Новогодние десерты призваны радовать детей и взрослых прекрасным вкусом и передавать праздничное волшебство этого долгожданного праздника. Перечень таких домашних новогодних «вкусняшек» очень велик: конфеты и мороженое, торты и пирожные, пудинги и кексы, печенье и пряники, желе и фруктовые салаты, всего не перечислишь, но все это так нравится нашим детям! Такие лакомства, особенно приготовленные собственноручно, не только доставят удовольствие, но и взбодрят вас в новогоднюю ночь. А праздничное настроение десерты в Новый год точно смогут создать наравне с рождественским гусем и салатом «оливье».
С учетом того, что наступающий год имеет покровителем желтую Свинью, десерты на Новый год 2019 стоит приготовить с использованием ярких фруктов и ягод. Для этого подойдут яблоки, ананасы, бананы, цитрусовые, виноград, т.е. те плоды, которые имеют желтый цвет.
Основные составляющие стола на Новый год – это, безусловно, цитрусовые и шампанское. Поэтому, если вам удастся в десертах применить любое сочетание этих праздничных составляющих, получится отличный вариант десерта на новый год! Празднично оформленный фруктовый салат или желе из шампанского с фруктами будет изысканным и изящным блюдом на вашем празднике. Новогодний десерт, кроме угощения, служит также для украшения стола и придания ему новогоднего шарма.
На нашем сайте вы найдете много вариантов новогодних десертов 2019 года. Новогодние десерты, рецепты с фото которых вы выберете, обязательно вам понравятся, т.к. являются гордостью своих авторов и многократно ими опробованы. Когда будете готовить десерты на Новый год 2019, рецепты с фото значительно упростят вашу задачу и помогут в их праздничном оформлении.
Дадим также несколько советов по приготовлению новогодних десертов. Рецепты смотрите на сайте, здесь же – общие рекомендации:
Если охладить фруктовый салат, он станет намного вкуснее;
Фруктовый салат красиво и оригинально подать в ананасе, в дыне;
Чтобы пирог при выпекании не подгорел, накройте его мокрой пергаментной бумагой;
Печеные яблоки не потрескаются и не прилипнут к сковороде, если их проколоть в нескольких местах вилкой и влить к ним немного воды;
Для блинного теста вместо молока можно использовать воду. Ее лучше взбить миксером. Масса получится однородной, без комочков;
К печеным яблокам добавьте немного ванилина или корицы, для аромата;
Очистить чернослив от косточек будет легче, если обдать его кипятком;
Для приготовления некоторых темных видов торта используется шоколад. Применяйте черный горький, а не молочный шоколад. И растапливайте его на водяной бане;
Готовя торт, постарайтесь нанести рисунок таким образом, чтобы затем торт можно было красиво нарезать порционными кусочками;
Для того, чтобы тесто для любого изделия получилось более воздушным, ингредиенты желательно взбить миксером;
Готовность коржа для торта проверяйте спичкой или зубочисткой. Пропеченное тесто не будет прилипать, и спичка останется сухой;
Сливочный крем для торта и пирожных можно заменить масляным: взбить пачку масла с 1 столовой ложкой сахара и двумя желтками, добавить к этой смеси одну банку сгущенного молока;
Для праздничного стола подойдут любые сладости. Главное – правильное и интересное оформление и подача;
Для украшения десерта можно использовать самые неожиданные решения: новогодний «снежок» можно нарисовать не только пудрой, но и кокосовой стружкой. Украсить печенье или торт в виде новогодней елочки можно разноцветными «шарами» из ярких драже. Массу для рисования на изделиях можно получить путем растапливания в микроволновке покупных конфет. Для этого же можно сварить карамель в домашних условиях и подкрасить ее пищевым красителем. Сказочных снеговичков можно делать из любых фруктов, например, из бананов на шпажках. Интересно смотрятся карамельные и марципановые сосульки. Идей много, вы наверняка знаете еще что-то…
Чтобы он был красивым, необычным и отнимал всего несколько минут в ходе подготовки кушаний к празднованию? Наверное, это должно быть что-то, не требующее запекания, огромного количества усилий на нарезку и с минимальным набором ингредиентов.
Думаете, что это невозможно? А вот и ошибаетесь! Вы знаете, что самые интересные изобретения придумали ленивые люди? Так вот последуем их принципу «сделай так, чтобы было минимум телодвижений» и приготовим новогодние пирожные, конфеты, роллы и даже торт всего в несколько действий.
Новогодние пирожные из безе «Елочки»
Какой же Новый год без елок? Так почему бы не украсить стол их маленькими съедобными версиями? Красивое безе нежно-зеленого цвета, украшенное цветной посыпкой, обязательно вызовет выражение умиления на лицах празднующих. А уж когда оно начнет таять во рту, то никто не удержится и стрескает дополнительно пару штук с чаем.
Ингредиенты:
- Белок яичный – 4 шт.
- Сахарная пудра – 1 стакан.
- Сок лимона – 2 капли.
- Зеленый кондитерский краситель – 1/2 ч. л.
- Соль – на кончике ножа.
- Цветная посыпка – по вкусу.
Приготовление:
1. Охлажденные белки с солью и лимонным соком взбить при помощи миксера до густой пены. Продолжая взбивать, подсыпать частями сахарную пудру. Когда белая масса станет достаточно густой, подсыпать краситель и дождаться, когда вся воздушная смесь не окрасится в нежно-зеленый оттенок. Степень зелености вы можете регулировать на свое усмотрение.
2. Включить духовку разогреваться до 120 градусов, а тем временем нежное суфле переложить в пекарский мешок и кругообразными движениями выдавить «елочки» на застеленный пергаментом противень. Украсить съедобной цветной посыпкой и выпекать около часа.
Приятного аппетита!
Шоколадные конфеты с орехами и сгущенкой
Очень многие обожают такие элегантные конфеты, как «Ферреро Роше». А что мешает вам приготовить их самостоятельно? Да, возможно они будут отличаться от фабричного сложного состава, но по вкусу не уступят оригиналу.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 200 мл.
