Как порой хочется разнообразить свой повседневный рацион и отведать какое-нибудь необычное и даже изысканное блюдо! Если вы подумали, что для приготовления экзотических блюд нужны дорогостоящие и деликатесные продукты, то это вовсе не так.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски является прекрасным тому подтверждением. Вы можете приготовить любое мясо птицы под необычным и пикантным соусом. Не бойтесь экспериментировать и не переставайте удивлять ваших домочадцев и гостей.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски: особенности блюда и варианты его приготовления
Свое название блюдо получило из-за использования необычных соусов и сочетания различных приправ. Как известно, именно китайцы предпочитают приправлять пищу разнообразными специями, добавками и соусами. Сегодня вы можете приготовить курицу по-китайски, не отходя от домашней плиты.
Готовить такое блюдо можно на сковороде, в мультиварке, духовом шкафу и микроволновой печи. Непревзойденные вкусовые качества мясо птицы получает из-за насыщенности приправ и соусов. Чаще всего опытные кулинары и шеф-повара ведущих мировых ресторанов используют три вида соусов:
Любите пикантную пищу с перчинкой? Тогда добавьте больше свежего имбирного корня, а также приправы карри или кетчупа чили. Добиться кисло-сладкого вкуса можно путем добавления в соус меда, сахарного песка и столового уксуса. А вот обычный кислый соус получится при смешивании томатов с уксусом. Некоторые хозяйки предпочитают готовить горчично-медовый соус или острый сметанный.
В большинстве кулинарных отделов торговые ряды просто изобилуют разнообразием соусов для курицы. Если вы не хотите тратить время на приготовление соуса, то можете приобрести любую приправу в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Кстати, опытные кулинары любят сочетать сырный соус с чесноком. Такая приправа сделает вкус запеченной или жареной курицы неповторимым.
Китайское блюдо на русский лад: рецепт с фото
И если раньше это блюдо было изысканным яством в китайских ресторанах, то небольшой праздник сегодня вы можете устроить у себя дома. В классическом варианте мясо курицы в кисло-сладком соусе готовится без добавления фруктов. Но если вы хотите, чтобы ваши гости и домочадцы остались довольными и не скупились на похвалы, тогда добавьте ананасы.
- куриная грудка – 0,5 кг;
- картофельный крахмал – 2 ч. л.;
- яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- подсолнечное масло;
- томатная паста или кетчуп – 60 г;
- ананасовый сок – 60 г;
- уксус (лучше винный) – 60 г;
- сахарный песок (коричневый) – 1 ст. л.;
- консервированный ананас – 300 г;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- сладкий перец.
Приготовление:
- Мякоть курицы хорошенько промойте и удалите пленку.
- Используя бумажные полотенца, промокните филе и дайте ему немного подсохнуть, чтобы стекла излишняя вода.
- Нарежьте мясо курицы небольшими порционными кусочками.
- В отдельную емкость выложите белок куриного яйца, добавьте поваренную соль и картофельный столовый крахмал.
- Перемешайте все компоненты до образования однородной смеси.
- Выложите в емкость с полученной смесью измельченное мясо курицы.
- Хорошенько перемешайте куриное мясо с маринадом и оставьте на 15-20 минут.
- Из сладкого перца удалите плодоножки и семечки. Очистите репчатый лук. Овощи нарежьте маленькими кубиками.
- Возьмите отдельную емкость и влейте в нее необходимое количество винного уксуса и сока ананаса. Все перемешайте. Затем добавьте кетчуп или томатную пасту, а также коричневый сахарный песок.
- С помощью вилки или венчика перемешайте все ингредиенты, чтобы соус получился однородным и без комочков.
- На разогретой сковороде с небольшим добавлением подсолнечного масла обжарьте кусочки куриного мяса.
- Обжаривайте мясо курицы с обеих сторон. Доводить его до полной готовности не нужно.
- Обжаренные кусочки куриной грудки переложите в отдельную посуду.
- Выложите на сковороду сладкий перец и измельченный репчатый лук и пассеруйте овощи до полной готовности.
- Добавьте к овощам приготовленный соус и измельченные кусочки консервированного ананаса. Все хорошенько перемешайте и доведите соус с овощами до кипения.
- Добавьте в сковороду обжаренные кусочки мяса курицы.
- Все компоненты хорошенько перемешайте.
- Продолжайте обжаривать мясо курицы в соусе в течение пяти минут. Затем накройте сковороду или сотейник крышкой и на умеренном огне тушите курицу в кисло-сладком соусе еще 15-20 минут.
- По истечении указанного времени отставьте сковороду или сотейник с плиты и дайте мясу курицы настояться еще 5-10 минут.
- Подавайте к столу курицу в кисло-сладком соусе с любым гарниром.
Курица с медом и соевым соусом
Пусть вас не удивляет такое интересное сочетание компонентов. Курица, приготовленная в кисло-сладком соусе с медовой ноткой, отныне станет вашим любимым блюдом. Особенность этого блюда заключается в обязательном добавлении соевого соуса.
- куриная мякоть;
- сладкий перец;
- репчатый лук;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- томаты свежие;
- чесночные зубчики;
- жидкий мед – 1 ст. л.;
- смесь перцев;
- куркума;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Репчатый лук очистите и нарежьте тоненькими полукольцами.
