Нет лучшего варианта к мясу или рыбе, чем овощной гарнир. Такое дополнение к основной пище не только способствует лучшему перевариванию, но и положительно влияет на здоровье человека. Ингредиенты можно подавать свежими или приготовить их, например, в мультиварке.
Польза овощей
В повседневном рационе здорового человека эти продукты занимают львиную долю в отношении остальных продуктов. Их можно подавать к мясу, рыбе, курице и другой птице, употреблять в качестве перекуса. Они невероятно полезны и поэтому заслуживают почетного места на вашем столе.
Благодаря овощам организм насыщается полезными для него микроэлементами, витаминами и аминокислотами. За счет того, что их можно в своем большинстве употреблять в сыром виде удается максимизировать их пользу. К тому же эта группа продуктов обеспечивает поставку клетчатки в кишечник, которая способствует его очищению.
Для тех, кто следит за своей фигурой особенно важно заменить хотя бы часть гарниров на овощной. Так вы не только сократите употребление калорий, но и снизите накопление жира, сбросите лишние килограммы, ведь продукты не содержат вредных углеводов, холестерина и т. д. Особенно полезно готовить еду на пару или в мультиварке.
Особенно полезными к употреблению являются:
- помидоры;
- огурцы;
- сладкий перец;
- капуста;
- кабачки;
- баклажаны;
- морковь;
- свекла;
Способы приготовления
Доступно множество вариантов приготовления овощных гарниров в мультиварке, сковороде и т. д. Рецепты овощных гарниров можно найти в интернете, кулинарных книгах и журналах или же придумать самим. Огромный плюс такой группы продуктов заключается в том, что готовятся они очень быстро и при этом содержат большое количество полезных элементов.
Среди всего разнообразия блюд можно выделить группу универсальных рецептов. В основном это свежие салаты, которые являются лучшим выбором для здорового питания. При термической же обработке ингредиенты теряют свою пользу в значительной мере. Поэтому, если вы хотите приготовить рагу, например, к курице, старайтесь сократить время тушения до минимума.
Существует масса способов приготовления подобных блюд:
- В пароварке . Это оптимальный вариант, так как на пару сохраняется максимальное количество витаминов. Ингредиенты сохраняют не только пользу, но и остаются красивыми с виду.
- В мультиварке . Этот вариант набирает все большую популярность, так как позволяет быстро приготовить любое блюдо на нужном вам режиме, причем без особых усилий.
- На сковороде . Овощи можно обжарить, протушить или слегка припустить для размягчения. Старайтесь использовать минимум масла.
- На гриле . Это более полезный способ, нежели жарка на сковороде. Если готовить на дровах или углях, вы получите дополнительный бонус – приятный аромат дымка.
- Варка в кастрюле . Это крайний вариант, так как овощи теряют свои свойства при такой обработке. Тем не менее, кукурузу или спаржу готовят преимущественно именно так, но стараясь не допустить чрезмерной обработки.
Если готовить в мультиварке, вы можете выбрать практически любой метод обработки, так как в ней доступны различные режимы. В том числе некоторые модели способны заменять пароварку, что очень удобно. Однако, если существует такая возможность, лучше есть овощи сырыми.
К мясу
Лучше всего овощной гарнир подходит именно к мясу. Эти продукты идеально сочетаются между собой. Мясо является довольно тяжелой пищей для переваривания, а овощи упрощают его усвоение и частично снимают нагрузку с желудка.
К такому мясу, как свинина, говядина или баранина также отлично подходят различные салаты и зелень. Хорошо блюдо дополняет легкий салат или рагу и кролика. К мясу лучше всего походит салат из свежих овощей.
Для него подойдут такие продукты, как:
- помидоры;
- огурцы;
- сладкий перец;
- морковь;
- капуста.
Также можно приготовить вкусное блюдо, протушив овощи в мультиварке. Очень интересным и вкусным вариантом гарнира является рататуй. Для его приготовления нужно взять примерно равное количество кабачков, баклажанов и помидоров. Овощи нарезаются кружочками толщиной до 1 см. Затем, их нужно выложить в форму.
Для того чтобы приготовленное блюдо выглядело эффектно сделайте это таким образом: разложите продукты «на ребро », чередуя кружочки в одном и том же порядке. Затем готовится соус. Для него дополнительно берется лук и тертая морковь. Обжарьте их на сковороде и добавьте очищенные от кожуры помидоры. Можно использовать томатный сок. Приправьте соус и залейте им рататуй. Потом поставьте овощи в духовку до готовности.
Еще один отличный гарнир – кукуруза. Вареные кочаны не только вкусные, но и очень полезные. Учтите, что есть разные сорта. Некоторые нужно варить около часа, другие же достаточно поставить на огонь всего на 15 минут. Последние сорта отлично подходят для приготовления на пару.
Если вы хотите ощутить вкус дымка, приготовьте овощи на гриле. Для этой цели подойдут кабачки, перец, синенькие, томаты. Можно нарезать их пластинками и пропечь с обеих сторон на решетке. Также отличный вариант – печеный салат. Для этого обжарьте овощи на углях, а затем счистите кожуру и нарежьте готовые продукты кубиками. Мешайте с маслом и добавьте лук.
