Для декорирования домашних тортов и пирожных каждая хозяйка хотя бы один раз в жизни использовала ганаш. Что это такое, подробно расскажем в нашей статье, а заодно представим несколько рецептов приготовления вкусного шоколадного крема. Но для начала остановимся на истории его создания.
Ганаш - что это такое?
Пирожные и торты, залитые сверху ароматной и изысканной шоколадной глазурью, вызывают аппетит даже у тех людей, которые не считают себя любителями сладкого. Такое покрытие десерта называется ганаш. Что это такое?
Ганаш - это крем, сделанный из шоколада и сливок, который используется в качестве начинки для конфет, украшения пирожных и тортов. Впервые его придумали во Франции в 1850 году в кондитерской Сиродена. Впрочем, существуют и другие версии происхождения ганаша. По одной из них, знаменитый крем получился благодаря оплошности юного кондитера, который случайно налил сливки в посуду с растопленным шоколадом.
В зависимости от желаемой консистенции ганаша варьируется соотношение ингредиентов, которые используются для его приготовления. Для глазури классической считается пропорция шоколада и сливок 1:1. Если необходимо получить более густой и пышный крем для декорирования тортов, количество сливок следует увеличить.
Классический шоколадный ганаш
С момента приготовления первого крема его рецепт много раз поддавался изменениям и дополнениям. По классической рецептуре делают его из темного шоколада с высоким процентом содержания какао и сливок. Для придания глянцевого блеска в крем добавляется сливочное масло, а для сладости - сахарная пудра.
Классический шоколадный ганаш готовится в такой последовательности:
- Сливки жирностью 35 % (120 мл) наливаются в сотейник, нагреваются на водяной бане и доводятся практически до кипения. После этого посуда снимается с плиты.
- Кусочки темного шоколада с содержанием какао не ниже 60% добавляются в сливки и оставляются на 5-7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы шоколад растопился. Если же он так и остался твердым, сливки в сотейнике нужно будет снова прогреть на водяной бане.
- В шоколадно-сливочную массу добавляется сахарная пудра (25 г). Ганаш для торта тщательно взбивается венчиком.
- Как только масса немного остынет, в нее добавляется 50 г мягкого сливочного масла. Затем она хорошо взбивается венчиком до однородного состояния. Покрыть приготовленной глазурью торт или использовать в качестве прослойки для круассанов и пирожных.
Ромовый ганаш
Если торт или десерт готовится исключительно для взрослых, шоколадный крем с добавлением рома или коньяка станет его отличным украшением. Он имеет пикантный вкус и точно понравится всем ценителям экзотики.
Предлагаем рецепт ганаша с добавлением рома:
- Подготовить 250 г темного шоколада, предварительно измельчив его руками на кусочки.
- На водяной бане или слабом огне хорошо прогреть, но не кипятить сливки высокой жирности (250 мл).
- Залить подготовленный шоколад горячими сливками. С помощью венчика тщательно перемешать массу и довести ганаш до однородного состояния.
- В самом конце приготовления добавить столовую ложку рома или коньяка. В последний раз перемешать массу, после чего ее можно использовать для украшения десерта.
Ганаш из какао
Этот рецепт подходит как раз для того случая, если шоколада нет под рукой, а процесс приготовления десерта уже на завершающей стадии и осталось только покрыть его глянцевой глазурью.
Ганаш для торта готовится в таком порядке:
- Сливки жирностью 35 % (75 мл) наливаются в сотейник и нагреваются на плите практически до кипения.
- Какао-порошок (3 ч. ложки) смешивается с таким же количеством сахарной пудры.
- Сухая смесь заливается горячими сливками и тщательно вымешивается до однородной консистенции без комочков.
- Добавляется размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50-100 г). Его количество варьируется в зависимости от желаемой консистенции. Если необходимо получить густой крем, нужно положить меньше сливочного масла, и наоборот.
- Приготовленный ганаш необходимо сразу же использовать для покрытия торта.
Крем-украшение для торта из белого шоколада
По этому рецепту получается очень красивое глянцевое покрытие для десерта. Но далеко не все хозяйки знают, как готовить белый ганаш. Что это такое, расскажем в пошаговой инструкции. Порядок приготовления крема состоит в следующем:
- Сливки высокой жирности 33-35 % (50 мл) разогреваются до температуры 90 °С.
