Сытный суп, приготовить который можно быстро, всегда должен быть в копилке хозяйки. Недорогой и малокалорийный удон с курицей – вариант для буднего ужина или обеда в выходной день. Минимум продуктов, максимум пользы и вкуса - как раз то, что нужно.
Удон – блюдо с историей
Хотя блюдо считается японским, лапша удон – изобретение китайского монаха. Когда-то этот человек пытался совместить духовную пищу с физической, подбирая ингредиенты для блюда так, чтобы в них не было животных жиров, мяса и вообще всего «тяжелого». Так получилось пшеничное тесто, из которого вытягивалась лапша круглой или плоской формы. Главная особенность лапши в нейтральности вкуса. То есть тесто впитывает все вкусы бульона, оставаясь при этом самостоятельным кушаньем.
Интересно! Жители восточной части Японии готовят суп с темным соусом, отчего он приобретает насыщенный благородный цвет. А вот обитатели западных областей выбирают более светлые оттенки, и в итоге кушанье получается почти прозрачным.
Пшеничная лапша до того полюбилась монахам, что они начали делать на основе гарнира сытные блюда, добавляя овощи, а иногда и мясо, субпродукты. Через самое короткое время суп распространился далеко за пределами страны, «обрастая» все новыми ингредиентами и составляющими. Так появился удон с курицей, говядиной, овощами, ростками сои, пшеницы.
Важно! Суп удон с курицей и овощами – малокалорийное первое блюдо. Грудка курицы – источник белка, не добавляющий жиров. В зависимости от ингредиентов, калорийность блюда составляет 80-200 ккал на 100 гр., его могут позволить себе даже люди, поддерживающие диету.
Основных компонентов в блюде два: лапша удон и бульон даши (даси). Бульон готовят на основе бурых водорослей. Таким образом кушанье отвечает требованиям японской кухни «5 компонентов»: морские, рыбные, животные, овощные, пшеничные ингредиенты совмещаются. А вот соусы объединяют оттенки, создавая вкусную «картину».
А теперь о разновидностях гарнира.
Лапша удон бывает разных видов:
- Дангоджиру (дангодзиру) – толстенькие короткие кусочки, больше похожие на клецки.
- Инанива-удон – это бесконечно длинная тонкая лапша, более распространенная в префектуре Акита.
- Исэ – стандартная толстая лапша, больше похожая на трубочки. Подается в префектуре Миэ.
- Кансай придумали в одноименной префектуре, сделав лапшу плоской и широкой. Такой гарнир хорошо пропитывается бульоном и похож на обычную русскую лапшу.
- Биэйский удон подают в районе Хоккайдо (город Биэй). Это лапша «средних» показателей: толщины, длины, плотности.
- Кисимэн – уплощенная длинная лапша, которую так удобно подцеплять палочками. Подают в Нагои, щедро добавляя в бульон овощи.
- Сануки – лапша, которая придется по вкусу всем ценителям пасты. Гарнир делают из твердых сортов пшеницы, в вареном виде нити не развариваются, оставаясь плотными и довольно грубыми, но в префектуре Кагава другого удона и не признают.
- Суба – лапшичка, в которую обязательно добавляются компоненты растительной золы. На вкусовые качества гарнира это не влияет, зато нити получаются средней толщины и очень мягкие, которые вкусно кушать, запивая насыщенным бульоном. Именно такой удон можно отведать на восточном побережье Японии.
- Хото – это одновременно лапша и тип кушанья. Супчик готовится с добавлением тыквы, отчего бульон приобретает яркий цвет и очень приятный аромат. Можно съездить в префектуру Яманаси, где хото подается в каждом кафе или сделать суп дома.
- Какэ – блюдо кантонских японцев. Лапшины короткие, но не тоненькие, можно есть суп ложкой.
- Су-удон предпочитают в регионе Кансай. Тут помимо лапши, мяса, овощей горячее блюдо обильно посыпают зеленым луком, семенами кунжута и прочей вкуснятиной.
Разнообразие лапши позволяет готовить суп с курицей и овощами, мясом хоть каждый день. Но для этого нужно найти соус даши (даси). Он продается в специализированных магазинах, а если его там нет – готовим сами.
Бульон даши (даси) состоит из сушеных пластин бурых водорослей Комбу и рыбных хлопьев Кацуобуси. Пригодится 2 пластины водорослей и 140 гр. рыбных хлопьев, 1 литр воды.
