Сэт для начала цветения черноклена. Редкий и уникальные пчелиный продукт — чернокленовый мед, полезные свойства и противопоказания меда. Что нужно знать о чернокленовом меде? Отличительные черты

Мед черноклен – это крайне редкий сорт меда, который обладает уникальными свойствами и очень ценится, как пчеловодами, так и конечными потребителями. Собрать такой продукт в чистом виде – огромная удача, чаще встречается комбинация с акацией. Ни для кого не секрет, что именно майские сборы ценятся за то, что обладают уникальными целебными свойствами, но чернокленовый мед опережает всех в десятки раз.

Что за странный продукт?

Клен – знакомое всем дерево, которое растет везде, как сорняк. Но его ближайший сородич, а именно татарский клен является тем деревом, на котором весною распускаются сладкие и невероятно пахучие цветки. Вот они и манят только что проснувшихся пчел.

Редкий и невероятно полезный

Дерево вырастает небольшой высоты от 6 до 8 метров, найти его можно на юге России или на Кавказе, в небольших количествах есть и на территории европейских стран. Цветение дерева начинается в середине весны (середина апреля, начало мая) и длится не более 2 недель. В этот период пчелы еще находятся в полудреме и не успевают собрать достаточное количество нектара с цветков черноклена.

Если пасечнику все же удается найти поляну с большим количеством этого дерева, то чернокленовый мед получается более чистым (без примесей) и полезным. Этот продукт относится к темным сортам, даже если сразу после выкачки он имеет светлый оттенок, то в процессе кристаллизации обязательно потемнеет. Кленовый мед имеет необычную структуру, похожую больше на пасту, чем на жидкость.

Необходимо трезво понимать, что 100% меда из татарского клена – вы не найдете, только разные его концентрации в других сортах.

Он имеет необычный карамельный аромат, а при первой пробе может показаться, что вы вообще пробуете не мед, а какую-то сладость. Приятное и продолжительное послевкусие, оставляет только самые хорошие впечатления о продукте.

Основные свойства меда

Как и любой пчелопродукт, черный мед имеет полезные свойства и противопоказания, которыми не следует пренебрегать. И так мед, собранный с татарского клена содержит огромное количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов, лишь некоторые из них представлены в таблице.

В общей сложности, мед из чернокленового дерева содержит более 300 полезных элементов, которые так или иначе полезно воздействуют на наш организм. Благодаря относительно низкому содержанию глюкозы (около 30%), продукт хорошо усваивается и отлично подходит для индивидуальных диет.

Взгляд обычного покупателя

Также мед применяется для лечения заболеваний кишечника, печени, активно используется во время авитаминоза и цинги, так как имеет огромный букет витаминов. Отмечается его болеутоляющий и противовоспалительный эффект, предотвращает появление камней в почках. Чернокленовый мед используется при простудах и ангине, а также входит в состав лечебной косметики. Лечение депрессии также не проходит без применения этого крайне полезного продукта.

Противопоказания к применению

Польза и вред от применения меда в первую очередь зависит от индивидуальных особенной каждого человека. Поэтому если у вас наблюдается аллергия на любой пчелопродукт, необходимо отказаться от использования меда в лечении и профилактике болезней. Ровно до того момента, пока вы полностью не удостоверитесь в безопасности его употребления. Хорошей альтернативой для аллергиков может послужить кленовый сироп или мед, разведенный в воде до состояния подслащённого напитка.

Чистый или концентрированный мед противопоказан детям в возрасте до 3 лет. Достаточной слабый организм и еще не сформировавшийся иммунитет, может бурно отреагировать на новый продукт. Людям, у которых наблюдается: гастрит, язва, панкреатит и другие воспалительные процессы – запрещено употреблять мед в периоды резкого обострения болезней. Если пациент болен сахарным диабетом, то применение продукта сначала согласовывается с лечащим врачом и никак иначе.

Условия хранение и отличительные черты

Чтобы даже спустя продолжительное время кленовый мед сохранял свои полезные свойства – его нужно правильно хранить. О нескольких секретах, вы узнаете после прочтения следующих разделов.

Правила хранения

В независимости от сорта – пчелиный продукт следует хранить в стеклянной таре, а подавать на стол в деревянной. Вспомните, что даже на базаре опытные пчеловоды и обычные продавцы, реализуют свой товар в стекле. Оптимальная температура хранения – это ниже 10 градусов. Не стоит бояться морозов, так как при отрицательных показаниях термометра, он еще лучше сохраняет свои лечебные качества.

Намного хуже, если пчелопродукт будет храниться под прямыми лучами солнца при температуре выше 15 градусов, в этом случае – все хорошее превратится в плохое.

