Пошаговый рецепт маринованного имбиря в домашних условиях. Возможные ингредиенты для маринада. Имбирный корень, маринованный в вине

Маринованный имбирь - приправа, которая добавит пикантные нотки в любое блюдо.

Эта оригинальная пряность еще и очень полезная, ведь в корне имбиря содержится большое количество кислот и витаминов.

Сочетание пользы и оригинального вкуса делают эту приправу уникальной и незаменимой.

Как мариновать имбирь в домашних условиях - основные принципы приготовления

Мы расскажем вам, как мариновать имбирь в домашних условиях, а также поделимся с вами рецептами блюд, в которых можно использовать эту приправу.

Для маринования берут корень имбиря и очищают его от кожуры, стараясь срезать ее тонким слоем. Затем корень имбиря нарезают очень тонкими кружками против роста волокон.

Подготовленный продукт выкладывают в небольшой сотейник и заливают кипятком так, чтобы он полностью покрыл пряность. Содержимое сотейника солят и варят на умеренном огне три минуты.

В стакане горячей воды разводят сахар, добавляют уксус и перемешивают. Вкус маринованного имбиря должен быть насыщенным и терпким, поэтом заливка должна быть достаточно крепкой. В маринад можно добавить красное вино или водку.

С имбиря сливают воду, остужают и перекладывают в отдельную емкость, которую можно плотно закрыть. Пряность заливают маринадом, закрывают крышкой и оставляют мариноваться на трое суток. Готовую приправу хранят в холодильнике.

Маринованный имбирь добавляют в блюда из рыбы, мяса или морепродуктов. Чаще всего его используют для приготовления суши и роллов. Эту пряность так же можно добавлять в выпечку.

Рецепт 1. Маринованный имбирь

300 г корня имбиря;

полстакана столового уксуса;

пол-литра питьевой воды;

соль мелкого помола.

1. Корень имбиря моем и очищаем от кожуры. С помощью овощечистки нарезаем его тонкими пластинами. Складываем в подходящую посуду, присыпаем чайной ложечкой соли и оставляем на ночь.

2. В пол-литра кипяченой воды добавляем полстакана столового уксуса и такое же количество сахара. Хорошо перемешиваем. Имбирь слегка отживаем и перекладываем в сотейник, заливаем его половиной маринада и ставим на умеренный огонь. С момента вскипания варим имбирь минут десять.

3. Выбираем вилкой имбирь и перекладываем его в банку, заливаем оставшимся маринадом, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Спустя двое суток можем употреблять пряность в пищу.

Рецепт 2. Как мариновать имбирь в домашних условиях с белым сухим вином

полкилограмма свежего корня имбиря;

80 мл белого сухого вина;

200 мл 2,5% уксуса для суши;

80 г сахара-песка.

1. Моем под краном свежий корень имбиря и обсушиваем салфеткой. Очищаем его от кожуры, снимая ее тонким слоем. Нарезаем имбирь небольшими кусками.

2. Вскипятим воду в кастрюльке и опустим в кипяток кусочки имбиря. Отвариваем пряность на протяжении минуты. Вынимаем вареный имбирь и перекладываем его на салфетку. Обсушиваем и нарезаем очень тонкими пластинами с помощью овощечистки.

3. Вино смешиваем с сахаром и водкой. Переливаем в сотейник и ставим на огонь. Кипятим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем огонь.

4. Имбирь укладываем в стеклянную банку, заливаем маринадом и плотно закрываем крышкой. Когда маринованный имбирь полностью остынет, отправляем его на трое суток в холодильник. Готовая приправа может храниться до трех месяцев.

Рецепт 3. Маринованный имбирь с водкой

200 г молодого корня имбиря;

50 мл уксуса винного;

45 г сахара-песка.

1. Помыть корень имбиря, обсушить его салфеткой и очистить от кожуры. Нарезать кусками, выложить в тарелку и залить имбирь кипятком. Оставить минуты на две, затем вынуть приправу и обсушить. Корень имбиря нарезать овощечисткой тонкими ломтями.

