Как испечь вкусные блины на кефире. Ажурные заварные блины на кефире. Оригинальный рецепт ажурных блинов на кефире

Печь блины можно не только на молоке: для теста подойдет и кефир. Есть такие блинчики можно с любыми начинками и соусами.

Классический рецепт

Наравне с кефиром можно использовать сметану, ряженку и простоквашу.

За полчаса до готовки достаньте все продукты из холодильника. Продукты одинаковой температуры лучше соединяются.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• растит. масло – 3 ст.л;
• сахар – 2 ст.л;
• 2 яйца;
• мука – 1 стакан;
• сода – ¼ ч.л.;
• 1 стакан кипятка.

Приготовление:

1. Сахар с яйцами взбейте миксером.
2. В кефир добавьте соду и влейте к яйцам.
3. Всыпьте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте, чтобы не было комков.
4. Влейте в тесто подсолнечное масло.
5. Влейте кипяток, перемешивая тесто.
6. Жарьте на горячей сковородке, смазав маслом для первого блина.

Рецепт без яиц

Для приготовления можете использовать кефир любой жирности.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 литра кефира;
• мука – 100 г;
• 0,5 ч.л. соды;
• растит. масло – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Кефир вылейте в миску и взбейте, используя венчик, чтобы образовались пузыри.
2. К кефиру добавьте масло, пару щепоток соли и сахар. Взбейте тесто.
3. Всыпайте постепенно муку и перемешивайте.
4. Оставьте тесто на 15 минут.
5. Разогрейте сковороду и пеките блины.

Вкусные блинчики на кефире можно подавать с мясной начинкой или сладким вареньем и творогом.

Рецепт ржаных блинов

Для приготовления теста можно использовать 2 вида муки: ржаную и пшеничную. Благодаря ржаной муке вкус будет особенным.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кефира;
• 0,5 стакана ржаной муки;
• сода – 0,5 ч.л;
• 0,5 стакана муки;
• 1 ст.л. сахара;
• растит. масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. В миску влейте кефир и добавьте сахар с яйцами, соду. Перемешайте.
2. К массе добавьте масло и перемешайте.
3. Оба вида муки просейте и соедините. Всыпьте к тесту и взбейте.
4. Всыпайте муку, помешивая тесто.
5. Когда тесто настоится, приступайте к жарке блинчиков.

Если тесто получилось густое, влейте 50 мл. теплой воды или кефира. Подавать к ржаным блинам можно сладкие соусы, красную рыбу, икру или завернуть в них мясную начинку или варенье.

Иногда поиграть вкусами весьма полезно: например, если банально заменить молоко кефиром при приготовлении блинов, то вы удивитесь их пышности и пористой структуре. Да, блинчики будут не такие тонкие, как на молоке, но зато вы ощутите приятную кислинку во вкусу: именно благодаря ей многие намеренно используют только кефир. Подавайте к таким блинчикам сыры, сметану или свежее масло и получайте удовольствие. Приступаем к приготовлению с нашей подборкой подробных рецептов с фото!

Рецепт 1: классические блины на кефире

Блины по этому рецепту получаются вкусными и мягкими. Ингредиентов понадобится совсем немного, впрочем, как и времени на приготовление.

Вам понадобится:

• два с половиной-три стакана кефира;
• полтора-два стакана муки;
• два куриных яйца;
• одна столовая ложка сахара;
• половина чайной ложки соли.

Начинаем приготовление:

Два куриных яйца взбиваем, желтки нужно отделить от белков (используйте две не очень глубокие миски). Следующий этап приготовления - желтки нужно хорошенько растереть с указанным количеством сахара. Теперь в полученную смесь нужно влить кефир (два стакана). Все тщательно перемешиваем до того момента, пока масса не станет однородной.

Теперь можем медленно вводить муку. На этом этапе смесь нужно непрерывно помешивать, чтобы избежать нежелательных комочков. Теперь приступаем к белкам: их нужно взбить вместе с половиной чайной ложки соли. В итоге, у нас должна получиться пышная масса. Вливаем в наше тесто третий стакан кефира, туда же идут белки. Все вновь перемешиваем с помощью блендера или миксера.