Лучше всего хранить продукт небольшими порциями в холодильнике, а остальное поместить в прохладное, темное и сухое место. В селе для этого подойдет самый обычный погреб, а вот в городской местности оптимальный вариант – балкон.

Будьте внимательными при покупке на базаре, так как вам по незнанию могут подсунуть любой мед, и вы даже не почувствуете никакой разницы, а может даже разочаруетесь. Поэтому покупать кленовый мед стоит у проверенных пасечников или через хороших знакомых.

Как не попасться на подделку

Мед этого сорта очень темный, хотя в зависимости от региона произрастания дерева: продукт может быть, как светло-коричневым, так и темно-бурым. Главным его отличием считается непередаваемый и очень насыщенный аромат карамели. Даже маленькая капелька оставляет долгое и приятное послевкусие. Поэтому главное, на что следует обращать внимание при покупке – это:

• Цвет.
• Аромат.
• Цена.
• Структура и время продажи.

Даже высокая стоимость отличает его от других сортов. Как уже говорилось ранее, структура больше напоминает пасту, чем тягучую жидкость, а процесс кристаллизация проходит намного дольше, чем у других сортов. Если вы не уверены в своих познаниях, то лучше покупать с человеком, который хорошо разбирается в нем и может без проблем вычислить подделку.

Как цветет черноклен

Сегодня речь пойдёт о возможностях взятка с кленов. Какая у кленов ? Есть-ли мёд с клёна?

Подробное описание кленов опустим. Информации в Интернете полно. Отмечу лишь, что в Европейской части России преобладают клены остролистный, полевой, татарский, явор и ясенелистный. Кроме последнего все виды упоминаются в пчеловодческой литературе. Разговор пойдёт именно о них. Другие виды клёна у нас представлены не значительно. (Про распространённые на Дальнем Востоке клён приречный и прочие писать не буду, так как я их даже не видел.)

Узнаваемость кленов

Тут говорить как бы и не о чём. Для наших граждан наиболее узнаваемыми и визуально идентифицируемыми являются клён канадский (по флагу Канады) и американский или ясенелистный (распространяющийся повсюду, как злостный сорняк). Остальные виды клёна людям не ведомы. Да, и к чему «оно надо», это же не фруктовые деревья. Аналогично такому состоянию дело обстоит и в пчеловодстве. Сомневаетесь?

Пчеловодческие источники о кленах

В качестве «ответчиков» у нас будут выступать учебники по пчеловодству. Возьмём «Пчеловодство» П.С.Щербины и П.Я.Близнюка 1947 года и «Учебник пчеловода» авторства А.М.Ковалёва с товарищами (у меня 5-е издание 1973 года). Почему именно эти книги? Во-первых, в них больше всего написано о кленах, а во-вторых, это всё-таки учебники, так сказать, основной ориентир для пчеловода, в-третьих, в них содержится информация, относительно полно отражающая сведения из предшествующих печатных источников, но более полная, чем материал, скомпилированный в последующих источниках.

Несмотря на то, что учебники старые, многое из них в том или ином виде кочует в современной пчеловодческой литературе — от монографий до коллективных трудов. Что касается медопродуктивности кленов в различной литературе, то всё скопировано именно оттуда. Я встретил лишь пару текстов с содержанием отличным от данных учебников. Не верите? Откроем свежий учебник для вузов Н.А.Харченко В.Е.Рындин «Пчеловодство» от 2013 года на стр. 117-118. Там тот же смысл и даже тот же порядок слов в предложениях только в усечённом виде из «Учебника пчеловода» А.М.Ковалёва (стр. 79-80). За 40 лет никто ни чего не проверял и не перепроверял.

Для достоверности исследования нам понадобится ещё один старый учебник по пчеловодству — С.А.Розов Г.Ф.Таранов «Пчеловодство», 1948 год.

Клены в пчеловодческой литературе и ботанической номенклатуре

Прежде чем вести разговор о медопродуктивности вначале следует решить проблему соответствия кленов их наименованиям. Идентифицируются ли названия растений в пчеловодческой литературе так, как они описаны в ботанической номенклатуре?

Идентификация кленов в пчеловодческой литературе

Возьмём учебник П.С.Щербины и П.Я.Близнюка и на стр. 249 читаем «Чаще всего встречаются следующие разновидности клёна: татарский, явор или белый клён, остролистный или полевой, и черноклён » дальше даётся пояснение, что сильного медосбора с клёна не бывает, «так как это дерево в наших районах сравнительно мало распространено ». Однако не уточняется, какой именно клён имеется в виду, и о каких краях идёт речь, где клён не распространён? (Полностью скриншот таблицы опубликован в «Оценке медопродуктивности медоносов «.)

