Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.
Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.
Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.
Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.
Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.
Тонкости приготовления
- Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
- Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
- Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
- Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
- Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
- Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
- Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
- Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.
Лечо с болгарским перцем и томатной пастой
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- томатная паста – 250 г;
- сахар – 75 г;
- соль – 15 г;
- вода – 250 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- уксус 9-процентный – 50 мл.
Способ приготовления
- Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
- Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
- Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
- Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
- Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
- В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.
Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- томатная паста – 0,5 кг;
- вода – 0,7 л;
- соль – 50 г;
- сахар – 100 г;
- масло растительное – 120 мл;
- уксус 9-процентный – 50 мл.
Способ приготовления
- Приготовьте стерильные банки с крышками.
- Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
- Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
- Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
- В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
- Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
- Добавьте перец и чеснок.
- В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
- В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.
Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- томатная паста – 100 г;
- вода – 500 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 0,5 ст. л.;
- уксус 9-процентный – 25 мл;
- перец горошком – 10 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
- Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
- Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
- В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
- Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.
Лечо из перца с томатной пастой
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- томатная паста – 350 г;
- вода – 0,8 л;
- сахар – 2,5 ст. л.;
- соль – 0,5 ст. л.
- уксус (9-процентный) — 2 ст. л.
Способ приготовления
- Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
- Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
- Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
- Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
- В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.
Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой
Ингредиенты:
- перец – 1 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- лук – 500 г;
- томатная паста – 500 г;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 9-процентный – 40 мл.
Способ приготовления
- Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
- У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
- Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
- Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
- Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
- Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
- Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
- Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
- В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.
Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.
Хозяйке на заметку
Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.
Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.
Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.
Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.
Над тем, как готовится томатное лечо на зиму , рано или поздно, наверное, задумывается любая хозяюшка. Это несложное, но невероятно вкусное блюдо прочно осело на наших кухнях и стало основной закуской в холодное время года. Оно пришлось по вкусу многим! Лечо заготавливают впрок наравне с такими консервациями, как помидорно-огуречные ассорти. Рецепты данной закупорки передаются из одной семьи в другую, и в результате этого в них произошли некоторые изменения и образовались абсолютно новые вариации. На сегодняшний день методов приготовления насчитывается довольно большое число.
Смесь необходимо вскипятить, и после проварить минут 10 на низком огне. Затем к ним отправляются другие составляющие по рецептуре (в основном специи) и остатки помидоров, и, размешав, варка ведется в течение 20-25 минут. Чистится чеснок и продавливается через пресс. К основной овощной масса добавляется давленый чеснок и оцет, и блюдо проваривается минут 5 до готовности. Готовой «ленивой» закуской заполняются стерилизованные банки и герметично закрываются.
Лечо с болгарским перцем – это очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который подходит ко многим мясным продуктам! В статье я вам расскажу те рецепты, которые мне нравятся больше всего. Они проверены уже многими людьми. Все, пользуясь хотя бы одним из представленных рецептов, остаются довольны своим результатом! Лечо получается отменным, долго хранится в прохладном месте
Выполнение такой заготовки на зиму не отнимет у вас слишком много времени. Готовить всё довольно просто. Единственное, что потребует у вас затрат времени, это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро на самом деле. Проверьте сами!
У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относится добавление тех продуктов, которые придают консервации какой — то свой единственный и неповторимый вкус, уникальный аромат.
Для того, чтобы заранее обеспечить успех в приготовлении такого блюда, необходимо учитывать следующие основные моменты:
- Не стоит добавлять в состав зеленый болгарский перец. Многие это делают с целью экономии продуктов. Такой состав портит заметно внешний вид. Получается масса неприятного зеленого оттенка и горьковатого вкуса.
- Чтобы цвет лечо получился аппетитным, красивым, а вкус отменным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть необходимо обязательно дождаться его созревания на корню.
- Не советую использовать рыхлые, переспевшие или вялые овощи. Томат должен быть спелым и упругим. А перец не только созревшим, но мясистым.
