Сегодня мы решили пополнить раздел «Выпечка» и наш с вами золотой запас блюд к чаю рецептом манника на сметане. Рецепт достаточно простой и сопровождается фотографией каждого этапа. Узнайте, как приготовить манник на сметане и радуйте себя и близких вкусным пирогом хоть каждый воскресный вечер. Этот аромат и вкус сложно перепутать с чем-нибудь, и невозможно забыть. Предвкушаете?
Что нужно?
Сахар — 1 стакан (или чуть меньше)
Яйца 2 шт.
Манная крупа — 1 стакан
Сметана (15-20% жирности) — 1 стакан (или упаковка на 250 гр.)
Мука -1 стакан
Пищевая сода — ½ чайной ложки
Количество порций зависит от размера кусочка, в нашем случае получился пирог на 8 шт. среднего размера. Достаточно чтоб пару раз попить чай семье из — 3-4х человек.
Как приготовить манник на сметане (рецепт с фото)
Технологически это происходит в 2 этапа — заготовка и выпечка. Все операции весьма простые, так что переходим непосредственно к рецепту.
1. Приготовление теста для манника
Смешиваем яйца с сахаром
Берём яйца в количестве 2-3 штук, разбиваем их в какую-нибудь миску, куда засыпаем стакан сахара (мы взяли чуть меньше, а именно чуть больше чем пол стакана). Вилкой или миксером взбиваем сахарно-яичную смесь до образования белой пенки.
Создаём смесь из манной крупы и сметаны
В отдельной посудине смешиваем стакан или упаковку сметаны (250гр), добавляем 1станан манной крупы. Перемешиваем и даем настояться минут 30, чтобы манка разбухла.
Соединяем полученные смеси
Сметану с манкой соединяем со взбитыми яйцами и сахаром. Перемешиваем до получения однородной массы без комочков.
Добавляем муку и соду
Теперь к нашему тесту нужно прибавить 1 стакан просеянной муки и ½-1 чайную ложку пищевой соды или любого другого разрыхлителя, для придания нашему маннику на сметане пористой структуры.
В случае применения пищевой соды советую исходить из принципа лучше меньше, чем больше. Так как испортить вкус теста (и впоследствии пирога из манной крупы) ее избытком очень легко.
И пока разогревается духовой шкаф, оставляем минут на 15-20, чтобы дать ему настояться.
Получившееся тесто по консистенции должно быть чуть гуще теста для оладьей.
Большинство операций, такие как смешивание и взбивание, можно выполнить, используя определённые , миксера или комбайна, необязательно все делать вручную.
2. Выпекаем манник на сметане
Минут за 15 до того как поставить пирог выпекаться включаем духовку на 180°С для разогрева.
Берём форму для выпечки , или просто сковородку со съемной ручкой (в рецепте использовалась обычная алюминиевая сковорода), которую можно ставить в печь и смазываем поверхность сливочным или растительным маслом.
Переливаем тесто
(или выкладываем ложкой) в выбранную посуду для окончательного приготовления манника.
И помещаем в прогретую духовку на 40 минут.
По истечении этого времени пирог достать и накрыть полотенцем.
Через 10-15 минут можно насладиться кусочком нежного манника на сметане.
Приятного чаепития!
Как можно разнообразить рецепт манника?
Для начала следует отметить, что подобное , аналогично можно приготовить его на кефире или молоке, но чем более жидкая основа, тем больше следует брать муки и/или манной крупы.
Попробуйте в тесто для пирога добавить изюм или дробленые орешки, посыпать готовый манник пудрой или покрыть глазурью. А если подобным тестом залить кусочки яблок, то можно получить вкусную необычную .
Экспериментируйте, создайте свой личный рецепт.
Наша статья подошла к концу, теперь вы знаете, как приготовить манник на сметане и как можно его изменить.
В следующие выходные приготовьте простую (или сделайте его сами). Пусть каждые выходные будут праздничными.
Если вы хотите порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой, приготовьте манник на сметане (рецепт классический). Он получается очень нежным, воздушным и вкусным. Апельсин придает выпечке легкий цитрусовый аромат, придавая маннику пикантную освежающую нотку.