Теперь очередь за книгой «Учебник пчеловода» А.М.Ковалёва. На странице 79 упоминаются названия в следующем виде: клён остролистный, клён полевой (неклён, паклёнок, черноклён) и клён татарский .

Получается следующая картина, в одном учебнике говорится, что клён остролистный и полевой — это одно и то же, а клён татарский и черноклён разные растения. В другом учебном пособии утверждается, что одному и тому же растению принадлежат наименования клён полевой и черноклён. Из всех кленов повезло лишь явору, его ляпсус не коснулся.

Вот ведь как получается, «учителя» пчеловодов сами не разобрались в названиях растений, а на их цифры медопродуктивности медоносов должны ориентироваться (и ориентируются!) все пчеловоды.

Внесу пояснение, мой вывод основан отнюдь не исключительно на этих двух учебниках. В пчеловодческой литературе с идентификацией кленов проблема существует давно, со времён рисованных картинок в определителях растений. В частности, в «Пчеловодстве» А.Ф.Губина и П.М.Комарова указано следующее: «татарский или неклён », «черноклён или паклён », в «Справочнике по пчеловодству» Н.Л. Буренина, Г.Н. Котовой черноклён (клён полевой) – это одно и то же растение.

Вывод напрашивается, какой? Употребление наименований растений в пчеловодческой литературе сродни простонародным представлениям о них. Например, в моей местности испокон веков черноклён называется пакленником и ни как иначе. Наименование черноклён жителям неведомо. Однако профессионалам надобно опираться на точные определения и сведения.

Классификация кленов в ботанической номенклатуре

Теперь вопрос к учёным ботаникам, как у них все эти клены классифицируются? А вот так!

• Клён ясенелистный или американский
• Клён остролистный или платановидный
• Явор или белый клён, ложноплатановый
• Клён полевой или неклён, паклён
• Клён татарский или черноклён

Вот для примера, скан записи из «Полевого атласа растений средней полосы Европейской России» И.А.Шанцера за 2009 год.

Полевой атлас-определитель растений утверждает, что клён татарский и черноклён — это одно растение.

Уточнив наименования, мы добрались до медопродуктивности кленов.

Медопродуктивность кленов

О цифрах медопродуктивности кленов

Что говорится о медопродуктивности кленов в учебниках? Нетрудно догадаться, что с такой классификацией кленов истины в книгах так сразу не найдёшь. Как бы то ни было, но определиться можно.

Итак, в различных источниках приводятся следующие цифры медопродуктивности: 100, 110, 150, 200, 1000, 1100 кг с гектара. Как вы думаете, откуда взялись эти цифры, и к каким разновидностям клёна они относятся? Интересно знать, отчего такие большие цифры? Чьи это цифры? Задумались? Ну-ну, подумайте!

Пока вы размышляете, мы сходим на рынок и посмотрим на кленовый мёд. Однако найти на рынке мёд с клёна – большая проблема. Там не встречаются ни мёд с клёна остролистного, ни с полевого, ни с явора. В продаже имеется только мёд с черноклёна.

Почему так? Причины кроются в распространённости растения, времени его цветения и нектароносности. Как это выглядит на практике?

Распространённость кленов

При кажущейся известности наименования растения, не все виды клёна равномерно распространены по России.

Клён ясенелистный или американский неприхотлив, навязчив, нахален и нагл. Его можно увидеть всюду. Здесь дерево, там и вон там. Этого клёна может быть много в любом населенном пункте. Большие площади клёна ясенелистного носят очаговый характер. У нас в основном он произрастает на окультуренных землях — развалинах с/х комплексов, брошенных домовладениях, на заброшенных пахотных участках земли.

Про клён ясенелистный писать ни кто не собирался, однако весной все пчеловоды прекрасно видят, что пчёлы его активно посещают. Вместе с тем, как медонос, как источник товарного мёда, клён американский, не имеет большого значения, но… он очень хороший пыльценос. Главное, своевременный, период его цветения захватывает промежуток между окончанием цветения вербы и началом цветения ягодных кустарников и фруктовых деревьев. У нас он цветёт в последней декаде апреля.

Клён остролистный в России распространён повсеместно. В лесополосах, в лиственных и смешанных лесах – в качестве примеси к деревьям среднего яруса. Однако клён остролистный требователен к почве, любит чернозём, влажность. Пески и солонцы не уважает. Дерево тене — и ветровыносливо, хорошо переносит суровые зимы, не подвержено весенним и осенним заморозкам, имеет большую ценность в полезащитном лесоразведении, являясь одним из лучших спутников дуба. В моей округе в достатке крупных деревьев клёна остролистного можно найти как раз в лесозащитных посадках.

