Пошаговые рецепты дрожжевых пирожков с капустой на молоке, воде, из быстрого теста
2018-02-26 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
11 гр.
Углеводов
25 гр.211 ккал.
Вариант 1: Классические пирожки с капустой из дрожжевого теста
Пирожки можно делать с любыми овощами и мясом, но особенно удается капустная начинка. Один из самых удачных вариантов. Здесь классический рецепт жареных дрожжевых пирожков с капустой. Готовятся они на сковородке, подрумяниваются до красивой корочки, а тесто на воде. Это делает блюдо дешевым и доступным.
Ингредиенты
- 220 мл воды;
- 1,5 ч. л. дрожжей;
- 400 граммов муки;
- 140 мл масла;
- 500 г белокочанной капусты;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 70 г лука репчатого.
Пошаговый рецепт пирожков
В просеянную муку высыпаем дрожжи, размешиваем. Добавляем неполную чайную ложечку соли, вливаем подогретую до 45 градусов воду и начинаем замешивать.
После того, как мука схватится с жидкостью, начинаем ручной замес. Мнем массу около пяти минут, после чего вливаем пару ложек масла, еще немного перемешиваем. Миску можно накрыть и оставить примерно на полтора часа в теплом месте, например, у батареи. Тесто должно хорошо подняться.
Есть время на приготовление начинки. Шинкуем обычной соломкой капусту, лук крошим произвольно. Греем чуть-чуть масла, используем сковороду. Обжариваем лук, затем вводим капусту, доводим до мягкости. Если не хочется слишком насыщенную и жареную начинку, то можно влить пару ложек воды и потушить овощи под крышкой, солим по вкусу. Фарш для пирожков обязательно остужаем.
Делим приготовленное тесто на семь кусочков примерно одинакового размера. Минут через 5 они слегка приподнимутся, можно расплющить либо раскатать скалкой. Раскладываем тушеную капусту, лепим пирожки.
Все масло, которое осталось после замеса и приготовления капустной начинки, нужно разогреть. Выкладываем в него пирожки, каждый пред этим прихлопываем. Обжариваем.
Чтобы тесто не липло к рукам при замесе или разделывании, нужно смачивать пальцы в миске с растительным маслом. Им же можно слегка смазать столешницу. Некоторые хозяйки разделывают пирожки на муке, но она осыпается в сковороду, горит, появляется дым и неприятный запах.
Вариант 2: Быстрый рецепт дрожжевых пирожков с капустой
Вариант для занятых и не имеющих много свободного времени хозяек. Тесто для таких дрожжевых пирожков с капустой готовится тоже на воде, но в два этапа. Благодаря быстрой опаре, оно легко подходит и стоит не более часа. Начинка из тушеной капусты, готовим по любому рецепту, например, как выше.
Ингредиенты
- ложка дрожжей;
- 30 граммов сахара;
- 0,18 л масла;
- 0,3 л воды;
- 1 ч. л. соли;
- 600 г тушеной капусты;
- 3-3,5 стакана муки.
Как быстро приготовить
Греем воду, соединяем сразу со всем сахаром, тремя ложками муки и добавляем дрожжи. Размешиваем, но лучше все это взбить венчиком. Ставим в теплое место на двадцать минут.
Добавляем чайную ложку мелкой соли и остальную муку, вводим четвертую часть стакана рафинированного масла. Замешиваем и оставляем тесто еще на полчаса.
Из поднявшейся массы лепим небольшие пирожки с тушеной капустой. Разогреваем масло, которое осталось, жарим изделия на сковородке до красивой корочки.
Бывает, что дома нет хорошего и теплого места для подъема теста, в квартире прохладно или сквозняки. В этом случае можно просто подогреть кастрюлю с водой и поставить миску прямо на нее. Только плиту лучше выключить, горячая водяная баня не нужна.
Вариант 3: Печеные в духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста
В духовке пирожки с капустой из дрожжевого теста очень быстро сделать не получится. И дело даже не в виде начинки. Выпечка будет жесткая, не такая воздушная, если не дать тесту хорошо подняться или сделать его слишком пресным. Именно по этой причине чаще всего его заводят на молоке, да с жирами, иногда кладут и яйца.