Сегодня я подробно расскажу вам, как испечь манник на сметане с изюмом и апельсиновой цедрой. Приготовление манника сметане похоже на приготовление , но есть несколько отличительных особенностей, о которых я расскажу дальше.
Для рецепта я использовала сметану жирностью 20%, но подойдет и менее жирный кисломолочный продукт. В таком случае муки может понадобиться чуть больше. Точное количество муки зависит от ее клейковины, размера куриных яиц и жирности сметаны. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно быть достаточно густым и вязким.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан манной крупы
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан сахара
- 100 г сливочного масла
- 50 г изюма
- 3 яйца
- 1 апельсин
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Как приготовить манник на сметане:
Манную крупу соединим со сметаной. Тщательно перемешаем смесь и оставим набухать.
В глубокую посуду вобьем три куриных яйца. Добавим к ним сахарный песок.
Перемешаем и взобьем смесь миксером, чтобы она посветлела и увеличилась в объеме.
Сливочное масло порежем на небольшие кусочки. Растопим масло на плите или в микроволновой печи.
Изюм помоем и зальем кипятком. Оставим его набухать на 10 минут.
Апельсин помоем. С помощью терки или специального дивайса снимем с него цедру. Добавим цедру цитрусовых во взбитые с сахаром яйца, чтобы простой манник на сметане получился еще вкуснее и ароматнее.
Следом добавим запаренный изюм.
Вольем в яичную смесь растопленное сливочное масло.
Апельсин разрежем напополам и выжмем из него сок, соблюдая рецепт манника на сметане в духовке. Добавим апельсиновый сок в смесь из манки и сметаны, перемешаем.
Выложим полученную массу в пиалу с яичной смесью, перемешаем.
Муку перемешаем с разрыхлителем, чтобы пирог манник на сметане получился воздушным. Частями введем муку с разрыхлителем в тесто, предварительно просеяв их через сито.
Перемешаем тесто для манника. Оно должно получиться густым и однородным, как тесто для кексов.
Переложим готовое тесто в форму. Я использовала силиконовую форму, она не требует предварительной обработки. Стеклянную, керамическую или металлическую форму лучше сначала смазать сливочным маслом.
Манник на сметане представляет собой пирог, который делается на скорую руку из манной крупы, сметаны, куриных яиц, пшеничной муки и разрыхлителя. Процесс приготовления прост, но чтобы он получился пышным и рассыпчатым, необходимо правильно выдерживать манку в молочном продукте. Печь пирог из манной крупы можно как в духовом шкафу, так и в мультиварке. При приготовлении в тесто добавляются различные ягоды, фрукты, сухофрукты, тыква, морковь, цедра лимона, орехи, мак.
Показать всё
Классический рецепт
Ингредиенты:
- манка - 1 ст.;
- сметана (15-20% жирности) - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- яйцо куриное - 3 шт.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- мука - 1,5 ст.
Способ приготовления классического рецепта:
Готовность теста можно определить с помощью деревянной палочки или зубочистки. Ею необходимо проткнуть манник. Если на палочке останется тесто, то это означает, что выпечка еще не готова.
Без муки в духовке
Ингредиенты:
- манная крупа - 180 г;
- сметана - 260 г;
- сахар - 150 г;
- яйцо - 2 шт.;
- сода - 1 ч. л.
Приготовление:
- 1. Смешать в одной емкости сметану, манную крупу и сахар. Приготовленную массу оставить на полчаса.
- 2. Тщательно взбить в миске яйца.
- 3. Добавить к набухшей манке взбитые яйца и перемешать ингредиенты.
- 4. Всыпать соду и хорошо перемешать содержимое емкости.
- 5. Форму для запекания смазать маслом или маргарином, обсыпать манкой и влить в нее готовое тесто. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и на 40 минут отправить в него манник.
Без яиц
Ингредиенты:
- манная крупа - 1 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сода - 1 ч. л.;
- соль - щепотка;
- сливочное масло - для смазывания формы.