- Орехи, сухое молоко – по 150 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло и смешать его со сгущенным и сухим молоком, какао-порошком. Добавить предварительно размолотые на мелкие кусочки орехи, хорошенько перемешать до получения однородной густой массы.
Орехи вы можете выбрать на свой вкус: грецкие, арахис, пеканы, их смесь и т.д.
2. Столовой ложкой зачерпывать массу и руками скатывать шарики или колбаски примерно одинаковой величины. Сформированные конфетки отправить в общий отдел холодильника, чтобы масло в них слегка затвердели и они приобрели свою окончательную прочную форму.
Приятного аппетита!
Нежное пирожное без выпечки «Зимняя вишня»
С детства нам всем знакомо пирожное «Картошка». Вы думаете, что только печенье может быть основным ингредиентом этого великолепного лакомства?
Оказывается, сливочные, ванильные и даже шоколадные вафли могут послужить шикарной основой для подобного десерта.
Только в Новый год не хочется видеть на десерт обычную скатанную колбаску. Поэтому придадим ей форму вишни и обваляем в сахаре так, чтобы казалось, будто нежные ягодки покрылись легкой изморозью.
Ингредиенты:
- Вафли – 250 гр.
- Сок свеклы, молоко – по 50 мл.
- Сливочное масло, сок лимона – по 10 гр.
- Сахар – для обваливания пирожных.
Приготовление:
1. Любимые вафли перемолоть до состояния крошки мясорубкой или же блендером. Добавить растопленное масло с теплым молоком, вымесить сладкое тесто.
2. Смешать лимонный и свекольный сок. Сахарный песок высыпать на блюдце.
3. Из вафельного теста скатывать шарики и обмакивать в ярком соке, чтобы они приобрели оттенок вишни. Сразу же обваливать в сахаре и вставлять в каждый из них соломинки или зубочистки темного цвета с наколотым листиком мяты. До подачи на стол лучше держать в прохладном месте.
Магазинные трюфельные конфеты хотя и вкусные, но цена на них как-то сильно кусается. Поэтому дома часто сами делаем это лакомство. Несмотря на простоту приготовления и минимальный набор ингредиентов, трюфели будут смотреться очень изысканно и дорого.
Ингредиенты:
- 70% горький шоколад – 400 гр.
- 35 % сливки – 200 мл.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Какао-порошок, сахарная пудра – по 2 ст. л.
Приготовление:
1. Шоколадные плитки поломать на небольшие дольки. Жирные сливки нагреть до 50 градусов, растворить в них масло с кусочками горького шоколада. Должна получиться полу густая темная кремовая масса. Дать ей остыть и убрать на пол суток в холодильник.
2. Соединить какао с пудрой, просеять на блюдце. Холодная заготовка к этому времени должна напоминать пластилиновую консистенцию. Захватывая ложкой кусочки этой массы, скатывать их в форме шариков трех сантиметрового диаметра, обваливать в блюдце с обсыпкой. Чтобы трюфели оставались упругими до самого чаепития, хранить их лучше в холодном месте.
Приятного аппетита!
Поклонникам японской кухни будет радостно увидеть на празднике их любимые роллы. Только вот не рис с рыбой будут основными компонентами, а бананы и ягоды. А чтобы оболочка не разваливалась и походила на блинчик, добавим секретный ингредиент, который только улучшить десерт и придаст ему экзотическую нотку своим присутствием.
Ингредиенты:
- Стружка кокосовая – 100 гр.
- Банан – 2 шт.
- Киви – 1 шт.
- Темный шоколад – 0,5 плитки.
- Орехи, малина, клубника, орехи – по вкусу.
Приготовление:
1. Очищенные бананы измельчить блендером до состояния пюрешки и соединить со стружкой кокоса. Должна получиться достаточно густая масса, которую сразу же удобно размазать ровным пол сантиметровым слоем по пищевой пленке на коврике для суши. Отправить такие прямоугольные блинчики минут на 5 в морозилку, чтобы потом их было легче свернуть.
2. Ягоды вместе с киви покрошить примерно одинаковыми кусочками и посыпать слоем поверх «банановых блинчиков». Скатать привычным способом роллы и снова отправить в морозилку, но уже на четверть часа.
3. Орехи хорошо растолочь и высыпать в блюдце. Растопить шоколад, дать чуть-чуть загустеть и обмакнуть в него каждый ролл. Затем обкатать в ореховой крошке и снова вернуть в холодильник.
4. Нарезать кусочками прямо перед тем, как будете подавать к столу.
Приятного аппетита!
Творожный торт без выпечки «Шишки»
Зачем долго возиться с коржами, когда из творожной массы легко сформировать лежащие на блюде овалы, напоминающие увеличенные половинки вареных яиц, и с помощью миндаля довести композицию до совершенства — создать иллюзию топорщащихся чешуек. Как вариант миндаль можно заменить на шоколадные кругляшки или же глазированные шоколадные кукурузные хлопья.
Ингредиенты:
- Творог – 300 гр.
- Миндаль – 1 стакан.
- Сгущенное молоко – 4 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Зеленое сахарное конфетти – 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Крупно зернистый домашний творог соединить со сгущенкой и сметаной и перемешать до однородной липкой массы. Из нее сформировать чуть заостренные в одну сторону овалы. От них небольшие тонкие колбаски, которые посыпать конфетти, чтобы создалась видимость еловых веточек.
2. Хорошо промытый и обсушенный миндаль слегка обжарить на сковороде и с вытянутого кончика начать втыкать так, чтобы смотрелось, будто это уложенные в шахматном порядке чешуйки наслаиваются друг на друга.
3. Хранить в холодильнике до подачи чайных напитков к десерту.
Приятного аппетита!
Пирожное «Сибирский ананас»
Этот вариант чем-то похож на предыдущий рецепт, но готовится он из мороженого. А для оригинальности в молочную холодную массу добавляются кусочки консервированного ананаса. Чешуйки изображают шоколадные кругляшки (благо, их можно купить на разновес), а вместо зеленых ананасовых листьев — сосновая веточка.
Ингредиенты:
- Мороженое – 500 гр.
