион происхождения вина – апелласьон, деревня, поместье и т. п. (3). Аббревиатуры AOC, DOC говорят, что перед вами напиток подтвержденного происхождения.
- Название и адрес виноразливочного предприятия (5). Более ценным считается вино, разлитое в том месте, где оно было произведено.
- Винтаж (4) – год сбора винограда.
- Емкость. Большинство вин идут в стандартных бутылках емкостью 750 мл, но существует и тара большого объема – специальные бутылки от 2,5 до 15 л.
- Крепость (7). Обозначает процентное содержание спирта по отношению к общему объему.
Если вино идет на экспорт, обязательно указывается страна-экспортер (6).
Дополнительные указания
Кроме обязательной информации на бутылке могут быть дополнительные указания.
- Год производства. Выносить на этикетку необязательно, а для столовых вин даже запрещено.
- Торговая марка (бренд).
- Классификация напитка. Это может быть указание на особое качество (марочное, коллекционное) или отсылка к региону виноделия (бургундское, бордоское).
- Сорт винограда.
Необязательные указания
Они могут быть весьма полезны и интересны.
- «Виноград собран вручную». Ручной сбор считается более добросовестным, ягоды лучше сохраняются. Это обязательное требование для марочных вин.
- «Вызревание на осадке». Технологический прием используют для мускатных вин. Он насыщает напиток углекислым газом, улучшает кислотность.
- «Нефильтрованное вино». Вместо фильтрации напиток осветляют, добавив специальное вещество, например яичный белок, а потом сливают, отчего он получается более полновесным.
- «Выдержано в дубовой бочке». Древесина придает танинность, полновесность, ванильный, древесный или дымный аромат. Выдержанные вина дороже, но не всегда вкуснее. Выдержку в дубе любит виноград Каберне Совиньон, Шираз, Шардоне, но есть сорта, вкус которых от древесины только ухудшается.
- «Старые лозы». Они дают небольшой урожай ягод, но с более насыщенным ароматом и вкусом, от этого вино получается гуще, концентрированнее.
Термины с неоднозначным толкованием
В эту группу мы вынесли встречающиеся на этикетках надписи, способные ввести вас в заблуждение.
- Reserve – может означать выдержку в дубовой таре (в Италии, Испании), стиль вина или вообще ничего не означать.
- Grand vin – дословно переводится как «великое вино», но по сути это – «заглавное» вино поместья, винодельни и ничего общего с легендарными напитками не имеет.
- Superieur – это не супервино, а всего лишь напиток с более высоким содержанием алкоголя.
- Надписи special, exceptional, limited releas и т. п. – не что иное, как рекламная уловка. Их лучше вообще игнорировать.
Мы надеемся, что помогли вам разобраться в базовой терминологии о вине. Конечно, этого недостаточно, чтобы стать истинным знатоком тонкого и изысканного напитка, но для первого шага достаточно.
Всегда Ваш, «Ароматный Мир»
Многие выбирают вино исключительно по этикетке. А дизайнеры соревнуются за право придумать оригинальную упаковку для бутылки вина. В нашем обзоре собрано 15 потрясающих винных этикеток, создатели которых сделали акцент на смысле, а не только на внешней привлекательности.
Этикетка, написанная шрифтом Брайля
Lazarus Wines - уникальный винодельческий проект из La Rioja, Испания. Вина производятся слепыми виноделами – их обостренные вкусовые качества позволяют создать превосходный сбалансированный напиток.
Этикетка с цветочным рисунком
Яркая этикетка бутылки делает это вино отличным подарком для любой женщины. Дизайн понравится тем, кого не привлекают минималистичные рисунки.
Перфорированная этикетка
Эта этикетка позволит любому человеку сделать своеобразное политическое заявление. Благодаря перфорации, бумажные полоски с бутылки De Bandera удаляются, превращая нарисованный испанский флаг в каталонский.
Этикетка, иллюстрирующая оптимальное время употребления вина
Цвет винной этикетки от Motif расскажет, в какое время суток пить определенное вино. Например, вино на фотографии стоит употреблять в первой половине дня, примерно до 15 часов.