- Чтобы сок томатов получился более густым, овощ лучше всего очистить от кожуры. То есть воспользоваться для этого водой различной температуры.
- Не используйте много посторонних специй. Не портите наилучший вкус овощей.
- Идеально чистые и стерилизованные банки гарантирует сохранность заготовки не на одну зиму, а более.
Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам пришлось по душе. Скорее делайте запасы к зиме! Убедитесь сами, оно того стоит!
Такое лечо имеет приятный нежный, немного сладкий привкус. Подойдет в качестве закуски или гарнира! Внешне оно точно заинтересует окружающих. Сразу возникает желание скорее попробовать его. Да и аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому, не откладываем дело в дальний ящик. Имея прекрасное настроение, позитивный настрой идём скорее собирать необходимый урожай!
Необходимо иметь:
- Перец болгарский – 1,2 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Чеснок – 4 зубца
- Перец жгучий – 1 шт.
- Базилик – 0,5 пучка
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Уксус 6 % — 2 ст. л.
Этапы работы:
Овощи предварительно подготовить. Обязательно промыть тщательно, подсушить полотенцем. Разложить подготовленные влажные овощи на салфетку
Свежие томаты разрезать на части. Сложить их в чашу блендера
Положить туда же базилик, всё сбить блендером
Массу протереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.
Поставить полученный сок на плиту, перелив его в кастрюлю. Варить примерно пятнадцать минут. Периодически удаляя образовавшуюся пенку
Перец сладкий крупно порезать кубиками либо сегментами. Сложить его в кастрюлю, варить в томатном соке около десяти минут
Острый перец с чесноком, как можно мельче нарезать острым ножом. Переложить их к основной массе
Посолить, положить нужное количество сахара. Вылить нужно количество уксуса и растительного масла.
Осторожно перемешать, чтобы не переломать куски перца, варить еще пару минут
Переставить кастрюлю с нагрева на стол. Распределить равномерно готовую массу по стерилизованным банкам. Наливая сок до верхнего края ёмкости, хорошо и аккуратно закатать крышкой. Банки перевернуть дном к верху, поставить в таком положении на всю ночь.
Плотно укутать тёплым одеялом до постепенного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.
Вспоминайте чаще о солнце, будьте здоровы!
А в этой замечательной рецептуре название говорит все само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете нигде. А если его приготовить своими руками, то цены не будет ни ему ни вам! Приступаем к работе. Радуем себя и окружающих вас людей.
Нужно иметь:
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар – 100 гр.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Соль – 2/3 ст. л.
- Уксус – 2 ст. л.
Этапы работы:
Предварительно провести тщательную обработку каждого овоща. Обязательно удалите все повреждения, подпорченные места. Промойте в чистой воде и оботрите полотенцем.
Стеклянные банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Не забудьте, что их нужно обязательно стерилизовать
Томаты превратить в пюре, используя в помощь любую удобную для вас кухонную технику. Это может быть блендер, комбайн, сито и так далее
Болгарский перец порубить брусками среднего размера
Томатный сок с мякотью перелить в сковородку, довести до кипения, посолить, посахарить. Добавить уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом нагреве примерно две — три минуты
Положить в сковороду подготовленный перец, закрыть крышкой сковороду. Тушить еще полчаса, временами перемешивая массу
По готовности должна получиться жидкая консистенция с кусками перца.
Важно не переварить заготовку, иначе все куски распадутся!
Переместить лечо в банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю. Дно у кастрюли необходимо застелить полотенцем
Залить горячую воду в кастрюлю, до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания налитой воды, стерилизовать пятнадцать минут.
Очень аккуратно вытащить горячие банки. Здесь желательно воспользоваться специальными щипцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, до полного остывания. Далее убрать ёмкости в погреб либо холодильник.
Ешьте и восхищайтесь ароматами летних овощей!
Оказывается такой вариант получается нисколько не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отменный. Качество на совесть! А о пользе и количестве витаминов, содержащихся в данной заготовке и речи нет. Тут можно перечислять их бесконечно.