Ингредиенты
- пол литра молока;
- 16 граммов дрожжей;
- 1 кг капусты;
- 100 г морковки;
- 1 кг муки;
- 50 г подсолнечного масла;
- 120 г лука;
- пол пачки маргарина;
- 0,5 ст. сахара;
- яйцо;
- 40 г томатной пасты;
- 1 пучок укропа.
Как приготовить
Отмеряем дрожжи, это примерно четыре маленькие чайные ложечки. Соединяем с сахаром и теплым молоком, размешиваем, добавляем растопленный, но уже остывший маргарин. По желанию его можно заменить растительным маслом, спредом.
Как только эти ингредиенты растворятся, вводим муку и просто месим пирожковое мягкое тесто. Оно не должно сильно растекаться, но и чересчур плотную массу, которая будет напоминать пластилин, делать не нужно. В конце замеса вливаем пару ложек растительного масла, как бы смазываем весь комок. После чего его нужно переложить в большую посудину, обязательно накрыть, оставить минимум на 2,5 часа, а лучше на три. После первого подъема обязательно опустить.
На масле, которое осталось после замеса, поджариваем порезанный лучок, кладем тертую большую морковку, а затем и капусту. Доводим фарш для пирожков практически до готовности, после чего заправляем солью, томатной пастой, а через пару минут выключаем. Остужаем, добавляем рубленый укроп.
Из дрожжевого приподнявшегося теста и капустной начинки лепим пирожки. Переносим на противень, но не торопимся ставить в духовку. Пусть они поднимутся на листе.
Яйцо смешиваем с ложкой воды, взбиваем. Макаем кисточку, смазываем пирожки. Выпекаем при 200 градусах.
Можно готовить капустную начинку только с луком или только с морковью, если нет желания добавлять пасту, то это необязательно делать. Приветствуются разные специи, количество и виды на свое усмотрение.
Вариант 4: Дрожжевые пирожки с капустой и мясом
Рецепт вкусных жареных пирожков с капустой из дрожжевого теста. Дополнительно для начинки нужен буде фарш или просто порезанное мелкими кусочками сырое мясо. Тесто с молоком и водой, для него будут использоваться сухие дрожжи.
Ингредиенты
- 150 мл молока;
- 0,3 кг фарша;
- 150 мл воды;
- луковица;
- 500 г муки;
- 150 мл масла;
- 600 г капусты;
- 12 граммов дрожжей;
- 15 граммов сахара;
- специи.
Пошаговый рецепт
Молоко и воду перемешать, подогреть. Либо просто водой из чайника разбавляем молоко до теплого состояния. Добавить к ним дрожжи с сахаром, ввести три ложки масла и муку, тесто обязательно солим, насыпаем примерно 1 ч. л. Дожидаемся, пока тесто подойдет, можно всего раз.
Нарезанный лучок обжариваем в трех ложках масла, вводим мясо или перекрученный фарш, готовим пару минут, после чего закладываем капусту. С ней тоже слегка обжариваем, затем накрываем и даем начинке немного потушиться. Специи, томат или зелень кладем по своему вкусу. Начинку обязательно остужаем.
Лепим из приподнявшегося теста и капустной начинки с мясом пирожки. Закладываем в разогретое растительное масло, жарим до румяной корочки по несколько штучек за один раз.
Точно также можно делать пирожки с рыбой, которую добавляют в сковородку вместе с капустой, доводят до готовности.
Вариант 5: Пирожки с капустой из дрожжевого теста (на кефире в духовке)
На кефире тоже получаются отличные дрожжевые пирожки с капустой. Также вместо него сгодится кислое молоко, которое могло застояться в холодильнике. Капусту будем просто жарить на сковородке, она успеет постоять и остыть, пока подходит тесто.
Ингредиенты
- стакан кефира;
- 20 граммов сахара;
- 800 граммов капусты;
- 10 граммов дрожжей;
- 100 граммов лука;
- четыре стакана муки;
- яйцо;
- пара ложек пасты томатной;
- 7 ложек масла.
Как приготовить
Дрожжи, сахар и воду смешиваем, даем раствориться, переливаем в теплый кефир, добавляем две ложки масла, а затем и муку. При замесе вводим еще ложку масла. Помять тесто, убрать в тепло. Даем ему хорошо подняться в течение 70-90 минут.
Обжариваем на остатках масла лук, вводим порезанную мелкой и тонкой соломкой капусту. Как только она приготовится, заправляем начинку пастой, специями, накрываем и даем минутки три потушиться. Выключаем плиту, остужаем.