Этапы приготовления простого рецепта:
- 1. В одной емкости соединить сметану и манку, оставить ингредиенты на 45 минут.
- 2. Добавить соль, соду и сахар.
- 3. Сливочным маслом смазать форму и поместить в нее тесто.
- 4. Отправить в разогретую до +190 градусов духовку манный пирог и выпекать его 40 минут.
- 5. Когда манник испечется и остынет, вынуть его из формы.
С яблоком
Ингредиенты:
- манная крупа - 180 г;
- сметана (15%) - 250 г;
- мука пшеничная - 130 г;
- яйцо - 3 шт.;
- сахар - 200 г;
- разрыхлитель теста - 10 г;
- ванильный сахар - 1 ч. л.;
- яблоко (среднее) - 1 шт.
Приготовление:
- 1. Выложить в миску сметану, вбить яйцо, тщательно все перемешать.
- 2. Присоединить манку, снова перемешать, оставить крупу в емкости на час, чтобы она набухла.
- 3. Вбить в отдельную емкость оставшиеся яйца, добавить сахар.
- 4. До пышности взбить миксером смесь.
- 5. Добавить к ней ванильный сахар и набухшую крупу. Хорошо размешать.
- 6. Используя сито, просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить их к основной массе, перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- 7. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать манкой. Влить тесто в форму.
- 8. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, нарезать их дольками средних размеров. Выложить на тесто, слегка вдавив.
- 9. В предварительно разогретую до +180 градусов духовку поместить форму с манником и выпекать 45 минут.
- 10. Когда блюдо будет готово, вынуть его и дать ему время, чтобы он остыл, после чего выпечку достать из формы.
С изюмом
Из чего готовить:
- манка - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- мука белая высшего сорта - 2 ст. л.;
- сметана - 1 ст.;
- сода, погашенная уксусом - 1 ч. л.;
- ванилин - по вкусу;
- яйца сырые - 3 шт.;
- изюм без косточек - по вкусу;
- сахарная пудра - по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. В миске смешать сметану с содой и манкой. Оставить содержимое емкости на 25 минут, чтобы крупа набухла.
- 2. Всыпать сахар и ванилин, хорошо перемешать.
- 3. В отдельной емкости взбить яйца и присоединить их к тесту. Перемешать, добавить муку маленькими порциями.
- 4. Распарить изюм и обсушить его.
- 5. Смешать сухофрукт с щепоткой соли и всыпать в тесто.
- 6. Смазать форму для запекания сливочным маслом и влить в нее приготовленное тесто. В разогретую до +189 градусов духовку отправить форму. Время выпекания - 40 минут.
- 7. После того как манник хорошо остынет, присыпать его сахарной пудрой.
С бананами
Ингредиенты:
- сметана - 1 ст.;
- манная крупа - 1,5 ст.;
- банан - 1 шт.;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- сахар - 4-5 ст. л.;
- соль - пару щепоток;
- ванилин - на кончике ножа;
- пищевая сода - пару щепоток;
- масло подсолнечное - 1 ст. л.
Этапы приготовления:
- 1. Присоединить в емкость со сметаной манную крупу, соль и сахар. Тщательно перемешать состав, дать ему настояться полчаса, чтобы крупа хорошо набухла.
- 2. Вбить яйцо куриное, добавить ванилин и соду. Хорошо перемешать массу.
- 3. Бананы очистить от кожуры. Лучше всего для приготовления манника покупать недозрелые фрукты, чтобы в процессе выпекания они не потеряли форму. Нарезать бананы на тонкие ломтики.
- 4. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить банановый слой. Влить 1/2 приготовленного теста и разложить по поверхности фрукты, которые остались. Залить второй половиной теста.
- 5. Поместить пирог в духовку, разогретую до +190 градусов, на 35 минут. Снизу банановый слой должен поджариться, а верхушка выпечки - подрумяниться.
С морковью
- манная крупа - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- мука - 1 ст.;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- морковь - 1 шт.;
- корица - щепотка;
- соль - щепотка;
- сахарная пудра - пакет.
Как готовить:
- 1. Соединить в одной емкости сахар, крупу манную и соль, оставить на час.