2. Вылить в сотейник винный уксус, добавить ложку питьевой воды, сахар, водку и соль. Перемешать, вскипятить маринад на умеренном огне и остудить.

3. Ошпарить кипятком стеклянную баночку, выложить в подготовленную посуду имбирь и залить его остывшим маринадом. Плотно закрыть крышкой и оставить, как минимум на пять часов. Приправу подавать к рыбным или мясным блюдам.

Рецепт 4. Как мариновать имбирь в домашних условиях со свеклой

250 г корня имбиря;

30 мл 9% столового уксуса;

2 стакана питьевой воды;

5 г соли мелкого помола.

1. Корень имбиря чистим от кожуры. Сделать это можно с помощью простой ложки.

2. Овощечисткой нарезаем имбирь тонкими пластинами. Чем тоньше они будут, тем вкуснее получится закуска.

3. Вскипятим стакан воды, добавляем в кипяток соль и перемешиваем. Заливаем полученной смесью имбирь и оставляем на пять минут. Спустя отведенное время сливаем воду.

4. Во второй стакан воды добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем сладким кипятком имбирь, положив в него ломтик свеклы. Оставляем приправу в этой воде, пока она не остынет полностью. Убираем на ночь в холодильник. Затем перекладываем маринованный имбирь в баночку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Рецепт 5. Жареная курица с креветками, лапшой и маринованным имбирем

5 г кунжутных семечек;

50 мл соевого соуса;

25 г маринованного имбиря;

4 стебля зеленого лука;

по половинке зеленого и красного сладкого перца;

15 вареных креветок;

1. Лапшу отварить до мягкости в кипящей воде, на протяжении трех минут. Воду слить, а лапшу промыть под струей холодной воды.

2. Вылить в миску соевый соус. Зеленый и репчатый лук мелко покрошить и добавить в соевый соус. Креветки очистить и переложить в миску. Сюда же выложить лапшу и хорошо перемешать.

3. Куриную грудку ополоснуть и нарезать полосками вдоль волокон. Сладкие перцы помыть, вычистить семена и нашинковать небольшими кубиками. Разогреть сковороду на умеренном огне и влить в нее растительное масло. Выложить в него полоски куриной грудки и измельченные сладкие перцы. Обжаривать две минуты. Затем добавить лапшу с овощами и продолжать готовить, постоянно помешивая, еще три минуты.

4. Слегка взбить яйца и ввести их тонкой струйкой в сковороду, при этом непрерывно помешивая. Готовить до готовности яиц. Перед подачей посыпать маринованным имбирем, кунжутом и зеленым луком.

Рецепт 6. Говядина тушеная с маринованным имбирем

полстакана питьевой воды;

15 кусочков маринованного имбиря;

перец свежемолотый и соль;

120 мл соевого соуса;

50 мл масла оливкового.

1. Как мариновать имбирь в домашних условиях, вы можете посмотреть в приведенных выше рецептах. Говядину промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками, как на бефстроганов.

2. Чистим луковицу от шелухи и мелко ее шинкуем.

3. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем в него говядину и слегка обжариваем. Затем добавляем нашинкованный лук и продолжаем жарить, пока лук не станет прозрачным. Выкладываем к мясу с луком кусочки имбиря, вливаем воду и соевый соус. Перчим и тушим, накрыв крышкой, минут 20. Выключаем огонь и оставляем настаиваться минут на десять, не открывая крышку. Подаем с любым гарниром.

Рецепт 7. Салат с курицей, кунжутом и маринованным имбирем

140 г помидоров Черри;

25 мл жидкого меда;

70 г листьев салата;

50 мл соевого соуса;

70 г салата фризе;

80 мл растительного масла;

40 г маринованного имбиря;

25 г кунжутного семени;

2 щепотки приправы для курицы;

240 г куриного филе;

100 г перца болгарского.

1. Снимаем помидоры Черри с ветки, ополаскиваем, обтираем салфеткой и разрезаем каждый помидор пополам.

2. Моем перец болгарский, обсушиваем, вычищаем семена и нарезаем полосками.

3. Листья салата промываем, стряхиваем лишнюю влагу и рвем руками. Выкладываем измельченные листья в глубокий салатник.