- В сковороду или сотейник влейте немного подсолнечного масла и начните обжаривать лук.
- Куриную мякоть хорошенько промойте и измельчите на продолговатые кусочки.
- В сковороду добавьте куриное филе и продолжайте обжаривать его вместе с луком.
- Очистите сладкий перец и измельчите его продолговатыми полосками.
- Свежие помидоры нарежьте небольшими порционными кусочками.
- Добавьте нарезанные овощи в сковороду и продолжайте тушить куриную мякоть в течение 5-7 минут.
- Затем добавьте жидкий мед и нужное количество соевого соуса.
- Измельчите чесночные зубчики под прессом.
- В сотейник или сковороду выложите измельченные чесночные зубчики, куркуму и смесь перцев. Посолите блюдо.
- Продолжайте тушить куриное мясо в кисло-сладком соусе с добавлением меда под закрытой крышкой в течение 5-7 минут на умеренном огне.
- Затем отставьте емкость с плиты и дайте мясу настояться в течение 5-10 минут.
- К столу курицу в медовом кисло-сладком соусе можно подавать с любым овощным или злаковым гарниром.
Готовим вкусное куриное мясо в мультиварке
Мультиварка – чудо-помощница на вашей кухне. За короткое время вы сможете приготовить кулинарный шедевр для истинных гурманов.
- мясо курицы;
- кетчуп или томатный соус – 1 ст. л.;
- горчица – 1 ст. л.;
- жидкий мед – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло;
- соус соевый – 1 ст. л.;
- поваренная соль;
- яблоки.
Приготовление:
- Подготовьте мясо курицы.
- В мультиварочную емкость влейте немного масла и обжарьте в течение 10 минут мясо курицы. Используйте программный режим «Жарка».
- Очистите яблоко от кожицы и измельчите его на мелкие кубики.
- Выложите измельченное яблоко в емкость мультиварки и обжаривайте вместе с мясом курицы еще 10 минут.
- В отдельной емкости смешайте соевый и томатный соус, жидкий мед и горчицу.
- Влейте соус в емкость мультиварки, добавьте соль, а затем установите программный режим «Тушение» или «Жарка» на 40 минут.
- Готовьте курицу до окончания программы.
- Подавайте курицу в кисло-сладком соусе к столу в горячем виде с гарниром.
Выберите наиболее понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием. Благодарность ваших близких станет лучшей наградой. Приятного аппетита!
Кура жареная, варёная, приготовленная в духовке, составляет основу нашего классического меню. Думаете, курица в кисло-сладком соусе с ананасами – это экзотика, неуместная на обычной кухне?
Вы сильно ошибаетесь. Настоящие хозяйки не спасуют перед самым . При всём своём своеобразии, это блюдо не требует от исполнителя профессиональных навыков и больших временных затрат. Так что, засучите рукава и смело беритесь за работу!
Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом для курицы
Соус – это важная часть блюда. За счёт своих компонентов он делает вкус основного продукта неповторимым и специфическим. В полной мере это относится к кисло-сладкому соусу.
Ингредиенты:
- ананасы – 220 гр.;
- морковь – 90 гр.;
- кетчуп томатный – 310 гр.;
- уксус 9 % — 25 гр.;
- масло подсолнечное – 20 гр.;
- бульон куриный – 400 гр.;
- соль – 15 гр.;
- сахарный песок -100 гр.;
- приправа универсальная – 10 гр.;
- крахмал – 20 гр.
Приготовление:
- Морковь и ананасы порежьте мелкими кубиками.
- Раскалите растительное масло на сковородке. Обжарьте морковку до полуготовности.
- Добавьте ананасовые кубики. Обжаривайте их, помешивая, примерно полминуты.
- Влейте уксус и кетчуп. Перемешайте компоненты между собой. Не стоит оставлять их на огне дольше 30-40 секунд во избежание выпаривания уксусной кислоты. Это может негативно отразиться на вкусовых качествах готовой еды.
- Посолите, засыпьте сахарный песок и универсальную приправу. Тщательно перемешайте, не допуская пригорания сахара.
- Влейте бульон. Доведите до кипения при постоянном помешивании. На этом этапе можно откорректировать вкус будущего блюда, добавив дополнительно соль, сахар или уксус.
- Крахмальный порошок растворите в холодной воде. Влейте на сковородку при помешивании. Не забывайте размешивать смесь ингредиентов до того момента, пока не появятся первые признаки закипания.
Выключайте огонь и наслаждайтесь оригинальным вкусом потрясающей пищи!
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
Классический рецепт китайской кухни предусматривает куриное мясо в качестве партнёра для кисло-сладкой приправы. Для приготовления этого блюда имеется несколько вариантов. Один из них предлагаем попробовать.
Ингредиенты:
- филе куры – 500 гр.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук-репка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера);
- ананасовые кусочки – 100 гр.;
- паста томатная – 20 гр.;
- крахмал – 50 гр.;
- сахарный песок – 30 гр.;
- соль – 5 гр.;
- уксус 9 % – 1 ст. л.;
- соевый маринад.