Наше тесто готово к жарке. Сковорода должна быть хорошенько разогрета, добавляем на нее небольшое количество масла и выпекаем наши классические блинчики на кефире. Каждая сторона обжаривается приблизительно минуту до того момента, пока не станет румяной.

Рецепт 2: блины на кефире тонкие

Если вы приготовите на кефире тонкие, а не традиционные толстые блинчики, то в них можно будет завернуть совершенно любую начинку по вкусу. Впрочем, такие блинчики вкусны даже в горячем виде, особенно с джемом, сметаной, медом или домашним вареньем.

Вам понадобится:

• сто пятьдесят граммов муки;
• сто двадцать миллилитров кефира;
• восемьдесят граммов сахара;
• семьдесят пять миллилитров воды;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• три куриных яйца;
• третья часть чайной ложки поваренной соли.

Пошаговый рецепт блинов на кефире:

Мука тщательно просеивается. Не пренебрегайте этим этапом: просеянная мука поможет избежать комочков в тесте, а значит, и вкус блинчиков будет намного лучше. Мука смешивается с сахаром и солью. Теперь сто двадцать миллилитров кефира смешиваем с водой и не спеша всыпаем в смесь указанное количество муки. Блинное тесто замешивается, можем добавлять в него три куриных яйца. Смесь перемешивается с помощью блендера, миксера или венчика.

Можем приступать к жарке. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выпекаем до того момента, пока две стороны будут аппетитно румяными.

Хозяйкам на заметку: если блинчики на кефире получаются толстыми, то разбавьте тесто небольшим количеством простой воды или молока.

Рецепт 3: заварные блины с кипятком на кефире

В этом рецепте значительно меняется техника приготовления. Мы используем те же продукты, но добавляем в тесто кипяток.

Вам понадобится:

• двести миллилитров кефира;
• одно куриное яйцо;
• один стакан муки;
• половина стакана крутого кипятка;
• две столовые ложки сахара;
• пятнадцать миллилитров растительного масла;
• пищевая сода (четверть чайной ложки);
• щепотка соли.

Начинаем приготовление:

Просеиваем муку. Она насытиться кислородом и избавит вас от возможных комочков в тесте. Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и указанным количеством сахара. Куриное яйцо тщательно взбивается с кефиром. К муке вливаем смесь из яиц и кефира. Масса хорошенько взбивается с помощью венчика, блендера или миксера до того момента, пока не станет однородной.

Приступаем к следующему этапу приготовления. Соду нужно всыпать в кипяток (обязательно крутой!). Далее кипяток вливается в блинное тесто. Смесь тщательно перемешивается, после чего минимум на пять минут ее нужно оставить. Пятнадцать миллилитров растительного масла вливаем в тесто в конце. Перед жаркой сковорода обязательно должна быть хорошенько прогрета и смазана небольшим количеством масла. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте в него немного простой воды - так блинчики получатся тоньше. Приятного аппетита!

Рецепт 4: ажурные блины на кефире

Если из всей нашей гастрономической подборки вы выберете именно этот рецепт, то получите легкие и воздушные блинчики с дырочками. В наборе продуктов ничего нового, просто незначительно меняем технику приготовления и добавляем немного молока.

Вам понадобится:

• пол-литра кефира;
• пол-литра молока;
• три куриных яйца;
• два стакана муки;
• одна столовая ложка сахара;
• растительное масло (тридцать миллилитров);
• соль (половина чайной ложки).

Ход приготовление:

Указанное количество молока и кефира нужно немного подогреть. Имейте в виду, что куриные яйца также не должны быть холодными - оставьте их на некоторое время на кухне при комнатной температуре. Три яйца взбиваются, сода добавляется в кефир, после чего в смесь вливается небольшое количество молока (обязательно теплого!). Все хорошенько взбиваем с помощью венчика, миксера или блендера.

