Молотые семена, используемые для изготовления пряных смесей, стимулируют слюноотделение и способствуют нормализации пищеварительного процесса. Не зря пряность пользуется повсеместной популярностью. Рецепты горчичных соусов, приготовить которые можно в домашних условиях, это великолепный вариант пикантного дополнения к блюдам из мяса, рыбы, холодным закускам или салатам. Для многих любителей острых гастрономических ощущений вкус основных угощений останется не до конца раскрытым, если на столе не окажется пиалы с оранжево-желтой смесью.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Для приготовления самого простого соуса, помимо основного ингредиента могут понадобиться только майонез, сахар и вода. Однако, при этом, следует придерживаться последовательности и технологии смешивания продуктов. Для создания более сложных вкусовых композиций могут понадобиться сливки, бульон, масло, яйца, зелень, лимонный сок, мед, корень имбиря, специи - соль и перец. В зависимости от выбранного рецепта и личных предпочтений, соус можно сделать менее или более острым, сладковатым или с выраженной кислинкой.
Фото Shutterstock
Как бы искусно ни готовили современные хозяйки мясо, как бы ни выверяли до миллиграмма ингредиенты для его приготовления и ни высчитывали до секунды время жарки или запекания в духовке, но без вкусного изысканного соуса все усилия могут пойти прахом. Поэтому опытные хозяйки стараются записать себе в блокнот как можно больше различных рецептов всевозможных соусов, ведь к каждому виду мяса, будь то курица, свинина, говядина, необходим определенный соус, идеально подчеркивающий вкус этого мяса.
Но есть соус, который подходит к абсолютно любому мясу, а именно медово-горчичный соус , необычный остро-сладкий и кисловато-жгучий, вкус которого придаст вашему блюду особенную изысканность, а варьирование некоторых ингредиентов в соусе будет способствовать тому, что каждый раз вкус мяса будет совершенно разным.
Список ингредиентов, необходимых для приготовления медово-горчичного соуса к мясу
Для приготовления медово-горчичного соуса вам понадобятся следующие продукты:
2 столовые ложки меда и столько же горчицы;- 1 лимон;- 2 столовые ложки растительного масла;- пара долек чеснока, а также любые специи по вашему усмотрению.
Также для соуса можно использовать корень имбиря, мускатный орех, соевый соус – в общем, все, что только подскажет ваша фантазия.
Способ приготовления медово-горчичного соуса к мясу
Первым делом в небольшой мисочке тщательно смешиваются мед и горчица, при этом, если мед слишком засахарен, вам сначала его желательно растопить на водяной бане. Затем берется лимон и выдавливается из него сок, 1 столовую ложку которого вам нужно добавить в миску с горчицей и медом. После этого снова все тщательно перемешайте.
Далее в смесь добавляется растительное или оливковое масло, которую затем размешайте вилкой и слегка взбейте так, чтобы она стала однородной и не имела никаких комочков. Ну а теперь остались сущие пустяки. Возьмите две дольки чеснока. Раздавите их с помощью пресса и добавьте в миску с полученной смесью. Смесь перемешивается в последний раз, и соус готов к употреблению!
При желании можно добавлять в соус натертый корень имбиря, варьировать горчицу от более до менее горькой, для жгучести приправлять паприкой, а также некоторыми другими приправами.
Если вы решили приготовить соус из горчицы, к нему необходимо прибавить некоторые компоненты, которые сделают пряность более вкусной и не такой острой. Наибольшей популярностью на кухне пользуется соево-горчичный и горчично-медовый соусы, а еще соус из сметаны на основе горчицы. Разумеется, еще майонез.
Богатый, насыщенный вкус соуса – острый, кисло-сладкий, совершенно необычный, может сделать праздничным даже самое обычное блюдо. Он гармонично сочетается с любым мясом и овощами, подойдет как приправа к кашам, сдобренный соусом, станет намного вкуснее картофель фри. На его основе готовят домашний соус майонез с острой и нежной горчицей. Одним словом, без него невозможно представить современный перечень приправ.
Готовьте горчичный соус с фантазией, в рецепт можно добавлять и другие ингредиенты – мускатный орех, продавленный чеснок, паприку, имбирь, кетчуп. Каждый раз вы будете наслаждаться его новыми оттенками, с которыми можно экспериментировать до бесконечности.
В нем особо вкусно получается замариновать мясо, ведь соус из горчицы и цветочного меда сделает мягким и нежным даже самое изначально старое и жесткое. Это идеальный вариант для маринования и запекания птицы, а соево-горчичный соус для курицы будет главным секретом ее маринования или приправы.
Приготовление
Как сделать медово-горчичный соус, чтобы он вышел в самом деле изысканным? Надо правильно выбрать продукты.