- Консервированный ананас – 100 гр.
- Шоколадные монетки – 100 гр.
- Какао-порошок – по вкусу.
Приготовление:
1. Консервированный ананас порубить на максимально мелкие кусочки. Соединить со слегка подтаявшим мороженым, перемешать до однородности и отправить в морозилку.
Если в морозилке нет места для хранения готовых порций, то тогда готовить прямо перед подачей гостям.
2. На тарелки выложить продолговатым в одну сторону овалом порцию ананасового мороженого. Сверху в 6-7 слоев по 3-4 чешуйки в ряд выложить шоколадные монеты. Воткнуть с более закругленного бока веточку от ели и слегка припорошить какао-порошком.
Приятного аппетита!
Дед Мороз из свежей клубники
Сейчас не проблема в любое время года найти в супермаркетах свежую викторию. А она может стать великолепнейшим украшением в виде самого главного символа Нового года – Дедушки Мороза, — если ее разрезать поперек и украсить взбитыми сливками или нежным сырным кремом «Маскарпоне».
Ингредиенты:
- Свежая клубника – 10-15 шт.
- Взбитые сливки – по вкусу.
- Цветное конфетти – по вкусу.
Приготовление:
1. Свежую ягоду промыть и обсушить. Разрезать ее поперек со стороны заостренного кончика, чтобы получилась примерно ¼ часть клубнички. Баллончиком выдавить небольшое количество взбитых сливок и сверху накрыть их «красным колпачком». Верх этой шапочки тоже можно украсить капелькой сливок, чтобы смотрелось, будто на верху маленький понпончик.
Если вместо сливок сырный крем, то его выдавливать удобнее через кулинарный шприц.
2. Чтобы было похоже на человечка, из нескольких заранее отколупанных семечек виктории или из конфетти сделать глазки и носик.
Приятного аппетита!
Вот такие совершенно нехитрые и достаточно оригинальный рецепты могут выручить вас в новогодние праздники. Готовить можно как перед самой главной ночью, так и в любое время года.
Ребятишки будут без ума от таких лакомств. А заодно вы можете их привлечь к совместному приготовлению и весело провести с ними время.
Только не забывайте, что для растущих организмов слишком холодные блюда вредны и может заболеть горло. Поэтому, перед тем как они приступят к еде, эти десерты должны хотя бы 10-15 минут все же постоять в тепле.
Не переживайте! За столь короткое время они не потеряют свою форму, но станут более безопасны для детского здоровья.
На нашем сайте вы найдете рецепты новогодних десертов, приготовленных без выпечки или испеченных в духовке. Новые оригинальные десерты понравятся собравшимся гостям за праздничным столом в эту новогоднюю ночь.
Шоколадный фондю — самый простой рецепт
Никто не будет спорить, что фондю — замечательное блюдо, появившиеся на свет благодаря пастухам из Швейцарии и набравшее огромную популярность в современном мире. Шоколадное фондю превосходно подойдет для вечерних посиделок, чтобы сделать их еще более дружными и уютными.
Приготовить его в домашних условиях не составит труда, а вкус этого популярного шоколадного десерта ваши гости, собравшиеся за праздничным столом запомнят на всю жизнь.
Для приготовления простейшего рецепта фондю из шоколада понадобится:
- шоколад — 300 г;
- сливки — 250 г (если нет сливок, то 150 г молока и 100 г сливочного масла)
- ягоды, фрукты (клубника, малина, крыжовник и т.д.);
- печенье, курага, чернослив;
Классическое шоколадное фондю — пошаговый рецепт с фото:
Вымыть фрукты, порезать их и наломать магазинное печенье.
Впрочем, макать в горячий шоколад можно всё что угодно.
Этот десерт готовится в специальной посуде, которая называется фондюшницей. У неё есть три главных составляющих: чаша, подставка и горелка. В чашу наливаем сливки и добавляем шоколад, который предварительно необходимо разломать на маленькие кусочки.
Чаша ставится на медленный огонь. Массу необходимо мешать пока шоколад не растворится, после чего переставить чашу на специальную подставку и зажечь горелку.
Новогодний десерт готов. С помощью шпажек для фондю фрукты обмакивают в растопленный шоколад.
Безе — классический рецепт в духовке дома
Воздушный, легкий и очень простой в приготовлении десерт. Безе является любимым десертом многих еще с самого детства.
Ингредиенты:
- белок яичный — 4 штуки;
- сахар — 200 г.
Рецепт классического безе на праздничный стол:
Предварительно разогреть духовку до 100C. Подготовьте два противня, которые необходимо застелить пергаментной бумагой для выпекания.
Взбейте белки в белую стойкую пену миксером. Не останавливаясь, начните всыпать сахар. Продолжайте взбивать приблизительно три минуты. В результате у вас получится однородная белая тягучая масса.
Белковую массу с помощью ложки или же кондитерского мешочка выложите на противень, придавая безе желаемую форму. И выпекайте приблизительно полтора часа, но если же у вас газовая духовка, то время приготовления сокращается до одного часа.
Видео: Десерт на новогодний стол: чизкейк в стаканчиках
Как сделать клубнику в шоколаде
Растопленный шоколад особенно хорошо подходит для того, чтобы макать в него и покрывать им различные угощения, и это является самым трудным этапом в приготовлении клубники в шоколаде.
Расплавьте шоколад и храните его в теплом, но не горячем виде при температуре 30-32 С. Равномерного нагрева можно добиться, установив горелку плиты в минимальное положение. Чтобы добиться наилучших результатов, следует использовать высококачественный деликатесный горький шоколад, поскольку его горький вкус хорошо контрастирует со вкусом ягод в готовой клубники, покрытой шоколадом.
Обмакните клубнику в шоколад, полностью погружая ее, чтобы вся она покрылась шоколадом. Используйте две вилки, чтобы немного вращать клубнику, обеспечивая ее полное покрытие. Достаньте покрытую шоколадом клубнику с помощью вилок и дайте шоколаду немного стечь в течение нескольких секунд, если не хотите получить слишком толстый слой шоколада.