Яйца соединяем с кефиром, добавляем соль и сахар. Вновь взбиваем массу до того момента, пока она не станет однородной без возможных комочков. Теперь можем постепенно вводить в блинное тесто муку, не переставая при этом его помешивать. Добавляем молоко, которое осталось. Туда же идет тридцать миллилитров растительного масла. Тесто готово к выпеканию: как и в предыдущих рецептурах, сковорода должна быть хорошенько разогрета и смазана небольшим количеством масла. Приятного аппетита!

Рецепт 5: блинчики на кефире с коньяком

Альтернативный и очень интересный рецепт: если в тесто добавить немного коньяка, то блины получатся очень нежными и приобретут тонкий приятный аромат. Такое блюдо можно подавать не только на завтрак для самых близких, но и к праздничному столу.

Вам понадобится:

• один литр кефира;
• два куриных яйца;
• четыре столовые ложки сахара;
• соль (половина чайной ложки);
• одна щепотка ванилина;
• шесть столовых ложек коньяка;
• сода (треть чайной ложки);
• мука (добавляем на глаз, с ее помощью можно регулировать густоту теста).

Приготовление:

Два куриных яйца вбиваем в кефир, хорошенько перемешиваем с помощью венчика, миксера или блендера. Далее в смесь добавляем немного соли и четыре столовые ложки сахара. Вновь перемешиваем, добавляем соду и одну щепотку ванилина. Теперь всыпаем муку, но делаем это очень медленно, чтобы в будущем блинном тесте не было комочков, которые впоследствии испортят вкус блинчиков. По своей консистенции тесто должно чем-то напоминать жидкую сметану.

Теперь можем добавлять в тесто коньяк. Как всегда, хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла и жарим блинчики с двух сторон до того момента, пока они не станут румяными. Готово!

Рецепт 6: быстрые блинчики на кефире с красной икрой

Этот рецепт пригодится вам, если вы планируете приготовить блюдо на праздничный стол. Блюдо будет выглядеть на столе богато и уж точно приятно удивит гостей вкусом. С вашей же стороны понадобится лишь сорок минут времени.

Вам понадобится:

• мука (0,8 стакана);
• сливки (половина стакана);
• кефир (половина стакана);
• сода (половина чайной ложки);
• три миллилитра сока лимона;
• одно куриное яйцо;
• одна чайная ложка сахара;
• щепотка соли;
• тридцать миллилитров подсолнечного масла;
• красная икра (будет достаточно стограммовой баночки);
• сливочное масло (пятьдесят граммов).

Начинаем приготовление:

Сахар тщательно взбиваем вместе с яичным белком. Затем в смесь можно добавить желток и указанное выше количество сливок. Что касается пищевой соды, то ее нужно погасить с помощью лимонного сока и добавить в смесь. Хозяйкам на заметку: гасите соду над раковиной или другой емкостью, но только не над тестом. Непогашенная сода ни в коем случае не должна попасть в тесто.

В смесь вливаем кефир, добавляем туда немного соли и медленно всыпаем муку. Желательно, чтобы мука была предварительно просеяна. Теперь будущее тесто нужно размешать до такой консистенции, чтобы оно напоминало жидкую сметану. Можем жарить наши блинчики: сковорода, как всегда, хорошо прогревается, смазывается небольшим количеством растительного масла. Выпекаем.

Как только все блинчики будут готовы, можем выложить их на тарелку стопкой. Предварительно посуду желательно смазать сливочным маслом. Также маленький кусочек масла кладется на каждый блин, пока он еще теплый. Что касается икры, то ее можно подавать двумя способами. Первый: подать в отдельной тарелочке (если ваш стол праздничный, то желательно, чтобы таких маленьких тарелочек было несколько в разных концах). Второй вариант: икру можно выложить на каждый блин в стопке. Приятного аппетита!

Рецепт 7: блины на кефире без яиц

Есть огромное количество рецептов блинов на кефире без яиц, однако мы предлагаем самый простой и быстрый. Кроме того, заменив кефир на воду, вы получите прекрасный , который станет для вас незаменимым в период . Вам понадобится минимальное количество ингредиентов, и все они наверняка найдутся на вашей кухне. По вкусу блинчики получатся нежными, и подавать их рекомендуется как со сладкими, так и мясными, грибными или рыбными начинками.