4. Промытое филе курицы обмакиваем салфетками. Мясо солим, перчим и приправляем специями для курицы. Выкладываем его в разогретое масло и обжариваем до готовности. Остужаем мясо и нарезаем ломтями.

5. В салатник выкладываем помидоры, маринованный имбирь и полоски болгарского перца. Все перемешиваем. Сверху выкладываем ломтики курицы.

6. В чашке смешиваем соевый соус с медом и растительным маслом. Поливаем заправкой салат и обсыпаем кунжутными семечками.

Маринованный имбирь в домашних условиях - хитрости и советы

Перед тем, как мариновать имбирь в домашних условиях, попробуйте продукт, приготовленный профессионалом, чтобы иметь представление о вкусе и внешнем виде блюда.

Для маринования используйте молодой корень имбиря. У такого продукта кожура, как у молодого картофеля.

Чтобы маринованный имбирь приобрел розовый оттенок, можете добавить ломтик очищенной свеклы или натуральный краситель.

Блюдо получится изысканнее, если в маринад добавить немного красного вина.

Для маринования можно использовать рисовый, винный, яблочный или сливовый уксус.

Кисло-сладкий, острый, пряный и необыкновенно ароматный маринованный корень имбиря. Этот продукт быстро распространился по всей России, зацепив сердца многих, благодаря популярности восточной кухни. Его можно не только купить в супермаркете, но и приготовить самому дома.

Пожалуй, маринование имбиря – самый интересный рецепт домашних заготовок, которые можно добавлять не только , а и , и даже другие вторые блюда. Маринованный имбирь не только обогащает вкус пищи, но и делает ее полезнее, ведь этот корень в любом виде содержит в себе витамины, аминокислоты. Кроме того, жители Японии сходятся во мнении, что маринованный имбирь убивает страх, придает решимость, восстанавливает силы, . Это согревающее средство с удивительным жгучим вкусом и ароматом также оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, повышает сопротивляемость организма во время простуды. Также он будет полезен всем худеющим и людям, которые постоянно занимаются умственной деятельностью.

Любителей японской кухни постоянно интересует вопрос, как мариновать имбирь в домашних условиях. Данная статья расскажет несколько рецептов, которые помогут внести в ваше повседневное меню яркие и пикантные нотки. Любое блюдо с данным ингредиентом станет изысканным. Надеемся, эта вкусная и полезная приправа станет вашей изюминкой.

Самый простой рецепт маринования имбиря

Ингредиенты:

• имбирь – 200 г
• рисовый уксус – 70 мл
• сахар – 3 ст. ложки
• соль – 10 г

Нарезаем корень тонкими ломтиками, все остальные ингредиенты смешиваем вместе. Доводим маринад до кипения, заливаем имбирь получившимся рассолом. Когда он остынет, кладем имбирь в холодное место, кушаем не раньше, чем через 5-6 часов.

Классический рецепт маринованного имбиря

Возьмите:

Целый корень имбиря кипятим одну минуту, рисовое вино смешиваем с сахаром и саке, доводим смесь до кипения, затем остужаем ее. Целый корень заливаем полученной жидкостью, держим в холодильнике 4 дня, затем нарезаем тонкими полосками.

Маринованный имбирь в водке и вине

Компоненты:

• корень имбиря – 300г
• сухое розовое вино – 2 стол. ложки
• водка – 2 ст. ложки
• сахарный песок – 50 г
• уксус сливовый – 100 мл

Очищенный корнеплод нарезаем тонкими пластинами, отвариваем пару минут. Розовое вино смешиваем с водкой, сахаром и парой ложек воды. Доводим жидкость до кипения, когда сахар растворится, вливаем уксус. Закипевший маринад снимаем с огня и заливаем им корнеплод.

Интересный вкус и аромат маринованному имбирю можно придать с помощью меда, кукурузного сиропа или же тростникового сахара.

Чтобы придать имбирю аппетитный розовый цвет, в маринад нужно добавить несколько ложек свекольного сока.

Маринованный имбирь может храниться более 1 месяца, для этого его следует складывать в стеклянную или фаянсовую тару.