В принципе, те же самые блюда можно подавать и к курице, но стоит обратить внимание и на другие варианты.
К птице
Готовить гарнир к курице, утке или индейке можно из свежих овощей. Отличный вариант – японский салат. Для него берутся привычные для традиционных салатов овощи, а также добавляется морковь, нарезанная длинной соломкой. Овощи нарезаются также соломкой и укладываются на подушку из зелени.
Затем, идет черед заправки. Нужно смешать соевый соус, масло и лимонный сок. Всем этим полейте блюдо и притрусите кунжутными семенами. Дополнительно солить его не нужно, если соевый соус достаточно насыщенный.
К курице, тушеной в мультиварке, можно приготовить совместное блюдо, которое объединяет и мясо, и гарнир. Для начала нужно обжарить кусочки птицы. После того как они покроются корочкой и внутренний сок будет запечатан, добавьте нарезанный репчатый лук. По желанию можно также потереть морковь.
Затем, закиньте в емкость нарезанные кубиком прочие овощи, которые вы выбрали для тушения. Также можно добавить кукурузу, цветную капусту, горошек, спаржевую фасоль. Обязательно возьмите томаты. Для пикантного вкуса добавьте в рагу хмели-сунели, паприку и немного перца чили. Спустя 20 минут овощной острый гарнир к курице будет готов.
Еще можно приготовить к курице картофель. Очень интересный вариант – пюре в помидорах. Для начала нужно отварить картошку и размять ее до пюреобразного состояния. Можно добавить к ней сельдерей. Слегка остудите пюре. С помидор срежьте шляпку и выньте семена. Внутрь положите пюре, а сверху – кусочек куриного филе.
К рыбе
Ничуть не хуже сочетается овощной гарнир с рыбой. К ней можно подобрать наиболее удачный рецепт, в зависимости от сорта продукта. Например, для столь часто употребляемого в пищу хека можно сделать очень вкусный гарнир в мультиварке. Для этого нужно взять подготовленные тушки и тщательно промыть их. Если осталась чешуя, полностью счистьте ее.
Затем нагрейте в мультиварке масло в чаше и обжарьте в нем рыбу. Слейте излишки масла, на дно выложите хека, сверху засыпьте лук и морковь, добавьте томатный сок. Также в блюдо можно добавить целые кусочки помидор или плоды черри. Для большей сытности закиньте кабачки. Все эти продукты готовятся очень быстро, поэтому приправьте их и оставьте на 15 минут тушиться.
Утром, в обед и вечером, а порой еще в пару приемов пищи мы едим гарниры. Как-то так сложилось в нашей жизни, что мы предпочтение отдаем крупа и макаронным изделиям. При этом овощные гарниры отодвигаем подальше. Мол, с ними так много возни. Разве что только капусту да картошку готовим в разных вариациях. Но, кроме тушеной капусты или картофеля тушеного, существует масса интересных рецептов. Интересных по вкусу и способу приготовления. Да, возможно, придется побольше приложить усилий. Но ведь оно того стоит! Кабачки, баклажаны, капуста цветная, брокколи и многие другие овощи – это огромный выбор рецептов приготовления полезнейших гарниров.
Аппетитные баклажаны тушенные в мультиварке-скороварке
В сезон свежих овощей ни один обед или ужин не обходится без овощных блюд. Предлагаю приготовить баклажаны тушенные в мультиварке-скороварке.
Ингредиенты
- Баклажаны белые — 600 г
- Перец сладкий — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 25 г
- Помидоры — 500 г
- Масло подсолнечное — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец душистый молотый — по вкусу
- Лавровый листик — 1 шт.
Процесс приготовления тушеных баклажанов — мой любимый рецепт
Если на вашей кухне есть замечательная помощница, почему бы не приготовить сытный и вкусный обед? У моей помощницы (MoulinexCE500E32) есть функция скороварки, что намного уменьшает время приготовления. В обычной мультиварке нужно просто увеличить время.
Для получения вкусного результата используйте только свежие овощи, не вялые, без повреждений и трещин. Сытные баклажаны можно употреблять как самостоятельное блюдо или как дополнение к обеду или ужину.
В ёмкость мультиварки налейте масло. Включите режим «Жарка». Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами или мельче, на ваше усмотрение. Очистите чеснок, измельчите. Обжарьте лук и чеснок до мягкого состояния, 5-7 минут.
Возьмите белые или синие баклажаны. Они не должны быть вялыми. Промойте баклажаны в холодной воде. Обрежьте хвостики, очистите от кожицы. Нарежьте крупными кусочками. Поместите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут. После хорошо промойте и отожмите лишнюю воду. Добавьте к обжаренному луку. Перемешайте. Жарьте в том же режиме 7-10 минут.