- Белый шоколад (100 г) измельчается руками в произвольном порядке и заливается горячими сливками.
- С помощью ручного венчика масса доводится до однородного состояния.
- В последнюю очередь добавляется сливочное масло (25 г).
- Ганаш еще раз перемешивается. Теперь его можно наносить сверху на торт или же охладить в холодильнике в течение 20 минут и использовать в качестве кремовой прослойки для кондитерских изделий. В процессе приготовления ганаша в него не добавляется сахарная пудра, поскольку белый шоколад достаточно сладкий. Дополнительно можно ввести в крем несколько капель рома, коньяка или ванильной эссенции, что сделает его более ароматным.
Белый ганаш идеально подходит в качестве украшения для торта, начинки для пирожных и безе.
Покрытие для торта под мастику
Приготовленный по этому рецепту ганаш идеально ложится на поверхность изделия, одновременно выравнивая ее. К тому же получается он гладким, блестящим и очень вкусным.
Готовится ганаш под мастику в такой последовательности:
- В сотейник с толстым дном выкладывается разломанный на кусочки темный шоколад (100 г).
- Сверху добавляется немного размягченное при комнатной температуре сливочное масло (100 г).
- Содержимое сотейника слегка перемешивается венчиком, после чего посуда отправляется на водяную баню.
- Как только шоколад растопится, ганаш следует убрать с плиты, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
- Остывшую шоколадную массу следует использовать в качестве основы под мастику.
Ганаш на молоке
Классический шоколадный крем имеет достаточно густую консистенцию. Но приготовленный по этому рецепту ганаш больше напоминает соус, который можно подавать к оладушкам, блинчикам и т. д.
Пошаговое приготовления шоколадного крема на молоке заключается в выполнении следующего порядка действий:
- В сотейник наливается цельное коровье молоко (350 мл). При необходимости его можно заменить кокосовым в том случае, если вы не употребляете продукты животного происхождения.
- Молоко доводится до температуры 90 -°С, после чего в него добавляется сахар (50 г) и тщательно перемешивается до полного растворения.
- Дальше следует снять сотейник с плиты. Добавить в молоко измельченный на кусочки шоколад (400 г) и оставить на несколько минут, чтобы он полностью растопился.
- Взбить массу миксером на высоких оборотах. Готовый ганаш имеет однородную консистенцию и глянцевый блеск.
Ганаш представляет собой густой крем, сваренный из шоколада. Кондитеры просто покрывают им готовый торт или используют его как основу перед нанесением мастики. Паста отлично подходит для выравнивания поверхности тортика, его краев, быстро и плотно застывает. А еще этой эмульсией начиняют капкейки и кексы, украшают трюфели и другие конфеты. По вкусу лакомство представляет собой изумительный дуэт молочных сливок и шоколада.
История шоколадного ганаша
Ганаш (Ganache) – удивительно проявление французского кондитерского таланта. Очень интересна история появления названия, которое получил шоколадный крем во Франции. Вообще, само по себе возникновение лакомства для многих остается загадкой, ведь появилось оно совершенно случайно. Работающий во французском ресторане кондитер нечаянно пролил в горячий шоколад сливки, в результате чего шеф назвал его обидным словом, звучащим по-французски как «ганаш», а в переводе на русский «болван». Попробовав то, что получилось из-за неаккуратности служащего, хозяин изумился: масса имела превосходный вкус, была нежной, быстро застывала. Так появилась новая крем-паста, за которой случайное название закрепилось настолько быстро, что никто не успел придумать ничего более подходящего.
Особенности состава ганаша
Для того, чтобы шоколадный ганаш для покрытия торта получился густым, смог вовремя застыть, позволял выровнять края – необходимо готовить его правильно. Для приготовления крема обычно используют следующие продукты:
- Шоколад. Причем не «кондитерская плитка» с его вкусом, а настоящий, темный, классический, с большим процентом какао в составе (не менее 60 %).
- Сахар. Используется редко. Подойдет любой его вид: крупный или мелкий, белый или коричневый. Главное, не брать пудру.
- Сливки. Часто они заменяются молоком, сгущенкой и даже сметаной. Этот составляющий рецепт компонент улучшает вкус, делает пасту нежнее.