Явор в России не имеет массового распространения (его основной ареал — Европа, Карпаты). Это высокогорное растение, с наиболее оптимальной высотностью 1200-1300 м. Даже там он не образует сплошного покрова. В России явор имеется на Кавказе, на побережье Чёрного моря. Отдельными деревьями он встречается севернее, вплоть до Воронежской и Саратовской областей (единичные экземпляры есть в Москве и Питере). Явор – растение высокое 20-25 метров, теневынослив, теплолюбив, требователен к почве, долгожитель (100-120 лет для него не срок).

Клен полевой занимает сравнительно небольшие площади на юге и в средней полосе европейской части России в Крыму на Северном Кавказе. Клен полевой является частью подлеска для степных и долинных лесов. Растет в лиственных лесах, на опушках, в зарослях кустарников, на склонах холмов, в оврагах, по высоким берегам рек. К почвам не требователен, более теплолюбив, чем клен остролистный, но и более засухоустойчив. Выносит низкие температуры. Не менее теневынослив, чем клен остролистный. Его поросль и самосев хорошо развивается под пологом сомкнутого дубового леса. Клен полевой применяется в полезащитном лесоразведении в степной и лесостепной зонах. Разводится как декоративное растение.

Клен татарский (черноклен) в европейской части России в естественных условиях имеет широкое распространение: рассредоточен «с переменным успехом» от Тулы на севере до Северного Кавказа на юге.

Черноклён, как он есть!

Клен татарский требователен к минеральному богатству почвы, предпочитая свежие черноземы, правда, мирится с сухостью и засоленностью почв, хорошо растет на глинистых, светло-каштановых почвах. Превосходит по засухоустойчивости все другие виды клена. Морозостоек даже в условиях сурового сибирского климата (на востоке встречается в Зауралье, на Алтае и в Западной Сибири). Наиболее пригоден для лесоразведения в оврагах, балках, сухих степях и пустынях. За счет порослевого возобновления черноклён живет 30-60 лет. Клен татарский - весьма ценная подгонная порода для дуба и почвозащитный подлесок. Он занимает средний ярус лиственного леса, вырубки, гари, овраги. С успехом применяется для создания живых изгородей и посадок в парках.

Проблема с определением медопродуктивности клёна

Исходя из представления о степени распространённости кленов на территории страны, сразу становится понятно, что ни какого мёда с явора (клёна белого или ложноплатанового) мы получить не в состоянии. Практически такая же проблема и с клёном полевым.

Далее. С клёном остролистным у пчёл тоже имеются проблемы. Разные источники приписывают клёну остролистному или платановидному медопродуктивность: 100-200 кг/га, 150-200 кг/га, а в большинстве – 200 кг/га. Однако цветут эти деревья в середине-конце апреля. Для моей местности это ещё не подходящий момент для получения мёда.

На этот период приходится полная замена прошлогодней (зимовалой) пчелы на молодую. (Время выставки пчёл из зимовника – это конец марта – начало апреля, плюс 21 день (время развития от яйца до выхода пчелы).) Пчёлы в этот период заняты воспитанием детки и поэтому для полноценной работы на медосборе пчёл ещё недостаточно.

Делать медовик для взятка с клёна с такими показателями мёдопродуктивности растения при отсутствии сплошных массивов насаждений нет никакого резона.

К тому же апрель не отличается стабильным теплом. В очень-очень редкий год тёплая погода сохраняется длительное время, и развитие семей протекает благополучно. Как правило, случаются погодные катаклизмы, и выход из них длится не в часах, как летом, а в днях. К тому же тепло бывает разным и имеет двоякие последствия, например, как в .

Пасеки, формируемые пакетами (а в это время их только привозят с юга) вообще к этому мёду ни какого отношения не могут иметь.

Вместе с тем в разных регионах цифры медопродуктивности от 100 до 200 кг с га действительно могут иметь место. Не смотря на то, как ажиотаж пчёл на медосборе с клёна резко кладёт начало отходу старой пчелы, эта пчела своё дело делает. Мёд с клёна остролистного в сотах блестит, однако, это не . Его не то чтобы недостаточно для откачки, он просто обозначает своё присутствие. Самостоятельно, даже очень сильные семьи не могут выдать товарный мёд с клёна остролистного. Это же утверждает «Учебник пчеловода» А.М.Ковалёва с соавторами.

Остаётся клён татарский. Начало его цветения – середина мая. К этому времени сильные семьи уже занимают два корпуса Дадана или подходят к такому состоянию. Время цветения вполне позволяет направить работу пасеки на получение товарного мёда. Здесь отвлечёмся, так как…

…в этом месте многие учебники и прочая литература по пчеловодству входят в противоречие с тем, что констатируют пчеловоды.