Вам понадобится:

• кефир (пятьсот миллилитров);
• сахар (одна столовая ложка);
• растительное масло (три столовые ложки);
• сода (половина чайной ложки);
• соль (две щепотки);
• пшеничная мука (сто граммов).

Начинаем приготовление:

Для начала готовим подходящую посуду. Лучше всего выбрать глубокую кастрюлю или миску. Выливаем туда кефир, после чего немного взбиваем его с помощью венчика. На кефире должны появиться небольшие пузырьки.

Отметим, что кефир подойдет совершенно любой: жирность не важна. Также на вкус не повлияет густота выбранного кефира. Регулировать густоту теста можно только с помощью муки. Теперь в посуду добавляем указанное количество растительного масла. Туда идут и сухие ингредиенты: соль, сода и сахар. Масса еще раз хорошенько взбивается венчиком. Теперь можем медленно добавлять муку, не переставая постоянно помешивать тесто, чтобы избежать комочков. Отметим, что муку лучше всего предварительно просеять и добавлять в тесто небольшими, например, столовыми ложками. Что же касается количества, то смотрите на глаз: это зависит от жирности выбранного вами кефира.

Если вы предпочитаете блинчики потолще, то тесто в результате должно быть более густым. В таком случае просто добавляйте побольше муки. Соответственно, если блины вам нужны потоньше, то и муки добавляйте меньше. Массу нужно хорошенько взбить и дать ей настояться минимум пятнадцать минут. Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством масла. В центр разогретой сковороды выливаем немного теста, после чего равномерно распределяем его по поверхности. С каждой стороны блинчик обжаривается около минуты, пока он не приобретет золотистый оттенок. Переворачивать блины нужно с помощью специальной лопатки. Подавать блюдо лучше всего со сметаной, сладкими соусами, домашним вареньем.

Конечно, блины, приготовленные на кефире, сложно назвать постными, ведь мы добавляем в тесто кисломолочный продукт. Однако то, что мы не добавляем в тесто куриные яйца, делает блюдо не таким калорийным. Такая рецептура заинтересует, например, вегетарианцев или женщин на диете. Приятного аппетита!

Несколько секретов по приготовлению

• Жарить блины на большом количестве масла профессиональные кулинары не советуют. Кроме того, жирные блины - это попросту невкусно. Чтобы на вашей сковороде много масла не было, воспользуйтесь небольшим кусочком марли. С его помощью сковороду можно промазать маслом.
• Если готовые блины вы выкладываете на тарелку стопкой, то советуем накрыть их кухонным полотенцем. Так они долго не остынут, но при этом будут дышать.
• Золотое правило: когда готовите блины на кефире, то гашеную соду в тесто добавляйте перед мукой (это очень важно!).
• Что касается растительного или топленого сливочного масла, то эти продукты в тесто добавляются в самом конце приготовления.
• Если вы добавляете в тесто сахар и соль, то желательно развести их кипяченой водой (небольшим количеством). После этого продукты стоит процедить с помощью сита, и лишь после этого можно заливать в тесто.
• Яйца должны быть исключительно свежими. Прежде чем добавить яйца в тесто, их нужно хорошенько взбить.
• Для приготовления блинов используется просеянная мука. Однако просеивать ее желательно не заранее, а именно перед приготовлением теста.
• Блины, которые готовятся на кефире, отличаются довольно нейтральным вкусом. А это значит, что начинка может быть совершенно любой, начиная с соленой рыбы или икры и заканчивая курицей, капустой, яйцами с чесноком, рисом с яйцами и многими другими ингредиентами.

А вы знаете, как приготовить тонкие блины на кефире или кислом молоке? Поделитесь с нашими читателями в комментариях под статьей!

Если готовить блины дома попросту нет желания, то добро пожаловать в лучшие заведения Киева: в нашем каталоге вы найдете десятки кафе и ресторанов с фото, меню и отзывами посетителей.