Этикетка для увлеченных психологией
Этикетка для вина, придуманная Inkwell Wines , вдохновлена тестом Роршаха – каждый сидящий за столом может поведать, что он видит в этих чернильных пятнах.
Этикетка, позволяющая высказаться
Прекрасная этикетка, позволяющая человеку выразить, что у него на уме.
Этикетка для путешественников
Интересная этикетка, нарисованная в стиле билета на самолет.
Этикетка в эко-стиле
Австралийская компания Equilibrium Estate ратует за экологически чистые методы производства вина и применяет их в своих виноградниках. Формулируя уникальное торговое предложение, владельцы решили сделать упор на заботе об окружающей среде. Поскольку компания следит за сокращением отходов и использованием воды, уменьшается негативное воздействие на климат, в частности – повышение уровня моря. Эта идея и отражена на этикетке, украшенной волнообразными линиями, которые исчезают вместе с вином.
Юмористическая этикетка
Забавная этикетка поднимет настроение еще до употребления вина. Она взяла первое место в конкурсе Modern House Wine в 2012 году.
Этикетка в виде карты меню
Tapas Wine Collection выпускает испанские вина, которые идеально подходят для употребления с хлебом, оливками, ветчиной, маслинами, сыром и другими закусками. Именно поэтому этикетка сделана в виде ресторанного меню на грифельной доске.
Этикетка, посвященная шрифтам без засечек
Это вино должны оценить любители типографики. Было выпущено всего 100 бутылок, за разработку этикеток для которых отвечала испанская студия Wild Wild Web Studio . Забавно, если бы кому-нибудь пришла в голову идея выпустить вино Comic Sans.
Этикетка, вдохновленная географией
Эта этикетка создана дизайнером Rob Schellenberg . Абстрактные рисунки – это отпечатки с топографических карт, а цифры означают линии широты, на которых расположены виноградники.
Этикетка с восклицательным знаком
Дизайнеры реализовали интересную идею – нарисовали на этикетке восклицательный знак, говорящий об исключительности вина. К тому же такая упаковка ярко выделяется на полке магазина.
Этикетка для романтиков
Космические черные этикетки были разработаны для вина из виноградника White Fences Vineyard , который, к сожалению, закрылся. Созвездия и планеты на черном фоне выглядят очень стильно и эффектно.
Этикетки с окошком
Необычная винная бутылка не только разделена на 4 «бокала», но и демонстрирует цвет содержимого – сквозь прорезь в этикетке зритель может оценить оттенки разных сортов вина.
Всем любителям вина также будет интересно изучить обзор .
Как часто вы ловили себя на мысли, что винная этикетка содержит много непонятной информации? Бывало? А ведь умение читать этикетку заметно повышает шансы выбрать в магазине действительно хорошее вино. На этикетках, особенно на этикетках французских вин, встречается множество аббревиатур и обозначений. Знать и понимать их все может лишь специалист, но, к счастью, большинство винных этикеток читаются достаточно просто. Давайте разберемся в том, что же обозначают надписи и числа, которые мы видим на винной этикетке наиболее часто. Но прежде давайте вспомним, что однажды мы уже читали этикетку винной бутылки, и тогда речь шла о
Винная этикетка Нового света
К винам Нового света относятся напитки из Чили, Аргентины, США, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР. Этикетки их вин самые простые: они написаны, обычно, на английском языке, не содержат сложных «непонятных» обозначений, довольно информативны. Хотя в большинстве этих стран нет правил, регламентирующих те или иные надписи на этикетке, производители стараются дать покупателям всю важную информацию о напитке. Обычно на этикетке южноафриканского, австралийского или другого новосветского вина указан производитель, регион и год сбора урожая винограда, содержание в напитке алкоголя. Сорт винограда тоже указывается, а если вино сделано из ассамбляжа, то преобладающий сорт будет идти в списке первым.
Название вина часто является названием виноградника, производителя или сорта; может быть номером партии, но может быть и другим, например, просто каким-то красивым словом - естественно, оно обязательно присутствует на этикетке. Название виноградника иногда может указываться не на этикетке, а на контрэтикетке. На ней же иногда пишут и номер партии вина.