Положите ягоды на поднос, тарелку или противень, застеленный вощеной бумагой. Обязательно используйте вощеную бумагу, чтобы клубника в шоколаде не прилипала к тарелке и т.п. Украсьте шоколад порошком какао, сахарной пудрой или чем другим по вашему вкусу.
Поставьте поднос с клубникой в шоколаде на десять минут в морозильную камеру, чтобы покрытие затвердело. Можно оставить охлаждаться клубнику в шоколаде на столе, но тогда покрытие будет стекать, и она не будет так блестеть. Вот так просто и быстро можно приготовить вкусный и необычный десерт на новогодний стол.
Шоколадная панна-котта на молоке
Сливки и шоколад невероятно нежное сочетание, с помощью которого вы сможете побаловать не только себя.
Ингредиенты:
- 350 мл жирных сливок;
- 1,5 ложки желатина;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 60 г сыра маскарпоне;
- 2 ст. л. сахара;
- 60 г шоколада;
- щепотка ванили;
- щепотка соли.
Как готовить десерт панна-кота с шоколадом:
Для начала подогрейте, но не доводите до кипения 60 мл сливок в небольшой емкости, добавьте туда желатин и оставьте на 7 мин. Затем опять немного подогрейте и тщательно размешайте для того чтобы желатин полностью растворился.
В небольшую емкость влейте остальные сливки, добавьте какао-порошок, маскарпоне, ванилин, соль и сахар. Все ингредиенты доведите до кипения на среднем огне. Затем снимите с огня и добавьте натертый шоколад и тщательно взбейте до кремовой текстуры.
Теперь добавьте туда желатиновую смесь и все очень хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Получившуюся смесь процедите через мелкое сито, а потом разлейте по креманкам и охладите до комнатной температуры.
Накройте креманки пищевой пленкой и поместите в холодильник приблизительно на 3 час. Украсить пана котту вы сможете по своему вкусу.
Такое блюдо можно подавать практически на любой стол. Отлично подойдет для праздничного стола, когда все гости уже подарили подарки, и приняли горячие блюда.
Оригинальная идея для подачи вкусного десерта!
Используя бокалы для шампанского из хрусталя в качестве подачи панна котты - вы очень приятно удивите гостей, и кушать такое блюдо будет вдвойне приятно. Хрустальные бокалы подчеркнут красивый оттенок шоколадной смеси. Обязательно используйте длинные десертные ложки, что бы гостям было удобно кушать из таких бокалов, и впечатление о подачи не испортилось.
Груши в тесте запеченные в духовке
Невероятно вкусный десерт, который прекрасно подойдет для новогоднего стола и несомненно понравится вашим гостям. Запекать фрукты можно как в готовом покупном тесте, например обычное слоеное или тесто фило. Так и использовать собственноручно приготовленное дома.
Продукты для десерта:
- 150 г сливочного масла;
- 150 г творога;
- 150 г муки;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- цедра половины лимона;
- 3-4 груши;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 300 мл воды.
Как приготовить груши в тесте запеченные в духовке в домашних условиях:
Сначала нужно приготовить тесто для запеченных груш. Для этого необходимо 150 г холодного сливочного масла, 150 г творога (посуше) также холодного и 150 г просеянной муки порубить при помощи блендера в крошку, добавить щепотку соли. Затем добавить 1 яйцо и цедру половины лимона и быстро замесить тесто (не должно быть однородным), сформировать шар, немного присыпать его мукой, обернуть пищевой пленкой и поместить на несколько часов в холодильник.
Затем нужно почистить 3-4 груши, не обрезая хвостики, кофейной ложечкой аккуратно достать сердцевину и снизу ножом срезать небольшой кусочек, чтобы добиться устойчивости. В кастрюльке смешать 300 мл воды, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, в приготовленный сироп поместить груши и поставить на огонь на 15 минут.
В приготовлении блюд всегда необходимо использовать только чистую воду.
Снять с огня и остудить груши в сиропе, затем обсушить бумажным полотенцем.
Теперь разогрейте духовку до 200 С. Затем тесто достаньте из холодильника, на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать пласт, излишки муки смахнуть кисточкой, и нарезать тесто на тонкие длинные полоски. Ленточками из теста по спирали обернуть груши, поставить их на противень и поместить в духовку. Выпекать около 20-30 минут до готовности.
Видео: Три рецепта новогодних десертов без выпечки
Пудинг молочно-миндальный — нежный десерт в стаканчиках
Рецепт вкусного праздничного десерта без выпечки. Готовый пудинг разливают в прозрачные стаканчики и украшают ягодами, фруктами или пряными травами. Невероятно вкусный и красивый десерт. Вы точно сможете угодить своим гостям в новогоднюю ночь.
Ингредиенты:
- 10 г желатина;
- 1 л молока;
- 250 г сахара;
- 1 ч. л. миндальной эссенции;
- фрукты на ваш вкус (можно свежие или консервированные);
- 2 миндаля.
Как готовить:
- Для начала перемешайте молоко с сахаром и желатином. Поставьте на огонь и продолжайте помешивать до кипения. Теперь снимите с огня и дайте ему немного остынуть.
- Теперь добавьте миндальную эссенцию и перемешайте, а затем разлейте по формочкам и в каждую формочку положите фрукты.
- Поместите в холодильник приблизительно на 2 часа или же до тех пор, пока не застынет.
- Достаньте готовые пудинги из холодильника и не забудьте украсить свежими фруктами или же миндалем.
Тарталетки с заварным кремом
Такие пирожные получаются невероятно нежными с приятным сливочным вкусом. Идеальное решение, когда нужно приготовить что-нибудь сладкое на праздничный стол.
Понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 240 г муки;
- 5 ст. л. холодной воды;
- щепотка соли;
- 75 г сахарной пудры;
- 4 яичных желтка;
- 350 мл сливок 35%-жирности;
- 75 г сахара;
- ваниль;
- 1 ч. л. молотой корицы.