Кроме вкусового восторга имбирь может подарить и эстетическое, ведь он легко превращается в цветы и целые букеты. Нежный цветок пиона, шикарная роза или веточка сакуры возле мяса, рыбы или овощей превратит обычный ужин в настоящий пир, праздник для души и тела, оставив незабываемые впечатления.

Кроме того, предложенные варианты маринадов могут использоваться и для маринования других овощей.

Существует два вида маринованного имбиря: гари – молодой маринованный имбирь и бёни – сега – это прошлогодние корни (которые уже имеют волокна). Гари подаются к суши (с сырой рыбой) для освежения ротовой полости, а бёни – сега служит острой закуской и улучшает пищеварение, его подают к мясным блюдам и японской лапше. Бёни – сега, в маринованном виде, свой природный цвет не меняет и остается светлым. Чтобы придать имбирю розовый цвет, можно пойти на хитрость и добавить немного свежей свеклы, именно так и поступают некоторые производители. Поэтому при покупке корня имбиря, для маринования, учитывайте его «возраст». В наших магазинах сложно найти свежий молодой корешок, чаще всего попадается прошлогодний, но и он обладает своими незаменимыми качествами.

Необходимые ингредиенты:

200 – 250 г. корня имбиря;

2 ст. ложки сахара;

1 ч. ложка соли;

1/2 стакана рисового уксуса;

1 – 2 ч. ложки свежего свекольного сока.

Как приготовить:

Корешок имбиря аккуратно почистите острым ножом и нашинкуйте тонкими ломтиками. Нашинковать имбирь можно при помощи терки – ломтерезки, либо нарезать широким ножом. Причем, если имбирь волокнистый, то его лучше резать ножом.

Ломтики имбиря переложите в глубокую чашку и смешайте с солью. Оставьте имбирь настояться примерно на 1 – 1,5 часа, при комнатной температуре.

Соль, за это время, вытянет из имбиря небольшое количество жидкости. Имбирь отожмите, переложите на бумажную салфетку и удалите всю влагу.

В небольшую кастрюльку налейте рисовый уксус и добавьте сахар.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Если у вас нет рисового уксуса, то его можно заменить на столовый 3% – 4% процентный.

Обсушенные ломтики имбиря переложите в баночку и залейте горячим маринадом. Для придания имбирю розового цвета в маринад можно добавить ложечку свежевыжатого свекольного сока. Я добавила одну чайную ложку сока и цвет у имбиря получился бледно – розовым (можно было добавить еще ложечку).

Баночку с имбирем закройте плотно крышкой, остудите и уберите в холодильник на 12 – 16 часов, лучше выдержать сутки. Готовый имбирь можно подавать к столу с мясными, рыбными блюдами и к суши.

Розовый маринованный имбирь хранится в холодильнике около 1 месяца, если вы хотите продлить срок годности, то его следует заморозить. Затем, по мере необходимости, размораживать постепенно (начиная с холодильника) небольшими порциями. Срок хранения замороженного имбиря 1 год.

Имбирь – травянистое растение, имеющее около 140 разновидностей. Родиной является Азия, но выращивают его в разных регионах мира. В пищу применяют корень растения, который обладает интересными, причудливыми формами. В связи с этим его называют еще «рогатым корнем», польза растения как раз-таки находится в нем. Употребляют в свежем виде, но наиболее хорош маринованный имбирь со своеобразным привкусом, гармонирующим с суши и прочими блюдами.

Полезные свойства маринованного имбиря

Растение имеет большое число минеральных веществ. Частое применение содействует понижению стресса, предотвращению нервного потрясения, страха. Кроме этого, маринованный имбирь увеличивает половое желание и продлевает молодость.

Полезными свойствами корня являются:

• уменьшение уровня холестерина в крови;
• торможение процессов старения;
• восстановление пищеварения;
• предупреждения развития злокачественных опухолей;
• лечение головных болей (имеет анальгетические свойства);
• терапия дерматологических нарушений (угрей, прыщей);
• торможение рвотного рефлекса;
• помогает при патологиях дыхательных путей, ОРВИ, гриппе (обладает противовоспалительным эффектом);
• повышает иммунитет;
• выводит вредные вещества из организма;
• укрепляет волосы;
• используется в профилактических целях ревматизма, артрита;
• устраняет бактерии из полости рта;
• улучшает потенцию.

