Здравствуйте, дорогие гости блога! Я и моя семья отказались от сахара и глютена, а как заменитель используем мед и стевию. Но вот выяснилось, что у дочери аллергия на мёд. Печально, но не возвращаться же к сахару? Оказывается есть замена, и я хочу представить сегодня вам виноградный сахар жидкий польза и вред. Многие возможно не слышали о таком, поэтому рассмотрим подробно, как же делают такой продукт и каковы его качества.
Сейчас стало модным и вполне естественным отказываться от вредных продуктов и вносить в свой рацион питания продукты натуральные и полезные. Отрицательное влияние рафинированного сахара давно доказано, а вот чем его заменить? Многие так и не знают толком.
Натуральные сахарозаменители — это сироп агавы, стевия, сироп топинамбура, мед. А вот что за новинка — виноградный сахар, да еще и жидкий? На самом деле ничего сложного.
Процесс промышленного изготовления его достаточно прост:
Виноградный сахар или, как его еще называют, глюкоза или декстроза — чистый моносахарид, включающий в свой состав глюкозное звено, расщепляющееся в системе пищеварения на глюкозу и фруктозу. Эти элементы входят во многие фрукты, в том числе и в виноград. Отсюда и название.
Виноградный сахар — польза или вред?
Некоторые критично относятся к данному продукту, считая его недешевой заменой обычному сахару, а по качеству ничем не отличающимся. Выбирать, конечно же, каждому индивидуально. Но если хорошо изучить вопрос, то преимущества виноградного сахара очевидны.
Отдельно хочется упомянуть 2 пункта, которые затрагивают самые чувствительные и многочисленные слои населения. Остановимся подробней.
Виноградный сахар и диабет — совместимы ли?
Число больных этим заболеванием, к сожалению, увеличивается с каждым годом. Положительной тенденцией является глубокое изучение традиционной медицины, в лице ученых, различных заменителей сахара, которые не только будут безвредны для больных диабетом, но еще и приносят пользу.
- Виноградный сахар безоговорочно принят как разрешенный и оказывающий оздоровительный эффект для больных этим недугом. Он не стимулирует секрецию инсулина в крови.
- Этот заменитель на треть менее сладок по сравнению с рафинадом и прекрасно усваивается организмом без введения инсулина. Более того, этот продукт еще и нормализует уровень сахара в крови.
Так что его можно спокойно употреблять больным сахарным диабетом, а также баловать себя выпечкой с добавлением этого подсластителя.
Жидкий сахар из винограда — в помощь детям и мамам
Это действительно спасение для детского питания. Чистота экологическая и отсутствие вредных добавок — серьезные аргументы в пользу этого продукта, не правда ли?
Большим плюсом является употребление данного сахарозаменителя для юных сладкоежек. Ведь все заботливые родители стараются отсрочить на больший срок «знакомство» ребенка со сладостями. А в данном случае преспокойно можно баловать детей и вкусной выпечкой, и джемами, коктейлями, напитками и мороженым.
Про рафинированный сахар можно вообще забыть раз и навсегда. Отличная альтернатива? Согласитесь, что, естественно, да. Ведь и к стоматологу походы сократятся значительно, и здоровье ребенка не будет страдать.
Как правильно употреблять?
Стоимость жидкого сахара из винограда не дешевая, но и хватает его надолго. Если вы приобрели большую бутыль, вместимостью 3,8 литров (2960 руб.), то три месяца можно не беспокоиться.
Суточная доза для детей — 2 — 3 чайных ложки. Взрослые могут употреблять от 4 — х до 6 — и чайных ложек. В открытом виде бутыль разрешается сохранять и употреблять в пищу до трех месяцев, а запечатанная емкость простоит 1,5 года.
Энергетическая ценность продукта достаточно высокая, как и калорийность: в 100 граммах виноградного сахара 260 ккал, углеводов — 65 гр, глюкозы и фруктозы немного больше — 66, 4 гр.
По сладости виноградный сахар уступает обычному на треть, то и добавлять его в блюда следует немного больше. Вместо меда в такие блюда как: сырники, бисквитная шарлотка, оладьи, можно добавить виноградный жидкий сахар. Вот пример использования этого продукта для приготовления.
Рецепт каши на молоке для детей
Ингредиенты:
- Молоко — 600 мл.
- Пшено — 0,5-1 стакан.
- Виноградный жидкий сахар — 5 — 7 мл.
- Соль по вкусу.
- Топленое масло.
Пшено предварительно вымачиваем 3 часа при комнатной температуре или ночь в холодильнике с солью или 1 ст. ложкой сока квашеной капусты. Кашка будет «пушистая» и пользы больше.