Праздничные тарталетки с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото:
Сначала нужно приготовить тесто для основы пирожных. Для этого нужно 100 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками, затем добавить 200 г просеянной муки со щепоткой соли и порубить ножом или при помощи кухонного комбайна до получения крошки. Затем добавьте 5 столовых ложек очень холодной воды и как можно быстрее замесите тесто.
Подготовьте небольшие круглые формочки с высокими бортиками для выпечки. Теперь из приготовленного теста сформируйте жгут, отрезайте от него небольшие кусочки и при помощи скалки раскатывайте кружки. Затем разложите кружочки их по формочкам, захватывая бортики и аккуратно прижмите. Формы с тестом поместите в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто нужно приготовить крем. Для этого 4 яичных желтка смешайте с 50 г сахарной пудры и оставшимися 40 г муки. В отдельной кастрюльке 350 мл сливок нужно смешать с 75 г сахара, добавить ваниль на кончике ножа, поместить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Прогретые сливки постепенно влейте в смесь из желтков, постоянно размешивая, затем поместите опять на медленный огонь и варите до загустения.
Затем разогрейте духовку до 250C.
Формочки с тестом достаньте из холодильника, разложите в них приготовленный заварной крем на 2/3 от объёма формы. Поместите в разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут.
Для украшения смешайте оставшиеся 25 г сахарной пудры с 1 чайной ложкой молотой корицы и посыпьте сверху остывшие пирожные или добавьте ягоды и фрукты.
Новогодний десерт — тирамису с яблоками
Предлагаем вашему вниманию итальянский десерт тирамису совсем не в классическом исполнении. Главное не боятся экспериментов, и вам удастся приготовить настоящий шедевр.
Ингредиенты:
- 20 шт. печенья «Савоярди»;
- 4 яблока;
- 75 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- корица.
- Для крема: 250 г сыра «Маскарпоне»;
- 50 г сахара;
- 3 — яйца;
- 2 ст. л. ликёра «Бейлис».
- Для сиропа: 150 мл молока;
- 30 г сахара;
- 2 ст. л. кипятка.
Рецепт оригинального десерта на новый год — тирамису с яблоками:
Для приготовления крема необходимо взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки с 30 г сахара поместить на водяную баню и взбивать добела в течение 5-7 минут до получения густой тягучей массы, добавить 2 столовые ложки ликера. Снять с огня и остудить. 250 г сыра «Маскарпоне» смешать желтковой смесью. Отдельно взбить охлаждённые 3 яичных белка с 20 г сахара в устойчивую пену и по одной ложке, аккуратно вмешать в «Маскарпоне».
Затем нужно приготовить сироп для пропитки «Савоярди». Для этого нужно в небольшой кастрюльке с толстым дном расплавить 30 г сахара до получения густого коричневого сиропа, влить 2 столовые ложки кипятка и 150 мл молока. Хорошо перемешать, не снимая с огня. Остудить и процедить через ситечко.
Потом возьмите 4 яблока, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Так же как и для приготовления сиропа, нужно растопить 75 г сахара, влить немного кипятка. Затем в получившийся сироп нужно добавить нарезанные яблоки, немного присыпать корицей и томить на медленном огне пока не выпарится сок. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно перемешать и остудить.
Подготовьте посуду, куда выложите немного крема, печенье обмакните в сироп и выложите поверх крема, затем немного карамелизированных яблок. Повторить ещё раз слои в такой же очерёдности, сверху выложить немного крема и украсить корицей.
Поместить в холодильник на несколько часов для пропитки.
Сыр Маскарпоне довольно дорогой, поэтому попробуйте приготовить его сами по нашему рецепту домашнего Маскарпоне.
Дорогие хозяйки всегда интересуйтесь последними новостями кулинарии и тогда вы точно станете настоящими поварами-кондитерами для своей семьи и сможете с легкостью приготовить любой десерт по-настоящему вкусно.
Видео: Праздничный десерт с желе, ягодами и взбитыми сливками на Новый год 2019
Рецепт восточной пахлавы
Всем нам еще с раннего детства знаком запах и неповторимый вкус восточных сладостей. Почетное место среди них занимает пахлава. Предлагаем вам рецепт для домашнего приготовления этой вкуснятины.
Конечно, процесс приготовления не быстрый. Но будьте уверены, ее интересный вкус стоит потраченного времени и ваши гости будут выпрашивать у вас рецепт невероятно вкусной пахлавы.
Требуется:
- молоко – 100 мл;
- сахар – 150 г;
- дрожжи рассыпчатые – 10 г;
- мука – не более 400 г;
- грецкие орехи крупные – 400 г;
- масло (сливочное) – 150 г;
- мед жидкой консистенции – 50 г;
- шафран – 1 щепотка;
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- жир для смазывания противня.
Приготовление десерта:
В подогретое молоко всыпьте соль, немного сахара и все дрожжи. Аккуратно введите вспушенную муку и замесите тесто. Оставьте его около теплого места и дайте подняться.
Основное количество орехов (300 г) измельчите с помощью блендера, смешайте с шафраном и оставшимся сахаром. Масло растопите на огне.
Получившееся тесто поделите на одинаковые куски. Их должно выйти ровно 10 штук. Каждый раскатайте до толщины около 2 мм.
Предварительно растопите духовку до 180 градусов. Выложите на противень начальный слой теста, затем густо посыпьте его орехово-сахарной смесью. Сверху накройте следующим пластом теста. Продолжайте так до тех пор, пока тесто не закончится.
Выпекайте 30 минут. Готовый новогодний десерт полейте медом для пропитки.
Новый год уже не за горами, наверняка хозяйки набросали меню для Новогоднего стола, осталось только подумать, что же подать в качестве . Так как многие любят сладкое, вкусное, оригинальное и сюрпризное.
Какие продукты нужны для приготовления Новогодних десертов
К десертам относятся множество различных сладких блюд, представленных в виде: желе, суфле, муссов, самбуков, пирожных, тортов, разнообразное мороженое, а также натуральных ягод и фруктов. Во многие десерты потребуются самые распространенные продукты: сливки, молоко, сметана, яйцо, сливочное масло, сахар, какао-порошок, шоколад, сгущенное молоко и т. д.