Нужно иметь:
- Болгарский перец – 2 кг.
- Вода – 1 литр
- Томатная паста – 300 гр
- Растительное масло — 100 гр
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9 % – 50 г.
- Лавровый лист – 3 шт
- Перец горошком – 7 шт.
Этапы работы:
Перцы тщательно промыть, очистить от семян, удалить плодоножку.
Для ускорения данного процесса, овощ необходимо слегка постучать плоской стороной ножа, тогда семечки вылетят сами.
Банки тщательно промыть, стерилизовать вместе с крышками
Очищенный перец нарезать на крупные части. Положить в полиэтиленовый пакет, взвесить продукт. Получится около двух – трёх килограмм
В глубокой ёмкости развести маринад. Соедините воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца горошком
Маринад поставить на огонь. Когда он закипит, переложить в него подготовленный ранее перец. С момента закипания варить пятнадцать минут
Распределить по банкам горячую смесь. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте, например, в погребе, подполье либо холодильнике. Удачного хранения!
Такого вы не могли где – либо попробовать. Многое потеряете, если не отведаете блюдо, приготовленное по данной рецептуре. Оно потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!
Составляющие:
- Перец сладкий – 1 килограмм
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Помидоры – 500 г.
- Масло подсолнечное – 100 миллилитров
- Уксус столовый -50 миллилитров
- Сахар – 100 г.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
- Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок
Этапы работы:
Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки
Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая
Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве
Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут
Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут
Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!
Лечо по — болгарски
Предлагаю вам легкую в исполнении консервацию. Это лучшее лакомство в зимний период. Без внимания никогда не останется. Это не только отличное украшение стола, но и потрясающий вариант закуски. Можно смело поставить в красивом салатнике как на праздничный, так и на обычный стол.
Понадобится:
- Свежие томаты – 3 кг.
- Болгарский перец – 2 кг.
- Сахар – 70 — 80 г.
- Соль – 40 г.
- Перец душистый, чёрный горошком – по 5 штук
- Гвоздика – 4 шт.
- Яблочный уксус (6%) – 1,5 ст.
Этапы работы:
Вымыть банки и выполнить им стерилизацию привычным способом
Перец хорошо обработать. А именно, вычистить от семян изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пыльные загрязнения. Нарезать один из основных компонентов крупными пластиками
Томаты тщательно промыть, обрезать, переработать в пюре образное состояние. Перелить полученную пюре-образную массу в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагреть до кипения. Сбавить огонь, варить пятнадцать минут, снимая появляющуюся пену
Подготовленный перец переложить в кастрюлю с томатом.
Если не влезет вся масса перца, то разделить её на две части. Первую партию поместить в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в томате, доложить вторую партию
Высыпать нужное количество соли, сахара, измельченные душистый и чёрный перец горошком. Всё перемешать до однородности, варить на слабом нагреве около пятнадцати минут. К этому моменту он станет уже мягким. Немного налить яблочного уксуса, перемешать. Поварить лечо пять минут. Разложить по банкам. Закатать под металлическую крышку. Банки составить кверху дном, накрыть тёплой плотной тканью. Дать им время на то, чтобы они хорошо полностью остыли.
Успехов вам при консервации!
Видео – рецепт лечо без добавления уксуса и масла
Это что — то интересное и непривычное, правда? Однако попробовать заготовить такую вкуснятину на зиму точно стоит. Не разочаруетесь точно! Все будут восхищаться её вкусом! Удачи!
Вот и изучили вы наилучшие рецепты по приготовлению лечо из болгарского перца. Всё ведь легко и доступно? Думаю, ваш ответ утвердительный. Консервация всегда получается удачной, если следовать небольшим подсказкам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Радуйте себя и свою семью полученной заготовкой из болгарского перца на зиму.