- Масло. Довольно частый, но не постоянный компонент. Лучше брать с высоким процентом жирности, который будет не менее 72 %.
- Какао. Различные рецепты используют порошок как дополнение к шоколаду или вместо него. Лучше выбирать натурального состава, без каких-либо добавок.
Каждый рецепт удивительной глазури немного отличается от другого набором продуктов. Основной набор может дополняться различными добавками, такими как мед, цедра, сухое молоко. В зависимости от состава может поменяться и технология варки крема.
Классический рецепт ганаша
По базовому французскому рецепту густой крем делается из небольшого количества ингредиентов, а также в нем отсутствует сахар – по этой причине крем будет слегка горчить:
- Сливки – не менее 35% жирности – 100 мл;
- Темный шоколад – 100 г;
- Масло слив. – 40 г.
Приготовить классический вариант крема своими руками очень просто, достаточно следовать схеме:
- Шоколадку наломать на маленькие кусочки.
- Сливки в небольшой кастрюльке поставить на огонь, довести до кипения.
- Вылить горячие сливки в шоколад, дать настояться 3-4 минуты.
- Аккуратно при помощи ложки перемешать массу до однородности.
- Добавить масла, снова перемешать, чтобы паста не распадалась на слои.
Вот и все старания, которые требовались для получения классического французского шоколадного крема. Он идеально подойдет для покрытия торта под мастику. Если нужен ганаш из белого шоколада для покрытия торта, готовьте его тем же способом, только используя другой вид шоколада.
Рецепт ганаша со сгущенкой
Чтобы сделать шоколадное покрытие на основе сгущенки, не нужно быть гуру – достаточно просто соблюсти пропорции и последовательность введения продуктов. Указанного количества продуктов в списке будет достаточно для торта, диаметр которого равен 23 см:
- Масло – 200 г;
- Какао – 10 г;
- Шоколад – 250 г;
- Сгущенка – 100 мл.
Как сделать глазурь на сгущенке:
- Шоколадную плитку измельчить, затем растопить на паровой бане. То же самое проделать с маслом.
- Масло взбить миксером в течение 5 минут, вводя частями сгущенку.
- Добавить какао, также, остывший шоколад, все взбить.
- Оставить жидкую пасту на столе для загустения (хватит 10 минут).
По истечении указанного времени нужно сразу наносить на торт.
Рецепт ганаша на молоке
Рецепт молочного покрытия для торта схож с предыдущим, только в нем отсутствует какао. Нужно взять по 200 г масла и измельченной шоколадки, плюс 100 мл молока. Шоколад добавить в горячее молоко, поставить емкость на паровую баню; оставить до тех пор, пока масса не приобретет однородности. Как остынет, понемногу ввести масло, тщательно размешивая. Для вкуса можно добавить ванили. Использовать крем на молоке для оформления торта после того, как он немного остыл.
Рецепт ганаша из какао
Этот вариант можно назвать экономным, и помимо покрытия, использовать для прослойки торта.
Компоненты:
- Масло – 100 г;
- Какао – 5 стол.л.;
- Сахар – 4 стол.л. (не более 2 дополнительных ложек, если нужно больше сладости);
- Молоко – 150 мл.
Масло заранее требуется размягчить. В отдельной посуде соединить какао с сахаром, перемешать. Добавить молока, поставить на водяную баню. После растворения сахара и приобретения кремом однородной структуры снять, остудить. Положить масло и ложкой хорошенько размешать.
Рецепт ганаша с медом
Изюминку в шоколадный ганаш для торта добавит мед – доступный, полезный, любимый всеми продукт. Он сделает крем ароматнее и приятнее на вкус. Рецепт медовой глазури исключает сахар – в нем нет необходимости. Остальные продукты практически те же самые:
- Сливки – 2 стол.л.;
- Масло – столько же;
- Мед – полторы стол.л.;
- Шоколад – 110 г.
Использовать только классический шоколад: никакой другой, кроме темного, не подойдет.
Процесс приготовления:
- Сливки с медом смешать в одной посуде, топить на водяной бане.
- Шоколадную плитку измельчить, добавить в нагретую смесь. Продолжить процесс топления.
- Когда масса станет однородной, снять с огня, остудить.
- Добавить масло, перемешать.