Как готовить:
- водоросли залить ледяной водой и оставить постоять на полчаса;
- как только время выйдет, переместить кастрюлю на огонь и довести варево до кипения;
- сразу выключить нагрев, достать комбу и засыпать хлопья;
- не варить, дать хлопьям настояться под крышкой 10 минут;
- процедить бульон через марлю или сито;
- остаток отжать, затем также процедить.
Вот и готов соус даши, но это самый простой вариант. В оригинале даси настаивается до полугода, чтобы приобрести нужный вкусовой оттенок. Иногда бульон томят на маленьком огне без кипения 4-5 часов, чтобы он стал более концентрированным, а потом закатывают в банки и хранят в прохладном месте.
Совет! Если купить готовый концентрат, для варки супа достаточно 1 ст. л. сырья, разведенного в 1 л воды. Смешать сухой порошок с холодной водой, затем варить ровно 5 минут после закипания.
А теперь, когда главные компоненты блюда есть, пора переходить к приготовлению сытного горячего кушанья. Кстати, в некоторых префектурах лапша удон подается с горячим и холодным бульоном. А вот чего нельзя делать, так это разогревать первое блюдо – варево теряет все свои свойства.
Удон с курицей – простой рецепт приготовления
Чтобы приготовить сытный и простой суп удон, можно брать любые соусы, совмещая их на свой вкус. Основное правило – должен быть соевый соус, который заменяет соль. Также восточная японская кухня не признает блюд без имбиря и чеснока.
Итак, ингредиенты:
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- удон лапша – 200 гр.;
- куриная грудка или филе птицы – 200-300 гр.;
- лук репка – 1 средняя головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежий имбирь – 1-2 см;
- морковка – 1 шт.
Пригодится еще 1 литр бульона даси, соусы и зелень по вкусу. Готовить будем в глубокой сковороде с толстым дном. Как готовить удон с курицей:
- Лапшу отварить по инструкции. Если это сухой продукт, варить не более 5 минут, затем сразу слить, обдать ледяной водой, дать стечь. Лапша в вакуумной упаковке не варится, осторожно разбирается по нитям и затем добавляется в готовое блюдо.
- Мясо порезать кубиком, овощи очистить и порубить ломтиками средней величины. Имбирь и чеснок натереть или очень мелко порезать.
Совет! Чтобы добавить супчику оригинальности, морковку можно натереть «экономкой» лентами – такие тоненькие ломтики быстро приготовятся и будут красиво смотреться в готовом кушанье.
- Влить в сковородку масло, быстро обжарить кубики курицы до полуготовности (2-3 минуты), всыпать морковь с луком, прожарить еще 2 минуты и добавить чеснок с имбирем.
- Готовить минут 5-6, постоянно помешивая. Влить 2 ст. л. соевого соуса, можно добавить капельку устричного соуса.
- Как только вся масса прогреется (сильно не кипятить), выложить в блюдо лапшу и бульон.
Промешать, прогреть и можно подавать. В некоторых префектурах Японии принято выкладывать гущу в чашки и только потом заливать горячим бульоном, посыпать рубленным зеленым луком и семенами кунжута.
Готовим с овощами
Чтобы приготовить удон с курицей и овощами, не надо бегать за редкими ингредиентами. Хватит того, что есть в холодильнике. Стандартного рецепта на сегодня нет, поэтому добавляем то, что нравится: горошек, баклажаны, болгарский перчик, тыкву, ростки пшеницы или сои, бобы. Вот чего не должно быть в удоне, так это томатов. Несмотря на рецепты с помидорами, такое кушанье считается уже адаптированным к условиям других стран и не является истинно японским.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Очистить все овощи, имбирь и чеснок натереть, остальное нарезать. Нарезка может быть как кубиком (вместе с курицей), так и длинными пластинками, чтобы цеплять вместе с лапшой на палочки.
- В сковороде разогреть масло, быстро обжарить курицу, затем овощи и в последнюю очередь добавить чеснок, имбирь.
- Довести до готовности, сдобрить соусами (не солить), прогреть.
- Разогреть бульон. В чашку выложить готовый удон, сверху мясо-овощную смесь и залить бульоном.