Какова мёдопродуктивность черноклёна

Проблема с определением нектароносности клёна татарского заключается в том, что «писатели» подошли безответственно к своему делу: соединили вместе названия разных растений, изменили время цветения, не внимательно отнеслись к исходным данным медопродуктивности, присвоили качества одного вида другому, поленились перепроверить источники. Что же в книжках не так?

То, что клён татарский и черноклён это одно и то же растение, мы уже выяснили.

Основная путаница с медопродуктивностью черноклёна связана с ассоциированием его с клёном полевым и приписыванием клёну полевому несуществующих качеств.

В частности, клён полевой цветёт в апреле-мае, в отдельных местностях во второй неделе мая, но в «Учебнике пчеловода» А.М.Ковалёва написано следующее «цветёт в конце мая — начале июня». В реальности он цветёт в апреле, когда пчёл недостаточно для медосбора (об этом уже написано выше), следовательно, и мёда с клёна полевого не найти, как с клёна остролистного.

Далее в «Учебнике пчеловода» А.М.Ковалёва тема превосходства медопродуктивности клёна полевого над клёном татарским выражена в следующем виде. «Медоносность клёна полевого высокая; при содержании весной сильных семей пчёл с него можно получить много товарного мёда». Ну, про клён полевой и его возможности выше отмечено. «Цветёт клён татарский во второй половине мая после распускания листьев, и даёт хороший взяток, который идёт обычно на развитие семей. При содержании сильных семей и благоприятных погодных условиях с клёна татарского можно получить товарный мёд».

Однако здесь у меня возникает вопрос, о каком развитии пишет автор, если в это время у нас начинаются проблемы с роением. Без должного ухода за пчёлами в конце мая — начале июня по окрестностям летят рои. Это говорит о том, что пчелосемьи стали подходить к пику своего развития ещё две недели назад. Получается «картина маслом»: нектароносность нарисовали, однако пчёл нет, а мёд можно получить, а когда пчёлы есть, так мёд нельзя добыть. Нестыковочка!

Почему такой подход? Потому что стало кочевать число медопродуктивности клёна татарского 110 и сбивать с толку. Это же меньше даже чем нарисовали у клёна остролистного! Затем число округлили до 100. Зато у клёна полевого появилось число 1000. Как можно додуматься, чтобы клёну татарскому, единственному представленному на рынке мёда, поставить самое маленькое число медоносности из всех видов клёна? Тут – ничего сложного, если нули тасовать туда-сюда, а названиям растений не придавать значения, то о чём можно рассуждать? Например, в «Справочнике пчеловода» Н.Л. Буренина, Г.Н. Котовой клён татарский — 100-110 кг с га, а черноклён (клён полевой) — до 1000 кг с га.

Теперь вопросы, откуда «растут ноги» у этих цифр, и как они соединяются в такие числа?

Первоисточником числа медопродуктивности клёна татарского или черноклёна является учебник «Пчеловодство» С.А.Розова Г.Ф.Таранова 1948 года. (Отдельно замечу, все последующие авторские таблицы взяли за основу числа из этого источника.) На странице 487 имеется таблица с числом 1100 у черноклёна , не 110, а 1100 кг с га .

Таблица медопродуктивности растений из учебника «Пчеловодство» С.А.Розова Г.Ф.Таранова 1948 года

Причём чётко указано «Клён (черноклён)». Мало того все числа медопродуктивности от 1000 кг с га выделены жирным шрифтом, что бы, не дай Бог, читатель не попутал. Лишь немногие исследователи, такие как И.П.Цветков («Пасека пчеловода-любителя») потрудились открыть первоисточник.

Цифры цифрами, а реально? Может ли клён татарский (черноклён) иметь медопродуктивность 1100 кг/га? Давайте сравним с липой, тем более цифры у них почти одинаковые. Уж о возможностях липы многие в курсе.

Если ориентироваться по взятку с липы (у неё медопродуктивность берётся за 1000 кг/га), а она у меня имеется в достатке, то по выходу товарного мёда получается примерно одинаково. У нас они растут вместе. Замечу, в данном случае мёд берётся с растений одного итого же ареала поймы, то есть почва одинаковая, может отличаться лишь погода во время медосбора. Однако если брать в расчёт черноклён оврагов, то конечно, медопродуктивность не потянет на столько, но и липа в оврагах не даст того же результата, как в пойме.

Медопродуктивность клёна татарского (черноклёна) в районе 1100 кг с га вполне может иметь место. Пчеловоды это подтверждают в Сети и на прилавках рынков. В 2010 году в первых числах июня на своей пасеке после откачки мёда из контрольного улья весы показали – 33 кг. Это не плошка и не чашка, это полный «кубик» мёда за две недели цветения, не считая не откачанного мёда, оставшегося на расплодных рамках.