- 2. Мелко натереть морковь, присоединить яйца, муку, корицу и разрыхлитель. Перемешать все ингредиенты. Поместить тесто в форму, смазанную маслом.
- 3. В течение 35 минут выпекать манник в духовом шкафу, прогретом до +180 градусов.
- 4. Перед тем как подавать блюдо на стол, украсить его сахарной пудрой.
С тыквой
Из чего готовить:
- мелко натертая тыква - 2 ст.;
- манная крупа - 1,5 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- сахар - 1/2 ст.;
- разрыхлитель - 1 ст. л.;
- сок апельсина или яблока - 50 мл;
- сок лимона - 1 ст. л.;
- корица - щепотка.
Приготовление:
- 1. Отжать на мелкой терке порезанную тыкву, образовавшийся сок потребуется при приготовлении сиропа.
- 2. Измельченную тыкву смешать с манкой, сметанной и сахаром.
- 3. Присоединить разрыхлитель.
- 4. Маслом смазать форму для выпечки и влить в нее тесто. Температура в духовке должна составлять +180 градусов. Выпекать блюдо в течение получаса.
- 5. Приготовить сироп. Для этого смешать тыквенный сок с соком апельсина или яблока, добавить сок лимона, щепотку корицы и 2/3 стакана сахара. Жидкость вскипятить и проварить на минимальном огне 5 минут.
- 6. Готовый манник вынуть из формы и переложить в посудину с высокими краями, залить его сиропом и дать постоять 30 минут.
Со сливочным маслом
Потребуется:
- манка - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- мука - 1/2 ст.;
- сода пищевая - 1 ч. л.;
- яйца - 3 шт.;
- масло сливочное - 100 г.
Процесс приготовления:
- 1. Развести манку сметаной в глубокой емкости и оставить на 1 час, чтобы крупа хорошо набухла.
- 2. Яйца взбить с сахаром с помощью блендера, присоединить к ним масло, которое заранее следует растопить на огне, соду, муку и разбухшую манку.
- 3. Форму, предназначенную для запекания, смазать небольшим количеством масла.
- 4. Перемешать тесто и переместить его в форму. Выпекать манник в духовке 40 минут. Температура воздуха должна составлять +190 градусов.
С растительным маслом
Компоненты:
- манка - 2 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- сода пищевая - 1/2 ч. л.;
- яйца - 2 шт.;
- масло растительное - 1/2 ч. л.;
- соль - 1/2 ч. л.;
- кардамон или ваниль - щепотка.
Приготовление:
- 1. В глубокой емкости смешать сметану с манкой. Оставить состав на 30 минут для набухания манной крупы.
- 2. Присоединить сахар, пищевую соду, растительное масло, соль, ваниль или кардамон, вбить яйца.
- 3. Хорошо замесить тесто, чтобы масса была однородной.
- 4. Форму, предназначенную для выпекания, смазать маслом и присыпать небольшим количеством манки.
- 5. Тесто поместить в форму и запекать в духовке полчаса при +180 градусах.
С маргарином
Ингредиенты:
- манная крупа - 1 ст.;
- сметана 10% - 1 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- маргарин - 200 г;
- сахар - 1/2 ст.;
- пудра сахарная - для посыпания.
Приготовление:
- 1. Растопить на слабом огне маргарин и оставить его на 25 минут, чтобы он остудился.
- 2. Соединить в одной емкости манную крупу и сметану, дождаться пока манка набухнет.
- 3. Добавить яйца, растопленный маргарин, сахар, перемешать.
- 4. Поместить тесто в форму и выпекать 45 минут при +180 градусах. Манник перед подачей на стол присыпать сахарной пудрой.
Творожно-манный пирог
Необходимые компоненты:
- творог - 250 г;
- сахар - 150 г;
- яйцо - 2 шт.;
- сметана - 1 ст.;
- манная крупа - 1 ст.;
- мука - 1 ст.;
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- 1. Сахар соединить с манкой и сметаной. Ингредиенты перемешать и оставить на 15 минут. За это время хорошо набухнет манка.