Промойте сладкий перец и помидоры. Перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте крупными ломтиками. Помидоры нарежьте средними дольками. Если помидоры маленького размера, просто разрежьте каждый на четыре части. Овощи добавьте в чашу. Добавьте указанные специи. С пряностями можете поэкспериментировать. Добавьте лавровый лист. Перемешайте. Закройте плотненько крышку. Включите программу «Тушение/овощи» на 15 минут.
После звукового сигнала приоткройте паровой клапан, выпустите пар и откройте крышку. Тушенные в мультиварке-скороварке баклажаны готовы. Насыпьте в глубокие тарелочки и сразу подайте к столу.
Перед подачей украсьте свежей петрушкой или укропом. К тушёным баклажанам отлично подойдёт жареный картофель, картофельное пюре или любая каша.
Баклажаны тушенные в мультиварке
Вкуснейший рецепт баклажанов, тушенных в сковороде
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Лук (крупный) — 1 шт
- Черный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло
Как быстро приготовить баклажаны в сковороде — пошаговый рецепт с фото
Лук — это наше все, потому я в рецептуре указала, что это должна быть крупная луковица. Кроме того, я предлагают в этом рецепте нарезать все крупно. Если, конечно, не будут угощаться дети и все, кто не любит этот овощ.
Шаг 1. Нарежем лук кубиками
Сельдерей в компании с баклажаном и остальными персонажами сделает очень необычным обычное блюдо, к которому мы привыкли. Я накрошила 1 стебель, но потом поняла, что можно было 2. Режем красивенько.
Шаг 2. Сельдерей соломкой
Баклажан я не замачивала, не солила, как это в других ситуациях делала. Потому что и формат другой, и горечь эта, наконец, в этом блюде будет уместна. Остроты прибавит. Я накрошила мелким кубиком. Пусть немного будет похоже на рагу. Но это будет не рагу!
Шаг 3. Кусочки баклажана
Хотела я морковь привлечь, и передумала. Пускай будет поразнообразнее сегодня. Но без перца болгарского я не хотела оставаться, он же такой замечательный! Тоже кубик.
Шаг 4. Кубики перца
Вот сейчас нагреем сковороду. Вольем подсолнечное масло и отправим нарезку. Как только немного поджарится, огонь убирайте, крышкой накрывайте и тушите.
Шаг 5. Отправим овощи в сковороду с маслом
Помидор – последний сотоварищ баклажана. Тоже некрупно нарежем и добавим зелень, куда же без нее.
Шаг 6. Помидор с зеленью
Все. Отправим под крышку и помидор. Я влила немного воды, чтобы пропарились-протушились мои красавцы. В последний момент я хорошо поперчила и выключила газ. С хлебом эта красота – ну супер!
Шаг 7. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Изысканная морковь, запеченная с коньяком
Ингредиенты
- Морковь (крупная) — 3-4 шт.
- Сахар тростниковый — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 70 г
- Коньяк — 3 ст.л.
- Корица молотая — щепотка
Поэтапное приготовление низкокалорийной моркови запеченной с коньяком
Морковь, запеченную с коньяком, очень люблю заказывать во французском ресторане, где она подается в качестве гарнира. Вкусно, необычно, не калорийно, что делает такое блюдо ценным для дам.
Для приготовления подготовим продукты по списку.
Морковь очистим и нарежем тонкими кружочками. Отставим в сторону.
А пока приготовим заливку. В ковш (либо в не большую кастрюлю с толстым дном, сковороду…) выкладываем сливочное масло, сахар и соль. Растопим. Добавим корицу, перец и коньяк. Хорошо перемешаем.
В форму для запекания выкладываем морковь, заливаем пряной смесью. Накрываем фольгой и запекаем при температуре 170 градусов около часа. Тут уже кому как нравится. Мне нравится, чтобы морковь не была очень мягкой, поэтому мне достаточно 50 минут. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Морковь, запеченная с коньяком, готова. Подаем слегка теплой.
Морковь, запеченная с коньяком
Как вкусней приготовить овощи на мангале — мои секреты
Ингредиенты
- Кабачки — 2 шт
- Болгарский перец — 2 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Перец черный (горошком)
- Поваренная соль
- Лимон — 1 шт
Процесс приготовления овощей на мангале — готовим дома и на улице
К приготовлению овощей на мангале любители немясной пищи подходят с особой деликатностью. Для них овощной шашлык – это не просто дополнение или закуска, как для мясоедов, а самое настоящее полноценное блюдо для пикника. При этом правильно промаринованные, а затем поджаренные на углях кабачки с болгарским перцем будут оценены по достоинству не только вегетарианцами, но даже теми, кто совершенно равнодушен к диетическому питанию.
Чтобы вкусно приготовить овощи, запеченные на мангале, потребуются свежие молоденькие кабачки, помидоры и сладкий болгарский перец. Плюс лук, лимон, соль и горошины черного перца — для маринада.
Перец берем красный и мясистый. Его нужно промыть, хорошо очистить от плодоножки и семян, а затем порубить треугольными дольками. Кабачок и помидор только промыть и порезать пластинками средней толщины. Репчатый лук избавляем от шелухи и шинкуем крупными полукольцами, а лимон делим на две части.