Приготовление:
Филе курицы разрежьте на кубики. Залейте соевый соус для маринования.
Порежьте на куски лук и сладкий перчик. Поместите их для жарки в горячее растительное масло. После добавления томатной пасты и уксуса перемешайте их с овощами.
Положите кубики экзотического фрукта. Посолите полученную смесь, добавьте сахарный песок.
Хотите получить более жидкую подливу? Влейте немного воды или ананасового сока. Для более густой консистенции посыпьте крахмал, хорошо размешайте. Потушите 5 минут.
Поместите в горячую смесь кусочки мяса, предварительно обжаренные в большом объёме растительного жира.
В готовом виде диетическое мясо с овощами хорошо сочетается с рисом.
Курица с ананасами, помидорами, болгарским перцем, луком — рецепт с соевым соусом на сковороде
Ингредиенты:
- филе куриного мяса – 500 гр.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- ананасовые консервы – 400 гр.;
- имбирь свежий – 50 гр.;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- яблочный уксус – 4 ст. л.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- соевый маринад.
Приготовление:
- Поместите в маринад примерно на полчаса небольшие кусочки курицы.
- Порезанный на небольшие куски томат и перец быстро обжарьте в раскалённом растительном масле.
- Овощную смесь дополните натёртым имбирём и ананасовыми дольками.
- Влейте немного ананасового сока, чуть-чуть соевого маринада, кетчуп и яблочный уксус.
- Для загустения добавьте при помешивании столовую ложечку крахмала, разведённого в холодной воде.
- Вторую ложку крахмала и ложку пшеничной муки всыпьте в маринованное филе и перемешайте. Обжаривайте куски куры в разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
- Приготовленное мясо поместите в горячую подливу и оставьте блюдо на огне ещё пару минут.
Вкусная курица с ананасом и томатной пастой или лечо в мультиварке
Кисло-сладкое мясо птицы хорошо получается не только на сковороде. Любители пищи из мультиварки также могут насладиться изысканной простотой этого блюда.
Ингредиенты:
- мясо бройлера (филе или голень);
- ананасы;
- томатный кетчуп;
- сахарный песок;
- соль.
Приготовление:
- Поместите мясо в мультиварку на полчаса. Включите режим обжаривания.
- Добавьте внутрь чаши ананасовые кусочки вместе с соком, кетчупом, сахаром и солью. Готовьте в режиме тушения 30 минут.
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами, лапшой, морковью и кунжутом
Это простое и полезное блюдо быстро готовится на сильном огне в специальной сковороде с толстым дном. Полученный результат не разочарует даже самых искушённых сибаритов.
Ингредиенты:
- куриное филе;
- шампиньоны;
- репчатый лук;
- морковка;
- сладкий перец;
- капуста брокколи;
- ананасы;
- кукуруза;
- стручки зелёной фасоли;
- зелёный лук;
- соевый маринад;
- томатная паста или кетчуп;
- подсолнечный жир для обжаривания.
Приготовление:
- Порежьте филе куры на мелкие куски. Обжарьте его в разогретом растительном масле.
- Добавив на сковороду немного соевого маринада, положите кусочки шампиньонов, мелко порезанный репчатый лук, натёртую морковь.
- Перемешайте ингредиенты.
- Присоедините кукурузу, ананасовые кубики, стручковую фасоль, капусту брокколи. Быстро перемешайте содержимое сковороды, добавив для вкуса кетчупа или томатной пасты.
- Положите готовую лапшу Wok.
- Посыпьте готовое блюдо мелко порезанным зелёным луком.
Кисло-сладкая курица с кешью
Ещё один вариант оригинального блюда, на приготовление которого уйдёт совсем немного времени, а полученный результат вызовет гастрономический экстаз у настоящих ценителей кухни азиатских стран.
Ингредиенты:
- кунжутное масло;
- соевый и рыбный соус;
- филе куриного бедра;
- болгарский перчик;
- стручок чили;
- зубчик чеснока;
- зелёный лук;
- орешки кэшью;
- кукурузный крахмал;
- коричневый сахар;
- растительное масло;
- сок лайма.
Приготовление:
Разрежьте куриное мясо на небольшие куски. В случае использования куриного бедра, удалите кожу, хрящи и прослойки жира.
Порежьте болгарский перец на кубики, чеснок и чили мелко порубите. Прокалите орехи кэшью на сковороде.
Смешайте до полного растворения твёрдых компонентов столовую ложку кунжутного масла, рыбного и соевого маринада, кукурузной муки, коричневого сахара. Выжмите немного сока из лайма.
На горячей сковородке с растительным жиром в течение одной минуты обжаривайте порубленный зубчик чеснока и стручок перца чили.
Добавьте кусочки куриного мяса. Готовьте их на большом огне, пока не побелеют.
Присоедините кубики болгарского перца. Обжаривайте содержимое сковороды в течение четырёх минут, постоянно перемешивая.
Положите прокалённые орехи кэшью, влейте приготовленный состав. Ароматную смесь готовьте ещё около двух минут, постоянно перемешивая.
Когда мясо приобретёт карамельный оттенок, добавьте мелко порезанный зелёный лук. Через минуту всё готово! Приятного аппетита!