- 2. В тесто ввести яйца и творог. С помощью венчика перемешать содержимое емкости, чтобы не образовалось комков.
- 3. Присоединить к ингредиентам разрыхлитель и просеянную через сито муку.
- 4. Форму для запекания смазать рафинированным маслом или жиром и распределить по ней тесто. Выпекать пирог в течение 50 минут.
- 5. После того как манник хорошо пропечется, полностью остудить его и подавать к столу с вареньем или со сгущенкой.
В мультиварке
Ингредиенты:
- манная крупа - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- яйцо куриное - 4 шт.;
- творог - 500 г;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- сметана - 5 ст. л.
Процесс приготовления:
- 1. Используя миксер, смешать сметану, крупу манную и творог, который предварительно нужно протереть.
- 2. Яйца взбить с сахаром, присоединить их к манке, всыпать разрыхлитель. Перемешать, чтобы масса стала однородной.
- 3. Мультиварочную чашу смазать маслом и выложить в нее приготовленное тесто.
- 4. Установить режим "Выпечка" и оставить пирог выпекаться в течение часа.
- 5. Выставить режим "Подогрев" и запекать блюдо 15 минут. После этого перевернуть пирог и переложить на большое блюдо.
Манник из шоколада
Ингредиенты:
- яблоко - 1 шт.;
- яйцо куриное - 4 шт.;
- манка - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- пшеничная мука - 130 г;
- корица - по вкусу;
- сливочное масло - 100 г;
- какао-порошок - 35 г;
- сода - щепотка;
- сметана (нежирная) - 300 г.
Рецепт приготовления:
- 1. Предварительно охладить яйца. По очереди разбить их в миску. Присоединить сахар.
- 2. В отдельную емкость перелить сметану, она должна быть комнатной температуры. Всыпать крупу манную и все тщательно перемешать. Емкость с ингредиентами накрыть тарелкой.
- 3. Добавить масло в смесь из яйца и сахара. Взбить, используя венчик.
- 4. К яйцам присоединить муку, соду, какао и корицу.
- 5. В тесто влить сметану с небольшим количеством манки.
- 6. Застелить пергаментной бумагой форму для запекания, залить тесто.
- 7. До +180 градусов прогреть духовку.
- 8. Очистить от кожуры, сердцевины крупное яблоко. Порезать фрукт на небольшие по размеру дольки.
- 9. Яблоко уложить по кругу на тесто, немного вдавливая.
- 10. Шоколадный манный пирог запекать в течение 45 минут. Подавать к столу охлажденным.
Как в детском саду
Потребуется:
- крупа манная - 200 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сметана - 300 г;
- сахар - 50 г;
- соль - 1 щепотка;
- сода - 4 г;
- масло сливочное - 1 ч. л. для смазывания формы.
Процесс приготовления:
- 1. В неглубокой емкости, используя венчик, соединить яйца, сметану, сахар, соль.
- 2. Присоединить манку и хорошо перемешать. Емкость с ингредиентами прикрыть крышкой и убрать на 2 часа в холодильник.
- 3. Если масса по прошествии 2 часов обрела густоту, как у сметаны, это значит, что манка хорошо разбухла. Всыпать соду и перемешать.
- 4. Маслом смазать форму, влить тесто для манника. Разогреть до +200 градусов духовку и поместить туда пирог на 45 минут.
"Сливочное счастье"
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- мука - 1,5 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- манка - 1 ст.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- разрыхлитель - 1 дес. л.;
- сливочное масло - 100 г.
Как готовить:
- 1. Со сметаной соединить манную крупу. Чтобы манка хорошо набухла, необходимо оставить массу на 90 минут.
- 2. На огне растопить масло. Взбить яйца с сахаром, используя миксер.
- 3. В яично-сахарную смесь присоединить масло и манку со сметаной.
- 4. Смешать с разрыхлителем муку, внести их в жидкую массу. Вымесить тесто, чтобы не было в нем комков.
- 5. Форму обмазать маслом.
- 6. Приготовленное тесто перелить в форму. Разогреть до +180 градусов духовку и выпекать блюдо в течение 40 минут.