Овощные ингредиенты и лук складываем в плотный целлофановый пакет - это идеальное приспособление для маринования овощей. Прямо в этой «таре» овощи переместятся к пикнику. Помидоры лучше не добавлять в пакет с овощами, так как сок может вылиться. Оставьте их миске мариноваться.
Перемешиваем содержимое пакета руками с особой осторожностью. Оставшиеся лимонные половинки выкладывать не нужно. Плотно завязываем пакет вместе с лимоном и оставляем мариноваться его овощные компоненты на 5-6 часов.
Маринованные кабачки и болгарский перец нужно разложить на мангальную сетку близко друг к другу и хорошенько прижать.
Поджарим овощи на мангале с двух сторон до полной готовности. В процессе жарки сетку нужно перевернуть как минимум 4 раза. Во-первых, это поможет проконтролировать случайную подачу открытого огня, а во-вторых, равномерно подрумянить кабачки и перец с каждого бока.
Запеченные на мангале овощи готовы. Приятного аппетита!
Делимся секретами, как сделать рагу из баклажанов и кабачков еще вкуснее
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт
- Кабачок — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Морс томатный — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Мука — 4 ст.л.
- Сахар — по вкусу
- Подсолнечное масло рафинированное — 30 мл.
Процесс приготовления овощного рагу из баклажанов и кабачков
Рагу из баклажанов и кабачков — блюдо прежде всего диетическое, овощное и полезное. Вполне подходит для вегетарианского питания и в пост. Многие кулинары овощи обжаривают, но я советую тем, кому противопоказано все жареное, приготовить мой вариант такого рагу. Масла практически нет, все продукты подвергаются тепловой обработке тушением. Блюдо получается очень вкусным и совсем не жирно.
Для приготовления рагу из баклажанов и кабачков нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, морковь, лук репчатый, перец болгарский сладкий, помидоры или томатный морс, муку, масло подсолнечное, соль, сахар.
Репчатый лук необходимо вымыть и почистить, а затем нарезать любым способом. В кастрюлю с толстым дном (или глубокую сковороду, сотейник) влить немного растительного масла и выложить порубленный лук.
Морковь очистим, вымоем и нарезаем произвольно, но лучше кружками. Добавляем в кастрюлю к луку. Кабачок моем и режем кубиками. Если он молодой, то чистить не нужно. Добавляем в кастрюлю.
Баклажан моем. Обрезаем плодоножку и хвостик овоща. Нарезаем кружками толщиной приблизительно 1 см. Большие кружки разрезаем на две части. Каждый кружок обваливаем в муке.
Выкладываем в кастрюлю к луку, моркови и кабачку. Болгарский перец моем, удаляем семенную коробочку и мелко режем. Добавляем к перечисленным овощам томатный морс или измельченные свежие помидоры.
Наливаем в кастрюлю стакан воды и ставим на плиту. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне. Через 15 минут овощи пустят много сока. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Солим по вкусу и если томат кислый, добавляем сахар.
Тушим еще до готовности овощей 20-25 минут.
Как просто приготовить свеклу запечённую в духовке в фольге
Ингредиенты
- Свекла — 400 грамм
- Сметана — 65 грамм
- Сыр твёрдый — 35 грамм
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
- Сливочное масло — 10 грамм
Процесс приготовления запеченной в фольге свеклы — рецепт проверенный временем
Если вы любите свеклу, тогда этот рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить запечённую свеклу. Это блюдо отлично дополнит домашний обед или ужин.
Для приготовления нам понадобится свекла со сладковатым вкусом, среднего размера, плотная на ощупь. Употреблять, желательно, в тёплом виде и со сметаной.
Чтобы приготовить свёклу, запеченную в духовке в фольге, возьмём такие продукты: свеклу, сметану, твёрдый сыр, соль, перец чёрный молотый, петрушку, сливочное масло.
Свеклу хорошо промойте и обсушите. Заверните плотно в фольгу. Отправьте запекаться в духовку до готовности. На это понадобится примерно около одного часа. Проверьте деревянной шпажкой. Если овощ легко прокалывается, значит, свекла готова.
Свеклу остудите, очистите от кожицы. С помощью ножа удалите сердцевину. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Уложите овощи. Посолите и поперчите.
В каждое углубление добавьте сметану. Сверху посыпьте натёртым твёрдым сыром. Отправьте в горячую духовку на 180-200 градусов, до расплавления сыра.
Рецепт приготовление аппетитной запеченной тыквы с базиликом и фетой
Ингредиенты
- Тыква — 400 гр
- Сыр «Фета» — 50 гр
- Свежий базилик — 3 веточки
- Белый винный уксус — 1 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Жидкий мед — 2 ст.л.
- Черный молотый перец
Процесс приготовления вкуснейшей тыквы с базиликом и фетой — поэтапное приготовление
Тыква — полезный и вкусный осенний овощ, из которого готовят самые разнообразные блюда. Это каши, оладьи и запеканки, всевозможные пироги и рагу, варенье, десерты и т.д. Тыкву варят, тушат и запекают. Мой любимый способ приготовления тыквы — запекание в духовке. Предлагаю вам рецепт запеченной тыквы в соево-медовом соусе. В качестве дополнения к тыкве выступают свежий базилик и фета.