Не забываем сохранять позитивное настроение. Положительный настрой. Обязательно частую улыбку на своем лице. Ведь это основной залог вашего кулинарного успеха. Да и почему бы не подарить приятную сияющую улыбку своим родным. Это только улучшит их настроение! Желаю вам удачи. Пусть все у вас получится без трудностей и препятствий!
Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.
На родине же его готовят исключительно из перцев и помидоров. Но, не смотря на минимализм, местные повара превращают его во вкуснейший гарнир, который принято подавать с мягким белым хлебом, макаронными изделиями или мясными продуктами. Сегодня практически каждая хозяйка имеет собственный, фирменный рецепт приготовления лечо, которым с радостью делится с домочадцами и гостями.
Лечо из перца — подготовка продуктов
Перед приготовлением лечо в первую очередь следует ознакомиться с рецептурой, приобрести необходимый перечень ингредиентов. Поскольку главным овощем нашего лечо станет болгарский перец, на него и направим основной акцент. Плоды для лечо выбираем только спелые, мясистые. Их кожица должна иметь однородный цвет без темных пятен и гладкую структуру (не быть дряблой), в противном случае вкус и вид выходного блюда порядком подпортится.
С подходящих перцев снимаем плодоножку и с помощью удобных кухонных инструментов извлекаем семена. А далее измельчаем по своему усмотрению. Кто-то предпочитает измельчать перцы соломкой вдоль всего плода, кто-то – помельче. Что касается остальных овощей, входящих в рецептуру лечо, то их обязательно следует промыть, обсушить, а с помидор при желании – снять кожицу. Сделать это не сложно, если томаты предварительно обдать кипятком.
Лечо из перца — лучшие рецепты
Рецепт 1: Лечо из сладкого перца (классический рецепт)
Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!
Ингредиенты :
— томаты – 1 кг.
— сладкий болгарский перец – 2 кг.
— лук репчатый средних размеров – 4 шт.
— масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
— зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.
— чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).
— сахар – 1 стакан.
— перец черный молотый – 1 ч.л.
— паприка молотая – 1 ч.л.
— уксус – 1 ст.л.
— по вкусу соль
Способ приготовления :
1. Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.
2. Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.
3. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.
4. Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.
5. Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.
6. Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.
Рецепт 2: Лечо из перца и моркови
Еще один несложный рецепт приготовления популярного венгерского блюда. Все ингредиенты, входящие в его состав, легкодоступны в нашей стране на протяжении всего года. Все, что необходимо – это их приобрести и потратить пару часов на приготовление лечо. Зато результат порадует всех обитателей семьи. Подавать такое лечо можно как в отдельном виде, так и с горячей картошечкой, рисом, макаронными изделиями.
Ингредиенты :
— 50 штук болгарского перца
— полтора кг репчатого лука
— пол килограмма моркови
— полтора литра сока томатного
— стакан уксуса 9-и процентного
— 200 г сахара мелкого
— масло растительное – 250 гр.
— около 3-х стол. ложек соли
Способ приготовления :
1. Отбираем мясистые, сочные плоды перца. Удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками (не слишком тонкими). Лук измельчаем полукольцами, морковь натираем на корейской терке, можно также измельчить ее в комбайне.
2. Загружаем все в большую емкость, добавляем сахар, соль, 9% уксус, сок томатный и растительное масло. Ставим на плиту и тушим овощи примерно 30 минут с момента закипания. Огонь не должен быть сильным. Не забываем помешивать.
3. Банки промываем, обдаем кипятком, подержим в раскаленной духовке до полного испарения влаги и выкладываем в них лечо. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок.
Рецепт 3: Лечо из перца с грибами в сметанном соусе
Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!
Ингредиенты :
— 600 гр. перцев красных
— 400 гр. томатов красных
— 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)
— 100 гр. сметаны
— 100 гр. риса
— 2 стол. лож. масла растительного
— две луковички
— одна ложка (столовая) сливочного масла
— молотый красный перец
— по вкусу соль
Способ приготовления :
1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.
2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.
3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.
4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.