"Радость сладкоежки"
Для приготовления потребуется:
- творог - 500 г;
- манка - 1 ст.;
- яйца - 4 шт.;
- сметана - 1 ст.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- цукаты, орехи - 100 г.
Как готовить:
- 1. Протереть через сито творог.
- 2. Соединить сметану, творог, манку. Вбить яйца, ингредиенты перемешать.
- 3. Присоединить разрыхлитель, сахар, мелко нарезанные орехи и цукаты, перемешать. Взбить миксером.
- 4. Сливочным маслом смазать чашу мультиварки и влить в нее тесто.
- 5. Установить режим «Выпечка» и готовить блюдо 1 час. После этого переключить на «Подогрев» и продолжить выпекать манник еще 20 минут.
- 6. Подождать пока остынет манник, после чего подать его на стол.
На скорую руку
Ингредиенты:
- манка – 1 ст.;
- сметана - 1 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 200 г;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- порошок ванили – 2 г;
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт:
- 1. В миску выложить сметану и с помощью ложки смешать ее с манкой. Емкость накрыть пищевой пленкой или тарелкой и оставить на 30 минут.
- 2. Вбить сырые яйца и присоединить к ним сахар и ваниль. Вмешать манку в массу из яиц.
- 3. Соединить муку с разрыхлителем и просеять их через мелкое сито, добавить к получившейся основе. Тщательно перемешать все ложкой и завести однородное тесто.
- 4. Форму для выпечки хорошо натереть маслом и залить ее приготовленным тестом. Выпекать пирог в духовке, разогретой до +180 градусов, 40 минут.
- 5. Остудить манник, не вынимая его из формы. Украсить поверхность пирога сахарной пудрой.
Чтобы не ощущались крупинки манки в готовом маннике, необходимо выдерживать манную крупу в сметане в течение 2-3 часов, а лучше на протяжении всей ночи.
Для детей
Компоненты рецепта:
- сметана - 1 ст.;
- манная крупа - 140 г;
- сахар - 1 ст.;
- яйца куриные - 1 шт.;
- масло сливочное - 50 г;
- разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
- мак - 100 г;
- сахарная пудра - пакетик.
Способ приготовления:
- 1. Вынуть из холодильника сливочное масло и оставить его на 30 минут при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
- 2. Выложить в глубокую емкость сметану. Всыпать манку и все тщательно перемешать. Массу убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы она хорошо набухла.
- 3. В отдельной миске смешать сахарный песок вместе со сливочным маслом.
- 4. Вбить куриное яйцо. Тщательно перемешать, чтобы получилась консистенция крема.
- 5. Сметанную массу соединить с яичной, добавить разрыхлитель и мак.
- 6. Смазать форму для приготовления манника растительным маслом и влить тесто.
- 7. Пирог выпекать в течение 35 минут при температуре +180 градусов, чтобы образовалась золотистая корочка.
- 8. Готовый пирог из манки украсить сахарной пудрой.
Диетический рецепт: с лимоном на нежирной сметане
Ингредиенты:
- манка - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- сметана обезжиренная - 1 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- лимон - 1-2 шт.;
- разрыхлитель - 1 ст. л.;
- мука - 2 ст. л.
Приготовление:
- 1. Развести манку сметаной и оставить на час.
- 2. Тщательно промыть под проточной водой лимоны и измельчить целиком на крупной терке.
- 3. Взбить миксером яйца с сахаром.
- 4. Когда набухнет манка, соединить ее с измельченными лимонами и яично-сахарной смесью. Всыпать разрыхлитель, муку и перемешать все, используя миксер.
- 5. Маслом смазать форму. Перелить в нее приготовленное тесто и поставить на 35 минут а в духовой шкаф. Температура в нем должна быть +180 градусов.