Лепим небольшие пирожки, сразу же их раскладываем на противне, оставляем на четверть часа, чтобы изделия выправились, приподнялись, после чего смазываем яйцом и выпекаем до готовности. Ставим при 200 градусах.
Необязательно готовить начинку для пирожков из свежего овоща, кислая капуста также отлично подходит. Только нужно учесть один момент - жарится она дольше, тушить под крышкой придется не меньше получаса.
Многие не рискуют готовить печеные пирожки - с ними больше возни, духовка может плохо печь, больше вероятности ошибиться с тестом. Да и в целом, думают многие, это как вареная и жареная картошка - разница очевидная…
На самом деле все это не так. Жареные пирожки хороши по-своему, особенно если с картошкой. Но нет ничего вкуснее печеных пирожков с капустой. Сегодня рассказываем о том, как приготовить пирожки с капустой в духовке. Попробуйте испечь по одному из рецептов.
Классика кулинарного жанра - пирожки с дрожжевым тестом. Начинка может быть с квашеной, или свежей капустой. Мы предлагаем для начала попробовать с жареной капустой.
Тесто для жареных пирожков может быть и простым, то есть без добавления сдобы. Печеные пирожки всегда сдобные. И еще один нюанс: если для жареных пирожков можно делать не слишком крутое тесто, даже полумягкое, то для духовки тесто обязано быть чуточку плотнее, чтобы оно могло хорошо подняться и «зафиксироваться».
Итак, для теста приготовим:
- просеянной муки высшего сорта - 0,5 кг;
- дрожжи - 20 г живых или пол пакетика моментальных;
- 1 среднего размера яйцо;
- стакан подогретого молока;
- пять столовых ложек подсолнечного масла или растопленного сливочного маргарина;
- 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахарного песка.
Начинку сделаем из полутора килограммов свежей белокочанной капусты.
Важно! Обычно ценятся пирожки с тонким и нежным тестом при обилии внутри сочной и вкусной начинки. Однако если любите печеное тесто, то раскатывайте лепешки из теста не очень тонко.
Приготовление:
Рецепт приготовления с яйцом
Таким же образом можно печь пирожки с капустой и яйцом. В этом случае начинка готовится из припущенной на молоке капусты: на небольшой кочан нашинкованной капусты добавляется полстакана молока, капуста тушится, пока не выпарится молоко. Далее ее нужно посолить, добавить четыре мелко нарубленных вареных яйца, немного растопленного сливочного масла. Все перемешать - и нежная капуста готова! Все остальное делать так же, как и в предыдущем рецепте.
Пирожки с квашеной капустой в духовке
Ниже приведем варианты другого теста. А пока расскажем, как приготовить пирожки с капустой квашеной.
Такая капуста хороша тем, что начинка из нее имеет неповторимую кислинку, которую любят многие. Если капуста немного перекисла, то исправить положение можно, смыв первую кислоту водой и отжав капусту. Можно также добавить в начинку сахар. Можно даже смягчить излишнюю резкость, вмешав в капусту отварной размятый картофель. Но это вариации на тему, сама, же начинка из квашеной капусты готовится так.
На сковороду с несколькими ложками подсолнечного масла положить отжатую капусту и тушить почти до готовности. Как правило, квашеный продукт уже содержит морковь. Если же морковки в ней нет, натрите ее на терке и добавьте при жарке. Еще добавьте нарезанную кубиками луковицу и все вместе пережарьте. Получается очень вкусно и пикантно.
Из теста на кефире
Очень быстрое, легкое в приготовлении бездрожжевое тесто на случай, когда нет времен, а пирожков хочется. Готовят его так:
- в большой чашке смешать стакан кефира с содой (треть маленькой ложки);
- во вспененную жидкость добавить немного соли, буквально четверть чайной ложки, три ст. л. подсолнечного или иного растительного масла;
- перемешав, добавить 3 стакана муки. Вымесить хорошо, чтобы не липло к рукам. Если прилипает, немного подсушите мукой, но не сильно, так как тесто будет жестким;
- тесто должно полежать с полчаса - оно вызревает, становится более однородным и пористым.
Вызревать тесто должно в накрытом виде - например, под полиэтиленовой пленкой, чтобы не заветрилось. Разделывать его лучше руками, не слишком используя муку.
Готовые пирожки выложить на лист, смазать молоком или яйцом и отправить в духовку. Начинка годится любая из приведенных выше вариантов.