— Значимые овощи, добавляемые в лечо, необходимо измельчать примерно на равные кусочки. Так блюдо будет привлекательнее смотреться на столе;
— Лечо не следует раскладывать в слишком большие по объему банки. Оптимальный размер тары – от 500 мл до 1 литра;
— Если вы тушите лечо на плите с добавлением уксусной эссенции и прочих кислых ингредиентов, используйте только эмалированную кастрюлю (таз) без сколов, трещин и повреждений.
В этой статье будем делать рецепты из знакомых нам помидор и перцев. Чудесный вкус лечо, приготовленный сегодня, сохранит свой аромат до зимы.
В зимний период заготовка находит свое место на праздничном столе, ее кладут ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.
А я люблю окунать мясной пельмень в тарелочку с лечо, а затем и сам перец утащить на язык в придачу. Такую заготовку, ранней весной, мы всегда берем с собой на пикник.
Лечо из болгарского перца и помидор на зиму
Мои подруги любят делать заготовку с уксусом. за ее более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Перец — 3 кг
- Растительное масло (без запаха) — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9 % — 100 мл (70 % — 12 мл, 6 % — 150 мл)
Приготовление рецепта:
Пропускаем подготовленные красные помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.
Кладем пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.
Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы пока закипит успеть порезать перец.
Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками по 5 — 6 мм.
Нарезанная соломка из всего перца готова.
К этому времени у нас закипели помидоры.
Опускаем к помидорам в казане весь нарезанный перец.
Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
После закипания делаем маленький огонь и варим ровно 20 минут. Перемешать за это время нужно 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавляем 100 г уксуса, хорошо перемешиваем и довариваем.
После окончании варки лечо, берем пол-литровые банки (простерилизованные), ставим сверху воронку и наполняем их до верха горячей массой.
Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.
Одна баночка с лечо готова на зиму.
Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Переворачивать банки не нужно.
Просто укутываем банки в плед до полного остывания. Рецепт приготовления закончен. Ждем с удовлетворением зиму.
Лечо из помидор и перца - без уксуса на зиму
Этот рецепт без уксуса мой самый любимый.
Нам потребуется:
Приготовление рецепта:
Очищенный и помытый перец нарезаем соломкой.
Перец мы нарезали и вот так он выглядит.
Выкладываем его в большую кастрюлю, в которой и будем его варить с помидорами.
Помидоры нарезаем дольками.
Мы нарезали 3 кг помидор по 1.5 кг в каждой тарелке.
Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.
Натираем его на средней терке и кладем к помидорам и перцам.
Затем добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем.
Сейчас всю эту массу ставим тушиться на 10 минут на медленный огонь. По окончании 10 минут добавляем вторую тарелку с помидорами.
После этого продолжаем тушить еще 30 минут.
Когда лечо будет готово — разливаем его по чистым банкам и
закатываем на зиму.
Рецепт для любителей кушать еду без уксуса на зиму готов.
Лечо из перца и помидор - через мясорубку с морковью
Нам потребуется:
- 3 кг помидоров
- 1 кг моркови
- 1 кг сладкого перца
- 2 горьких перца
- 4 головки чеснока
- маринад (смотрим в процессе готовки)
Приготовление рецепта:
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Морковь пропустить через мясорубку.
- Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1.5 часа.
- Под конец кипячения положить: пропущенный через мясорубку 1 кг сладкого перца, 2 горьких перца и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
- Затем варим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
- Маринад вливаем в подготовленную массу и варим еще 15 минут.
- Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать.
Приятного аппетита в зимнее время!
Рецепт лечо из перцев с томатной пастой - видео
Томатная паста замечательно заменит помидорную прокрученную массу. Заготовка будет вкусной и ароматной.
Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон идет полным ходом, успевайте.
Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови - видео рецепт
Посмотрите классический рецепт заготовки из овощей.
Если вы внимательно прочитали статью с рецептами — этого достаточно, чтобы приготовить лечо и зимой видеть его за обеденным столом.