Молоко в кастрюле доводим до кипения. Добавляем соль, пшено, не забывая помешивать. Затем добавляем жидкий сахар из винограда. Варим до готовности молочную кашу на медленном огне. Как только начнет густеть, добавляем масло. Выключаем. Пусть еще потомиться 5-7 минут под крышкой.
Вред
Гликемический индекс у этого сахарозаменителя высокий — 100, потому что в него входят углеводы. Если в продукте углеводов нет, то индекс равен 0. Таким образом, все продукты питания подразделяются на 3 группы:
- С высоким содержанием углеводов (высоким гликемическим индексом).
- Со средним.
- С низким.
Понятно, что чрезмерное употребление сахара из винограда влечет за собой не только кариес, но и другие побочные неприятные эффекты:
- Повышенное потоотделение и все признаки хронической усталости.
- Нарушение работы кишечника.
- Учащенный пульс и сердцебиение.
- Развитие различных грибковых инфекций.
- Затрудненное дыхание.
- Почечная недостаточность.
- Снижение работы иммунной системы.
- Ухудшение зрения.
- Нарушения памяти и работы мозга (обмороки) в некоторых случаях.
- Ожирение.
Если появляются один или несколько вышеперечисленных признаков, значит срочно нужно пойти к врачу и пройти полное обследование. Возможно, вы употребляете слишком много сладкого или у вас есть серьезное заболевание.
Дорогие читатели какой сахар в выпечке используйте вы? Делитесь в комментариях.
Надеюсь, что информация была вам полезной и не только поможет вести здоровый образ жизни, но и разнообразить питание. Делитесь полезными знаниями с друзьями и подписывайтесь на обновления. Пока!
Виноградный сахар на сегодняшний день считается уникальным продуктом, он совсем недавно появился на отечественном рынке, однако, уже завоевал небывалую популярность. Итак, попробуем разобраться, что это за новинка и почему виноградный сахар поставляется в жидком виде.
Немного о технологии производства
Сначала из винограда получают сок, затем его сгущают при помощи центрифуги, преобразуя в виноградное сусло. Заметьте - никакой термической обработки. Готовая густая жидкость пропускается через натуральный фильтр (диатомитовую землю). Этот природный материал в основном состоит из остатков водорослей, бывает, как правило, рыхлым или слабоцементированным, его формула на 80% состоит из опала (водного кременезёма). Диатомит обладает высокой способностью к адсорбции, большой пористостью, тугоплавкостью, кислотоустойчивостью и слабой звуко- и теплопроводностью, а потому используется в качестве абсорбента в нефтехимической, пищевой и текстильной промышленности.
Виноградный сахар - это экологически чистый продукт
После прохождения через диатомит, получается сладкая и густая бесцветная жидкость. Она не содержит выраженного вкуса и запаха, а потому прекрасно сочетается с любыми продуктами. К тому же получившийся виноградный сахар является экологически чистой продукцией, его можно разводить в воде, добавлять в самые разнообразные блюда или просто употреблять в чистом виде. Этот продукт содержит непереработанную глюкозу, а потому при попадании в организм, моментально всасывается в кровь. После его употребления можно мгновенно почувствовать прилив сил, бодрости и хорошего настроения.
Виноградный сахар - это находка для детского питания
Продукт прекрасно подходит для употребления взрослыми и детьми, начиная с самого юного возраста. Он является экологически чистым и идеальным подсластителем для коктейлей, выпечки и напитков. Виноградный сахар вполне может заменять ведь он является его здоровой альтернативой. В результате процесса абсорбции происходит его тщательное очищение на молекулярном уровне, уничтожаются микроорганизмы, живущие на виноградных ягодах, в частности те, которые вызывают в кишечнике брожение дрожжей.
Глюкоза и фруктоза полезны для организма
По своей сути жидкий виноградный сахар представляет собой не что иное, как простые сахара в концентрированном виде. Это изначально содержащиеся в винограде, глюкоза и фруктоза, сахароза здесь отсутствует, а это значит - продукт годен к употреблению людьми с аллергиями. Жидкий виноградный сахар - это живой натуральный продукт, насыщающий организм глюкозой в три раза быстрее, чем обычный сахар, который к тому же ещё и является источником ненужных калорий. Он мгновенно всасывается в кровь, однако, не только обеспечивает организм энергией, но и помогает снизить уровень вредного холестерина в крови. Высокое содержание глюкозы в этом продукте позволяет поддерживать клетки нервной системы и стабильность организма в целом. К тому же виноградный сахар увеличивает выделительные функции организма, способствуя его своевременному очищению.