С соусом Терияки
Что такое терияки? Это концентрированная жидкость темного цвета с очень специфическим вкусом и запахом. Кисло-сладкий терияки добавляется почти во все блюда, придавая им изысканный и приятный вкус, аромат. Готовить терияки дома необязательно, но можно попробовать смешать соевый соус с давленым чесноком, медом, тертым имбирем, картофельным крахмалом, винным уксусом, тростниковым сахаром и ложкой чистой воды. Все ингредиенты смешиваются в минимальных порциях, добавляются по своему вкусу.
В итоге должно получиться яство, в котором явно ощущаются все вкусы, но в то же время есть единый оттенок и аромат. А вот чтобы не трудиться долго, проще купить соус в магазине.
Для приготовления супа понадобится немного ингредиентов, а вот объемы варьируйте сами:
- куриное филе без кости;
- лапша отварная;
- овощи любые;
- соевый соус, соус терияки – по вкусу;
- зелень, семена кунжута – по вкусу;
- свежий имбирь тертый;
- бульон даши;
- давленый чеснок.
Как готовить:
- На масле обжарить курицу и овощи, с добавлением имбиря и чеснока в самую последнюю очередь;
- Прогреть бульон ровно в том количестве, которое требуется на всех едоков;
- Добавить к мясу и овощами соусы, затем лапшу;
- Разложить вкусности по чашкам, залить бульоном.
Осталось только посыпать кушанье свежей зеленью, семенами кунжута и суп удон с соусом терияки готов. Соус добавляется как при прогревании подливы, так и отдельно в миски. Главное – не перегреть овощи с соусом, чтобы терияки не разложился на компоненты вкусов.
Лапша-удон с курицей и грибами
Это блюдо дает настоящий простор фантазии. Из сортов грибов принято добавлять шиитаки (шляпки), свежие шампиньоны. Некоторые хозяюшки рискуют подавать удон с вешенками, лесными грибами, опятами – все на ваш вкус.
Чтобы приготовить удон с курицей и грибами или яки удон, потребуется:
- 200 гр. куриного филе;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 300 гр. грибов свежих;
- 200 гр. лапши удон;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 см свежего корня имбиря;
- 3 зубчика чеснока;
- Овощи по вкусу;
- Соус соевый;
- Бульон даши.
А теперь само приготовление:
- Птицу и овощи промыть, обсушить, почистить;
- Нарезать ингредиенты полосочками или кубиком;
- Лапшу отварить или разобрать осторожно на нити (если она готова);
- В сковороде прогреть 2 ст. л. масла, обжарить курицу, затем добавить грибы и выпарить всю жидкость;
- Закинуть к курице с грибами овощи, обжарить до готовности, добавить тертый имбирь и давленый чеснок;
- Прогреть, влить соусы, снова прогреть;
- Добавить лапшу, бульон и можно подавать.
При подаче яки удон посыпается зеленью, семенами кунжута.
У себя дома. А сегодня мы хотим рассказать вам об одном очень просто, но невероятно вкусном блюде, где соус Терияки можно применить - это удон с курицей под соусом терияки.
Удон - традиционное блюдо Японской кухни, которое представляет собой лапшу, при приготовлении которой не используется яйцо. В настоящее время, к удону можно отнести не только лапшу, но и различные блюда, которое готовятся на ее основе. И сегодня мы расскажем вам рецепт приготовления лапши с куриной грудкой, которая будет приготовлена с соусом Терияки.
от admin Published: Октябрь 3, 2013
- Выход: 4 персоны
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 7 минут
- Всего: 22 минут
Рецепт приготовления удона с курицей под соусом терияки и овощами. Окунитесь в атмосферу Японии и приготовьте вкуснейший удон с куриным филе и овощами!
Ингредиенты
- 1 уп.
- 2 ч.л.
- 300 гр.
- 1 шт.
- 1 шт.
- 1/2 ст.
- по вкусу
Инструкция
- Первым делом, вам потребуется соус Терияки. В настоящее время вы можете купить данный соус во многих магазинах, однако мы настоятельно рекомендуем вам приготовить Терияки самостоятельно.
- Как только соус Терияки будет готов, необходимо приступать к следующему этапу приготовления удона с курицей, а именно к варке лапши. Как правило, удон необходимо варить не больше 5 минут, обычно для полной готовности лапши достаточно и 3 минут. Все зависит от качества самой лапши и ее производителя, мы советуем вам ознакомиться с инструкцией по приготовлению удона на упаковке, где производитель обычно дает информацию о необходимом времени варки.