Чем полезен маринованный имбирь? Активные компоненты маринованного корня улучшают кровообращение и убирают кислородное голодание мозга, а это благоприятно проявляется на работоспособности.

Польза для женщин

Во время менструальных болей, либо при климаксе, пряность оказывает обезболивающее и успокаивающее действие. Способствует восстановлению гормонального баланса. Омолаживает и увеличивает упругость кожи. Действенен при хронических воспалительных процессах половых органов, против спаек.

В растение имеются витамины, липиды, эфирные масла. Оказывает антисептическое воздействие, помогает справиться с патогенной микрофлорой кишечника.

Польза для мужчин

На Востоке имбирь является мужским травянистым растением, специей. Способен нормализовать кровообращение в малом тазу, провоцируя прилив к половому члену, стимулирует потенцию, возобновляет энергию и содействует для лечения простатита.

Маринованный имбирь при беременности

Имбирь при вынашивании ребенка – хорошее средство, которое помогает укрепить иммунную систему, оберегает женский организм от возможных инфекций, вирусов. Используется для устранения токсикоза. Растение помогает нормализовать пищеварение, улучшить аппетит.

Однако, включать его в рацион необходимо с осторожностью, в небольшом количестве и не каждый день. Поскольку маринованный имбирь имеет более мягкий вкус, нежели у свежего, и его можно скушать больше дозволенного, а это неблагоприятно отразится на состоянии беременной и плода.

В борьбе с изжогой, тошнотой в период токсикоза можно приготовить отвар. Понадобится немного натертого корня, который помещают в термос и заливают кипятком (лучше с вечера), настаивают. Утром на голодный желудок выпивают маленькими глоточками, предварительно разведя кипяченой водой. Можно добавить чуть-чуть меда.

Польза при похудении

Напиток из корня имбиря хорошо тонизирует, очищает организм от вредных токсинов, улучшает иммунитет. Постоянное его применение способствует устранению избыточного веса в районе проблемных мест, нормализует общее состояние.

Рецепт приготовления довольно-таки прост:

• 1 ч. л. измельченного свежего корня положить в термос, добавить кипятка;
• настоять, употреблять перед приемом пищи в течение всего дня;
• в напиток можно поместить 2 дольки чеснока – это увеличит его действие;
• с целью похудения нужно принимать не менее 2 л такой жидкости в день.

Для достижения желаемого результата в совмещении с пряностью хорошо использовать низкокалорийные продукты. Например, красная рыба пополняет организм нужными для правильной работы жирными кислотами, а также увеличивает процессы обмена веществ, что приводит к сгоранию жиров.

Маринованный имбирь в кулинарии

Корнеплод является одним из основных компонентов пряностей многих кулинаров. Непревзойденный аромат, пылкий вкус можно почувствовать в сладких десертах, душистых чаях. Помимо этого, его стали класть в супы, разные закуски, салаты, овощную, мясную еду.

В кулинарии используется как свежий продукт либо порошкообразный. Свежий корень лучше применять для чаев, десертов, а для иных блюд можно использовать порошок.

Вкусовые качества сырого корня наиболее жгучие, выраженные, чем порошковая форма.

Имбирь добавляют в такие блюда:

• рыбные, мясные блюда;
• компоты, желе, мармелад;
• разные каши;
• соусы, консервацию;
• запеченную дичь;
• засахаренные фрукты, др.

Имбирь прекрасно подчеркивает привкус сыра, овощей, тыквы, грибов. Он является составным компонентом специи карри, можно дополнять в квасы, сбитни.

Как мариновать имбирь в домашних условиях?

Наиболее легким и распространенным является рецепт приготовления маринованного имбиря в домашних условиях.