Выбор за вами!
В отличие от искусственных и натуральных этот продукт содержит полифенолы, которые и придают ему особую ценность. Уникальная способность этих веществ заключается в том, что они связывают свободные радикалы, которые образуются в организме человека под влиянием неблагоприятной окружающей среды, стрессов, сигаретного дыма и прочих «прелестей» цивилизованного мира. Употребляя виноградный сахар, вы снижаете риск возникновения злокачественных опухолей в организме, способствуете устранению причин старения в клетках организма и повышаете свой уровень жизни. Вам не кажется, что это мечта каждого здравомыслящего человека?
Совсем недавно все сыроеды мира, да и вообще все люди, следящие за своим питанием и здоровьем, были очень рады появлению нового продукта, способного полностью заменить сахар.
Продукт уникальный по своим свойствам и способу приготовления. Без термической обработки с помощью тройной фильтрации из виноградного сока получают жидкий сахар . Фильтром выступает диатомитовая земля, состоящая из органических остатков водорослей и с большим содержанием кремния. После прогонки через такой фильтр сок становится абсолютно прозрачным и очень густым, к тому же из него удаляются дрожжи, вызывающие брожение.
Получается очень концентрированная смесь простых сахаров , таких как глюкоза и фруктоза , в жидком и в очень удобоваримом для организма виде. В этом виде виноградный сахар усваивается очень хорошо, благодаря фильтрации через диатомитовую землю, что позволяет сохранить связь между молекулами фруктозы и глюкозы.
Кроме простых сахаров сохраняются и все важные биологически активные вещества, антиоксиданты и флавоноиды, которые разрушаются при термической обработке.
Виноградный жидкий сахар
очень любят сыроеды, так как его можно добавлять в любые блюда без изменения их первоначального вкуса.
Также его можно добавлять в чай и выпечку, так как в отличие от меда, при нагревании виноградного сахара канцерогенные вещества не образуются.
Жидкий виноградный сахар не имеет ничего общего с глюкозой или декстрозой – простыми моносахаридами. В пищевой промышленности глюкозу получают с помощью кислотного гидролиза крахмала из картофеля или кукурузы. Этот вид глюкозы широко используется в пищевой промышленности, при производстве различных лекарств и имеет очень мало общего с живыми природными продуктами полезными для нашего здоровья, в отличие от жидкого виноградного сахара.
Выгодные отличия от привычных сладостей и применение:
*Сахароза может вызывать аллергию, и чаще всего это происходит у детей. Виноградный же сахар аллергии не вызывает .
*Его легко можно растворить в жидкости любой температуры (даже в очень холодной воде или коктейле), и это интересное отличие от обычного сахара.
*И обратное. Мёд, к примеру, нельзя нагревать (он выделяет ядовитые вещества), виноградный же сахар нагревать можно .
*У жидкого виноградного сахара нет явного аромата или отличительных привкусов, его вкус можно характеризовать как нейтральный. Однако по сладости он не уступает хорошему мёду. Имеет натуральный сладкий вкус . Но менее сладок, чем обычный сахар.
*Полезен и взрослым, и маленьким детям. Нейтральный вкус жидкого виноградного сахара позволяет широко использовать его, добавляя в любые блюда (не только в кофе или чай; например, детям его часто добавляют в детские каши, смеси и напитки), при этом блюда сохраняют первоначальный вкус. Незаменим при изготовлении здоровых сладостей и выпечки.
*Активно применяется сыроедами (в холодных блюдах из сырого) и людьми, стремящимися максимально приблизить способ своего питания к чистому и натуральному и освободить организм от излишних нагрузок, в том числе в переваривании тяжёлой или средней по тяжести пищи.
*Он экономичен в применении, так как является густым по консистенции.
*В составе представленного продукта нет ГМО, добавок, консервантов, ароматизаторов.
Полезные свойства и положительное влияние на организм:
*Даёт быструю энергию, человек чувствует её приток практически сразу после употребления.
*Организм насыщается питательными веществами в несколько раз быстрее, чем при применении обычного сахара.
*Понижает уровень холестерина в крови.
*Глюкоза – базовый запас энергии человеческого организма, и употребление виноградного сахара сохраняет его на должном уровне. Благодаря этому поддерживается стабильность клеток всего организма, в особенности нормальное функционирование клеток центральной нервной системы.
*Улучшается очищение организма благодаря усилению выделительных функций.
*Употребление жидкого виноградного сахара оказывает эффективную помощь при защите от негативных факторов окружающей среды.