Рецепт приготовления курицы с крахмалом, имбирем
Вашим детям надоело обыденное меню? Побалуйте их блюдом по азиатскому рецепту, адаптированному к нежным желудкам юных гурманов.
Нежные кусочки курицы в кисло-сладком соусе с ананасами – одно из популярных блюд китайской кухни.
Ещё недавно это кушанье относилось к разряду экзотических, и попробовать его можно было только в китайских ресторанах.
Польза и вред блюда
В детском питании лучше отказаться от такого блюда, кишечник малыша ещё слишком нежный, чтобы без проблем переработать жареный кляр и кисло-сладкий соус.
Сложность, время приготовления
Несмотря на изысканность вкуса и вида этого блюда, рецепт его приготовления достаточно простой, не требует редких и дорогих продуктов и специальных навыков.
Придётся уделить дополнительное время для замешивания кляра и отдельно обжаривания в нём мяса – 25 минут.
Так же отдельно тушат овощи – ещё 15 минут. Конечный этап достаточно быстрый – все ингредиенты смешиваются, обжариваются вместе в течение 5-7 минут.
Подготовка продуктов
Для этого блюда лучше всего подойдёт филейная часть курицы – . Мясо рекомендуется использовать молодой курочки-бройлера, свежее, без заморозки. В таком виде оно сохраняет все полезные вещества и соки.
Жарится , предварительно нарезанное небольшими кубиками и замаринованное в соевом соусе.
Для соуса нужны ананасы, можно взять свежий фрукт, но лучше использовать консервированные ананасы в сиропе, поскольку он тоже будет использоваться и придаст блюду сладковатый привкус.
Кислоту придадут томаты, точнее – томатный соус или кетчуп, предпочтительно без острого перца и лишних специй. Это должен быть продукт с ярким цветом и выраженным помидорным вкусом, без дополнительных добавок в виде чеснока, приправ, овощей.
Уксус для соуса желательно взять китайский, который используется для приготовления суши, его вкус усилит аромат готового блюда. Если нет возможности найти уксус для суши, его заменяют яблочным, виноградным или гранатовым уксусом 9% концентрации.
Приготовления соуса для суши. Видео-рецепт:
Чтобы вид готового блюда был более привлекательным и аппетитным, выбирают толстостенные плоды болгарского перца двух видов – красный и жёлтый. Зелёный цвет перца после термообработки изменится – станет неприглядным коричневым.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – классический рецепт
Количество порций – 5, калорийность – 210 ккал /100 г.
Пошаговое приготовление:
- с грудки замачивают на 10 минут в холодной воде, необходимо промыть, удалить ненужные волокна и плёнки. Просушить на бумажном полотенце для удаления лишней воды.
- Нарезать мякоть курицы одинаковыми кубиками со стороной 2 см.
- Сложить кусочки мяса в ёмкость, залить соевым соусом, оставить мариноваться на 20-30 минут.
- Приготовить кляр из яиц, муки и крахмала, добавить соль на кончике ножа. Всё перемешать, должно выйти гладкое, однородное тесто без комочков, средней густоты.
- Кусочки замаринованной курицы обжарить в кляре на очищенном растительном жире до золотистого цвета.
- Обжаренное мясо сложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кубиками.
- Разогреть масло на сковороде, высыпать в неё перец, поджаривать 3–5 минут.
- Добавить в сковороду к перцу консервированные ананасы кусочками, влить туда же сироп из банки и уксус, протушить 5 минут, положить томатный кетчуп, специи, перемешать.
- Чеснок очистить, мелко порубить, добавить к соусу.
- 1 ст. ложку крахмала развести в ананасовом сиропе и влить в соус для загустения массы.
- Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, довести до кипения.
- Выложить в сковороду кусочки курицы, аккуратно перемешать, чтобы мясо не потеряло форму. Закрыть крышкой, тушить 5-7 минут на слабом огне, пока мясные кубики не пропитаются ароматным соусом.
Подавать курицу по-пекински в кисло-сладком соусе рекомендуется в традициях китайской кухни – на больших квадратных тарелках с большим количеством свежей зелени, листьев салата, свежим огурцом.
Варианты приготовления блюда
Курица по-китайски в мультиварке
Количество и перечень продуктов используется как в классическом рецепте.
Технология пошагового приготовления:
- Замесить тесто на кляр, филе курицы нарезать кубиками, залить соевым соусом.
- Включить мультиварку на режим «жарка», влить в чашу растительное масло.
- Обжарить куриные кубики в кляре.
- Лук с морковью измельчить, пожарить до размягчения в чаше мультиварки.
- Добавить к овощам томатный соус или кетчуп, ананасы с соком, специи, соль, всё перемешать.
- Положить в чашу куски курицы в кляре, аккуратно перемешать.
- Закрыть крышку прибора, установить режим «тушение» на 10 минут.
- После сигнала кушанье выложить на блюдо, посыпать нарезанным сырым болгарским перцем, свежей зеленью.
Курица по-китайски в духовке
На 6 порций (215 ккал/100 г) потребуется:
- куриное филе – 600 г;
- консервированные ананасы кольцами – 1 банка;
- сыр твёрдый – 200 г;
- лук – 2 штуки;
- уксус – 50 мл;
- вода – 300мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- майонез – 150 мл;
- масло оливковое – 2 столовых ложки;
- соль, приправы, специи.