Для декора пригодится: маковые зернышки, кунжут, разнообразные виды орехов, россыпь ягод, сахарная пудра, зефир, композиционные покупные украшения и прочее. Для пропитки тортов и пирожных важны: различные пропитки, коньяк, ароматное вино, мед, клиновый сироп и т. д.
Панна-котта — итальянский десерт
Дети тоже любят сладкое, вкусное и яркое, так порадуем их молочным десертом с добавлением свежих ягод или на свое усмотрению ягоды (можно из морозильной копилки).
У меня так:
- молоко — 250 миллилитров;
- густые сливки — почти полный стакан;
- ваниль — по вкусу;
- сахарная пудра — 3 столовых ложек;
- цедра от апельсинов и лимонов -по 1/3 от каждого плода;
- агар-агар — 3 чайной ложки;
- ягоды малины и клубники — по предпочтению.
Панна-котта по оригинальному новогоднему рецепту готовить так:
Агар-агар замочить на 5 минут в воде. С цитрусов ножом снять цедру и выдавить сок. Молоко и сливки вылить в ковшик, добавить сахарную пудру и сок цитрусовых, ваниль, довести до кипения, снять с огня и добавить желатинирующее вещество. Хорошо перемешать и отставить на семь минут.
Через сито разлить сливочную смесь по порционным стаканам или бокалам, убрать в холодильник до полного застывания. Для эффекта можно из малины сварить насыщенный отвар, всыпать сахар, охладить и ввести распущенный желатин. В завершении залить поверхность десерта. Украсить свежими или свежеморожеными ягодами малины или что желает ваша душа.
Торт «Птичье молоко»
Если вы, так же как и я, вдруг захотите вспомнить вкус детства и конфет «Птичье молоко», то соберите все нужные продукты и, в канун Нового года порадуйте своих близких, родных, друзей превосходным десертом. Потому как он совершенен, вкусен и нежен!
Компоненты для бисквита:
- яйца — 2 штуки;
- сахар — 100 граммов;
- мука — 80 граммов;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Вскипятить немного воды в удобной посуде и снять ее с огня. Разогреть духовку до 190 С. Яйца с сахаром взбить миксером в течение минуты, и сразу поставить миску на водяную баню таким образом, чтобы яичная смесь не соприкасалась с водой. После смесь взбиваем до тех пор, пока она не увеличится в объёме в четыре раза. Затем продолжаем взбивать еще восемь минут.
В другую миску просеять муку и разрыхлитель, смешать и в несколько заходов ввести в яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой или взбить миксером на маленькой скорости.
Влить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать 20 минут (для формы 20 см) в предварительно разогретой духовке. При проверке готовности деревянная палочка должна при выходе из бисквита абсолютно сухой! Форму с бисквитом перевернуть вверх дном и поставить на решетку. Охлажденный бисквит разрезать на две части.
Для суфле:
- яйцо — 5 штук;
- сахар — 1 стакан;
- молоко — пол стакана;
- мука — 1 столовая ложка;
- сливочное масло — 150 граммов;
- желатин — 11 полосок;
- кипяток — 75 миллилитров;
- ванилин — щепотка.
Для сиропа:
- вода — 1/4 стакана;
- сахар — 2 столовых ложек;
- коньяк — 2 столовых ложек.
Для глазури:
- темный шоколад — 120 граммов;
- сливочное масло — 2 столовых ложек;
- густые сливки — 60 миллилитров.
Подготовка:
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить до полного размягчения. Полоски желатина замочить на 5 минут в холодной воде. Сироп сварить заранее и остудить. Для этого довести до кипения воду с сахаром и коньяком, дать покипеть сиропу 2-3 минуты и по прошествии указанного времени и снять с огня.
По оригинальному рецепту Торт «Птичье молоко» готовится так
Желтки перемешать до однородности с сахаром и мукой, влить молоко, перемешать и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком довести смесь до легкого загустения, снять с огня и остудить. Охлажденную яичную смесь взбить миксером в течение шести минут, она должна впоследствии станет плотной и побелеет.
Мягкое (обязательное условие) сливочное масло взбить миксером и ввести в яичную смесь, продолжая процесс взбивания. В конце добавить ванилин. В стакан налить 75 мл кипятка и по одной полоске быстро опустить желатин. Тщательно перемешать смесь ложкой.
Белки взбить до крепких пиков и продолжая их взбивать тонкой струйкой влить размоченный в воде желатин. Взбить за три минуты, а потом в два захода добавить яично-масляную смесь и на низкой скорости смешать суфле до однородной консистенции. Взбивать не более минуты! Лучше потом дополнительно перемешать суфле лопаткой.
На дно формочки разложить нижний слой бисквита, пропитать сиропом и вылить все суфле. Второй корж также пропитать сиропом и накрываем торт. Форму с тортом убрать в холодильник на период полного охлаждения.
Утром на водяной бане сварить глазурь и залить по вашему предпочтению. Все остальные элементы вашего авторского уместного декора - это полет индивидуальной творческой фантазии. Наслаждайтесь десертом!
Новогодний десерт — манговое мороженное
Еще есть очень интересный вклад в общую копилку рецептов — это мороженое. А почему бы его и не приготовить, ведь не все любят десерты в качестве высококалорийных тортов и пирожных. Конечно да! Мороженое солнечное, и такое вкусное, ну просто шедевр!
Ингредиенты для десерта
- сахар — 110 граммов;
- яичные желтки — 4 штуки;
- молоко — 280 миллилитров;
- сливки — 350 миллилитров;
- ванильный экстракт — 2 чайных ложек;
- манго — 2 спелых фрукта;
- лимонный сок — 1 столовая ложка.
Как приготовить мороженое
Желтки с сахаром взбить в пышную пену. Молоко соединить со сливками, всыпать ванилин подогреть, а потом медленно довести до кипения. Продолжая взбивать желтки, вливаем к ним постепенно молочную смесь. Перемешиваем и выливаем обратно в кастрюльку. Постепенно размешивая завариваем крем. Как только крем начнет густеть, снимаем кастрюльку с плиты и охлаждаем. Ставим в холодильник на 60 минут. Это база для любого мороженого!
