Сушеная рыба один из древнейших продуктов, употребляемых человечеством. Многовековой опыт использования сушеной рыбы показал, что она является прекрасным продуктом, сохраняющим в себе все полезные вещества, в том числе жирные кислоты, которые так необходимы организму. С этой точки зрения, сушеная рыба, безусловно, полезна.
Однако не следует забывать, что сушеную рыбу невозможно сохранить без консервантов, наиболее применяемым из которых является соль. Соль способна защитить сушеную рыбу от воздействия бактерий, однако она же вредна для человека в таких больших количествах. В последнее время при сушке рыбы применяют и другие консерванты, однако они, вероятно, еще вреднее соли.
Я сама обожаю сушеную рыбы, однако я сомневаюсь в ее полезности. Безусловно, продукт сам по себе полезный, но все портит соль, которую используют при засушивании рыбы. В общем, к сушеной рыбе с применение соли подойдет такое высказывание, одно лечим, а другое калечим, то есть рыбка полезна сама по себе, если ее употреблять без соли, однако такую ее кушать никто не будет, только с солью, следовательно на организм она плохо повлияет.
Сушеная (вяленая) рыба так же полезна для организма, как и приготовленная любым другим способом. Главным ее плюсом является наличие в ней Омега-3 жирных кислот, так необходимых для здоровья и поддержания нашего организма. Помимо этого, в сушеной/вяленой рыбе содержится целый ряд витаминов и минеральных вещ-в. Ну и, конечно же,
Но, как и во многих других продуктах, помимо всех плюсов у сушеной рыбы есть и минусы. Первый минус - это большое количество в ней соли, а второй - это опасность заражения гельминтами (особенно это относится к речной рыбе). Поэтому нужно быть внимательными при ее употреблении.
Рыба сама по себе полезна, в ней содержатся и витамины, и минеральные вещества. При то, это касается любой рыбы. Особенно полезен рыбий жир и рыбная кость. Однако не стоит забывать, что все полезно в меру, особенно это касается соленой рыбы. Ведь в сушеной рыбе содержится огромное количество соли. Соль в больших количествах может приводить к отложениям солей, а это ведет к еще более печальным последствиям, если носит постоянный характер. Также сушеную рыбу с осторожностью нужно принимать людям с заболеваниями почек. У меня были кисты на почках и отложение солей, и врач запретил мне есть сушеную и копченую рыбу и колбасу.
Сушеная рыба не только полезна, но и чрезвычайно вкусна. Конечно, без соли она не будет долго хранится, а соль вытягивает из организма жидкость, поэтому после сушеной рыбы важно выпить пару стаканов воды.
все надо в меру, а мы часто нарушаем это правило
Я вспомнил, как одному иностранцу, выросшему у моря, показывал, как у нас пьют пиво с воблой и обязательно надо постучать воблой по столу!))) Он вначале был в шоке- кушать дохлую рыбу? У нас такой полно на берегу бывает! Потом объяснил ему, что е солят...Понравилось ему, особенно по столу стучать!)))
полезна, особенно с костями для беременных.
Польза сушеной рыбы неоспорима. Ученые университета в г.Осло доказали, что содержащиеся в сушеной рыбе поленасыщенные кислоты Омега-3 являются сильнейшей профилактикой против рака. Кроме этой чумы 21 века, сушеная рыба полезна для профилактики таких не менее опасных заболеваний, как инфаркт, инсульт, старческое слабоумие.
В небольших количествах сушеную рыбу рекомендуется есть беременным. Тесты показали, что у группы беременных, в рацион которых в последнем триместре входила вяленая рыба, существенно снижался риск преждевременных родов, а дети рождались более спокойные, а сон и дневной, и ночной был крепким и безмятежным.
я сам очень люблю сушеную рыбу, а вот о том полезная она или нет ни когда не задумывался. думаю что когда я е ем для меня более важно то что она очень вкусная, и если даже от не не пользы съесть е будет охота всегда.
Сушеная рыба так же полезна как и рыба в целом. В нем содержаться полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые убивают раковые клетки (но вот только нужно съесть рыбу чтобы избавиться от этой болезни), способствуют омоложению, профилактика инсульта. Так же рыба сушеная мелкая, которую едят вместе с костям являются источником кальция.
Рыба сушеная так сказать холодным способом, то есть естественным более полезна, чем она подвергалась тепловой обработке.