- Любой удон обычно содержит самые разнообразные овощи, вы можете использовать Болгарский перец, морковь, зеленый лук, ростки фасоли и множество других овощей, которые есть именно у вас. В нашем случае, мы будем использовать тонко нашинкованную морковь, нарезанный кольцами зеленый лук, ростки фасоли и побеги бамбука. Не забывайте, что все ингредиенты необходимо мелко нарезать.
- Как только овощи будут подготовлены, смажьте вок или сковороду небольшим количеством оливкового масла и добавьте овощи. Обжаривайте овощи не больше минуты, чтобы они успели раскрыть свой аромат, после чего добавьте в мелко нарезанные кусочки куриного филе.
- За несколько минут до полной готовности курицы и овощей, добавьте соус Терияки, перемешайте все ингредиенты и продолжайте обжаривать их на небольшом огне.
- Предварительно отваренную лапшу забрасываем в нашу овощную смесь и жарим еще несколько минут. По желанию, можно добавить в блюдо еще немного соевого соуса или соуса Терияки.
- Вот и все, наш удон с курицей под соусом терияки готов! Можно приступать к приему пищи, предварительно рассервировав блюдо по традиционным Японским глубоким тарелочкам. Удон с курицей и овощами можно есть как вилкой, так и палочками, что позволит вам в большей степени окунуться в атмосферу Японии. Не бойтесь экспериментировать, ведь как уже было сказано выше, удон может быть самых разных вариаций! Приятного аппетита!
Японская кухня пользуется большой популярностью во всём мире. В любом мегаполисе обязательно найдётся японский ресторан, в котором можно отведать национальные блюда страны долгожителей и самураев.
Среди почитателей японских блюд наибольший спрос находят суши — блюдо из риса и морепродуктов; суп мисосиру — первое блюдо, содержащее пасту мисо; тэмпура — обжаренные в растительном масле кусочки птицы, морепродуктов или овощей, которые предварительно окунули в кляр; удон — блюдо из лапши, приготовленной из пшеничной муки без использования яиц. Лапша удон с курицей и овощами (рецепт приводится ниже) станет главным блюдом этой статьи.
Из чего делают удон
Удон — вид национальной японской лапши, при производстве которой используются 3 компонента: пшеничная мука, вода и соль. Её особенностью является полное отсутствие яиц. Из теста, приготовленного из перечисленных ингредиентов, вытягивается длинная лапша диаметром 2-4 мм. Цвет лапши зависит от качества используемой муки и может быть белым или грязно-белым. Готовая лапша получается мягкой и эластичной.
Из удона готовят как первые, так и вторые блюда. Лапшу можно подавать на стол горячей, но ей прекрасный вкус сохраняется и в холодном виде. Её часто готовят с различными видами мяса, морепродуктами, овощами, а приправляют тёмным или светлым соевым соусом.
Попробуйте приготовить на своей кухне блюдо из лапши удон, с курицей и овощами. Все используемые в рецептах ингредиенты можно найти практически в любом магазине. Никакой специальной посуды также не понадобится.
Лапша удон с курицей и овощами, рецепт
Для 3 порций понадобятся следующие продукты:
- Лапша удон —300 г.
- Филе курицы — 250 г.
- Грибы, желательно шампиньоны — 200 г.
- Пекинская капуста — 60 г.
- Болгарский перец — 150 г.
- Кабачок - 150 г.
- Репчатый лук — 100 г.
- Морковь — 1 корнеплод.
- Крахмал картофельный — 6 ст.
- Растительное масло — 100 г.
- Чеснок — 1 долька.
- Соевый соус — 100 мл.
Шаги приготовления:
- Капусту, кабачок, лук, перец и морковь нашинковать тонкой и длинной соломкой.
- Грибы нарезать крупными кубиками.
- Филе курицы нарезать небольшими полосками, запанировать в крахмале и быстро обжарить в сотейнике с растительным маслом на сильном огне.
- После того как филе подрумянится, всыпать к нему подготовленные овощи, за исключением капусты. Обжаривать их вместе с курицей, огонь не убавлять и следить, чтобы не пригорели. Довести овощи до полуготовности.
- В последнюю очередь добавить капусту и предварительно отваренную лапшу удон. Приготовленное блюдо хорошенько перемешать и убрать сотейник с плиты. Добавить соевый соус, снова перемешать.