Рецепт ганаша на сметане
Потребуется всего три ингредиента – таков рецепт: 8 стол.л. сметаны, 6 чайн.л. какао и столько же сахара. Все компоненты смешать в общей кастрюльке и варить до загустения, непрерывно помешивая. На это уйдет всего несколько минут. Для улучшения цвета можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. 5 минут – и самый простой ганаш из сметаны готов!
Торт с шоколадным ганашем – чудесное лакомство, готовить которое очень просто и быстро. Зато вкус получается удивительным и незабываемым!
Вконтакте
Выбирай лучшие проверенные рецепты ганаша на сайт. Попробуй варианты с чёрными, молочными и белыми видами шоколада, различными пропорциями сливок и масла, густотой крема для других видов выпечки, конфет, сладких соусов. Добавь для аромата коньяк или бренди. Узнай особенности готовки и возможные ошибки.
При выборе вида шоколада для ганаша надо обязательно обратить внимание на количества масла какао в сладости. Чем меньше масса какао масла в шоколадке, тем больше его потребуется для крема. Приступая к созданию кондитерских шедевров надо запомнить, что основное в этом виде кулинарии - пропорции продуктов. Соотношение пропорций чёрного шоколада к сливкам - 1:1, для молочного - 2:1, для белого - 3(4):1.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ганаша:
Интересный рецепт:
1. Подготовить шоколадки и сливки.
2. Плитки разделить на мелкие кусочки.
3. В кастрюлю налить воды. В жаростойкой миске соединить сливки и шоколад.
4. Топить на водяной бане, непрерывно помешивая, до однородности.
5. Охладить массу до 40 градусов.
6. Ввести в крем мягкое, тёплое сливочное масло.
7. Венчиком или миксером перебить ганаш.
8. В таком виде гладкий, блестящий крем применять для глазировки тортов, кексов, пирожных, ягод и др. фруктов.
9. Охладить 1-2 часа ганаш, тщательно взбить.
10. Посветлевший воздушный крем употреблять для прослоек тортов, начинок, конфет.
Пять самых быстрых рецептов ганаша:
Полезные советы:
. Если ганаш из тёмного шоколада, то в сливки можно добавить немного сахара или сахарной пудры.
. Сделать ганаш более жидким поможет большее количество сливок.
. Придать дополнительный аромат могут ликёр, коньяк или бренди.
. Проще всего выравнивать бисквитные торты сухим, тёплым шпателем или ножом, если крем сильно застыл.
Ганаш – нежный сливочно-шоколадный крем, который идеально подходит для выравнивания любой домашней выпечки под мастику. Только с использованием ганаша можно добиться того, чтобы поверхность торта получилась ровной и гладкой, а мастика не таяла.
Шоколадный ганаш из белого шоколада не сложно приготовить в домашних условиях. Благодаря этому крему вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр.
Посмотрите рецепт ганаш из белого шоколада под мастику и вы увидите, как его нужно правильно наносить на поверхность и работать с мастикой.
Шоколадный ганаш из белого шоколада со сливками
Готовый ганаш из белого шоколада для покрытия торта должен хорошо настояться в холодильнике не менее 8 часов. Именно поэтому его следует готовить заранее. Сделать это не сложно. Вам понадобится:- Белый шоколад - 300 г
- Сливки - 200 мл
Перед тем как приготовить ганаш, подготовьте все необходимые ингредиенты: любой белый шоколад без начинки и жирные сливки.
В удобную кастрюлю налить сливки и поставить на средний огонь.
Довести сливки до кипения и продолжить варить на медленном огне. Положить в горячие сливки шоколад - чтобы он быстрее растаял, его нужно нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Когда шоколад растает, снять молочную смесь с плиты и охладить до комнатной температуры.
Крем ганаш из белого шоколада хорошо взбить при помощи миксера(на средней скорости) и поставить в холодильник, чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой.
Крем можно использовать сразу, но лучше всего его выдержать несколько часов.
Смазывать поверхность торта лучше всего при помощи силиконовой лопатки или острого ножа.
Рецепт ганаша из белого шоколада для покрытия под мастику
Если вы не смогли найти жирные сливки, то всегда сможете использовать обычное молоко. Ганаш из белого шоколада для торта на молоке получается более нежным и менее жирным. Для его приготовления вам понадобится:- Белый шоколад – 400 г
- Молоко (2-2,5 %) – 2 стакана
- Сахар – 1/2 стакана
Шоколад ломаем на мелкие кусочки или натрем на терке.
Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на огонь.
Добавляем в молоко сахар, размешиваем и варим до тех пор, пока он полностью растворится.
После этого нужно добавить шоколад и варить еще несколько минут.
Кастрюльку снять с огня и поставить в прохладное место. Когда крем остынет до комнатной температуры, его нужно хорошо взбить венчиком или миксером. Ганаш из белого шоколада для покрытия тортов и начинки пирожных готов. Теперь его остается только охладить и дать настоятся. После этого его можно будет использовать для приготовления домашней выпечки.
Посмотрите рецепт ганаша из белого шоколада с фото, и вы увидите, как просто и легко работать с этим кремом.
Так как крем в холодильнике застывает, очень часто многие хозяюшки не знают, как его правильно нанести на поверхность торта. Сделать это достаточно просто.
Перед тем как нанести ганаш из белого шоколада под мастику на поверхность торта его нужно немного взбить или слегка подогреть на бане, чтобы он стал более пластичным.
Нанесите крем слоем примерно 1 сантиметр поверх торта и разровняйте.
Положите сверху торта пергаментную бумагу, разладьте лопаткой или ножом, чтобы убрать лишний воздух.
Уберите торт в холодильник. Когда крем застынет, снимите пергамент.
Если вы решите украсить торт мастикой, крем не должен быть сильно холодным. Дайте торту немного постоять при комнатной температуре.
Мастику раскатывайте на крахмале или сахарной пудре - чтобы она не прилипала к столу и не порвалась. Дальше вы можете делать из нее любые украшения на свой вкус.
Приятного аппетита!
Вы восхищаетесь умелыми кондитерами, которые прекрасно выполняют торты с идеально ровными боками и верхушкой? Хотели бы научится также? Это мастерство оттачивается годами, но ведь надо же хотя бы начать! А для этого нужен правильный и проверенный рецепт. Мы познакомим вас с шоколадным ганашом для покрытия торта раскроем все секреты этого необыкновенного чуда.
Сейчас торты с ганашем практически полностью вытеснили полюбившуюся мастику, отодвинув сладкие фигурки на второй план.
Откроем самый главный и важный секрет шоколадного ганаша для покрытия торта: нужна идеальная консистенция. Причем, ключевое слово «идеальная» для каждого кондитера звучит по-разному.
- Для кого-то, это мягкая текстура, которая нежно и легко ложится под шпателем.
- Для другого - плотная и тяжелая, разглаживающаяся только под мускулистыми руками.
Для хозяек с небольшим опытом, самое главное - найти для себя «золотую середину». Возможно, вам придется попробовать приготовить несколько кремов по разным рецептам, чтобы понять, который подходит именно вам.
И еще одно очень важное правило: если у вас на кухне слишком жарко - откажитесь от ганаша и замените его другим кремом. Нежная шоколадная текстура расползается при высоких температурах.
Оптимальная температура окружающей среды для приготовления ганаша с разными видами шоколада равна:
- для черного горького - до +29°С;
- для молочного - до +27°С;
- для белого - до 22°С.
Шоколадный ганаш для покрытия торта - простой рецепт
Для начинающих кондитеров проще всего практиковаться на молочном шоколаде. Он легко плавится, имеет нежную текстуру и сладкий вкус. Выбирайте его только самого лучшего качества, которое может позволить ваш кошелек. Кроме него, для простого рецепта шоколадного ганаша понадобятся сливки в соотношении:
- 300 г шоколада молочного (не пористого);
- 100 г сливок жирностью не менее 33%.
Начните с того, что измельчите на очень маленькие кусочки, можно даже натереть его на терке.
Читайте также: Пюре из тыквы и яблок – 8 рецептов
Сливки поместить в маленькую кастрюльку и поставить на минимальную температуру. Довести до состояния, когда появятся очень мелкие пузырьки. Сразу снять. Немного наклонять кастрюльку в разные стороны, чтобы вышел воздух. Засыпать шоколад.
Силиконовой лопаткой постоянно мешайте. Пока масса не станет однородной. У вас еще останутся нерастаявшие кусочки шоколада, поэтому верните кастрюльку на медленный огонь и подержите еще 3 минуты.