Пирожки из слоеного теста
Слойки с капустой готовить проще простого. Пока размораживается магазинное тесто, приготовьте начинку из капусты любым из способов. Тесто оттаяло - раскатайте его, чтобы пласт стал толщиной примерно в 3 мм. Далее нарежьте произвольно на квадраты. На каждый уголок положите по хорошей ложке начинки, и накройте второй частью квадрата. Получились треугольники. Краешки прижмите хорошенько, можно воспользоваться тупой стороной ножа или вилкой. Далее, смазав заготовку яйцом, несите пирожки в духовку. Через 20 минут ароматные, воздушные пирожки готовы!
На выходных у меня больше свободного времени, поэтому я всегда стараюсь побаловать семью вкусной домашней едой. В этот раз я решила приготовить и показать вам пирожки с капустой в духовке (пошаговый рецепт). Они получаются очень вкусными и ароматными. Тесто воздушное и пористое, прямо как у . Начинку можно использовать любую: картофель, грибы с луком, сыр с ветчиной, курицу.
Очень вкусно получается с вареньем или джемом. Я решила приготовить капустные пирожки с луком. По желанию в начинку можно добавить еще тертую морковь или вовсе использовать только капусту без других овощей. Этот рецепт пирожков с капустой в духовке один из моих любимых, ведь тесто будет готово уже через час!
Ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 50 г свежих дрожжей
- 250 мл молока
- 125 мл подсолнечного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки:
- 600 г белокочанной капусты
- 1 репчатая луковица
- 75 мл подсолнечного масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. прованских трав
Дополнительно:
- 1 желток
- 1 ст. л. холодной воды
Как приготовить пирожки с капустой в духовке:
В глубокой посуде смешаем сахарный песок и раскрошенные свежие дрожжи.
В небольшом ковше подогреем молоко до 36-40 градусов и зальем им сухую смесь. Перемешаем ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.
Затем вольем в полученную смесь растительное масло без запаха, добавим мелкую соль.
Перемешаем все до однородности. Частями введем просеянную муку.
Сначала будем перемешивать тесто ложкой, затем переложим его на рабочую поверхность и продолжим вымешивать руками. Смажем посуду и само тесто для пирожков с капустой в духовке подсолнечным маслом и оставим подходить, накрыв сухим полотенцем.
Примерно через 40-60 минут тесто поднимется, и с ним уже можно будет работать.
Тем временем приготовим начинку. С капусты удалим верхние поврежденные и загрязненные листья. Вырежем кочерыжку и порежем капусту тонкой соломкой. Для этой цели удобно использовать специальную шинковку.
Помнем измельченную капусту руками, чтобы она пустила сок, и выложим в глубокую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая, будем обжаривать ее до мягкости. Затем добавим в нее порезанный репчатый лук, как того требует рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке.
Перемешаем начинку и продолжим ее обжаривать на медленном огне еще 5 минут. Затем вольем яблочный уксус по вкусу, посолим и приправим начинку специями. Перемешаем ингредиенты и через минуту уберем сковороду с огня. Переложим начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.
Подошедшее тесто обомнем и разделим на 12 частей. С помощью скалки раскатаем тесто в овал и выложим на него столовую ложку начинки из капусты.
Защиплем края пирожка, сформируем из шва фигурную косичку. Таким образом сформируем все вкусные пирожки с капустой в духовке. Выложим их на смазанный постным маслом противень и оставим на расстойку на 15 минут. Затем смажем изделия желтком, смешанным с водой, и отправим в духовку, включенную на 200 градусов.
Доброго времени суток, уважаемые читатели нашего блога и кулинары. Хочу поведать вам рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Тесто по этому рецепту получается мягким и пористым, как пух в перине. При этом продукты нам потребуются самые обычные и простые, которые есть на кухне у каждой хозяйки.
Наши пироги мы будем готовить на дрожжевом тесте, в работе с которым надо соблюдать ряд условий, чтобы оно получилось действительно воздушным и мягким.
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 800 гр.
2. Манная крупа — 2 ст.л.
3. Молоко — 500 мл.
4. Дрожжи прессованные — 40 гр.
5. Сахар — 1 ст.л.
6. Соль — 1 ч.л.
7. Рафинированное подсолнечное масло — 8 ст.л.
8. Яйца — 1 шт.