Яки удон тори (лапша удон с курицей и овощами) получился на славу. Осталось выложить приготовленную лапшу в тарелки и подать блюдо на стол. Японцы едят удон палочками, но можно воспользоваться вилкой.
Если у вас не оказалось под рукой шампиньонов, их вполне могут заменить вешенки или сухие грибы шиитаке. Советуем украсить блюдо зеленью кинзы или семечками кунжута.
Чтобы приготовить вкусный удон с курицей и овощами и удивить свою семью необычным японским блюдом, последуйте этим советам:
- Лучше всего отваривать лапшу в курином бульоне — так она приобретёт насыщенный вкус и не будет водянистой.
- Нельзя варить удон слишком долго — он слипнется и потеряет форму, станет похож на кашу.
- Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки.
- Для приготовления вторых блюд удон желательно не просто отварить, а дополнительно обжарить до золотистого цвета, примерно 7 минут.
Удон с курицей и овощами, рецепт № 2
Состав продуктов (4 порции):
- Филе курицы — 700 г.
- Морковь — 1 корнеплод.
- Лапша пшеничная удон — 350 г.
- Лук зелёный (стебли) — 40 г.
- Кукуруза консервированная — 70 г.
- Соус терияки — 200 мл.
- Соевый соус — 70 мл.
- Семена кунжута — 15 г.
Как готовить:
- Филе курицы нарезать на среднего размера кусочки. Обжарить филе в сковороде с растительным маслом, не солить, огонь должен быть сильным. После образования румяной корочки добавить соус терияки и продолжать обжаривать филе на слабом огне.
- Морковь и перец тонко нашинковать, затем добавить к курице, влить соус терияки. Продолжать обжаривать.
- Лапшу удон предварительно отварить.
- В сковороду с курицей и овощами переложить лапшу удон, добавить кукурузу, нарезанный лук. При необходимости Приготовленное блюдо тщательно перемешать.
Готовый удон с курицей и овощами сервировать на порционные тарелки, сверху посыпать семечками кунжута.
Как видите, ощутить вкус Японии совсем не сложно. Попробуйте приготовить эти на своей кухне!
В восточной кухне наряду с рисом очень распространена японская пшеничная лапша под названием удон. Она готовится из муки с добавлением воды и соли. Удон имеет нейтральный вкус, поэтому подходит для самых разных блюд – пасты, супов, бульонов, мясных или овощных гарниров. Способы, как приготовить японскую лапшу, вы найдете в рецептах с фото ниже.
Что такое удон
Вид макаронных изделий зависит от взятой за основу муки. Удон – это тонкая и плоская лапша. Ее готовят из пшеничной муки. Энергетическая ценность составляет 337 ккал на 100 г. На готовку такой лапши требуется немного времени, поэтому она и стала популярной. Если ее сделать в виде самостоятельного блюда, то можно просто сбрызнуть растительным маслом. Хотя чаще удон употребляют с сельдереем, томатами, перцами и другими овощами, рыбой, морепродуктами и мясом цыпленка, курицы, свинины или говядины. Как варить лапшу удон? Очень просто - хватит всего 7-8 минут в кипящей воде.
Как приготовить лапшу удон
Если вы хотите приготовить удон вкусно, то используйте и другие ингредиенты. С ней хорошо сочетаются кабачки, морепродукты, грибы, морковь, помидоры и любой из видов мяса. В жару блюда можно подать холодными, а в морозные дни, наоборот, горячими. Рецепт удона существует для обоих случаев. Для отваривания макаронного изделия рекомендуется использовать эмалированную кастрюльку.
Лапша удон с курицей и овощами
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 111 ккал.
- Кухня: японская.
Самый простой рецепт японской лапши – удон с курицей и овощами. Это пикантное и даже экзотическое блюдо. Остроту ему добавляет соус терияки на основе рисового вина, соевого и рыбного соуса. Особенно вкусным блюдо получается при жарке в воке, т.е. глубокой китайской сковороде с выпуклым дном небольшого диаметра. Хотя в обычной будет ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- свежий имбирь – 1 ч.л.;
- сладкий красный и зеленый перец – по 1 шт.;
- зеленый лук – 4 шт.;
- кукурузный крахмал – 1 ч.л.;
- рисовое вино – 1 ст.л.;
- кунжутное масло – немного для жарки;
- чеснок – 3 зубчика;
- морковь – 2 шт.;
- удон – 300 г;
- рыбный соус – 1 ч.л.;
- китайская капуста – 250 г;
- светлый соевый соус – 2 ст.л. в соус и 2 ст.. в маринад;
- темный соевый соус – 2 ч.л.;
- куриное филе – 700 г;
- сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Курицы промыть, порезать кубиками, замариновать их в смеси светлого соевого соуса и крахмала.