Винная этикетка Старого света
Вина Старого света - европейские вина, производимые в традиционных винодельческих регионах. Их этикетки читать сложнее, чем этикетки новосветских вин, но и сведений можно почерпнуть больше. Давайте рассмотрим для примера этикетку французского вина, как самую информативную. Умение прочитать ее поможет разобраться в надписях на этикетках немецких, испанских, португальских, итальянских вин. Вот что означает каждая надпись на этикетке Макон-Вилляж 2003 года:
- Наименование производителя напитка
- Год сбора урожая ягод (миллезим)
- Винодельческий регион - место происхождения вина
- Усадьба, где был выращен виноград
- Апелассьон (особая территория), где был выращен виноград
- Категория качества. На примере - самая высокая, 4-я категория. Иногда она обозначается еще текстом Appellation controlee, сокращениями A.C. и A.O.C. Указывает на то, что качество напитка было строго проконтролировано в апелласьоне происхождения (в случае с примером - в Макон-Вилляж). 1-я категория называется Vin de table - это обозначает «столовое вино». 2-я, Vin de pays - местное (то есть произведенное в определенном месте) вино. 3-я, Vin Délimité de Qualité Supérieure или, сокращенно, V.D.Q.S - высококачественный бренд.
- Содержание в вине алкоголя
- Объем напитка в бутылке
- Название компании, которая бутилирует вино и продает его
- «Произведено во Франции». Эту надпись можно увидеть только на этикетках вин, предназначенных для экспорта
- Адрес компании.
Еще несколько важных обозначений, встречающиеся на этикетках бутылок с французским вином:
- Cru - виноград для этого вина выращен на виноградниках высшей категории.
- Cru Classe - Бордосское вино высочайшего качества.
- Grand Cru - напиток особенно высокого качества.
- Grand Vin - главное вино винодельни.
На этикетках немецких, итальянских, испанских вин надписей может быть меньше, они могут располагаться в ином порядке. Тем не менее, основная информация на их этикетках примерно та же, что и на этикетках с бутылками французского вина.
Винная этикетка итальянских вин. Дополнительная информация
Классификация итальянских вин: DOCG - наивысшая, DOC - высокая, IGT - местное вино, Vino Da Tavola - обыкновенное столовое вино.
На этикетках итальянских вин часто можно увидеть номер партии - букву L и число после нее. Также на этикетке указывается содержание в вине сульфитов и метод производства напитка, если вино игристое. Обычно итальянцы приводят на винных этикетках характеристики напитка: цвет, сладость, сорт винограда, выдержку. Длительная выдержка обозначается словами Vecchio и Reserva, еще более длительная - Reserva speciale, а самая длительная - Stravecchio. Выдержанное и крепкое вино имеет на этикетке надпись Superriore. Иногда на этикетке итальянского вина можно найти даже советы по его сервировке!
Винная этикетка испанских вин. Дополнительная информация
Цвет и вид, а также - обязательно - выдержка, указываются на этикетках испанских вин. Молодое вино обозначается словом Joven, напиток выдержкой до 1-го года - Roble или Semi-Crianza. Вина 2-х, 3-х и 5-летней выдержки - соответственно Crianza, Reserva, Gran Reserva.
Классификация испанских вин:
- Denominación de Origen Calificada или DOC - наивысшая категория
- Denominación de Origen или DO - высокое качество
- Vino de la Tierra - местное вино
- Vino de Mesa - простое столовое вино.
Винная этикетка португальских и немецких вин. Дополнительная информация
Квалификация португальского вина похожа на испанскую, поэтому и текст на этикетке схожий:
- DOC или Denominação de Origem Controlada - наивысшая категория марочных вин
- IPR или Indicação de Proveniência Regulamentada - высококачественные вина из определенных виноградников
- VQPRD или Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada - качественное вино, выпускаемое в определенном регионе
- Vinho Regional - местное вино
- Vinho de Mesa - обыкновенное столовое вино.
Полезно знать, что означают следующие надписи на этикетках немецких вин:
- Landwein - местное вино
- Tafelwein- столовое вино
- Kabinett - легкое сухое вино из спелого винограда
- Spätlese - напиток из винограда позднего урожая.
В заключение этой статьи отметим, что тема винных этикеток очень интересна и разнообразна. Мы обязательно вернемся к ней.