Тыкву вымойте, очистите от семян и вместе с кожурой нарежьте ломтиками толщиной в 1-1,5 см.
В миске смешайте белый винный уксус, соевый соус и жидкий мед. Полейте тыкву соусом и оставьте на 10 минут.
Положите ломтики тыквы на застеленный пергаментом противень. Посыпьте черным молотым перцем. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до мягкости. Базилик вымойте, просушите и мелко нарежьте.
(Пока оценок нет)
Каждый овощ хорош по-своему и по-своему полезен, и приготовленные из них овощные гарниры дадут фору мясным блюдам. Овощные гарниры могут выступать как самостоятельные блюда. В обычные же дни овощные гарниры выступают в качестве важной составляющей обеда или ужина, улучшая вкус и пользу мясного или рыбного блюда, обогащая их витаминами и полезной клетчаткой.
Готовятся овощные гарниры легко, просто, быстро, любой овощ в них к месту, а специи и свежая зелень всегда готовы улучшить вкус блюда и оттенить в нём каждый присутствующий ингредиент. Не случайно Великий пост приходится как раз на то время, когда нашему организму требуется вся гамма пользы и вкуса овощей. Готовьте овощные гарниры с удовольствием, не пренебрегайте ими, а результат и польза не заставят себя долго ждать.
Овощной гарнир «Рагу из свёклы с овощами»
Ингредиенты:
500 г свёклы,
1-2 луковицы,
2 морковки,
3-4 картофелины,
3 помидора в собственном соку домашнего приготовления,
несколько чесночных долек,
свежая зелень петрушки,
растительное масло,
немного винного уксуса,
соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу.
Приготовление:
Для будущего рагу выбирайте сладкую, тёмно-бордового цвета свёклу, чтобы приготовленное блюдо имело и вкус, и цвет, и выглядело бы аппетитно. Нарежьте свёклу брусочками и обжарьте, периодически помешивая, на слабом огне на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте морковь, также нарезанную брусочками. Немного потомите овощи вместе и выложите к ним картофель. На отдельной сковороде обжарьте в небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Когда картофель станет мягким, добавьте лук к остальным овощам, туда же отправьте нарезанные дольками помидоры вместе с соком, посолите, приправьте рагу специями и тушите ещё несколько минут, помешивая. Готовое блюдо заправьте измельчённым чесноком, рубленой петрушкой и винным уксусом по вкусу.
Овощной гарнир «Тушёный с овощами картофель»
Ингредиенты:
500 г картофеля,
150-200 мл воды,
1-2 моркови,
1 корень сельдерея,
2 сладких разноцветных перца,
1-2 луковицы,
2-3 дольки чеснока,
растительное масло,
соль, зелень укропа или петрушки - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте вымытый и очищенный от кожуры картофель кубиками, выложите в кастрюлю или сотейник, влейте воду и поставьте на огонь. Так же, кубиками, нарежьте морковь и сельдерей (можете натереть на крупной тёрке), перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Все нарезанные овощи добавьте минут через 10 к готовящемуся в кастрюле картофелю. Одновременно добавьте немного растительного масла. Тушите овощи под закрытой крышкой в течение 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавьте в блюдо измельчённый чеснок, а подавая к столу, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Икра свекольная с морковью и чесночком
Ингредиенты:
500-700 г свёклы,
1 крупная морковь,
луковица,
2 помидора,
несколько чесночных долек,
несколько ложек любого растительного масла,
соль, сахар, чёрный молотый перец, укроп и петрушка - по вкусу.
Приготовление:
Натрите подготовленные свёклу и морковь на мелкой тёрке и, выложив получившуюся массу на сковороду с разогретым растительным маслом, потушите на слабом огне под крышкой до мягкости. Для приготовления томатного пюре пропустите помидоры через мясорубку или просто порубите помидорную мякоть ножом как можно мельче. Кожицу с помидор можете предварительно снять, обдав их кипятком, а можете оставить так, как есть. Отдельно обжарьте измельчённую луковицу с помидорной массой и добавьте к овощам. Вкус готовящегося блюда отрегулируйте сами с помощью перца, соли и сахара, перемешайте и снимите с плиты. Дайте икре остыть, так как она восхитительно хороша исключительно в холодном виде. Подавая к столу, посыпьте блюдо измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, можете добавить и немного нарезанного тоненькими колечками зелёного лука. Это не испортит вкус блюда, а только сделает его ярче.
Рагу из кабачков с луком и морковью
Ингредиенты:
500 г кабачков,
1 морковь,
1 луковица,
несколько зубчиков чеснока,
любое растительное масло,
соль, перец, укроп - по вкусу.