- Овощи промыть, нашинковать помельче.
- На масле обжарить курицу до золотистости, затем переложить ее на салфетку.
- Вместо мяса на сковородку отправить чеснок с имбирем.
- Через 30 секунд добавить к ним все овощи. Жарить на сильном огне 304 минуты, помешивая.
- Овощи лопаткой сдвинуть в одну сторону, влить светлый и темный соус, рыбный соус, добавить сахар с рисовым вином.
- Потомить еще минутку, затем ввести курицу, перемешать.
Удон с морепродуктами
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 259 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Лапша удон с морепродуктами в японской кухне привычное блюдо. Рецептура здесь простая, да и готовятся продукты очень быстро. Креветки лучше взять королевские – они крупнее и красивее выглядят. Обычные будут смотреться не так выигрышно, но тоже подойдут. Проще приготовить креветки без каких-либо добавок, но гораздо вкуснее получится с овощами и островатым соусом. В японской кухне такое блюдо привычнее, нежели просто лапша с креветками.
Ингредиенты:
- арахисовое масло – 3 ст.л.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- кусочек имбиря – 1 шт. длиной 1 см;
- сахар, соль – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый лук – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- креветки королевские – 15 шт.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- удон – 200 г.
Способ приготовления:
- На масле обжарить сначала измельченный чеснок с имбирем.
- Далее ввести очищенные креветки.
- Лапшу отварить по инструкции на упаковке.
- Добавить измельченные произвольно овощи, заправить соевым соусом, сахаром, посолить.
- Тушить 1 минуту, ввести лапшинки.
- Перемешать, потомить еще пару минут, присыпать зеленым луком.
Удон со свининой
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 85 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Восточная кухня практически не использует мясо. Этот продукт заменяют морепродукты. Если же вы хотите приготовить блюдо, более привычное для русской кухни, то вам подойдет лапша удон со свининой. Это классический вариант сочетания макаронных изделий и мяса. Такое блюдо сегодня уже можно встретить в некоторых китайских ресторанчиках. Все из-за постепенного смешения культур.
Ингредиенты:
- помидор – 1 шт.;
- сливочное масло – кусочек для жарки;
- свинина – 200 г;
- удон – 320 г;
- репчатый лук – 0,5 шт.
Способ приготовления:
- Помидоры нарезать кубиками, лук мелко покрошить.
- Мясо промыть от крови, нашинковать небольшими ломтиками.
- На раскаленном масле пассеровать лук до золотистости, затем ввести помидоры.
- Спустя 3 минуты добавить свинину, жарить еще четверть часа.
- Лапшу отварить, промыть под холодной водой, затем отправить к мясу и овощам.
- Перемешать, потомить под крышкой 5 минут.
Удон с говядиной
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: китайская.
- Сложность приготовления: средняя.
Еще один рецепт в духе восточной кухни – это лапша удон с говядиной. Для такого блюда лучше взять мясо помоложе. Оптимальный вариант – вырезка. Она легче готовится и получается очень сочной и мягкой. В дополнение к мясу и лапше по этому рецепту берутся овощи. Можно приготовить блюдо с добавлением соевого соуса, тогда оно получится сладковатым и в меру острым. Хотя просто с овощами будет тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
- горох – 50 г;
- удон – 150 г;
- специи, кунжут, перец, соль – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- говядина – 200 г.
Способ приготовления:
- Овощи хорошенько промыть, обсушить на бумажном полотенце.
- Мясо тоже вымыть, порезать кусочками.
- Овощи произвольно измельчить.
- На сковороде прогреть масло, отправить жариться сначала говядину.
- Далее добавить лук с морковкой. Жарить до мягкости, постоянно помешивая.
- Следующими ввести перец с горошком. Заправить специями, поперчить, посолить.
- Лапшу отварить по инструкции. Затем добавить к ней зажарку.
- Перед подачей на тарелке присыпать кунжутом.