Также вам может быть интересно:

Фото: по запросам Яндекс и Гугл

Блины – блюдо универсальное. Их едят в любое время года с всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блинчики могут выступать в качестве десерта к чаю. Если придерживаться простых правил, они получатся у любой хозяйки. Как приготовить блины на кефире? Ответы найдете в нашей публикации.

Тонкие блины с дырочками на кефире

Ароматным горячим блинчикам рады и детвора, и взрослые. Кисловатый вкус великолепно сочетается как с мясным, так и с плодово-ягодным наполнителем.

Вам понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• литровая бутылка кефира;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука – 130 г;
• масло сливочное – 20 г;
• масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую посуду разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить энергичными движениями с помощью венчика до появления пены.
2. Ввести кефир и продолжить взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной консистенции.
3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше либо чуть меньше, необходимо смотреть по консистенции теста. В составе не должно быть комков.
4. Блинчики на кефире зачастую приклеиваются к сковороде, поэтому добавление масла обязательно!
5. Перед жаркой сковороду необходимо сильно прогреть и смазать подсолнечным маслом или кусочком сала. Аккуратно вылить тесто, и на весу вращая сковороду в разные стороны, равномерно распределить его по раскаленной поверхности.
6. Когда края блина приобрели коричневатый оттенок, его следует осторожно перевернуть. Выпекать до подрумянивания с обеих сторон. Складывать друг на друга, каждый из них промазать сливочным маслом, так они не слипнутся.
7. Тонкие кружевные блинчики готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

Лучше выпекать блинчики на сковороде с тефлоновым покрытием.

Из прокисшего кефира

Блины из прокисшего кефира особенно понравятся тем, кто не любит очень сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения, блинчики всегда выходят ажурными, с дырочками.

Вам понадобится:

• 1 литр прокисшего кефира;
• мука – 250 г;
• яйца – 3 крупных или 4 мелких;
• сахар – пять столовых ложек;
• соль на кончике ножа;
• пищевая сода – 8 г;
• подсолнечное масло – 6 столовых ложек.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокой посуде соединить кефир, сахар и соль, хорошо поработать венчиком.
2. В другой чаше взбить яйца, затем влить яичную массу в кефир.
3. Пшеничную муку просеять вместе с содой.
4. Ввести муку в жидкость, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородности.
5. В конце добавить несколько ложек растительного масла, еще раз тщательно размешать и дать тесту постоять.
6. Блины печь на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом.

Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее кефир, тем вкуснее получатся блинчики. А если в тесте присутствует сахар, кислинка будет более выраженной.

Без добавления яиц

Что делать, когда хочется испечь блинов, а яиц дома не оказалось? Некоторые полагают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле, можно приготовить потрясающие вкусные блины на кефире, причем без добавления яиц.

Вам понадобится:

• теплый кефир (жирностью 2,5%) – литровая бутылка;
• мука – 250 г;
• соль – 1 маленькая ложка;
• сахар – 6 столовых ложек;
• масло растительное – 60 мл;
• пищевая сода – 2 чайные ложки;
• сок лимона – 1,5 чайных ложки;
• корица (по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. Если используется корица, необходимо предварительно смешать ее с сахаром и солью.
2. Муку просеять.
3. Слегка подогреть кефир, в процессе помешивая, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
4. Ввести кефир в муку и взбить венчиком до однородной консистенции.
5. Добавить масло.
6. Соду погасить соком лимона, влить в муку.
7. После добавления соды масса вновь поднимется, станет «пушистой».
8. Дать тесту настояться несколько минут, затем можно приступать к выпеканию.
9. Сковороду поставить на средний огонь, дать нагреться. Смазать кусочком сливочного масла.
10. Тесто распределить тонким слоем по поверхности сковороды и обжарить до готовности.

Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, мягкие и воздушные.

Заварные блины на кефире с кипятком

Существует огромное количество рецептов заварных блинов, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипящей воды. Тонкие, с множеством дырочек, блины на кефире с кипятком готовятся очень легко.