Мед
Один из главных компонентов – мед. Качественный мед уже к середине осени должен начать густеть, а к зиме становится твердым. Его ни в коем случае нельзя прогревать, чтобы он опять стал жидким – нагретый мед теряет свои полезные свойства, в некоторых случаях даже становится канцерогенным. Если вам в это время предлагают жидкий мед, значит, его нагревали, брать такой не стоит, несмотря на весь аромат и красоту. Используйте твердый, под воздействием горчицы он сам начнет растворяться.
Мед подойдет любой, от того, где он был собран, будет зависеть аромат готового блюда, но на его качестве это не отразится. Единственное, что нежелательно – искусственный мед. С ним медово-горчичный домашний соус станет просто сладковатой горчицей.
Горчица
Подойдет любая горчица – от самой нежной до очень жгучей, с перцем. Хорошего вкуса получается 
соус с горчицей средней остроты или зернистой горчицей. Не всем понравится соево-горчичный вкус, это надо иметь в виду при приготовлении приправ.
Красиво будет выглядеть готовый соус из дижонской горчицы – горчичные зернышки придадут ему особый шарм.
Можно и самостоятельно приготовить горчицу из порошка, но она не всегда получается такой как нужно. Да в этом и нет необходимости, ведь уже приготовленной сейчас довольно много есть в продаже. С ней можно получить медово горчичный пряный соус с разными оттенками вкуса. Для придания более глубокого или мягкого вкуса можно приготовить медово-горчичную приправу со сметаной или соей.
Лимон или лайм
Нужен только сок. Для придания особой нотки и необычности, можно облить кипятком и добавить немного натертой на мелкую терку цедры.
Растительное масло
В идеале это должно быть ароматное оливковое, но вполне подойдет и обычное подсолнечное, лучше без запаха и рафинированное. В таком случае медово-горчичный домашний соус не приобретет дополнительного аромата масла, который здесь совершенно лишний.
Если хочется получить более острый вкус, в конце приготовления следует добавить немножко имбиря.
Сделайте свой горчичный соус из порошка горчицы, состав его в таком случае вы определите сами – ведь в него можно будет добавить любые ингредиенты.
Соус майонез с домашней горчицей может храниться в холодильнике в плотно закрытой емкости на протяжении недели.
Использование
Есть много способов использования
- Медово-горчичный соус может использоваться для многих блюд как приправа или одна из составляющих, так и маринады. Добавьте в него несколько ложек кетчупа, у вас получится томатно-горчичная заправка для мясных и рыбных блюд, ведь оптимальным бывает такой горчичный и медовый соус, состав которого вы точно знаете. А при неприятии горчицы попробуйте сделать соево-медовую приправу для мяса или рыбы – совсем необычное сочетание.
- Это отличная основа для приготовления домашнего майонеза. Вы будете уверены в качестве и свежести. В него надо лишь надо добавить яичный желток и хорошенько взбить в блендере.
- Положите меньшее количество растительного масла и добавьте пару желтков – выйдет отличный горчично-медовый майонезный соус, который прекрасно подойдет для заправки различных салатов. А при невосприятии яиц, майонез готовят со сметаной. Мясо в сметанно-горчичном соусе выходит особенно нежным.
- Чтобы смягчить острый вкус, добавьте сметаны – половину от общего объема масла. В итоге вы получите вкуснейшую заправку для салатов, которую с успехом используют вместо майонеза.
- Он незаменим для приготовления самого жесткого мяса – замаринуйте и потушите его в таком сметанно-горчичном соусе, оно станет мягким и нежнейшим, с едва уловимой ноткой медового аромата.
- Это может быть отличная медово-горчичная заправка для салата «Цезарь».
- На его основе легко сделать сливочно-горчичный соус – достаточно лишь добавить сливки и хорошенько взбить в блендере. В нем можно потушить мясо кролика или индюшки.
- Сливочно-горчичный соус используют и для заправки блюд из бобовых, он подойдет и для приготовления лососевых. Им достаточно смазать тушку рыбы и запечь ее в духовке – она приобретет красивую золотистую корочку. Дополнительно используйте кетчуп, он придаст нежную томатную кислинку.
- Сливочно-горчичный соус популярен во французской кухне, его дополняют разнообразной зеленью, используют для приготовления практически любых гарниров. Он отлично подходит и к фаршированной дичи и жаренной на сковороде курице.
Так что не бойтесь экспериментировать, и пускай у вас все будет вкусно!
Часто бывает так, что к бесподобно приготовленному, сочному и безумно вкусному мясу чего-то не хватает! А именно – изысканного соуса, который еще сильнее раскроет вкус готового блюда. Существует множество рецептов приготовления различных соусов, которые подходят только к определенному виду мяса. Но, слава богу, есть и такие заправки, которые прекрасно раскрывают вкусовые свойства любого блюда. Одним из них является медово-горчичный соус.