*Этот продукт, которым могут побаловать себя любители сладкого, не является вредным, не вызывает кариес, не способствует набору веса, способствует улучшению пищеварения, сохраняет здоровой микрофлору желудочно-кишечного тракта.
Ешьте натуральную сладость и будьте здоровы!
Виноградный сахар – новинка на прилавках магазинов, которая уже успела завоевать много поклонников. Этот продукт – отличная альтернатива обычному сахарному песку, натуральный подсластитель, изготовленный на основе виноградного сока. Подробнее о нём вы узнаете из этой статьи, где будет рассказано, в чём его польза и вред, как применять этот продукт в кулинарии.
Что такое виноградный сахар ?
Это бесцветная жидкость густой консистенции, не имеющая запаха, сладкая на вкус. В магазинах она продаётся в пластиковых флаконах и так и называется – «Виноградный сахар». Для чего он нужен:
1. Это замена обычному сахарному песку, подсластитель.
2. Его добавляют в чай, напитки, выпечку.
3. Этот продукт как нельзя лучше подходит для детского питания, приготовления пюре из фруктов и каш.
Сладкую вязкую жидкость оценили спортсмены, ведь в нём содержится лишь глюкоза в чистом виде и фруктоза, но в составе нет сахарозы. Это и делает необычным и чрезвычайно полезным виноградный сахар. Глюкоза даёт энергию организму буквально сразу после употребления продукта.
Как изготавливают виноградный сахар, рецепт
В домашних условиях приготовить этот продукт невозможно, понадобится специальное оборудование, но мы расскажем вам, как происходит этот процесс на производстве.
В качестве сырья берут чистый виноградный сок, его отжимают из винограда. Далее его нужно превратить в сусло, то есть, сильно загустить продукт, для этого используется центрифуга. Термическая обработка не проводится, то есть, сахар из виноградного сока содержит все полезные вещества, которые изначально присутствуют в ягодах. Полученный густой концентрат пропускают через диатомитовую землю, натуральный фильтр, очищающий сырьё от различных микроорганизмов. В результате получается лишённая цвета и запаха сладкая и очень густая жидкость. Хранить её нужно в холодильнике не более 90 суток.
Виноградный сахар - польза и вред подсластителя
Полезные свойства
Виноградный сахар – абсолютно безопасный подсластитель. Его можно использовать для детского питания с самого раннего возраста, добавляя в пюре, каши, компоты, морсы. Этот продукт не вызывает аллергии, плюс содержит витамины. Он состоит из моносахаридов, а потому легко усваивается в организме. Это прекрасный источник энергии, которая поступает в организм мгновенно. Жидкий сахар из виноградного сырья не вызывает процессы брожения в кишечнике. Он благотворно влияет на нервную систему и снижает уровень холестерина в крови.
Вред
Напиток с виноградным сахаром и сам продукт вряд ли могут оказаться вредными для человека. Пожалуй, это возможно только в одном случае – если употреблять его в большом количестве. Тогда этот продукт может вызвать ожирение, ведь он очень калорийный. В ста граммах подсластителя содержится 374 калории.
Как применять продукт в кулинарии ?
Если в вашем распоряжении оказался этот удивительный продукт, вы можете заменить им обычный сахар, например, когда устраиваете чаепитие. Важно отметить, что по вкусу, концентрации сладости, он уступает обычному сахарному песку на треть. То есть, для достижения привычного вкуса необходимо класть его чуть больше. Рассмотрим рецепт напитка, чтобы было понятно, как использовать жидкий подсластитель из винограда.
Рецепт напитка (чая с лимоном)
Ингредиенты : чайная заварка – 3 грамма, долька лимона, виноградный сахар – 3 чайных ложки, вода – 200 мл.
Заварите пакетик с заваркой кипятком, добавьте лимон и жидкий подсластитель, размешайте. Так готовится обычный чай с лимоном. Если же речь идёт о компоте, готовьте его привычным способом, только учитывайте, что виноградного сахара нужно положить в напиток на 30 процентов больше, чем обычного.
Рецепт детской каши на молоке
Ингредиенты : молоко – 600 мл, манка – 2 столовые ложки, натуральный сахарозаменитель – 5-7 мл, щепотка соли.
Доводим до кипения молоко, добавляем соль, жидкий сахарный заменитель, высыпаем тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешиваем содержимое кастрюли, пока манка не набухнет. Варим кашу 5 минут на малом огне.
Справка. Одним из преимуществ натурального подсластителя является то, что его можно нагревать, в отличие от мёда. При повышенных температурах он не выделяет опасные вещества.