Начинка:
1. Капуста белокочанная свежая — 500 гр.
2. Соль — 0,5 ч.л.
3. Рафинированное подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
Способ приготовления:
1. Для начала займемся тестом, так как процесс его приготовления занимает больше всего времени. Подогрейте молоко до температуры 36-37 °С, оно должно быть ощутимо теплым, но не горячим. Налейте один стакан молока в большую кастрюлю, объемом 4 литра будет подходящая. Разведите в молоке дрожжи и всыпьте столовую ложку сахара. Накройте кастрюлю крышкой или пищевой плёнкой и оставьте минут на 15-20. За это время должна подняться «шапочка» из пузырьков.
2. Яйцо разбейте в чашку и перемешайте до однородности. Влейте его в кастрюлю и добавьте ещё второй стакан теплого молока.
3. Теперь добавьте шесть ложек растительного рафинированного масла и соль. Масло должно быть обязательно без запаха, чтобы готовое тесто не пахло семечками.
4. Однажды, сейчас уже не помню где, прочитала, что для улучшения структуры дрожжевого теста в него надо добавлять манную крупу, с тех пор я так и делаю, надо не много на килограмм муки пару столовых ложек.
5. Просейте 300 грамм муки и добавьте в кастрюлю, хорошо перемешайте. У вас получится жидкое тесто, посмотрите как много пузырьков на его поверхности.
6. Теперь просейте ещё 300 грамм муки в тесто, вымесите его до однородного состояния, тщательно разбивая комочки муки, на этот этап должно уйти около 10 минут.
7. Просейте оставшуюся муку на стол, выложите на неё тесто и подмесите его немного, чтобы увеличить плотность. Налейте пару столовых ложек масла на стол, смочите в нем руки и вымешивайте тесто на масле три – пять минут. Теперь снова в муке, совсем немного, чтобы только оно отлипло от рук. Готовый колобочек положите в кастрюлю, накройте плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1,5 – 2 часа. За это время пару раз подбейте тесто.
Начинка:
8. Пока тесто зреет, займитесь начинкой. Мелко нашинкуйте капусту, нагрейте сковороду с маслом и положите капусту в сковороду. Часто помешивая, подрумяньте её минут 5 -7 на большом огне. Теперь убавьте нагрев до среднего, накройте крышкой и потушите ещё минут 5, не забывая перемешивать. Теперь подлейте кипячёной воды и тушите на тихом огне до готовности минут 40. Периодически перемешивайте и добавляйте при необходимости воды. Ближе к готовности посолите капусту.
9. Когда и тесто и начинка будут готовы, можно начинать формировать пироги. Отрежьте от теста одинаковые по размеру кусочки и раскатайте их в лепешку около 3 мм. толщиной. Выложите на каждую лепешку по столовой ложке с большой горкой капусты. Защипните пирог в форме треугольника.
10. Выложите пироги на лист, присыпанный мукой, швом вниз и оставьте в тепле для расстойки на 20 — 30 минут. Смажьте верх пирогов взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте до готовности, как только они зарумянятся, доставайте из духовки, важно не пересушить тесто! Приятного аппетита!
Самой вкусной и желанной выпечкой во многих русских семьях являются пирожки с капустой. Главное в этой выпечке — сочная начинка и воздушное мягкое тесто. Чтобы оба условия были соблюдены правильно и пирожочки получились идеальными, нужно относиться трепетно к процессу готовки. Есть небольшие хитрости в моментах создания аппетитной выпечки.
Простой и понятный рецепт пирожков с капустой в духовке, описанный ниже, поможет узнать кулинару все тонкости готовки. На ваш выбор 2 варианта приготовления: с использованием дрожжевого теста и из теста на кефире без дрожжей.
Остается только запастись требуемыми продуктами и соблюдать технику работы. Отличный результат в виде румяных пирожков с начинкой из капусты понравится всем, без исключения!
Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке
Перечень продуктов:
- 950 – 1000 г муки;
- 200 г молока;
- куриное яйцо;
- 200 г сливочного масла;
- 20 г живых прессованных дрожжей;
- по 10 г соли и сахара.
- Перечень продуктов для начинки: 500 г капусты;
- 130 г моркови;
- куриное яйцо;
- 20 г растительного масла;
- щепотка пищевой соли.
- Для смазки выпечки: сырое яйцо.