Обажаю сушунную рыбу. На недели обязательно себе покупаю и если не съем хотя бы одну рыбшку, то как-то не комфортно себя чувствую))Никогда не задумывалась - полезна она или нет...Она вкусная!!!И мне другого не надо)))
Как же приятно вечером, примостившись на диванчике, смотреть футбол и одновременное поглощать пиво! А хмельное яство вприкуску с вяленой или сушеной рыбкой – это еще вкуснее!
Представь: вот уже в самом разгаре Чемпионат Мира по футболу! Пиво для вас в этом случае станет поистине незаменимым спутником. Согласитесь, натуральное пиво в сочетании с сушеной рыбкой передает запах спортивного азарта и насыщенный вкус побед!
ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..
Всеми любимая вкусная сушеная рыбка, которую любят употреблять к пиву или отдыхая на море, также является и полезной. Какие полезные свойства есть у такого продукта?
Все мы знаем, что мясо рыбы само по себе является полезным. Но чем же полезна сушеная рыба? Она богата кислотами омега-3, что положительно влияете на наш организм.
Как ни странно, но сушеная рыба препятствует образованию морщин. Так как жирные кислоты, которыми богата рыба восполняют дефицит протеина, который замедляет процесс старения.
- Беременным женщинам необходимо регулярно употреблять вяленую рыбу, так как жиры омега-3 играют важную роль в развитии мозга малыша.
- Также употребления такой рыбы или рыбьего жира снижает угрозу возникновения инсультов или инфарктов. Так как благодаря жирам омега-3, в сосудах не накапливаются жировые отложения, которые могут блокировать движение крови к мозгу или к сердцу.
- Употребление такого продукта снижает риск преждевременных родов и рождения малыша с маленьким весом.
- Пожилые люди, употребляющие в пищу много сушеной рыбы, могут уберечь себя от болезни Альцгеймера.
- Также данный продукт защищает от депрессии беременных женщин. Исследования доказали, что частое употребление в пищу рыбы поможет уберечь беременных женщин от депрессии во время беременности так и спустя некоторое время после нее.
- Исследования ученых показали, что жирные кислоты, находящиеся в рыбе, способны убивать раковые клетки в организме человека. Снижают риск заболеваний рака легких, толстой кишки, простаты и молочной железы.
Также польза маленькой сушеной рыбки в том, что в ней много кальция, фтора и фосфора, что защищает наши зубы от порчи.
Стоп, человек – не ешь вяленую рыбу!
Когда надо остерегаться употребления вяленой рыбки? В целом, она абсолютно безопасна. Но надо быть внимательным при покупке этого ценного продукта, так как есть риск подцепить кишечный недуг, называемый дифиллоботриозом.
На заводе рыбу подвергают шоковой заморозке или хорошенько просаливают. Поэтому можете быть спокойным за ее качество.
Однако все-таки возможен такой случай, когда рыба может испортиться. Если вы действительно хотите получить удовольствие от трапезы, то при покупке обратите на состояние рыбы. Если брюшко у нее желтоватого оттенка, а от самой рыбки исходит плохой запах – то это значит, что вам «вешают лапшу на уши». Ни в коем случае не покупайте, а тем более не употребляйте испорченный продукт! Рыба будет уже не та, в ней накопятся канцерогенные вещества: альдегиды, кетоны и прочие продукты окисления.
Сушеная рыбка – чем полезна?
Сушеная рыба в России – это не только оригинальная закуска к пиву. Но не во всех странах этот продукт удовлетворяет вкусу людей. К примеру, жители Израиля привыкли кушать пиво с курицей, в Америке вместе с пенным напитком подают пиццу или креветки, бельгийский народ закусывает пиво соленым сыром.
Такая сложилась традиция, что высушенную рыбку едят вместе с костями. Вкусовые ее качества – на высоте, пользу для организма – не перечислить словами! К тому же, сушеная рыба обогащена кальцием, фосфором, фтором, которые укрепляют наши зубы, делают их более здоровыми и красивыми.
Проведя многочисленные исследования, норвежские ученые пришли к выводу, что сушеная рыба может похвастаться содержанием в своем составе полиненасыщенных жирных кислот.
По калорийности такая рыбка может посостязаться в некоторыми видами мяса. При этом такая рыба намного быстрее и лучше усваивается организмом.