Чтобы приготовить воздушный и рассыпчатый манник на сметане в домашних условиях, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:
- чтобы разнообразить вкус, в тесто можно класть сушеные ягоды и фрукты, орехи, семечки, мак, бананы, натертый лимон вместе с цедрой;
- украшать пирог из манки и сметаны можно не только сахарной пудрой, но и тертым или растопленным шоколадом, корицей, сгущенным молоком, кокосовой стружкой;
- чтобы процесс набухания манки ускорился, необходимо немного подогреть сметану на водяной бане, однако нельзя перегревать продукт, так как он может свернуться;
- манник можно превратить в манный торт путем разрезания коржей и смазывания их сметаной, вареньем, сгущенкой или сливками, взбитыми с сахаром;
- оптимальная температура в духовке при запекании должна составлять +180 градусов;
- время приготовления манника в духовке и мультиварке может быть 30-45 минут;
- чтобы коржи не ломались и не крошились, резать их рекомендуется натянутой нитью;
- чтобы тесто не прилипало к форме для запекания, ее необходимо смазывать сливочным маслом и слегка присыпать манкой;
- чтобы испечь пышный и вкусный манник на сметане, нужно использовать разрыхлитель теста, соду.
Готовить пирог можно на любом кисломолочном продукте, но на сметане он получается особенно рассыпчатым и нежным. Главное условие воздушности десерта – выдержать необходимое время крупу для набухания. Предлагаем лучшие варианты приготовления манника со сметаной.
Пышный манник на сметане
Когда захотелось полакомиться домашней выпечкой, но нет желания тратить на это время, то следует приготовить удивительно воздушный десерт по классическому рецепту. Он не потребует много усилий, а результат порадует всю семью.
Состав
- манная крупа – 160 г;
- ванилин;
- сметана – 180 мл.;
- сода – 4 г;
- масло;
- мука – 160 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 180 г.
Приготовление
Банановый манник на сметане
Пирог выйдет не только вкусным, но и полезным.
Состав
- манка – 160 г;
- масло;
- банан – 450 г;
- желток – 1 шт. (для кляра);
- сметана – 220 мл.;
- сахар – 180 г;
- мука – 45 г. (для кляра);
- яйца – 3 шт.;
- соль;
- вода – 10 мл.;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука – 160 г. (для теста).
Приготовление
Лимонный манник на сметане
Самый простой пирог – манник. С ним легко справится даже юная хозяйка. При соблюдении пошагового описания лакомство обязательно получится пышным и ароматным.
Состав
- сметана – 210 мл.;
- гашеная сода – 7 г;
- манка – 170 г;
- сахар – 220 г;
- сливочное масло – 110 г;
- яйцо – 3 шт.;
- лимонная цедра с 1 плода;
- мука – 160 г;
- лимонный сок с половины лимона.
Приготовление
Шоколадный манник со сметаной
Пирог получается насыщенным по вкусу и невероятно нежным. Вариация идеально подходит для любителей шоколадной выпечки.
Состав
- подсолнечное масло – 35 мл.;
- манка – 170 г;
- соль – 1 г;
- мука – 160 г;
- сметана – 300 мл.;
- сахар – 190 г;
- сода – 7 г;
- сливочное масло – 110 г;
- какао – 45 г;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
Манник со сметаной и творогом в мультиварке
При помощи мультиварки пирог приготовится в два раза быстрее. Разнообразить вкус и сделать выпечку более полезной поможет творог. Питательный десерт порадует сочностью и нежностью.
Состав
- сахар – 160 г;
- манка – 160 г;
- творог – 30 г;
- соль;
- сливочное масло – 10 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 150 мл.;
- пекарский порошок – 10 г.
Приготовление
- Если тесто для пирога налить в маленькие формы, то получатся вкусные кексики, которые отлично украсят праздничный стол.
- В рецептуре сметану разрешается заменять на кефир, простоквашу или молоко.
- Десерт украшают шоколадной глазурью, белковым, сливочным или масляным кремом. Также посыпают сахарной пудрой или поливают сгущенкой.
- В любой из предложенных рецептов разрешается добавлять для улучшения вкусовых качеств кокосовую стружку, изюм, фрукты, орехи, ягоды, семечки, сухофрукты, бананы.
- Если нет времени ждать разбухания крупы, но не хочется ощущать на языке крупинки, то можно ускорить процесс. Для этого сметану немного прогревают. Главное, не сильно, иначе она свернется. В теплом молочном продукте крупа разбухнет за считанные минуты.