Снимите и перемешайте. Консистенция ганаша должна быть глянцевой и гладкой. Перелейте его в такую емкость, которую потом можно будем поместить в микроволновку и разогреть. Накройте пленкой. Поместите в холодильник или оставьте на столе минимум на сутки.
Перед покрытием торта, достаньте ганаш и разогрейте его на маленькой температуре в микроволновке. Только разогреть! Не горячий и не жидкий! Теплая, однородная консистенция.
Важно! В охлажденном состоянии ганаш может хранится до 30 дней. При комнатной температуре - всего 2-3 дня. Если вы оставили крем на столе на ночь, то затем вам нужно его полностью использовать. Нельзя допускать, чтобы простоявший день ганаш потом хранился при низких температурах.
Шоколадный ганаш под мастику
Шоколадный ганаш - идеальное покрытие для торта, если он будет покрываться мастикой. С помощью крема плотной консистенции легко выровнять края и верх. Кроме ганаш - это единственная сладость, под которой мастика не тает. Рассмотрим вариант из светлого десерта:
- белый шоколад - 600 г;
- сливки - 300 г.
Сливки выливаем в антипригарную кастрюльку. Ставим на огонь, но делаем его очень маленьким и доводим до кипения.
В это время измельчите ножом белый шоколад, буквально в крошку.
Снимите сливки и добавьте в них потертые кусочки. В горячей жидкости шоколад начнет подтаивать.
На следующем этапе выручит погружной блендер. С его помощью легко сделать однородную гладкую консистенцию. Погрузите ножи вглубь емкости и включите на полную мощность. Инструмент не вынимайте и не погружайте «вверх-вниз». Просто держите около донышка, ножи все сделают за вас. При такой технологии вы не получите лишних пузырьков.
Отложите блендер, а смесь накройте пищевой пленкой, плотно прижимая ее к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Уберите в прохладное место до завтрашнего дня.
Важно! Что делать, если ганаш расслоился? Бывают случаи, когда сливки и шоколад не прошли нужный этап соединения (чаще всего из-за низкого качества последнего). Тогда вы получите крем крупинками. Его можно попробовать спасти, перемешав блендером.
Ганаш с подтеками на сливках
Красивые соблазнительные капельки, стекающие вниз с торта - это всегда смотрится заманчиво и восхитительно. Вот только добиться такого эффекта совсем не легко. В этом рецепте мы расскажем, как правильно сделать ганаш с подтеками на сливках, чтобы не испортить весь торт. Итак, нам понадобятся:
- черный горький - 50 грамм;
- сливки 10% жирности - 40 грамм.
В начале нашего приготовления сделайте одну хитрость - положите в холодильник обыкновенный стакан. Позже, вы поймете для чего.
Читайте также: Из чего делают белый шоколад: раскроем все секреты
Кладем порезанный шоколад в тарелку, заливаем сливками и ставим в микроволновку ровно на 30 секунд. Вынимаем и перемешиваем. Вы увидите, что шоколад медленно плавится. Не торопите его. Просто силиконовой лопаткой или ложечкой продолжайте методично помешивать.
Если ваша масса стала однородной, но комки шоколада еще есть, верните тарелку в микроволновку на 10 секунд. Не более! Теперь проследите за консистенцией. Если она вам покажется слишком густой, ее можно развести одной каплей сливок.
Поднимите ложку с кремом. Стекает? Прекрасно. Вынимайте из холодильника стакан. Он будет служить нам опорной точкой перед тем, как украшать торт.
Вылейте каплю ганаша с ложки на край стакана. Проследите за тем, как стекает капля. Дошла до самого низа? Крем слишком жидкий. Застыла на верхушке - слишком густой. Если ваш подтек остановился ровно на середине - поздравляем, ваш ганаш готов к своему предназначению.
Чтобы развести слишком густой ганаш добавьте в него по капле сливок, каждый раз перемешивая и пробуя на стакане. Чтобы сделать более густым - растопите кусочек шоколада.
Важно! Перед тем, как поливать торт подтеками, убедитесь, что он достаточно холодный. Именно на перепадах температур формируется красивые длинные капли. Проще всего поставить изделие на 30 минут в морозильную камеру перед финальным украшением.