Сушеная рыба – мощное оружие от раковых заболеваний. Чтобы вы в любой момент могли полакомиться рыбешкой, сочетающей отличное качество и непревзойденный вкус, храните ее в темном месте.
Вред сушеной рыбы
Помимо пользы, в некоторых случаях вяленая рыба может быть вредной. Если купить этот продукт в непонятном месте, на каком-то стихийном рынке, то существует риск того, что от рыбы вы заразитесь дифиллоботриозом или другими паразитами и кишечными палочками. Поэтому покупать рыбу нужно только заводского производства, которая прошла все необходимые этапы обработки.
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Сушеная рыба является в нашей стране любимой и традиционной закуской к . В других странах сушеная рыба не столь любима и предпочтительны другие закуски. Например, жители Израиля закусывают пиво , а бельгийцы - соленым сыром. На территории Великобритании с пенным напитком кушают рыбу с , в США - пиццу, и , в Германии подают колбаски, язык, окорок, орешки и сыр (calorizator). Во Франции с пивом употребляют паштет и , при этом почти невозможно найти сушеную рыбу.
Калорийность рыбы сушеной
На калорийность сушеной рыбы влияет сорт первоначального сырья и методы сушки. В среднем калорийность составляет 275 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства рыбы сушеной
В сушеной рыбе содержится большое количество , в частности, в мелкой рыбешке, которую принято есть вместе с костями. Также данный продукт обогащен большим количеством и , что несомненно ценно для организма человека. Часто врачи советуют употреблять сушеную рыбу, как вспомогательное средство, онкологическим больным. Так как полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3), содержащиеся в жирных сортах сушеной рыбы, помогают разрушать раковые клетки.
Рыба сушеная в кулинарии
В наше время ассортимент сушеной рыбы представлен в изобилии на российском продуктовом рынке, при этом данный продукт легко приготовить самостоятельно.
Существует два основных способа сушки рыбы, которые позволяют разделить данный продукт на следующие виды: рыба изготовленная горячим и холодным методом. При первом способе рыбу сушат при температурном режиме свыше 200 градусов. Минус этого метода в том, что в конечном продукте - сушеной рыбе почти не сохраняются полезные вещества, которые присутствовали в исходном продукте (калоризатор). При использовании холодного способа рыбу сушат в искусственных или естественных условиях при температуре не выше 40 градусов. Плюсом метода является то, что в сушеной рыбе лучше сохраняются исходные полезные свойства первоначального продукта.
Существует также подразделение сушеной рыбы на солено-сушенную и пресно-сушеную. Такое деление на виды дает понять, что рыбу можно сушить, предварительно посолив её или же нет.
Противопоказания к употреблению
Сушеную рыбу нежелательно приобретать с рук, так как можете навредить себе, а именно заразиться кишечным заболеванием - дифиллоботриозом. На производстве рыбу подвергают быстрой заморозке либо хорошо просаливают, что обеспечивает практически безопасный сушеный продукт.
Рыба является чрезвычайно полезной и легкоусвояемой пищей, ведь на ее переваривание организм тратит существенно меньше времени, чем, к примеру, на мясо. Содержащиеся в ней белки и витамины и микроэлементы, особенно йод и фтор, делают ее рекомендованным блюдом в ежедневном рационе.
Сушеная рыба является одним из наиболее древних способов приготовления этого продукта. Давным-давно наши предки сушили рыбу, чтобы заготовить ее впрок на случай голода или непредвиденных ситуаций. И несмотря на то, что с тех пор прогресс ушел далеко вперед, вяленая рыбка по-прежнему является желанным гостем на столе.
Можно ли отравиться сушеной рыбой? Ответ на этот вопрос однозначный, однако, это не повод совсем отказываться от употребления такого продукта. Ниже попробуем разобраться, почему можно отравиться сушеной рыбой, что с этим делать и как этого избежать.
Процесс сушки
Для того, чтобы приготовить сушеную рыбу, необходимо использовать свежее соленое сырье. Далее существует три технологии, по которой рыбу высушивают.
Способ холодной сушки
В данном случае используется воздух относительно невысокой (до 35 градусов) температуры. Это достигается как в искусственно созданных, так и природных условиях. Таким образом обычно сушат сайду, треску, пикшу и рыбу семейства осетровых.