Как приготовить удон в домашних условиях
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 209 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя
Лапша удон в домашних условиях готовится не сложнее других макаронных изделий. Состав ее тоже очень простой – соль, мука, вода. В чем же тогда изюминка? Все дело в самой технологии, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. Тесто немного вымешивают, а потом оставляют отдохнуть. Результат – оно становится в меру упругим и при этом остается нежным. Только после этого можно приступать к формированию полосок.
Ингредиенты:
- соль – 1 ч.л.;
- пшеничная мука – 200 г;
- крахмал – если потребуется для работы с тестом;
- вода – 90 мл.
Способ приготовления:
- В воде комнатной температуры растворить соль.
- Далее добавить пшеничную муку, перемешивать, формируя из теста шар.
- Слегка его обмять, затем положить в пакет, который герметично закрывается.
- Дать тесту отдохнуть полчаса.
- Далее положить пакет на пол, разместив его на полотенце.
- Сверху тоже накрыть полотенцем, затем пару раз, мягко переступая, пройтись по шарику, чтобы он стал плоским.
- Далее тесто достать. Снова придать ему форму шара, отправить обратно в пакет, снова вымесить ногами.
- Повторить цикл еще раз, оставить на 2 часа.
- Далее раскатать из теста квадрат толщиной около 3 мм, присыпать крахмалом.
- Треть пласта завернуть к центру, тоже повторить с другой стороны, перевернуть заготовку швом книзу.
- Острым ножом нарезать тесто полосками шириной 3-4 мм.
- Снова присыпать крахмалом, перемешать, распутывая лапшинки. Готово!
Видео: лапша удон с креветками
Лапша удон с курицей - простое, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи и любого времени года. Для меня это блюдо последние несколько лет настоящая палочка-выручалочка.
Неважно стоит ли задача вкусно и сытно накормить внезапно заглянувших гостей, душевно пообедать или поужинать, когда совершенно нет времени готовить или желания стоять у плиты, или накормить привереду, вкусам которой почти невозможно угодить – удон с курицей выручит вас в любой ситуации.
Нежная пшеничная лапша, сочные ломтики курицы, приправленные яркими восточными специями, щепотка свежей зелени - всего за 10–15 минут у вас на столе полноценный, сытный и вкусный обед или ужин. Добавив немного овощей можно не только сделать блюдо более полезным и ярким, но и каждый раз привносить новые вкусовые оттенки.
Чтобы приготовить лапшу удон с курицей и соусом терияки в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.
Соусы можно использовать практически любые, меняя вкусы и изменяя пропорции, подстраивая вкус блюда под себя. Базовым является, пожалуй, только соевый соус, который полностью заменяет соль и неизменные для блюд восточной кухни имбирь, чеснок и зелёный лук.
Вскипятите воду и отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой. Как правило, достаточно 3–5 минут в кипящей воде, а если использовать готовый удон в вакуумной упаковке, то дополнительная обработка и вовсе не нужна. Такую лапшу нужно лишь осторожно распутать, чтобы сохранить её целостность.
Пока закипает вода и варится лапша, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте курицу кусочками, лук полукольцами, измельчите чеснок и имбирь, я также добавляю немного грибов и несколько ленточек моркови, чтобы разнообразить текстуру блюда и добавить яркости. Грибы и овощи можно не использовать или заменить другими ингредиентами.
На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, можно также использовать кукурузное, кунжутное или другое ароматное масло. Добавьте в разогретое масло кусочки курицы и, помешивая, обжаривайте до полуготовности.
Добавьте к мясу лук, чеснок, имбирь, грибы, овощи. Помешивая, обжаривайте несколько минут до готовности.
Смешайте соевый соус, устричный и соус терияки, или другие соусы на ваш вкус, по желанию добавьте немного семян кунжута. Добавляя соусы, мы вносим кислые, сладкие, соленые нотки, и можем регулировать остроту блюда.
Я долгое время была влюблена в сочетание остро-сладкого соуса чили и соевого соуса, а сейчас больше нравиться богатый насыщенный и душистый вкус, которые обеспечивают устричный соус и соус терияки.
Добавьте соус к мясу. Как только соус закипит, уменьшите огонь и добавьте на сковороду лапшу удон.
Аккуратно перемешайте. Все ингредиенты уже готовы и остаётся лишь их соединить, смешать вкусы и подогреть лапшу, искупав её в ароматном соусе.
Лапша удон с курицей готова. Подавайте блюдо горячим, посыпав измельчённым зелёным луком и украсив щепоткой кунжута.