Пошаговое приготовление:
- Мясо нарезать пластами, толщиной 1 см, как на отбивные. На каждый кусочек нанести ножом сетку с обоих боков, размеры ячейки – 2 см.
- Луковицы очистить, нашинковать тонкими полукольцами, замариновать в растворе уксуса, сахара и воды.
- Форму или противень смазать растительным жиром, на дно выложить промаринованный лук.
- Сверху лука уложить пластинки мяса, посолить, посыпать специями, нанести майонезную сетку.
- Достать из банки кольца ананаса, накрыть ими мясо, сверху нанести ещё раз сетку из майонеза.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Установить в духовке температуру 210°C, поставить в неё форму с мясом, выпекать 40-50 минут.
- Когда выпарится вся влага из мяса и оно будет готово, засыпать сверху тёртым сыром.
- Выдержать ещё 5 минут, пока сыр расплавится, подавать на стол.
Курица по-китайски в медово-горчичном соусе
На 5 порций (215 ккал/100 г) потребуется:
- куриное филе – 500 г;
- соевый соус – 50 мл;
- мёд – 2 ст. ложки;
- горчица готовая – 2 столовых ложки;
- лук – 2 головки среднего размера;
- уксус – 3 столовых ложки;
- вода – 1,5 стакана;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, сахар.
Технология приготовления:
- Филе курицы нарезать брусочками размером 3 на 5 см, замариновать в соевом соусе на 20–30 минут.
- Луковицы очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
- Влить в воду уксус, добавить 1 ч. ложку сахара, оставить мариноваться в этом растворе лук на ½ часа.
- Соединить мёд с горчицей, перемешать мясо с этой смесью.
- Форму для запекания промазать растительным маслом, на её дно уложить слоем в 1 см маринованный лук, сверху выложить мясо с соусом.
- Выпекать в открытом виде при температуре 175°C, 40-50 минут до готовности лука и образования румяной корочки на мясе.
- Вынуть форму с курицей из духовки, сразу посыпать измельчённым свежим чесноком и зеленью.
Курица по-китайски в соусе из смородины
Кисло-сладкий соус для курицы может быть приготовлен без использования ананаса, с красной или чёрной смородиной, вишней. Эти ягоды изменят вкус блюда, придадут ему необычности и пикантности.
Ингредиенты на 8 порций (205 ккал/100 г):
- мясо курицы (любые её части) – 800 г;
- ягоды смородины – 150 г;
- листья вишни – 2–3 штуки;
- лук – 1 шт.;
- вода – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- сахар – 3 столовых ложки;
- веточка мяты;
- растительное масло – 100 мл;
- гвоздика, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Порционные куски курицы промыть, просушить, обжарить на сковороде до румяного цвета, выложить на тарелку, удалить лишнее масло.
- Закипятить в кастрюльке воду, положить в неё масло, сахар, специи, веточку мяты, ягоды смородины.
- Тушить, пока смородина не разварится и пустит сок.
- Лук очистить, накрошить мелкими кусочками, положить в кастрюлю.
- Листья вишнёвого дерева нарезать тонкими полосками, добавить к другим ингредиентам.
- Прикрутить огонь. Закрыть посуду крышкой, тушить, пока соус не загустеет (40-50 минут), в конце добавить соль.
- Смесь остудить, процедить через сито.
- Обжаренные куски курицы выложить на смазанную маслом форму, залить соусом.
- Поставить форму с мясом в духовку, запекать 20 минут при 175°C.
Куриная грудка в апельсиновом соусе по-китайски – видео-рецепт
Ингредиенты на 5 порций (210 ккал/100 г):
- филе – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- молоко – 1 ложка;
- зёрна кунжута – 150 г;
- растительное масло – 150 мл;
- соль, специи.
Приготовление:
- Куриную грудку разрезать пополам вдоль, затем из каждой половины нарезать пластины толщиной 0,5-0,8 см.
- Каждый кусочек отбить кухонным молотком, добавить соль, специи.
- Замесить кляр, для этого блюда он должен быть более густой, чем обычно.
- Кунжут насыпать в плоскую тарелку, для обваливания в нём мяса.
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Куриную отбивную сначала обмакнуть в кляр, затем присыпать с двух сторон кунжутом, выложить на сковороду.
- Обжаривать курицу в кунжуте с обеих сторон до золотистого цвета.
- Снять мясо со сковороды, удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.
- Выложить на основное блюдо, добавить овощи, украсить зеленью.
Ингредиенты на 5 порций (215 ккал / 100 г):
- куриная мякоть – 400 г;
- 2 яйца;
- 50 мл газированной воды;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 5 ст. ложек муки;
- паприка сушёная, карри, перец, соль.
Пошаговый рецепт:
- Мясо курицы порезать длинными брусочками, сложить в ёмкость.
- Всыпать перец, карри, посолить, добавить измельчённую сушёную паприку. Всё хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
- Приготовить кляр из яиц, горчицы, газированной воды и муки.
- Кусочки мяса обмакивать в кляр, затем выкладывать на горячую сковороду так, чтобы они свободно размещались на её поверхности.