Вам понадобится:

• кефир – литровая бутылка;
• мука – 600 - 620 г;
• кипяток – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло подсолнечное 100 г в тесто, и еще немного масла для смазывания сковороды;
• сливочное масло – 80 г;
• сода – 1 маленькая ложка;
• соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Яйца, сахар и соль соединить в одной чаше и взбить миксером.
2. Кефир желательно использовать теплый. Добавить к яйцам.
3. Муку просеять, замесить блинное тесто. Перемешивать тщательно, чтобы не было комочков.
4. Вскипятить воду. Когда чайник закипит, налить воду в кружку и добавить соду, размешать.
5. Когда сода растворится, осторожно и не спеша ввести воду в тесто, непрерывно помешивая.
6. Оставить массу на кухонном столе на 10-15 минут.
7. Затем влить в тесто растительное масло, снова перемешать до однородной консистенции.
8. Можно приступать к приготовлению блинчиков. На предварительно разогретую сковороду вылить половник смеси, равномерно распределить ее по поверхности. Чем тоньше блинчики, тем больше пузырьков образуется на них.

Готовые блины сложить стопкой, промазать маслом. По этому рецепту блинчики всегда получаются в дырочку, и все благодаря кипятку.

Готовим без соды

Сода имеет специфический привкус. Приготовить вкусные блинчики можно и без нее. В качестве водяной основы используется кефир. Он придаст изделиям приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив к муке немного овсяных хлопьев.

Вам понадобится:

• кефир – 1 литр;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная – 550 г;
• овсяные хлопья – 50 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 маленькая ложка.

Пошаговая инструкция:

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки перетереть с сахаром.
3. В другой чашке взбить белки с солью.
4. Овсяные хлопья соединить с мукой.
5. Подогреть кефир, влить его в муку, все тщательно размешать венчиком.
6. Аккуратно добавить желтки и белки, перемешать до однородной консистенции.
7. На сковороду налить масло, подождать пока оно нагреется.
8. Жарить блины на умеренном огне до аппетитной корочки.

Сегодня предлагаю испечь вкусные блины. Они получаются мягкие и воздушные, в меру пышные и с дырочками (маленькими и большими).

Будут эти блинчики замешиваться на кефире. Объем будем брать достаточно большой, поскольку улетает эта выпечка прямо со сковороды в считанные секунды.

Итак, блины на 1 литр кефира. Способов их замешивания много, поэтому уверен, что вы подберете для себя самый подходящий.

Простой рецепт нежных кефирных блинов

Пожалуй, самый простой способ приготовления этого лакомства. Кстати, без использования соды, и замешано по несложной технологии.

Кефир – 4 ст.; яйцо – 4 шт.; мука – 3-4 ст.; сахарный песок – 2 ст.л.

Вариант приготовления изделий на кефире выглядит следующим образом:

1. Яичные желтки перетираю с сахарным песком.
2. Добавляю половину объема кефира комнатной температуры. Перемешиваю.
3. Добавляю небольшими порциями просеянную муку.
4. Взбиваю яичные белки с щепоткой соли до пышных пиков.
5. Доливаю оставшийся кефир.
6. Лопаткой вмешиваю взбитые белки.
7. Обжариваю привычным способом. Как видите, литра кефира вполне достаточно для хорошей партии блинов.

Пышные блинчики: рецепт на кефире с содой

Воздушные, мягкие и пышные блины получаются по этому рецепту. При этом тесто для них быстро замешивается и хорошо пропекается.

Для того чтобы приготовить такие блины по классическому рецепту необходим следующий набор продуктов:

кефир – 1 л.; яйцо – 4 штуки; сахарный песок – 4 ст.ложки; подсолнечное масло – 4 ст.ложки; сода.