Черноклён – главный источник мёда с деревьев кленовых пород.

Особенности медопродуктивности черноклёна

У высокой «цифры» медоносности черноклёна имеется объективная предпосылка. Нектарники цветка черноклёна открыты для пчелы, как у цветка липы, посему нектар растения легкодоступен пчёлам . Выделение нектара кленами зависит от тех же факторов, как и у большинства других растений. Привесы выходят больше, если влаги в почве в достатке. Причём лишней влаги для клёна не бывает. Привесы тем больше, чем выше уровень половодья и земля сильнее напитана водой. Тёплая погода – это благо. Жара не катастрофично препятствует нектаровыделению, но сильно сокращает период цветения. Идеально, если во время цветения пройдёт хороший ливень. Однако похолоданий в период цветения клён татарский не любит. Про почвы уже выше пояснено, так вот, почва оказывает очень заметное влияние на медопродуктивность. На каштановых и чернозёме нектаровыделение лучше, чем на меловатой попелухе и супесках. Пойма предпочтительнее оврага. В жару овраг выгоднее открытого пространства. Опушка леса, вырубка, гарь интереснее, чем лесные дебри. Из двух недель цветения наибольшие привесы выпадают на середину цветения, 5-7 дней, когда привес составляет от 3 до 7 кг. Резких всплесков нектаровыделения не замечено. Клён любит стабильность.

Кленовый мёд

За кажущимися не критичными числами привесов (у других медоносов привесы бывают и поболее) скрывается такой нюанс, как более высокое содержание фруктозы в нектаре черноклёна. В результате выходит больший объём при меньшем весе. Например, при одинаковых привесах с липы и черноклёна, объём нектара с черноклёна, приносимого в улей, получается большим.

Исключительно чистый мед с кленов, что с остролистного, что товарный с черноклёна — светлого цвета. Вкус очень приятный, не приторный. Ароматом обладает не резким, но очень насыщенным множеством лёгких разнообразных оттенков. Следует заметить, непосредственно дерево (листья) черноклён обладает сильными протистоцидными свойствами летучих фракций фитонцидов. Своеобразный аромат мёда с черноклёна обусловлен именно этим обстоятельством. Мёд имеет свойство долго не кристаллизоваться.

(На моей пасеке мёд тёмный, так как содержит много нектара с тёрна, груш и пр.)
Опубликовано Новиковым С.Н. ©

• 1. Расчет калорийности
• 2. Состав
• 3. Использование
• 4. Противопоказания
• 5. Как отличить

Карточка меда

Изысканный высокосортный чернокленовый мед – редкий деликатес.

В чистом виде его почти не бывает. Черный или татарский клен растет в смешанных посадках широколиственных лесов. Зацветает он одновременно с другими раноцветущими лесными деревьями и часто пчелы забирают на взяток и перемешивают в улье все вместе в лесной полифлерный мед. Тем не менее, вдоль берегов рек, в глубоких оврагах Кавказа, на юго-западе России, в Крыму встречаются заросли клена татарского. В таком случае пасечники стараются поймать момент недолгого цветения и откачать монофлерный кленовый мед.

Черный клен, представляющий из себя кустарник, хороший медонос, дающий обильный взяток до 200 кг цветочного нектара с одного гектара зарослей, он обеспечивает пчелиные семьи необходимой энергией до цветения основных медоносов и часто служит залогом их выживания.

Расчет калорийности

Кленовый мед – один из самых питательных. Для удобства расчета ценности можно использовать такую таблицу:

* – питательная ценность напрямую зависит от региона сбора, погоды и присутствия других медоносов, может иметь отклонение не более 10%.

Состав

Клен цветет обильно, полностью укрываясь цветами. Учитывая ранние сроки цветения, пчелы охотно летят на его заросли. В зависимости от места сбора, вида других растений, чернокленовый мед по составу может сильно отличаться. Однако натуральным сортам присуще содержание одинаковых, характерных для меда веществ:

• витамины (в большей степени – аскорбиновая кислота, в меньшей – фолиевая, почти все витамины группы В; следы каротина, витамина Е и PР);
• ферменты и белки, аминокислоты и антиоксиданты;
• микро и макроэлементы (больше всего содержится соединений калия и йода, меньше – марганца, натрия, магния, кальция, селена, фосфора, кобальта, алюминия и других металлов).

Чернокленовый мед отличается содержанием сахаров: фруктозы в нем более 50%, а глюкозы – менее 30%. Для сравнения обычный цветочный мед в сухом остатке имеет до 40% фруктозы и на 3-6% меньше глюкозы.