Приготовление:
Если в наличии нет свежих кабачков, воспользуйтесь замороженными впрок. Нарежьте свежие или предварительно размороженные кабачки кубиками среднего размера и отставьте пока в сторонку. На сковороде с растительным маслом обжарьте до золотистого цвета натёртую на крупной тёрке или нарезанную мелкими кубиками морковь (это как вам больше нравится) и измельчённый лук. Добавьте к ним кабачки и тушите, не забывая помешивать время от времени, под крышкой в течение 25-30 минут. Затем посолите, поперчите блюдо, а минут за 5 до готовности добавьте укроп и нарезанный тоненькими пластинками чеснок.
Тушёная с овощами капуста «Витаминный ужин»
Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты (весом в 1 кг),
2-3 помидора,
2-3 картофелины,
любое растительное масло,
соль, красный молотый перец, укроп или же петрушка - по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю или сотейник влейте немного воды и доведите её до кипения. После этого выложите в неё тонко нашинкованную капусту и тушите на среднем огне, пока она, став немного мягче, осядет. После чего отправьте к капусте нарезанные ломтиками или кубиками картофель и помидоры, влейте немного растительного масла, перемешайте и тушите до полной готовности. В процессе готовки посолите и поперчите блюдо по вкусу. Свежий измельчённый укроп добавляйте в уже готовое блюдо, подавая его к столу. Вместо свежего укропа можно добавить в блюдо засоленный, засушенный или замороженный впрок. Эти своевременно сделанные запасы зелени часто приходят на выручку в приготовлении овощных блюд, да и не только их. И ещё: морковь, лук или тот же сладкий перец в рецепте приготовления этого блюда не предусмотрены, но ведь при желании всегда можно добавить и эти овощи, и у вас получится новое оригинальное и аппетитное блюдо.
Морковь, томлённая в горшочке
Ингредиенты:
6 морковок,
4 дольки чеснока,
1 лимон,
3-4 ст. л. растительного масла без запаха,
немного молотой корицы,
щепотка сахара,
соль, перец и зелень петрушки - по вкусу.
Приготовление:
Тщательно вымытую и очищенную морковь нашинкуйте тонкими кружочками, смешайте с растительным маслом, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанной петрушкой. Добавьте немного соли и перца по вкусу, влейте сок, выжатый из лимона, дайте немного постоять и переложите всё в горшочек. Добавьте воды и готовьте в разогретой до 180ºС духовке до полной готовности, то есть, пока морковь не станет мягкой, где-то минут 35. Когда время выйдет, духовку выключите, а горшочек оставьте там, в тепле, ещё на 15-20 минут.
Маленькая хитрость этого блюда заключается в том, что в горячем виде оно - великолепный гарнир, а в холодном - отменная закуска.
Попробуйте приготовить эти овощные гарниры в мультиварке. Только добавляйте совсем немного воды, так как она не испаряется при приготовлении, как из горшочков в духовке. Установите режим «Выпечка» на 40 минут, тогда овощи снизу слегка подрумянятся. А если использовать режим «Тушение», овощи будут нежными, а блюдо вполне подойдёт для детского стола.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Овощи являются отличным дополнением и к рыбе, и к мясу, и к птице. Ниже вас ждут рецепты приготовления овощей на гарнир.
Гарнир из замороженных овощей
Ингредиенты:
- смесь из замороженных овощей – 800 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- сушеный орегано, базилик, черный и красный молотый перец – по щепотке;
- соус соевый – 30 мл.
Приготовление
Смесь из замороженных овощей выкладываем на сухую сковороду. Предварительно размораживать овощи не нужно. По мере того, как они будут нагреваться и оттаивать, образуется жидкость. Как только она закипит, добавляем сушеный орегано, базилик, перец. Все это перемешиваем и под закрытой крышкой тушим минут 15. Если за это время жидкость успеет выпариться, то можно подлить немного воды. После этого добавляем сметану, майонез и . Хорошенько перемешиваем, если нужно, досаливаем и выключаем огонь. Вкусный гарнир из замороженных овощей готов!
Гарнир к мясу из овощей
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук порей – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец.
- зелень.
Приготовление
В кипящую воду бросаем соцветия брокколи и морковь, нарезанную кружочками. После того, как вода закипит, провариваем около 1 минуты, а затем откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Это нужно для того, чтобы не потерять яркий цвет овощей. Лук порей режем соломкой.
На сковороде разогреваем оливковое масло, кладем в него сладкий перец и репчатый лук, нарезанные полукольцами. Перемешиваем и обжариваем минуты 2. После этого выкладываем морковь и жарим еще столько же. В последнюю очередь добавляем брокколи, снова все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. По желанию еще можно добавить стручок острого перчика. Солим и перчим по вкусу, а перед подачей к столу посыпаем измельченной зеленью.
Гарнир к курице из овощей
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- шампиньоны – 350 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук сладкий – 2 шт.;
- соль, итальянские травы – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Моем и чистим овощи и грибы. Кабачки, перец и баклажаны чистим от семян. Помидоры обдаем кипятком, а затем очищаем от кожицы. Все ингредиенты нарезаем кубиками. В жаровне разогреваем растительное масло, выкладываем измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем выкладываем сладкий перец и кабачки. Перемешиваем и на небольшом огне тушим минут 6-7.