1. В немного подогретый до комнатной температуры кефир раскалываю яйца.
2. Насыпаю сахарный песок, присаливаю.
3. Взбиваю массу на кефире до однородного состояния.
4. Ввожу небольшими порциями заранее просеянную муку. Замешиваю тесто, напоминающее сметану. Оно должно получиться однородным и не густым.
5. Убираю тесто на полчаса. За это время клейковина разойдется и блины не будут рваться.
6. Растворяю соду в двух ложках воды и отправляю в тесто.
7. Доливаю подсолнечное масло и еще раз замешиваю тесто. Теперь оно готово к выпечке.
8. Обжариваю блины, замешанные на кефире, привычным способом на раскаленной сковороде.

Масло можно добавить только для первого блина, поскольку в тесте его достаточное количество, чтобы изделия не прилипали.

Как видите, блины на 1 кефире получаются великолепно и с первого раза. Настоятельно советую попробовать.

Пышные блинчики: рецепт без использования соды

Не менее пышные, с красивыми одинаковыми дырочками получаются блины и без добавления разрыхлителя или соды. Главное – знать секрет, который кроется в подогревании до определенного состояния кефира. Итак, не буду томить. Давайте приступим.

Для того чтобы приготовить такие блины из теста на кефире необходим следующий набор продуктов:

кефир – 1 л.; яйцо – 6 шт.; мука – 650 г; сахарный песок – 4 ст.ложки; подсолнечное масло – 2 ст.ложки; соль.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Яйца взбиваю с сахарным песком, присаливаю.
2. Добавляю в подогретый до теплого (не горячего) состояния кефир. Тщательно перемешиваю.
3. Ввожу небольшими порциями заранее просеянную муку. Замешиваю однородное по консистенции тесто. Оно должно быть как сметана невысокого процента жирности.
4. Выливаю подсолнечное масло и еще раз перемешиваю. Можно сразу приступать к выпечке или дать постоять минут 5-10.
5. Обжариваю блины привычным способом до румяной корочки. Сковородку предварительно раскаляю и смазываю маслом.

Такие блинчики получаются достаточно воздушными и с большим количеством дырочек. Поэтому для начинки этот вариант теста на кефире не подойдет. Такую выпечку лучше подавать с вареньем, медом, сгущенным молоком.

Блинчики без использования яиц: рецепт на кефире

Удивительно, правда? Сколько вариаций блинов можно приготовить всего на литр кисломолочного продукта. И каждый раз блины, замешанные и выпеченные из теста на кефире, будут просто необыкновенные и непохожие друг на друга.

Этот вариант приготовления позволит приготовить достаточно плотные и эластичные изделия, поэтому им можно вооружиться для использования блинов с начинкой. В данном рецепте не обойтись без соды и некоторых секретных ингредиентов.

Для того чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:

мука – 1 кг; кефир – 4 стакана; молоко – 1 стакан; минеральная вода с газом – 1 стакан; подсолнечное масло – 4 ст.л.; сахарный песок – 4 ст.ложки; сода.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. В немного подогретый кефир всыпаю соду, доживаюсь реакции.
2. Добавляю сахарный песок и присаливаю.
3. Ввожу небольшими порциями заранее просеянную муку. Начинаю замешивать тесто. На данном этапе оно будет достаточно густым. Пусть это не пугает.
4. Доливаю комнатной температуры молоко и минералку. Тесто начнет пузыриться и станет более жидким. Замешиваю еще раз.
5. Доливаю подсолнечное масло и убираю в сторону на полчаса.
6. Обжариваю блинчики, замешанные на кефире, привычным способом на раскаленной и в обязательном порядке смазанной сковородке.

Блины получаются мягкими, в меру тонкими. Их можно подавать со сладостями или использовать вместе с начинкой (как сладкой, так и соленой).

Заварные блинчики на горячей воде

Если вы любите, чтобы блины были в мелкие дырочки, которые так и просвечиваются на свету, то обязательно приготовьте их по данному рецепту. И не забудьте сразу сохранить его в закладках.

Заваривание теста происходит с помощью горячей кипящей воды. Только делать это надо по технологии и очень аккуратно. Давайте рассмотрим, как именно.