- Обжаривать до румяного цвета.
- Удалить лишний жир, подавать на стол, выложив красивой горкой на большом блюде, добавить веточки свежей зелени.
Ингредиенты на 6 порций (калорийность 190 ккал / 100 г):
- 2 куриные грудки;
- 1 кабачок;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 помидор;
- ¼ цветной капусты;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл майонеза;
- приправы для курицы, соль, лавровый лист, душистый перец.
Приготовление:
- Куриные грудки промыть, дать стечь воде, натереть смесью майонеза и специй.
- Кабачок, морковь и помидор нарезать кольцами, болгарский перец – полосками, лук – кубиками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
- Овощи смешать, посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
- Форму смазать маслом, выложить овощи.
- Куриные грудки разложить сверху овощей, влить 150 мл воды, укрыть фольгой.
- Запекать в духовке 1 час при 185°С.
- Через 45 минут снять фольгу, перемешать овощи, запекать до корочки на мясе.
Кулинары из Китая знают, как именно подчеркнуть, а также улучшить вкус мяса птицы. Для этого они используют особый соус. Приготовить его в домашних условиях вполне реально.
Кисло-сладкий соус для курицы: рецепт быстрого приготовления
Азиатская кухня всегда славилась необычным сочетанием продуктов и использованием ярких вкусовых оттенков. Кисло-сладкий рецепт которого мы рассмотрим далее, пользуется огромной популярностью в Поднебесной. Следует особо отметить, что такая своеобразная подлива подходит не только к мясу, но и к макаронам, морепродуктам и кашам.
Так как сделать для курицы? Рецепт этой подливы требует использования:
- лука репчатого — 2 головок;
- крахмала — 1 большой ложки;
- имбиря тертого — 40 г;
- чеснока свежего — 2 зубчиков;
- масла растительного — 20 мл;
- вина белого сухого — 20 мл;
- соуса соевого — 2 больших ложек;
- уксуса яблочного — 1 большой ложки;
- сахара коричневого — 20 г;
- кетчупа — 3 больших ложек;
- сока фруктового (апельсинового или ананасового) — 125 мл;
- воды питьевой (можно из-под крана) — 20 мл.
Подготовка ингредиентов (овощей)
Как долго готовится кисло-сладкий соус для курицы? Рецепт этой заправки реализуется довольно быстро. Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты. Лук и чеснок очищают от шелухи, а затем очень мелко рубят ножом. Что касается имбиря, то его измельчают на мелкой терке.
Тепловая обработка на кухонной плите
В какой посуде следует готовить кисло-сладкий соус для курицы? Пошаговый кулинарный рецепт требует использования глубокого сотейника. Его сильно разогревают на плите и добавляют немного масла. Далее в посуду выкладывают чеснок, тертый имбирь и репчатый лук. Ингредиенты обжаривают несколько минут, пока они не подрумянятся.
Как только репчатый лук станет прозрачным, в сотейник поочередно вливают яблочный уксус, соевый соус, фруктовый сок и белое сухое вино. Перемешав продукты, к ним добавляют и кетчуп.
Получив ароматную массу, вы ее снова постепенно доводите до кипения. При этом соус постоянно мешают большой ложкой. Чтобы он загустел, к нему обязательно добавляют крахмальную жидкость. Для ее получения крахмал (можно использовать обычную пшеничную муку) смешивают с питьевой водой. При этом следят за тем, чтобы в готовой массе не осталось комочков. Вливать ее в кипящий соус желательно посредством сита.
Варить заправку следует до тех пор, пока она не загустеет. В самом конце подливу необходимо попробовать на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то их добавляют.
Подаем заправку к мясу птицы
Теперь вам известно, как делается кисло-сладкий соус. Рецепт простой для курицы был подробно описан выше.
После того как заправка достигнет необходимой консистенции, ее снимают с огня и процеживают. Это необходимо для того, чтобы соус получился однородным, а не содержал в себе кусочки овощей. Подавать такую подливу к столу следует в еще горячем состоянии вместе с запеченной, жареной или отварной курицей.
Необычный кисло-сладкий соус для курицы: лучший рецепт
В приготовлении рассматриваемой заправки нет ничего сложного. Однако следует отметить, что некоторые кулинары делают его не отдельно от мяса, а вместе с ним. Для получения более вкусного и питательного обеда мы решили использовать куриное филе. Оно должно быть охлажденным и максимально свежим.
Так как реализовать представленный рецепт? Филе курицы в кисло-сладком соусе делается очень легко и просто. Для этого нам необходимо подготовить такие продукты, как:
- филе охлажденное куриное (максимально свежее) — примерно 500-700 г;
- уксус натуральный (яблочный) — около 60 мл;
- соевый соус — около 10 больших ложек;
- сахар коричневый — применять по своему вкусу (примерно 5 десертных ложек);
- масло растительное - по своему усмотрению;
- перец болгарский (покупать только красного цвета) — 1 средний овощ;
- паста томатная без различных добавок — около 20 г;
- ананас (брать консервированный, кусочками) — полный стакан.