В составе меда большую роль играют аминокислоты, которые представлены аспаргиновой, глутаминовой, пролином, лейцином, триптофаном, лизином, метионином, фенилаланином, тирозином, аланином, треонином, аргинином и другими. Именно они вступают в химическую реакцию с сахарами и придают меду темный цвет.

Использование

Прекрасный десертный сорт имеет большое значение в народной медицине. Его полезные свойства оказывают сильное действие на организм человека.

Он незаменим для восстановления сил при значительных физических нагрузках, сильных тренировках, стрессовых напряжениях организма. Также сладкое лекарство прекрасно поддержит нервную систему, особенно хорошо помогает для профилактики депрессии и бессонницы при напряженной умственной работе.

Его назначают после тяжелых болезней для того, чтобы запустить иммунитет и процесс регенерации тканей.

Укрепляя и тонизируя стенки сосудов, а также принимая участие в процессе кроветворения, мед ускоряет обмен веществ, мягко корректирует проблему кровоснабжения тканей, улучшает метаболизм.

Бактерицидные свойства с давних времен приносили пользу в лечении воспалительных процессов. Причем применять его можно по-разному: наружно и внутренне.

Наружное применение облегчит и ускорит процесс заживления повреждений кожи, а внутреннее – мягко обезболит, снимет спазм и воспаление внутренних органов.

Увлечение натуральными косметическими средствами в данный момент вернуло к жизни множество рецептов народной медицины. Мед используют в борьбе с угревой сыпью, морщинами, целлюлитом, да и просто в ежедневном уходе за кожей он оказался одним из лучших питательных и тонизирующих средств.

Черноклен

Противопоказания

Категорические противопоказания этот сорт имеет только при аллергической реакции. Цветочная пыльца из-за содержания огромного количества активных соединений является сильным аллергеном. Поэтому перед использованием нужно маленькую его капельку растереть на запястье и подождать: если на этом месте кожа покраснеет и начнет зудеть, лучше воздержаться от использования меда.

В случае с сахарным диабетом противопоказания не такие категоричные: после консультации с эндокринологом можно пересчитать суточную норму углеводов и позволить себе нежный десерт с глубоким вкусом.

При соблюдении диеты и в целях контроля своего веса суточный рацион нужно откорректировать с учетом калорийности этого продукта пчеловодства.

Взяток меда из клена приходится на короткий промежуток времени между цветением садовых деревьев и мощных сильных весенних медоносов, таких как акация и липа. Пчелы в это время остаются практически без взятка, поэтому весь драгоценный чернокленовый мед идет в основном на питание пчел.

Как отличить

Большой спрос на редкий сорт, который благодаря повышенному содержанию фруктозы долго остается в жидком виде, провоцирует большое количество подделок. Однако отличить его можно по легкому фруктовому аромату, с нюансами карамели и незначительной кислинки, а также по глубокому насыщенному вкусу, имеющему длительное вязкое послевкусие.

Один из самых ранних, темный густой насыщенный, чернокленовый мед, безусловно, дорогое удовольствие, которое пчелы предпочитают оставлять себе. Однако он стоит того, что закрыть глаза и почувствовать вкус и аромат просыпающегося ранней весной леса.

Немногие слышали о чернокленовом меде, так как встречается он довольно редко. А жаль... В нем сконцентрировано столько полезных качеств, что он может считаться настоящим лекарем, спасающим от многих недугов. Впрочем, не всем он будет полезен. Потому, чтобы вы больше знали поговорим о том откуда берется мед черноклена, полезные свойства и противопоказания его назовем.

Происхождение

Такое дерево, как клен, растет практически везде. Но для людей, которые занимаются пчеловодством, особую ценность представляет татарский клен, или как его называют – черноклен. Он растет в центральной части России и на юге, а также такой вид клена распространен на Украине, в европейских странах и на Кавказе.

Само дерево не слишком большое и вырастает не более 7-8 метров в высоту. Уже в первых числах мая среди удлиненных зеленых листочков начинают появляться мелкие беленькие цветочки, аромат от которых просто непередаваем и привлекателен для насекомых.

Мед черноклена является очень редким. Это объясняется тем, что раннее его цветение длится всего пару недель. За это короткое время пчелы еще не вошли в период активного сбора. Получить чистый продукт этого сорта сложно. Возможно это только, если только встретятся большие насаждения этого растения. Поэтому часто он является частью общего сбора лесного меда или смеси с акацией.

Основные характеристики и состав

Чернокленовый мед является настоящим деликатесом и имеет следующие особенности:

Этот мед отличается довольно насыщенным темным оттенком. И если посмотреть на просвет, то цвет его станет темно-красным.

Аромат этого сорта не очень похож на привычный медовый. Вы сможете уловить легкий аромат карамели с небольшой кислинкой.