Для того чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:

500 мл воды; кефир — 1000 мл; 4 стакана муки; 4 яйца; 150 мл подсолнечного масла; ½ стакана сахарного песка; сода.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Взбиваю яйца комнатной температуры с сахарным песком.
2. Кефир подогреваю до комнатной температуры и выливаю в яичную смесь. Перемешиваю.
3. Ввожу небольшими порциями просеянную муку и замешиваю однородной консистенции тесто.
4. Довожу воду до кипения и развожу в ней соду, тщательно перемешивая.
5. Выливаю воду с содой в тесто на кефире тонкой струйкой и перемешиваю.
6. Доливаю масло и даю тесту постоять до тех пор, пока оно не остынет (10-15 минут).
7. Обжариваю блины привычным способом на раскаленной и смазанной маслом сковородке.

Эти блинчики можно использовать вместе с начинкой, но и в простом виде они очень хороши.

Заварные блинчики на горячем молоке

Немного похожий способ, однако, если приготовить блины по нему, то изделия получаются более румяные и нежные. Все те же дырочки небольшие по всему периметру остаются.

Для того чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:

750 г муки; 500 мл молока; кефир — литр; пара яиц; 3 ст.ложки подсолнечного масла; 2 ст.ложки сахарного песка; 1 ст.ложка соды.

1. Взбиваю яйца с сахарным песком, присаливаю.
2. В кефире комнатной температуры растворяю соду, дожидаюсь реакции.
3. Доливаю яично-сахарную смесь. Перемешиваю.
4. Ввожу небольшими порциями просеянную заранее муку, замешиваю однородное по консистенции тесто.
5. Довожу в отдельной емкости молоко до кипения.
6. Тонкой струйкой выливаю молоко в тесто, замешанное на кефире.
7. Доливаю подсолнечное масло, еще раз замешиваю. Тесто должно получиться мягким, эластичным и без комочков.
8. Обжариваю блины привычным способом на раскаленной с добавлением масла сковороде.

Блинчики на шоколадном кефирном тесте

Красивый цвет и приятный шоколадный вкус порадует не только маленьких членов семьи, но и разнообразит и украсит ваш стол.

Главное, что затраты как временные, так и продуктовые совсем незначительные. А восторг и просьба повторить блюдо обеспечены!

Для того чтобы приготовить такие блинчики необходим следующий набор продуктов:

яйцо – 4 шт.; кефир – 1 л.; вода – 0,5 л; какао-порошок – 4 ст.ложки; сахарный песок – 4 ст.ложки; мука – 4 стакана; подсолнечное масло – 2 ст.ложки; сода.

Вариант приготовления выглядит следующим образом:

1. Взбиваю яйца комнатной температуры с сахарным песком. Должна получиться высокая плотная пена.
2. Подогреваю кефир до теплого состояния, присаливаю и добавляю в яично-сахарную смесь.
3. Отдельно просеиваю муку и какао-порошок. Всыпаю небольшими порциями. Замешиваю тесто.
4. Довожу воду до кипения и растворяю в ней пару чайных ложек соды.
5. Выливаю в тесто, замешанное на кефире, и туда же отправляю подсолнечное масло. Тщательно замешиваю до однородной консистенции.
6. Обжариваю на раскаленной сковороде и смазываю после выпекания небольшим кусочком масла.

При подаче можно использовать сметану или взбитые сливки.

• Продукты, используемые при приготовлении блинов, должны быть одинаковой температуры. Поэтому яйца и молочные продукты необходимо достать заранее из холодильника;
• Тесто в замешанном виде должно постоять перед выпечкой. Десять-тридцать минут будет достаточно, чтобы клейковина набухла. Блины тогда не будут враться при переворачивании и сгибании;
• Если после выпечки первого блина показалось, что изделия получаются недостаточно плотными, можно добавить еще одно яйцо;
• Если тесто оказалось слишком жидким, добавьте муку. Всыпайте буквально по одной ложке и сразу замешивайте;
• Если тесто наоборот получилось густым, разбавьте его той жидкостью, на которой оно замешивалось. В нашем случае речь идет о кефире.

Мой видео рецепт