Добавляем баклажаны и посыпаем их итальянскими травами. Обжариваем до полуготовности. В конце выкладываем грибы и помидоры. Все аккуратно перемешиваем, солим по вкусу и тушим до готовности. Вкусный гарнир из овощей к курице готов.
Гарнир из запеченных овощей
Ингредиенты:
- баклажаны – 400 г;
- сладкий перец (красный) – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 30 мл;
- шпинат, петрушка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перец и баклажаны выкладываем на решетку в духовке и при температуре 200 градусов запекаем минут 40, несколько раз переворачивая их, чтобы овощи хорошо пропеклись. А чтобы в процессе запекания баклажаны не полопались, предварительно накалываем их в нескольких местах вилкой. Готовые баклажаны очищаем от кожуры (в хорошо пропеченных баклажанах она снимается очень легко) и режем кубиками, точно так же режем и перец.
Добавляем к овощам оливковое масло, измельченную петрушку, нарезанный шпинат и измельченный чеснок. Все это перемешиваем и солим по вкусу. Такой гарнир будет отличным дополнением к мясу или сосискам, жареным над углями.
Чтобы сделать полезный и сытный ужин, к основному блюду можно приготовить вкусный и аппетитный гарнир из овощей. Ведь крупы и макаронные изделия могут надоесть очень сильно. Прекрасным дополнением к грибам, мясу и рыбе окажутся картошка-гармошка, цветная капуста с пикантным соусом в азиатском стиле, яркое и аппетитное рагу, ризотто на основе овощной смеси с добавлением перловки, спаржа и многое другое. Это только несколько вариантов блюд, которые могут составить настоящую конкуренцию набившим оскомину вариациям.
Цветная капуста в пикантном соусе
Цветная капуста – замечательный вариант вкусного и полезного гарнира. К сожалению, она не является частым гостем на столах. Но предложенный рецепт исправит такое недоразумение. Ведь блюдо получается очень аппетитным.
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 2 .
Ингредиенты
Для приготовления такого овощного гарнира необходимы:
- апельсин – 150 г;
- сладкий перец – 200 г;
- цветная капуста – 500 г;
- крахмал – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 дольки;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- вода – 70 мл;
- мед – 1 ч. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 3 пера;
- бульонный кубик – 1 шт.;
- чили – ½ стручка;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- кунжутные семечки – 1 ч. л.;
- имбирь – 10 г;
- растительное масло – 250 мл;
- специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления
Невзирая на довольно внушительный список ингредиентов, это блюдо готовится просто и быстро.
- Сперва надо подготовить все компоненты.
- Цветную капусту нужно разобрать на небольшие фрагменты.
- Следует сделать кляр. Для этого смешиваются мука и крахмал. Смесь разбавляется перцем молотым и солится. В нее вливается вода. Всё размешивается.
- По одному фрагменты цветной капусты нужно утопить в кляре и отправить во фритюр. В нем овощ обжаривается минуты по 3.
- Обжаренная капуста выкладывается на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избытки масла.
- Чеснок и имбирь над измельчить. В течение 3 минут они обжариваются на сковороде в разогретом оливковом масле.
- Болгарский перец надо помыть и очистить от семян. Он режется крупными кусочками.
- Нарезка тоже отправляется в сковороду. Перец надо жарить около 5 минут, чтобы он стал мягче, но продолжал хрустеть.
- Далее надо сделать пикантный соус. Для этого с апельсина срезается цедра. Из фрукта надо отжать сок. Эта масса вливается в сковороду. Она разбавляется соевым соусом и медом. В нее надо положить бульонный кубик. Всё это следует прогреть. Сюда же всыпается ложка крахмала. Соус следует варить при постоянном помешивании до полного загустевания.
- В эту пикантную заправку надо переложить овощи.
- Сюда же идет цветная капуста. Масса основательно перемешивается. Тушить ее надо 7 минут.
- Чили следует порезать на ровные и тонкие колечки. Зеленый лук надо нашинковать.
- Лук и чили перекладываются в практически готовое блюдо. Сверху всё щедро присыпается семенами кунжута.
- Вот и всё! Оригинальный овощной гарнир готов!
Ризотто из овощной смеси и перловки
Еще один вариант нестандартного гарнира – ризотто на основе овощной смеси и перловой крупы. Получается ярко и сытно.
Количество порций – 2 .
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда нужны:
- перловка – 50 г;
- морковь – 20 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- кабачки – 20 г;
- красный лук – 20 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- овощной бульон – 150 мл;
- оливковое масло – 10 мл;
- болгарский перец – ½ шт.;
- соль – 2 щепотки.
Способ приготовления
Справиться с приготовлением на гарнир овощного ризотто с перловой крупной несложно.
- Первоначально надо подготовить все продукты.
- Перловая крупа обжаривается на оливковом масле.
- В нее перекладывается морковка, предварительно очищенная и порезанная на кубики.
- Далее очищается и режется мелко-мелко красный лук. Он тоже отправляется на сковороду к перловке.