А далее выбираем с каким вкусом будет наше мороженое. Мне захотелось желтенького и солнечного, пока выбор пал на манго. Мякоть двух манго пюрируем в блендером и подмешиваем с приготовленной холодной молочной смесью. Заливаем в мороженицу. Этот кухонный помощник за 15 минут превращает смесь в ароматное и нежное мороженое! Техника прекрасно справляется!
Этот почти готовый десерт перекладываем в контейнер или глубокую миску и отправляем в морозильную камеру на 15 минут. Этот промежуток времени необходимо дважды его перемешать. Можно наслаждаться!
Домашние трюфели
Эти трюфели всегда будут желанны к столу. По желанию трюфели можно готовить с дробленными или цельными орешками.
Компоненты:
- горький шоколад без добавок — 200 граммов;
- сливки 35% — 100 миллилитров;
- ром или коньяк — 2 десертных ложек;
- сливочное масло высшего сорта — 40 граммов;
- какао-порошок — для декора.
Приготовление трюфелей в домашних условиях
Шоколад поломать руками, опустить в огнеупорную миску и растопить вместе со сливками на водяной бане. Добавить ром и вбить масло. Растопившейся шоколад не держать долго на плите, а сразу же снять с огня и очень хорошо перемешать деревянной лопаткой. Затем погружным блендером пюрировать шоколадную массу до тех пор, пока она не станет плотной и начнет отставать от стенок.
Готовую массу прикрыть кухонным полотенцем и убрать на восемь часов в прохладное место. Подойдет подоконник или место рядом с балконной дверью, но ни в коем случае не холодильник! Затем чайной ложкой формируем конфетки, придавая им соответствующую форму и щедро обваливаем в какао-порошке. Все трюфели выкладываем на пергамент, даем им застыть и выкладываем в коробку или по своему усмотрению. А потом завариваем себе кружечку чая и наслаждаемся шоколадным блаженством
Трюфельный мармелад с шоколадным сиропом
Этот воздушный, нежный и с пористой структурой десерт, думаю что он понравится всем сладкоежкам, да и уместен будет за праздничным столом. А если, учесть что постоянно не хватает времени, то этот десерт своего рода палочка-выручалочка.
Если вы будите делать десерт в бокалах или креманках, количество желатина можно существенно сократить. Для эффектной подачи можно готовить и в формочках. Вместо коньяка есть вариант замены на «Аммаретто» или кофейный ликер.
Что нужно:
- густые сливки — 400 миллилитров;
- темный шоколад хорошего качества — 120 граммов;
- коньяк — 20 капель;
- желатин — 5 полосок;
- крутой кипяток — 3-4 столовых ложек.
Для сиропа:
- темный шоколад — 60 граммов;
- вода — 50 миллилитров граммов + 1 столовая ложка;
- шоколадная стружка — для посыпки.
Технология приготовления десерта
Полоски желатина замочить в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
2. Кипяток налить в чашку и по одной пластинке желатина и эффектно размешать ложкой. Желательно это делать очень быстро, потому как кипяток остывает скоро.
3. Сливки взбить вместе с коньяком в крепкую пену, добавить охлажденный шоколад и влить желатин, и вручную перемешать. Разложить по бокалам или формочкам и поставить в холодильник на два часа.
4. Перед подачей сварить сироп. Шоколад растопить на водяной бане, воду с сахаром довести до кипения и соединить с шоколадом. Готовый десерт по своей фантазии, украсить шоколадной стружкой.
До новых встреч, мои милые друзья, пишите с большим удовольствием отвечу на все вопросы.
Новогодняя ночь в разгаре, салаты съедены, горячее практически закончилось и настает время подачи сладких блюд.
Выбор разнообразных десертов огромен, начиная от фруктов, желе, мороженого и заканчивая пирожными и тортами.
В моих более ранних статьях, я уже рассказывал о некоторых видах этого сладкого и вкусного блюда.
В этой статье я хочу познакомить вас с несколькими новыми рецептами сладких блюд.
Творожный пирог с ягодным ассорти
У вас получится примерно 12 порций и затратите на его приготовление 1,5 часа.
Как его готовить:
- Растопите 3 столовые ложки сливочного масла
- Добавьте и перемешайте 100 г сахара, 150 г измельченных сухарей
- Дно формы с разборными краями застелите пергаментной бумагой и уложите ровным слоем полученную массу
- 500 г творога смешайте с 1 ст. ложкой крахмала, 30 г сахара, соком одного лимона и натертой с него цедрой, желтками 4 куриных яиц
- Отделенные белки 4 яиц взбейте до стойкой пены, соедините с творожной массой
- Полученную массу ровным слоем разложите в форму вторым слоем
- Сверху разложите 150 г ягодного ассорти
- Выпекайте 1 час в разогретой духовке до 170 град.
- Готовый пирог остудите, обсыпьте сахарной пудрой.
Малиновый десерт к новогоднему столу
За 15 минут вы приготовите 5 порций этого десерта
- В миксере смешайте 80 г меда, 250 г творога, 100 г молока и цедру половины лимона
- На дно десертных вазочек разложите 100 г свежей малины
- Уложите творожную массу
- Сверху украсьте несколькими ягодами малины (50 г)
- Можно немного охладить в холодильнике и подавать на стол
Абрикосовый десерт для праздничного стола
Время приготовления этого десерта 45 минут
- Порежьте тонкими дольками 2 абрикоса
- Уложите их в термостойкую стеклянную вазочку
- Полейте 2 ст. ложками белого вина
- Посыпьте сахаром 1 ст. ложка
- Оставьте на 15 – 20 минут настояться
- Взбейте 1 яичный белок с 50 г сахарной пудры
- Добавьте 1/2 ч. ложки сока и 1 ст. ложку цедры апельсина
- Белок выложите на абрикосы
- Украсьте горсткой клюквы и смородины
- Поставьте форму в духовку
- Выпекайте 5 – 7 минут при температуре 180 град.