Именно медово-горчичный соус удивительно подходит практически к любому блюду: курице, говядине и даже рыбе. Его вкус немного необычен и пикантен, он одновременно острый и сладкий, жгучий и с небольшой кислинкой. Но не стоит пугаться, ведь не случайно говорится, что противоположности притягиваются! Так происходит и в нашем рецепте. Используемые ингредиенты вы можете добавлять по собственному вкусу и предпочтениям. Например, можно с легкостью положить тертый мускатный орех или выдавленный чеснок, а можно просто приготовить чисто классический соус из меда и горчицы. Давайте рассмотрим с вами как по-разному приготовить горчичный соус.
Рецепт медово-горчичного соуса
Ингредиенты:
- мед – 2 ст. ложки;
- горчица – 2 ст. ложки;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок, специи, мускатный орех – по желанию.
Приготовление
Итак, для приготовления горчичного соуса берем пиалу и кладем в нее мед. Добавляем готовую горчицу и хорошенько перемешиваем, чтобы весь мед разошелся. Затем из свежего лимона выжимаем сок и добавляем к нашей смеси. Далее наливаем растительное масло и хорошенько взбиваем при помощи вилки. В завершении можете выдавить зубчик чеснока или положить мелко порубленный мускатный орех. Горчичный соус с медом нужно хранить в холодильнике, плотно натянув на пиалу полиэтиленовый пакет или пленку. Попробуйте подать такой соус к жареным куриным бедрышкам или тонко нарезанным кусочкам говядины. Будет безумно вкусно, аж пальчики оближите! Экспериментируйте и не бойтесь придумывать, что-то новенькое, вкусное и необычное!
Рецепт медово-горчичного соуса с имбирем
Ингредиенты:
- горчица – 1 ст. ложка;
- мед – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- корень имбиря – 3 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить медово-горчичный соус? Мед кладем в тарелку, добавляем горчицу и хорошенько размешиваем. Затем выжимаем сок лимона, кладем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Имбирь аккуратно очищаем, трем на мелкой терке и добавляем к нашему соусу. Взбиваем все ингредиенты при помощи вилки или венчика, даем смеси хорошенько настояться и только потом подаем в качестве полноценного соуса к столу.
Рецепт горчичного соуса с медом
Ингредиенты:
- мед – 150 г;
- дижонская горчица – 100 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- корень имбиря – 10 г;
- лук репчатый – 1 шт.
Приготовление
Берем луковицу, очищаем и кладем в чашу блендера. Добавляем очищенный свежий корень имбиря, мед, горчицу, соевый соус и тщательно измельчаем и взбиваем до получения однородной массы.
Даем соусу настояться и затем наслаждаемся его изысканным вкусом.
В конце хотелось бы добавить, что медово-горчичный соус средне калорийный, поэтому его спокойно могут позволить себе даже люди, соблюдающие диету. Тем более такой соус не только вкусный, но и полезный. Ведь горчица богата кальцием, магнием, белком и другими полезными микроэлементами. Все эти вещества необходимы любому человеку, независимо от того доволен ли он своим весом или старается похудеть. А что касается меда, то вы и сами прекрасно знаете, что это самый полезный диетический продукт. Так что прочь все сомнения и бегом на кухню готовить чудо-соус!
Медово-горчичный соус - не только идеальный вариант для заправки салатов, но и для обмазывания курицы, утки, гуся, индейки, рыбы и т.д., чтобы ее запечь. У запекаемого блюда в конце получается хрустящая сладковато-соленая золотистая корочка, которая лишь одним своим видом способна свести с ума! Готовится соус на одном дыхании - вы можете использовать как блендер для взбивания ингредиентов, так и небольшую баночку объемом 180-200мл. Я использую горчицу в зернах - мне она больше нравится, но вы можете добавлять обычную влажную горчицу, которая продается в любом магазине. Лучший вариант - приготовить ее в домашних условиях из горчичного порошка.
Чтобы использовать соус из мёда и горчицы как заправку к салатам, добавьте в него несколько капель яблочного, бальзамического или 9% уксуса. Уксус можно заменить лимонным соком.
Итак, подготовьте необходимые продукты и начнем кулинарить!
Мёд переместите в небольшую пиалу или креманку, растопите его в микроволновке, но не до кипения, а слегка.
Перелейте мёд в баночку или емкость для блендера. В этом соусе вы можете использовать любой сорт мёда, даже гречишный - его терпкость не будет слышна из-за добавления горчицы. Затем в емкость добавьте саму горчицу.
Влейте растительное масло без запаха и закройте емкость крышкой, если это баночка. Потрусите ее примерно 1 минуту или же взбейте соус блендером, чтобы перемешались все продукты.
Вылейте приготовленный соус в соусник или пиалу, используйте по назначению. В холодильнике медово-горчичный соус может храниться около 2-3 суток.