Готовность выпечки легко проверить деревянной лучинкой. Для этого проткнуть пирог, если она осталась сухой, значит, десерт готов.
Почему манник на сметане, а не йогурте или кефире? Мне кажется, на сметане манник особенно нежный и мягкий: откусываешь кусочек рассыпчатого теста и будто проваливаешься в уютный и ласковый детский сон.
Конечно, и манник на сметане можно готовить по-разному, рецептов определенно больше десятка: манник на сметане жирной, манник без яиц, манник только на манке и без муки, с сухофруктами, орешками и т. д. Я обычно готовлю классический манник на сметане средней жирности (20 %), с почти равным содержанием манки и муки, и часто - в виде торта. В нашей семье этот рецепт манника носит название «Тортик манник на сметане».
Итак, пошаговый рецепт манника на сметане с фото и подробностями, а также совет, как при желании превратить будничный пирог в нарядный торт. ().
Ингредиенты
- сметана 150 мл.,
- манная крупа 150 г,
- мука 100 г,
- сода 1 ч. л.,
- яйцо 3 шт.,
- лимон 1 шт.,
- сахар 200 г,
- масло 10 г,
- кокосовая стружка для украшения
Приготовление
Тесто для пирога я замешивала в глубокой стеклянной миске. Насыпала в нее манную крупу.
Добавила в манку сметаны, перемешала и оставила при комнатной температуре на 1 час. Этот момент в приготовлении пирога очень важен: за час манная крупа в сметане разбухнет и станет мягкой, и тогда в готовой выпечке она не будет попадаться крупинками и комочками, не будет хрустеть на зубах.
Справедливости ради отмечу, что не все делают так. И не потому что не владеют технологией приготовления манника, а вполне сознательно, из любви к легкому похрустыванию крупинок в готовом пироге. Есть и другой подход - замачивать манную крупу в сметане на несколько часов и даже на ночь. Однако подобные усилия лично мне кажутся чрезмерными, манка прекрасно разбухнет и за час (по крайней мере, манка марки «М», то есть мягкая).
Цель следующего шага - добиться полного растворения сахара в яйце. Для этого я воспользовалась миксером.
Аккуратно подмешала в яичную смесь набухшую манку в сметане. И снова воспользовалась миксером для получения однородной массы.
Добавила чайную ложку соды.
Сняла с лимона цедру и выжала сок. Сока нужно совсем немного, не больше 1-1,5 ст. л.
Выстелила дно круглой разъемной формы пергаментной бумагой, сверху установила бортики формы и обрезала лишние края бумаги. Смазала дно и бока формы кусочком сливочного масла, чтобы манник при выпекании не прилип ко дну формы. Можно еще сверху на сливочное масло присыпать через мелкое ситечко немного муки.
Выложила лопаточкой тесто из миски в форму. Разогрела духовку до 180 С и поместила в нее форму с тестом на 30-50 минут. Времени на выпекание манника на сметане может уйти немного больше или меньше указанного, так как духовки у всех разные.
Независимо от того, какой у вас духовой шкаф, рекомендую через 30 минут проверить пирог на готовность деревянной шпажкой. Если она сухая, манник готов. Если нет - надо вернуть его в духовку и выпекать до готовности еще некоторое время.
Готовый пирог остудила в форме, затем сняла бортики, накрыла манник сверху тарелкой и аккуратно перевернула форму, чтобы манник оказался на тарелке. Аккуратно отделила дно формы от пирога.
Верх манника посыпала кокосовой стружкой. Альтернативой стружке может быть сахарная пудра, какао, тертый шоколад или любой ягодный джем.
Воздушная основа манника на сметане чем-то напоминает бисквит. Поэтому на его основе, как я говорила, еще можно приготовить торт. Это не сложно.
Для торта готовый пирог надо разрезать вдоль на несколько коржей. Затем смазать каждый корж любым кремом для торта, а верхушку торта украсить на свой вкус. Вот и все.
Вкусных вам манников!