Способ горячей сушки
При данном способе влага из рыбы удаляется за счет воздействия горячего (порядка 100 градусов) воздуха. Вначале рыбу вымачивают, затем добавляется соль и после этого высушивают рыбу в печи.
Способ сублимационной сушки
Эта технология состоит в том, что сушке подвергается замороженный продукт. Таким образом сохраняются такие параметры, как размер рыбы, ее цвет и запах, а также все питательные вещества, которые практически не разрушаются. Приготовленная подобным образом рыба считается наиболее полезной для организма.
Как правило, определить, что сушеную рыбу нельзя употреблять в пищу, можно на глаз. Испорченная рыба покрывается плесенью, становится чересчур сырой или ломкой.
Поскольку это происходит при неправильных условиях хранения, то очень важно соблюдать режим, при котором сушеная рыба может оставаться пригодной в пищу максимально долго. Температура окружающей среды не должна превышать 10 градусов, в таком случае рыба сохраняется до 10 месяцев, а если она была приготовлена методом сублимационной сушки, то до 2 лет.
Причины отравления
Помимо этого сушеная рыба является достаточно жесткой пищей для желудка. Употребление ее в пищу может вызвать раздражение стенок желудочно-кишечного тракта, что вызовет кишечное расстройство.
Поскольку чаще всего сушат именно речную рыбу, славящуюся обилием костей, то велик риск подавиться маленькой косточкой. Если у вареной рыбы легко удалить все кости, то в сушеном виде это сделать проблематично.
Разумеется, огромное значение имеет место, где велся лов рыбы. В том случае, если рыба обитала в загрязненном водоеме, то велика вероятность получиться отравление вредными веществами, которые хорошо накапливают ткани рыб.
Симптомы отравления сушеной рыбой
В зависимости от того, какая именно причина вызвала отравление, будет различаться симптоматика заболевания. В настоящее время выделяют два вида отравления рыбой.
Холероподобное отравление
Данная интоксикация происходит от того, что в пищу употребили ядовитую рыбу, либо рыбу, ткани которой накопили большое количество ядовитых веществ. Чаще всего подобное отравление встречается после употребления в пищу рыб семейства лососевых, однако, причиной холероподобного отравления может послужить практически любая рыба.
У пострадавшего будут наблюдаться следующие симптомы:
- Резкие режущие боли в животе
- Сильная тошнота, возможна рвота
- Диарея
- Человека начинает мучить сильная жажда
- В тяжелых случаях могут возникнуть мышечные судороги
- Поскольку яды воздействуют на центральную нервную систему, при тяжелых формах отравления наблюдается спутанность сознания, панические приступы.
Паралитическое отравление
Данный вид отравления встречается гораздо чаще предыдущего. Виновником в данном случае является испорченный продукт, срок годности которого истек, или который был приготовлен с нарушением технологий.
Симптомы в данном случае будут следующие:
- Тошнота, рвотные позывы
- Диарея
- Сильная жажда
Вышеперечисленные признаки очень быстро приводят организм к такому опасному последствию, как обезвоживание.
Помимо этого, любое отравление рыбой чрезвычайно опасно тем, что токсины, постепенно воздействуя на все системы организма, постепенно добираются до дыхательного центра в головном мозге. В этом случае существует вероятность летального исхода.
Именно поэтому при любом отравлении рыбой, как сушеной, так и приготовленной любым другим способом, самое первое, что следует сделать – это обратиться за медицинской помощью.
Меры первой помощи
Вызвав «скорую помощь» нужно также провести ряд мероприятий, которые помогут поддержать организма пострадавшего до момента прибытия врачей.
- Провести промывание желудка. Для этого необходимо развести слабый раствор марганцовки и дать выпить пострадавшему, после чего вызвать рвоту. Лучше повторить подобную процедуру несколько раз, чтобы точно удалить из желудка всю попавшую туда рыбу.
- Давать пострадавшему пить обычную кипяченую воду. Для того, чтобы не спровоцировать рвотные позывы, пить необходимо маленькими дозами через определенные интервалы времени, например, пара чайных ложек каждые пять минут.
- Обеспечить пострадавшему покой, на ноги лучше положить теплое одеяло, поскольку кровоток в конечностях нарушается и они начинают коченеть.
После того, как пострадавший будет госпитализирован, ему проведут повторное промывание желудка, а также с помощью анализов выяснят, что именно вызвало такое состояние. В зависимости от этого и будет подобрано дальнейшее лечение.