Этот продукт понравится тем людям, кто предпочитает не сильно сладкие сорта. Чернокленовый мед весьма терпкий, с привкусом миндаля. Распробовав и оценив этот гармоничный вкус, вы будете ощущать приятное послевкусие еще очень долго.

Процесс кристаллизации продукта длится продолжительное время. Изначально он весьма густой, и только через 12 месяцев начинают образовываться мелкие кристаллики.

Состав чернокленового меда очень богат. В нем содержится очень высокая концентрация минеральных веществ (более 300 наименований), более десятка витаминов, несколько органических кислот разных видов.

Все эти полезные элементы и природные ферменты налаживают обмен веществ и полностью усваиваются организмом.

Чернокленовый мед - полезные свойства

Как и другие сорта, этот мед обладает уникальными свойствами, которые и оказывают лечебный эффект на организм:

Собранный в весенний период, он обладает высоким уровнем биологической активности и оказывает действие, как сильный антиоксидант.

Благодаря низкому гликемическому индексу, этот продукт подходит для употребления диабетикам (консультация с эндокринологом обязательна).

Этот мед является отличным средством, оказывающим тонизирующее действие. Он поможет оправиться после тяжелых нагрузок.

Мед черноклена окажет успокаивающее действие на нервную систему, повысит жизненный тонус и поможет укрепить иммунитет.

Этот сорт отлично подойдет, как дополнение при лечении органов ЖКТ и мочевыводящей системы организма. Он будет полезен при восстановлении после заболеваний печени.

Если принимать мед вместе с морковным соком (а так же соком рябины, облепихи и черники), то такое средство будет полезно для зрения.

Противовоспалительные и противорвотные свойства тоже очень высоки.

Регулярное употребление меда черноклена окажет положительное влияние на тонус сосудов.

Как правильно принимать и хранить чернокленовый мед, противопоказания он имеет?

Чтобы получить действительно лечебный эффект и оздоровить наш организм, мед нужно употреблять регулярно. Каждый день нужно принимать небольшое количество (не более двух ложек), в зависимости от вашего веса, возраста и уровня активности. Перед тем, как начать давать мед детям, нужно получить рекомендации педиатра.

Самой главной причиной для отмены лечения медом, является наличие аллергической реакции. Для того чтобы удостоверится, что у вас нет аллергии на продукты пчеловодства, начните его прием с небольших доз.

Кроме того от меда лучше отказаться если у вас началось обострения хронических заболеваний.

Хранить чернокленовый, как и любой другой мед, предпочтительнее в емкостях из стекла, при температуре воздуха не более 11С° в темном и сухом помещении. Небольшое количество можно поставить в холодильник, а объемы побольше можно держать на балконе. Не стоит бояться, что мед испортится при отрицательной температуре. На холоде мед сохранит свои свойства лучше, чем при высокой.

Этот уникальный медовый сорт станет частым гостем на вашем столе. И кроме своих неповторимых вкусовых качеств, он обогатит организм полезными элементами и витаминами, поддерживая его в здоровом состоянии. Главное приобрести действительно натуральный природный продукт. а не подделку.

Речь пойдет об одном и том же кустарнике. Как ни странно, названий у этого повсеместно распространенного растения много. Правильнее называть его клен татарский или черноклен. Есть и другие названия – неклен, паклен, паклён, пакленок, но этих названий лучше избегать, поскольку иногда так же называют другой вид кленов – клен полевой. Это другое растение, поэтому будет совсем ошибкой называть черноклен полевым кленом.

В наших краях черноклен встречается очень часто. Его можно увидеть по опушкам леса, в защитных лесополосах, по оврагам. Чаще всего это высокий кустарник, но в глубине леса иногда встречается, как отдельное невысокое дерево. Во второй половине лета даже издалека легко узнать черноклен по созревающим семенам-крылаткам ярко-красного цвета.

Среди пчеловодов татарский клен очень известное растение, поскольку это единственный медонос массово цветущий после цветения садов. В нашей местности обычно черноклен зацветает во второй половине мая и цветет 7 - 14 дней. Сроки цветения зависят от погодных условий, рельефа местности, от места произрастания кустарника – на солнечной стороне он зацветает раньше, в глубине леса – позже.

Как я писал выше, других хороших медоносов во второй половине мая у нас мало, поэтому многие пчеловоды кочуют на массивы черноклена. По некоторым данным контрольный улей при цветении этого вида клена показывает до 3 кг привеса в сутки, но, как правило, получить чистый товарный мед не удается, потому что срок цветения черноклена небольшой, а пчелосемьи в это время еще не имеют достаточной силы для сбора товарного меда. Кроме того, очень часто взятку с черноклена мешает плохая погода или массовое нашествие вредителей леса.