Процесс подготовки ингредиентов (филе, овощей)
Чтобы сделать такое необычное и очень вкусное блюдо, следует хорошенько обработать мясо птицы. Куриное филе тщательно промывают в воде, а затем отделяют мякоть от кожицы и кости. Далее его нарезают небольшими и ровными кусочками, а в последующем выкладывают в глубокую миску.
Также следует отдельно подготовить овощ. Болгарский перец красного цвета моют, убирают плодоножку и семена. После этого его режут тонкими полосками. Что касается консервированных ананасов, то их вынимают из сиропа, а затем режут пополам (уже готовые кусочки).
Как приготовить быстро и легко?
Чтобы курица под кисло-сладким которого мы рассматриваем, получилась максимально ароматной, ее предварительно маринуют. Для этого к филе добавляют соевый соус. В нем мясо выдерживают около ¼ часа. Далее к ингредиентам поочередно выкладывают натуральную томатную пасту, коричневый сахар и яблочный уксус.
Перемешав продукты ложкой, к ним всыпают полоски красного болгарского перца и кусочки сладких ананасов. Полученный маринад накрывают крышкой и оставляют в комнате на целый час. За это время все ингредиенты станут более мягкими и ароматными.
Термическая обработка соуса
С применением филе курицы можно готовить по-разному. Мы решили сделать его на обычной кухонной плите. Для этого на сильный огонь устанавливают глубокий сотейник. В него вливают масло и очень сильно раскаляют.
Как только сковорода разогреется, в нее выкладывают ранее подготовленный маринад с куриным мясом. Ингредиенты быстро мешают и жарят на сильном огне около 1/4 часа. Этого времени должно хватить для того, чтобы филе стало максимально мягким, а также приготовился болгарский перец и кисло-сладкой соус.
Преподносим блюдо к обеденному столу
Курица под кисло-сладким соусом - это очень простое и вкусное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Филе с ароматной заправкой можно употреблять вместе с ломтиком хлеба, а можно подать к обеду в качестве гуляша. Для этого следует отдельно отварить китайский рис. В итоге вы получите полноценное второе блюдо, которое обязательно придется по вкусу вашим домочадцам и не только.
Подведем итоги
Как видите, очень необычна в подборе ингредиентов. Сочетая мясо птицы, а также такие сладкие компоненты, как коричневый сахар или, например, консервированный ананас, вы обязательно получите очень оригинальное и вкусное блюдо. Кстати, готовить его можно не только с применением филе или прочих частей домашней птицы, но и с использованием различных морепродуктов.
В последнее время славянские хозяйки все чаще стали прибегать к рецептам китайской кухни. И одним из наиболее популярных блюд является курица по-китайски. Впрочем, это не удивительно, ведь так из простых ингредиентов можно приготовить настоящее деликатесное кушанье, которое поразит необычным сочетанием вкусов.
Восточная кухня удивляет своим многообразием. Иногда, отведав какое-нибудь изысканное кушанье в китайском ресторанчике, хочется научиться готовить его самостоятельно. И сегодня мы попробуем приготовить довольно широко известное блюдо – курицу с ананасами.
- полкило филе птицы;
- банка консервированных ананасовых колец;
- два стручка цветного перца;
- 35 г измельченного имбирного корня;
- по две ст. л. томат-пюре и крахмала;
- одна ст. л. муки;
- масло для жарки;
- любой фруктовый уксус и соус соевый.
Способ приготовления:
- Брусочки мяса оставляем на полчаса в соевой приправе, затем перемешиваем с ложкой крахмала и мукой.
- Малыми порциями обжариваем кусочки мяса и выкладываем на салфетку, чтобы убрать избытки жира.
- В чистую сковороду льем масло, в котором обжариваем кубики болгарского перца в течение трех минут. Затем кладем имбирь, уксус, кусочки фруктов и наливаем полстакана сиропа из-под ананасов.
- Через две минуты отправляем к прочим ингредиентам томат-пюре, оставшийся крахмал и кусочки обжаренного мяса. Все перемешиваем и томим под закрытой крышкой семь минут.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готова.
Курицу по-китайски готовят не только с экзотическими фруктами, но и с другими ингредиентами. И сегодня мы подадим к ужину пикантную курятину с китайской капустой и макаронами.
Ингредиенты:
- 220 г макарон;
- 420 г филе;
- 210 г китайской капусты;
- полтора стакана зеленого горошка;
- ложка тертого имбиря;
- по ложке кунжутного и сахарного песка;
- две ложки винного уксуса;
- ½ ч. л. хлопьев красного перца.
Способ приготовления:
- В миску наливаем по ложке соуса и масла кунжута, перемешиваем с кусочками филе. Маринуем мясо 20 минут.
- Оставшуюся соевую приправу и масло смешиваем с уксусом и сахарным песком.
- На масле обжариваем кусочки курицы и выкладываем на тарелку. На ее место кладем зеленый лук, нашинкованную капусту, а также имбирь, красный перец и, при желании, измельченный зеленый лук.
- Через 10 минут добавляем кусочки мяса с соусом и еще через столько же – отваренные макароны. Перемешиваем и выключаем огонь.
Овощи являются одним из главных ингредиентов в приготовлении китайских блюд.
Чаще всего, китайские повара используют сельдерей, китайскую капусту и брокколи.