Период восстановления
Поскольку любое отравление рыбой является тяжелым ударом для организма, период восстановления, как правило, оказывается достаточно длительным. Пострадавшему в обязательном порядке назначается особая диета, которая исключает не только тяжелую для желудка пищу, как например все жареное и копченое, но и в целом, все продукт животного происхождения.
Как правило, если медицинская помощь была оказана оперативно, а в восстановительный период больной соблюдал все врачебные рекомендации, то никаких негативных последствий в дальнейшем не наблюдается.
Как уберечься от отравления
Страх отравления сушеной рыбой не должен перевешивать здравый смысл и привести к полному отказу от этого продукта. Однако, следует соблюдать ряд правил, которые помогут выбрать качественный продукт.
Рыба, в том числе сушеная и вяленая, является ценной кладезью витаминов и микроэлементов, а также легкоусвояемого белка. Однако, отравление этим продуктом проходит достаточно тяжело и представляет серьезную опасность для человека. Именно поэтому следует предельно внимательно подходить к процессу выбора сушеной рыбы. При соблюдении ряда простых правил вероятность отравления этим продуктом стремится к нулю.
Сколько стоит сушеная рыба (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Традиционной закуской к пиву в нашей стране является сушеная рыба . Причем, довольно удивителен и необычен для нашего человека тот факт, что в других мировых странах более предпочтительны другие закуски, в то время как сушеная рыба практически не признается.
К примеру, жители Бельгии привыкли закусывать пенный напиток соленым сыром, а израильтяне - курицей. На территории США с пивом кушают пиццу, омаров и креветки, в Великобритании -жареный картофель с рыбой, в Германии подают сыр, орешки, колбаски, окорок и язык. Кстати, во Франции найти сушеную рыбу к пиву практически нереально - там употребляют и паштет. Однако русским любителям пива отлично известно - к пиву нет ничего лучше сушеной рыбы.
Виды сушеной рыбы
В качестве закуски к пиву сушеная рыба отличается достаточным разнообразием. Сегодня на отечественном продовольственном рынке представлен очень широкий ассортимент данного продукта, при этом сушеную рыбу можно изготовить самостоятельно.
В зависимости от способа сушки принято различать два основных вида сушеной рыбы: изготовленной холодным и горячим методом. При первом методе рыба сушится в естественных либо искусственных условиях при соблюдении температурного режима не выше 40 градусом. Отличительной особенностью данного способа является то, что в конечном продукте лучше сохраняются исходные свойства рыбы.
При использовании горячего способа рыба подвергается сушке при температуре более 200 градусов, при этом в таком виде сушеной рыбы практически не остается полезных веществ, содержащихся в исходном продукте.
Кроме того, рыбу можно сушить предварительно посоленную либо несоленую, в зависимости от чего получается солено-сушеный и пресно-сушеный вид рыбы. Калорийность сушеной рыбы также варьируется исходя из сорта используемого сырья, а также методов сушки.
Польза сушеной рыбы
Польза сушеной рыбы, в частности мелкой высушенной рыбешки, которую принято употреблять вместе с костями, заключается в том, что это богатейший источник кальция. При этом мелкие особи рыбы отличаются не только лучшими вкусовыми качествами, но и большей ценностью для здоровья человека. Польза такой сушеной рыбы обусловлена высоким содержанием фтора и фосфора, защищающих наши зубы от вероятной порчи.
Помимо этого, известна польза сушеной рыбы и как эффективного вспомогательного средства в борьбе с заболеваниями онкологического характера. Так, согласно результатам исследований норвежских ученых омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты), присутствующие в жирных сортах сушеной рыбы, обладают способностью к разрушению раковых клеток.
Вред сушеной рыбы
Вред сушеной рыбы вполне возможен в том случае, если приобретать данный продукт с рук, так как вероятно заражение дифиллоботриозом (кишечным заболеванием). Только на производстве изготавливают практически безопасную сушеную продукцию, так как именно в таких условиях рыбу подвергают шоковой заморозке (важной стадии приготовления) или хорошо просаливают.
Калорийность сушеной рыбы 88 кКал
Энергетическая ценность сушеной рыбы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
: 17.5 г. (~70 кКал)
: 2 г. (~18 кКал)
: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%
Рецепты с сушеной рыбой
Рецепты с Сушеной рыбой не найдены