Как приготовить печенье «Хворост»
Время приготовления печенья 40 минут
- 4 куриных яйца смешайте с 1 ч. ложкой сахара
- Добавьте ¼ стакана молока, 1 ст. ложку сметаны, перемешайте
- Добавьте 2 ст. ложки водки, щепотку соли, 3 ½ стакана муки
- Замесите тесто, тонко его раскатайте
- Разрежьте на широкие полосы, сделайте надрезы в середине каждой полосы
- Через этот надрез «выверните» полоски
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице
- Аккуратно опустите печенье в масло
- Как только поверхность печенья зазолотится, достаньте его шумовкой
- Разложите на салфетку, чтобы стекло масло
- Разложите печенье на блюдо, обсыпьте сахарной пудрой.
Вафельные трубочки для угощения за новогодним столом
Время приготовления десерта 40 минут
- Растопите 200 г сливочного масла
- Смешайте с 75 г сахара и 1 ст. ложкой ванильного сахара
- Добавьте 3 яйца, 1 ч. ложку дрожжей, 150 г муки, 1 ч. ложку рома
- Хорошо перемешайте и выпекайте в вафельнице
- Горячие вафли сверните в трубочки
- Наполните трубочки кремом
- В качестве крема можно использовать вареную сгущенку, варенье, сливки.
Йогуртовый торт без выпечки
Время приготовления 2,5 часа
- 5 баночек не сладкого йогурта без наполнителя взбейте со 100 г сахара
- Разведите 8 пакетиков желатина и смешайте с йогуртом
- Треть смеси, в отдельной посуде поставьте охлаждаться
- В глубокую форму со съемными краями уложите бисквитный корж (готовый можно приобрести в торговой сети)
- Сверху уложите большую часть йогуртовой массы, разровняйте
- Уложите 1 стакан свежих ягод, если ягоды замороженные, разморозьте и дайте стечь жидкости
- Поставьте торт в холодное место
- Когда слой застынет, уложите второй корж, оставшийся йогурт
- Дайте торту застыть
- Разведите еще 2 пакетика желатина
- На застывший слой торта выложите 1 стакан ягод и залейте желатином
- Дайте застынуть и можно подавать на стол
Для разнообразия вкуса, при разведении 2 пакетиков желатина можно в него добавить сок апельсина или лимона, в зависимости от ягод, выбранных вами для торта
Печенье восточное на Новый год, рецепт с корицей
6 порций такого печенья вы приготовите за 1 час
Приготовим начинку для печенья
- Измельчить 100 г изюма и 200 г орехов
- Добавьте 1 ст. ложку меда, 2 ст. ложки сахара, щепотку корицы и перемешайте
Приготовим тесто для печенья
- Размять 200 г сливочного масла
- Добавить 200 г сметаны и перемешать
- Посолить, всыпать 2 ст. муки, замесить тесто
Испечь печенье
- Раскатать тесто тонким слоем, сверху разложить начинку
- Накрыть пленкой, еще раз раскатать скалкой, чтобы начинка вдавилась в тесто
- Свернуть тесто в рулет, выложить на доску, смазать сверху размешанным яйцом
- Разрежьте рулет на кусочки, разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой
- Разогрейте духовку до 180 град. и выпекайте 15 – 20 минут
- Разложите на блюдо, обсыпьте сахарной пудрой.
Пошаговый рецепт, торт «Павлова» с фото
Еще раз хочу вернуться к теме тортов и предложить рецепт популярного, очень вкусного, легкого торта.
Сделан он на основе воздушного безе, свежих ягод и фруктов.
Впервые он был сделан в 1926 году, в честь великой Русской балерины Анны Матвеевны Павловой, во время ее гастролей по Австралии и Новой Зеландии.
Для его приготовления вам понадобятся вот такие продукты
Необходимо для торта:
- Яичные белки — 6 шт
- Сахар — 300 гр
- Крахмал кукурузный — 2 ч. лож.
- Сок лимона — 1 стол. лож.
- Ванильный сахар — 0,5 стол. лож.
Для крема:
- Сливки — 250 гр
- Сахарная пудра — 2 стол. лож.
- Ванильный сахар — 1 ч. лож.
Из такого количества приготовленных ингредиентов можно приготовить один торт или 4 – 5 порционных маленьких тортиков
Аккуратно отделяем белки от желтков
Добавляем в белки столовую ложку лимонного сока
Начинаем взбивать белки миксером на медленной скорости
Когда белки немного взбились, добавляем ванильный сахар
Продолжаем взбивать, добавляем сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем минут 8 – 10
Когда белки взбились, добавляем крахмал, взбиваем на малой скорости 1 минуту
Взбитые белки выкладываем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, у вас должен получиться круг
Отправляем в духовку, разогретую до 120 град. выпекаться на 1,5 часа, корж должен получиться хрустящим снаружи и мягким внутри
Готовим крем, взбиваем сливки на медленной скорости 1 минуту, добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и увеличив скорость, продолжаем взбивать до густой пены
Долго взбивать сливки не нужно, чтобы они не расслоились, смазываем торт кремом
- Разводим для набухания желатин
- В глубокую миску выкладываем 400 г нежирной сметаны
- Добавляем 4 ст. ложки сахара
- Перемешиваем до полного растворения сахара и разделяем на две равные части
- Половину раствора желатина выливаем в одну из порций, перемешиваем до однородного состояния
- Расставляем креманки и раскладываем в них сметанный крем с желатином, оставляем застывать
- Разводим ягодное желе, оно должно быть розового цвета (из ягод малины, клубники)
- Клубнику разрезаем пластиками, укладываем на застывший слой сметанного крема
- Аккуратно ложкой сверху, заливаем розовое желе и отправляем в холодильник застывать
- Оставшийся желатин подогреваем, смешиваем со второй порцией сметаны
- Разливаем ее на застывший розовый слой нашего десерта и оставляем застывать
- Натираем на мелкой терке шоколад, охлаждаем его в холодильнике, ложкой посыпаем десерт сверху
Украшаем резаными половинками клубники, приятного аппетита за новогодним столом