Пирожки в духовке из дрожжевого теста с капустой- пошаговый рецепт с фото:
Первым делом нужно замесить тесто на дрожжах. Для этого, глубокую посудину влить молоко, Всыпать сахар и соль. Порезать сливочное масло на куски. Разбить сырые яйца. Добавить растертые руками живые дрожжи.
Аккуратно все перемешать и всыпать постепенно муку. Сначала ложкой, потом руками осуществить замес. Готовое дрожжевое тесто для пирожков должно не налипать на руки, а быть плотным. Прикрыть емкость влажным полотенцем, ровно час его не трогать.
Сделать начинку. Порезанную соломкой капусту и тертую крупно морковь обжарить до золотистого оттенка на растительном масле.
В период готовки капустную массу немного посолить. Жарить, примерно, 15 минут на слабом огне.
Затем, смешать в миске жареную капусту с измельченным, отварным яйцом.
Куриное яйцо слегка размешать вилкой в пустой миске. Подготовить все составляющие на столе. Приступить к лепке пирожков.
Тесто поделить на кусочки. Важно помнить, вес кусочков, напрямую зависит от пожеланий кулинара. Если нужно получить большие пирожки, то и куски следует делать объемнее. Но, все кусочки должны быть одинаковыми.
Руками размять шарики в лепешку. В центр положить капустную начинку. Сколько должно быть начинки – решать каждому лично.
Но, стоит отметить, что выпечка из духовки вкуснее тогда, когда начинки в них много!
Края аккуратно защепить над капустной начинкой. Ничего не должно вылезать из сформированного пирожка, иначе он может подгореть.
Смазать изделия яйцом. Выпекать пирожки в духовке при 180 градусах, 25-30 минут.
Пирожки с капустой из теста без дрожжей в духовке
Такие вкусные пирожки готовят обычно быстрее, поскольку существенно сокращается время на приготовление бездрожжевого теста. Пирожки получаются мягкими и воздушными с тонкой ароматной корочкой.
Потребуются продукты:
- мука в/с — 0,5 кг;
- кефир нежирный — 200 250 мл.;
- масло подсолнечное без запаха — 2-3 ст.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- разрыхлитель или сода — пакетик или 1 ч.л. соответственно
- сахарный песок — 2 ст. л.
- Начинка для пирожков: капуста свежая — 0,5 кг;
- морковь и лук репчатый — по 1-2 шт.;
- томатная паста или сок по желанию;
- соль и специи по вкусу.
Рецепт пирожков с начинкой из капусты в духовке из бездрожжевого теста:
Готовим тесто без дрожжей для пирожков. Разбить в отдельной посуде яйцо, смешать с солью и сахар-песком. Тщательно перемешать и добавить масло. Взбить вилкой до однородного состояния.
Отдельно смешать кефир с содой, размешать и соединить с яичной смесью. Просеять муку. Затем постепенно порциями добавить пшеничную муку, постоянно размешивая. Замесить тесто для пирожков.
Следите чтобы оно было мягким и эластичным, а не крутым и упругим.
Скатать полученное бездрожжевое тесто в один большой шар и оставить при комнатной температуре на пол часа. За это время можно успеть приготовить начинку для пирожков из свежей капусты с морковью и луком.
Готовим начинку. Очистить лук и морковь. Тщательно вымыть овощи. Снять верхние листья с капусты. Лук измельчить, морковку натереть на терке и свежую капусту тонко нашинковать. В сковородке на растительном масле обжарить лук и морковь до мягкого состояния. Добавить нашинкованную ранее капусту, томат или томатную пасту, разведенную в воде. Посолить и приправить специями. Тушить на медленном огне около 15-20 минут.
Формируем пирожки. Поверхность стола и руки смазать маслом. Из теста скатать небольшие шарики, каждый из них немного приплюснуть. Получаются маленькие лепешки, которые нужно немного растянуть в стороны. В центр лепешки положить немного капустной начинки и защипнуть края.
Печем вкусные пирожки из теста без дрожжей в духовке. Смазать противень постным маслом, выложить готовые пирожки в ряд. Для того, чтобы выпечка получилась румяной и красивого золотистого цвета, один желток размешать в отдельной емкости и смазать им верх печеных изделий. Духовку разогреть до 180 градусов и печь примерно двадцать — двадцать пять минут.
Видео — рецепт приготовления капустных пирожков из теста на сухих дрожжах в духовке