Первый рецепт:

1. 300 г корнеплода имбиря необходимо очистить от верхней кожицы, хорошо промыть.
2. Отдельно в кастрюлю налить полстакана сухого вина (лучше розового), 1 ст. л. с горкой сахара, винный уксус 100 мл, все тщательно перемешать. В маринад по желанию можно добавить 30 г водки (это ускорит процесс маринования).
3. Состав довести до кипения и тут же снять с огня. Уложить в кастрюлю порубленный кусочками, предварительно просушенный на полотенце корень растения.
4. Настаивать в течение 4-7 дней и маринад готов.
5. Поставить в холодильник, употреблять можно каждый день.

Второй рецепт:

1. Понадобится 160 г корня, который нарезается небольшими ломтиками.
2. Помещается в керамическую посудину.
3. Добавляется 3 ст. л. сахара, ¼ стак. рисового уксуса, 2 ч. л. соли.
4. Рассол следует довести до кипения, снять с плиты и покрыть им имбирь.
5. Остудив, емкость помещают в холодильник. Рецепт будет готов через 7 ч.

Японский рецепт приготовления

В Японии имбирь является повсеместно распространенным растением, добавляется во многие блюда. У них способ маринования несколько схож с вышеописанным.

Рецепт приготовления:

1. Потребуется 250-300 г имбиря, верхняя кожица снимается, промывается.
2. В другую посудину добавляется 0,5 стакана розового либо сливового вина, ложка сахара, 100 мл су (рисовый уксус) и примерно 30 г саке (слабой японской водки), перемешивается.
3. Ставится на огонь, нагревается до кипения, снимается. Состав соединяется со слегка измельченным имбирем.
4. Через неделю можно употреблять. Хранить в холодильнике.

Розовый маринованный имбирь

Для приготовления лучше использовать прошлогодние корнеплоды. Они имеют наибольшую жесткость и насыщенный оттенок.

Рецепт приготовления:

1. Для начала нужно подготовить корнеплоды: 600 г корней вымыть, очистить. Нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде в течение пары минут.
2. Для маринада соединить 100 мл красного вина, 60 г водки, 6 ст. л. сахара. Нагреть до разжижения сахара. Затем дополнить 300 мл рисового уксуса, закипятить и снять.
3. Ломтики имбиря уложить в банку, дополнить маринадом, емкость хорошо закрыть.
4. Остудить, поместить в холодильник. По истечении 5 дней маринованный корнеплод будет готов.

Красное вино придаст корнеплоду розовый цвет. Приготовленный рецепт можно добавлять в суши, рыбные блюда.

Противопоказания к применению и возможный вред

Невзирая на то, что блюда со свежим или маринованным имбирем очень полезны, все-таки имеются некоторые противопоказания, способные нанести вред организму человека.

Продукт нельзя употреблять при:

• высоком давлении;
• имеющейся аллергической реакции на имбирь либо составляющие компоненты маринада;
• лактации, последний триместр беременности (острые приправы негативно могут проявиться на здоровье);
• циррозе печени;
• пережитом инсульте, инфаркте;
• патологиях ЖКТ;
• вирусном гепатите;
• диабете (из-за наличия сахара), разрешается совсем в небольших количествах.

Имбирь даже для здорового человека должен применяться в пищу в умеренных количествах. При употреблении большого числа маринованного растения способна образоваться рвота, тошнота, аллергия, изжога, диарея.

Регулярное использование корня имбиря помогает избавить человека от заболеваний сердечно-сосудистой, дыхательной системы. Он отлично справляется с лишним весом, во время сезонных простуд хорошо применять в качестве профилактики.

Маринованный имбирь? Нет ничего проще, чем сделать маринованный имбирь в домашних условиях!

Рецепт 1: Не очень сложный способ маринования имбиря-корень имбиря - 200 г-соль - 1 ч.л.-сахар - 3 ч.л.-уксус (винный или рисовый) - 1 ст.л.-соевый соус - 1 ч.л.-вода - 500 мг
Наши действия: очистить от кожицы, нарезать овощечисткой. Залить холодной водой, вскипятить. Дать остыть.