- Болгарский сладкий перец надо помыть и очистить. Из него извлекаются семена. Овощ надо порезать на небольшие кусочки. Они тоже идут в общую смесь.
- Надо очистить и порезать кубиками кабачки. Чеснок следует пропустить через пресс. Всё это тоже отправляется в наше будущее ризотто. Приправить блюдо следует лавровым листом.
- В перловку с овощами вливается в несколько приемов овощной бульон. Систематически массу надо помешивать.
- По полной готовности перловой крупы ризотто варится на среднем огне.
- Остается только красиво выложить блюдо на порционную тарелку и подать к столу!
Аппетитная картошка-гармошка
Вкусная и душистая картошка-гармошка – замечательный вариант вкусного овощного гарнира. Он хорош как сам по себе, так и в сочетании с салатами, рыбой, икрой из грибов или мясом.
Время приготовления – 50 минут.
Количество порций – 5 .
Ингредиенты
Чтобы приготовить столь аппетитный овощной гарнир в духовке, необходим вот такой незамысловатый набор ингредиентов:
- картофель – 10 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- растительное масло – 60 мл;
- укроп – 2 веточки;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
Чтобы удивить домочадцев новой интерпретацией привычного овоща, не потребуется делать чего-то слишком сложного. Всё элементарно!
- Для начала надо подготовить все продукты, которые потребуются для создания этого гарнира, и пищевую фольгу, чтобы запекать овощи в духовке.
- Корнеплоды потребуется основательно промыть в проточной воде. Очищать овощи не следует. Сверху по всей поверхности каждого клубня потребуется сделать ножом очень глубокие надрезы. Но до конца прорезать картошку не нужно – она должна держать форму.
- Противень либо форма для запекания застилается пищевой фольгой. Ее поверхность в обязательном порядке промасливается. Сверху выкладываются картофельные заготовки в виде гармошки. Овощи нужно в обязательно порядке присыпать солью и сдобрить молотым черным перцем. Теперь можно отправлять картофельный гарнир в духовку на 40 минут. Оптимальный температурный режим запекания составляет 180 градусов.
- Далее нужно сделать заправку для картошки-гармошки. Для этого в отдельную миску потребуется вылить растительное масло. В него перекладывается предварительно очищенный и пропущенный через пресс чесночок. Также необходимо промыть, несколько раз хорошенько встряхнуть от лишней влаги укроп. Его следует мелко-мелко нашинковать и тоже отправить в заправку для овощного гарнира. По необходимости смесь можно слегка приперчить и посолить. Всё несколько раз старательно перемешивается. Примерно за 2-3 минуты до готовности этой смесью следует щедро смазать картофель и отправить в жарочный шкаф доходить до нужной кондиции.
Вот такой аппетитной получается картошка-гармошка!
Рагу из овощей
Среди вариантов овощных гарниров есть и по-настоящему диетические решения, например, овощное рагу.
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 3 .
Ингредиенты
Чтобы сделать к ужину или обеду легкое и полезное овощное рагу в качестве гарнира, много ингредиентов не потребуется. Вот этот незатейливый набор продуктов:
- томаты – 2 шт.;
- луковица – 1 головка;
- кабачки – 2 шт.;
- томатный сок или паста – 150 г;
- соль – 1 щепотка.
Способ приготовления
Поскольку это овощное рагу состоит из полезного минимума компонентов, как правило, сложностей с его приготовлением не возникает.
- В первую очередь следует подготовить все необходимые ингредиенты для создания легкого и сытного рагу. Томаты нужно помыть. По желанию с них можно снять кожицу, предварительно обдав их крутым варом, а потом опустив в ледяную воду. Кабачки нужно просто вымыть. С них срезается кожура.
- Предварительно очищенные кабачки потребуется порезать на кубики небольшой величины.
- Луковицу необходимо очистить и измельчить. Луковая нарезка смешивается с кабачковыми кубиками и перекладывается на сковороду. Смесь нужно протомить на небольшом огне при постоянном помешивании. Овощи должны дать сок. Затем сковорода с овощами закрывается крышкой. Массе из кабачков и лука надо дать протомиться около 7 минут.
- Томаты потребуется порезать на ровные и аккуратные, но небольшие по размеру дольки. Можно нашинковать их кубиками.
Время приготовления – 10 минут.
Количество порций – 1 .
Ингредиенты
Чтобы сделать это блюдо, необходимы:
- спаржа – 250 г;
- рисовый уксус – 1 ч. л.;
- кешью – 150 г;
- чеснок – 1 долька;
- перец – ¼ ч. л.;
- соль – 1 щепотка.
Способ приготовления
Делается это блюдо очень просто и быстро.
- Все ингредиенты надо подготовить.
- Жесткие концы спаржи в обязательном порядке срезаются.
- На разогретую сковороду выкладывается спаржа и жарится 10 минут. Масло добавлять не нужно.
- Соль, орехи, перец и рисовый уксус надо перебить блендером в пасту. При необходимости смесь разводится водой.
- Спаржа выкладывается на тарелку и поливается полученной заправкой. Гарнир готов!