Но на своей кухне мы можем создавать собственные шедевры на основе классических рецептов китайской кухни.
Ингредиенты:
- 320 г мяса птицы;
- два красных и один зеленый сладкий перец;
- две головки репчатого лука;
- морковка;
- 1 ч. л. сахара;
- ложка масла оливы;
- 80 мл соевой заправки.
Способ приготовления:
- Грудку и лук режем брусочками, морковь шайбами, а перец кубиками.
- На раскаленном масле обжариваем мясные брусочки в течение трех минут.
- Затем с интервалом в три минуты кладем морковь, лук и сладкий перец.
- В пиале смешиваем сахар с соевой приправой и полученным соусом заливаем ингредиенты. Курица с овощами должна потомиться еще семь минут.
Курица по-китайски с рисом
Курица с рисом по китайскому рецепту – это великолепное блюдо, в котором идеально сочетаются все ингредиенты. Вы можете использовать любые овощи, а также корректировать остроту с помощью специй и перца чили.
Ингредиенты:
- 320 г мяса;
- полстакана зерен риса;
- 180 г стручковой фасоли;
- 1 ч. л. тертого имбиря;
- сладкий перец;
- две ложки соевой заправки;
- две щепотки сахара;
- масло, перья лука.
Способ приготовления:
- На масле до румяности обжариваем кусочки мяса.
- Отдельно жарим овощи, а потом тушим их вместе с отваренной крупой.
- Соединяем все ингредиенты, вливаем соус, кладем сладкий песок и имбирь. Также ингредиенты можно посолить и поперчить по вкусу.
- Блюдо потушим еще несколько минут, после чего его можно подавать на стол.
С арахисом
Арахис очень популярен в азиатской кухне. Его часто добавляют в блюда из мяса и овощей, а также используют в приготовлении соусов. И сейчас мы предлагаем оригинальный рецепт куриного мяса по-китайски с арахисом.
Предварительно орех нужно просушить на сухой сковороде, затем очистить и разломить на несколько частей.
Ингредиенты:
- 370 г куриного мяса;
- полстакана арахиса;
- две ложки томат-пюре;
- по 20 мл обычного сахара, соевой приправы и яблочного уксуса;
- по 1 ч. л. имбирной стружки и семян кунжута;
- три зубца чеснока;
- масло для обжарки.
Способ приготовления:
- Первым делом на подогретом масле пассеруем кусочки чеснока вместе тертым имбирем и перцем.
- Затем к пряностям кладем мясные кусочки и готовим их пять минут.
- После вливаем соус, уксус и добавляем пасту. Через пять минут высыпаем семена кунжута и арахис, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем с плиты.
В остром соусе
Наш следующий рецепт обязательно оценят поклонники пикантных мясных блюд.
Остроту блюду придаст перец чили и соус «Табаско», но в рецепте мы также будем использовать сок ананасов, который сделает соус кисло-сладким и немного убавит его жгучесть.
Ингредиенты:
- 680 г филе;
- 180 мл сока ананасового;
- головка лука и небольшая морковь;
- стручок перца чили;
- пять капель «Табаско»;
- 20 г крахмала;
- два чесночных зубчика;
- 70 мл соевой приправы.
Способ приготовления:
- Процесс приготовления начнем с того, что замаринуем кусочки мяса вместе с овощами и перцем чили в заправке из черного соуса и «Табаско».
- Затем пропитанные пикантным маринадом ингредиенты обжариваем не более десяти минут в подогретом масле.
- Вливаем фруктовый сок вместе с крахмалом, томим блюдо еще восемь минут и выключаем плиту.
Курица по-китайски с соевым соусом
Свои блюда китайские повара готовят на открытом огне и используют сковороду с выпуклым дном – вок. Но даже на обычной сковороде и плите можно приготовить не менее ароматное и аппетитное кушанье по китайскому рецепту.
В приготовлении мясного блюда используется масло кунжута, но его можно заменить оливковым или привычным для нас подсолнечным.
Ингредиенты:
- 210 г куриного мяса;
- половинка луковицы;
- три зубчика чеснока;
- небольшой кусочек имбиря;
- по три ложки соевой заправки и вина.
Способ приготовления:
- В рецепте мы будем использовать вино. В Китае есть специальный крепкий напиток с кисло-сладким вкусом, но для нашего случая подойдет и обычное полусладкое.
- Куриное мясо режем тонкими полосками, лук – полукольцами, а имбирь и чеснок нарезаем большими пластинами.
- В прогретом масле обжариваем до румяности пряности. Если вы поклонник острых блюд, то можете добавить стручок жгучего перца.
- Как только масло впитает в себя все ароматы, убираем чеснок и имбирь, и начинаем небольшими порциями обжаривать мясо, чтобы оно быстро покрылось корочкой. Если в сковороду положите все мясо сразу, то получить желаемый эффект будет довольно сложно.
- Теперь обжаренные кусочки курицы жарим несколько минут вместе с луком. Как только он станет прозрачным, вливаем соус, вино и готовим до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
В приготовлении кисло-сладкого соуса вы можете сами увеличивать/уменьшать количество и состав ингредиентов, тем самым делая блюда более сладкими, кислыми, острыми – такими, как нравится именно вам.