Приготовить маринад: смешать соевый соус, уксус, сахар и соль, довести до кипения.
Залить имбирь маринадом, дать настояться три дня. Хранить в холодильнике.
Рецепт 2: Как просто приготовить маринованный имбирь
500 г имбиря очистить, нарезать очень тонко, можно овощечисткой.
Вскипятить 2 л воды + 1 ч.л. соли и залить этим рассолом имбирь на 5 мин. (он станет чуть мягче). Воду слить, но оставить полстакана для маринада.
Полстакана воды + стакан рисового уксуса +3,5 ст.л. сахара размешать до полного растворения.
Положить имбирь в стеклянную емкость, залить маринадом и убрать в холодильник.
На следующий день можно есть. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Как мариновать имбирь: маринад с красным вином
Советую всем попробовать – получается лучше, чем магазинный, еще и без вредных добавок – а мариновать его – проще простого!
3 корня имбиря3 ч.л. сахара1 ч.л. соли4 ст.л. красного сухого вина2 ст.л. уксуса100 мл воды
Корень промыть и очистить, сняв кожуру.

Заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения.
Даём покипеть 3-4 минуты, вынимаем из воды. Даём корню остыть и нарезаем тонкими кружочками.


Смешиваем в отдельной ёмкости соль и сахар.

Заливаем вином, добавляем уксус и воду.

Полученный маринад доводим до кипения на небольшом огне.

Имбирь складываем в баночку.

Заливаем полученным маринадом, – он должен полностью покрывать имбирь (если вдруг, жидкости мало – можно долить кипятка).

Закрываем баночку, даём маринаду остыть – затем, ставим в холодильник на 3 дня.
Готовый имбирь готов к употреблению!

Приятного аппетита!
Рецепт 4: Маринованный имбирь гари
Если вы никуда не спешите, то маринуйте имбирь холодным способом, без термической обработки. Натрите тонко нарезанный имбирь солью, оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем залейте маринадом и поставьте в холодильник на несколько дней или недель в зависимости от желаемого вкуса. Жесткость и вкус маринованного имбиря зависят от срока выдержки в маринаде. Тут нет строгих правил, каждый выбирает рецепт на свой вкус: при длительном мариновании имбирь станет мягким и утратит свою характерную жгучесть; при непродолжительной выдержке он сохранит резкий вкус и останется твёрдым.
500 г молодого имбиря,
1 ч.л. соли,
50 г сахара,
100 мл рисового уксуса.
Очистите имбирь от кожицы, тонко нарежьте, посолите и оставьте на час. Бумажным полотенцем удалите с имбиря влагу и сложите в стерилизованную банку. Смешайте уксус и сахар, вскипятите и залейте этим маринадом имбирь. Остудите и поставьте в холодильник. Имбирь быстро изменит цвет на нежно-розовый и будет готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Рецепт 5: Маринованный имбирь бени-сёга (быстрый способ)
200 г корня имбиря,
250 г рисового уксуса 3%,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
Для окрашивания: 1 ст.л. сливового сока, 2 ст.л. рисового вина «Мирим» или небольшой кубик свёклы.
Срежьте у имбиря мелкие отростки, очистите от кожицы и нарежьте тонкими пластинками вдоль роста волокон. Натрите имбирь 1 ч.л. соли и оставьте на несколько минут. (Он может приобрести зеленоватый оттенок.) В кастрюле смешайте уксус, сахар и 1 ч.л. соли, нагрейте до растворения сахара, не доводя до кипения. Положите в этот маринад имбирь, добавьте красящее вещество и варите на слабом огне 25-30 минут. Остудите, переложите в банку и храните в холодильнике.
Рецепт 6: Имбирь бени-сёга, маринованный в вине и водке
500 г корня имбиря,
200 мл рисового уксуса,
50 мл красного вина,
30 мл водки,
4 ст.л. сахара.
Очищенный от кожицы корень положите в кипяток и варите 1-2 минуты, просушите, нарежьте тонкими ломтиками и сложите в банку. Смешайте водку, вино и сахар, нагрейте до растворения сахара, влейте уксус, доведите до кипения. Залейте маринадом кусочки имбиря, плотно закройте крышкой, охладите и поставьте в холодильник. Через несколько часов имбирь приобретает розовый цвет, а через 3 дня он готов к употреблению.