Подобным образом можно применять этот продукт для приготовления пюре из фруктов, например, яблок, которые сами по себе кисловатые. Детям нравится кушать сладкое. Для коррекции вкуса смело используйте жидкий подсластитель на основе глюкозы.
Применение в фармацевтике
Глюкоза, которая и лежит в основе обсуждаемого нами продукта, широко применяется в фармацевтической промышленности. На её основе изготавливают аскорбиновую кислоту, добавляют в различные детские лекарства – сиропы и суспензии от кашля и температуры, так как она безвредна.
Виноградный сахар – продукт нового поколения, он стал альтернативой сахарному песку, который нередко вызывает аллергию. Его разрешено применять для питания детей с самого раннего возраста. В нём содержится только легко усваиваемая глюкоза и витамины, которые присутствуют в плодах винограда.
Каждый человек любит побаловать себя вкусным десертом. Существует несколько видов сахаров, как натуральных, так и синтетических. Среди натуральных подсластителей популярностью пользуется виноградный сахар.
Виноградный сахар – это натуральный продукт, который обладает сладким вкусом и производится из ягод винограда. В него не добавляются никакие химические составляющие, поэтому такой сахар можно считать экологически чистым продуктом.
Внешне он абсолютно не примечателен, выглядит как бесцветная густая жидкость, которая не отличается никаким специфическим ароматом или же привкусом. Глюкоза, которая в нем содержится, является полностью натуральной и поэтому очень быстро всасывается в кровь, что отличает виноградный сахар от обычного. Также в нем сохраняются практически все те полезные вещества, которые содержаться в ягодах.
Многие врачи-диетологи советуют выбирать в качестве подсластителя именно виноградный сахар, который к тому же также идеально подходит для детского питания.
В промышленных масштабах такой продукт получают путем сгущения виноградного сока с помощью специальной центрифуги. Далее получившееся вещество фильтруют с помощью диатомитовой земли, которая обладает большой пористостью и используется как фильтр и абсорбент. На выходе получается густая жидкая масса, которую многие производители высушивают и превращают в мелкий белый порошок.
Важно! Во время приготовления виноградного сахара сохраняется вся польза исходного продукта, потому что он не проходит никакой термической обработки.
Польза и вред продукта
Так как второе название такого подсластителя – это глюкоза, можно выявить следующие положительные его качества:
Вред от глюкозы может проявиться при чрезмерном ее употреблении. Могут начать развиваться различные заболевания и недуги, которые выражаются в следующих симптомах:
Описанные выше симптомы говорят о том, что у человека может начать развиваться одно из следующих заболеваний или нарушения функций организма:
- раковые опухоли;
- артериальная гипертензия;
- повреждения сетчатки глаза;
- воспалительные заболевания;
- нарушение коронарного кровообращения.
Также излишнее потребление может нанести вред не только здоровью, но и фигуре. В большинстве случаев начинает развиваться ожирение. Избыточное содержание этого углевода в крови может привести к обмороку или к состоянию комы.
Свойства и применение сахара из винограда
Так, сахар из винограда обладает такими свойствами:
Виноградный сахар широко применяется при изготовлении различных продуктов питания. К тому же пользуется популярностью у обычных домохозяек, которые выбирают полностью натуральный продукт.
Вред, который может нанести глюкоза, проявляется только в том случае, если превысить норму потребления.
Однако, несмотря на все положительные свойства натурального продукта, многие не могут себе его позволить, в среднем цена за 1 килограмм составляет 400-450 рублей.
Применение в промышленности:
Виноградный сахар широко применяется в кулинарии. Благодаря всем своим полезным свойствам многие хозяйки заменяют обычный сахар виноградным для того, чтобы приготовить не просто вкусный и сладкий десерт, а еще и полезный, с максимальным содержанием всех витаминов и микроэлементов.
По сладости он уступает обычному сахару примерно на одну треть, поэтому стоит внимательно контролировать его количество в блюде.
Чаще всего натуральную глюкозу используют для детского питания. Но также она будет идеальным подсластителем для любого блюда или напитка. Глюкоза сохраняет первоначальный вкус продукта благодаря своему нейтральному вкусу.
Благодаря жидкой консистенции виноградный сахар является отличным подсластителем для холодных блюд. Если добавить такой компонент к свежему фруктовому салату, он не будет ощущаться на зубах, а лишь придаст нужный вкус. Также его можно разводить в холодных напитках. Например, летом, чтобы подсластить чай, не понадобиться нагревать его до нужной температуры, чтобы сахар смог раствориться.
