Чука относится к растениям дикого вида, которые преимущественно произрастают у берегов нашей страны, а также Китая и Японии. Химический состав морского продукта включает микро- и макроэлементы, минералы и полезные кислоты. Но чуку любят за большое скопление йода, дефицит которого приводит организм человека к плачевным последствиям.
Химический состав и калорийность
Основу растения составляют полезные минералы. Из наиболее значимых выделяют натрий, цинк, йод, селен, фтор, марганец, железо. Также следует упомянуть про медь, магний, кальций, алюминий, кобальт, марганец, калий и фосфор.
Что касается других ценных веществ, в чуке содержится много клетчатки, природного коллагена, молибдена, тиамина, жирных кислот Омега-3, растительных белков, аминокислот, холина.
Без пересиленных элементов человек не сможет полноценно существовать, поэтому организм придёт в упадок.
Ввиду низкой калорийности продукт включают в рацион люди, следящие за фигурой. Пищевая ценность 100 гр. водорослей содержит всего 17 гр. углеводов, 7 гр. белков, 1 гр. жиров. При этом калорийность варьируется в пределах 60-62 Ккал.
Водоросли чука - человеческий лекарь
Если включить чуку в ежедневный рацион, вы снабдите организм необходимыми полезными ферментами. Особую ценность водоросли приносят зубной эмали, укрепляя её и защищая от кариеса.
Полезно кушать чуку, чтобы справиться с:
- диареей;
- запором;
- анемией;
- неврозом;
- псориазом;
- подавленным состоянием, стрессом;
- недугами пищеварения;
- сложностями в работе щитовидки;
- хроническими болезнями многих видов;
- замедленной циркуляцией крови.
Польза водорослей чука
- Регулярное и дозированное употребление продукта приводит в порядок работу сердца. Чука уплотняет сосудистые стенки, расширяет кровеносные узлы и ускоряет микроциркуляцию. Благодаря этому проводится отличная профилактика инфарктов и инсультов. Курильщикам полезно кушать чуку, чтобы предотвратить закупорку сосудов.
- Водоросли выводят из крови плохой холестерин и купируют образование бляшек. Это качество чуки ценно для людей, страдающих сахарным диабетом и атеросклерозом.
- Особую пользу продукт несёт пищеварительной системе. Чука всасывает в себя яды и токсины, находящиеся на стенках кишечника. Благодаря этому внутренний орган очищается мягко, без утери ценных ферментов.
- Водоросли выводят лишнюю желчь из поджелудочной, обволакивают желудок и кишечник защитной плёнкой. В дальнейшем вы убережёте себя от обострения гастрита и язвы.
- Чука богата йодом, большое содержание элемента оказывает благотворное влияние на эндокринную систему. Особенно полезно включать водоросли в рацион людям, которые проживают в холодных регионах и не имеют возможности долго греться на солнышке. В чуке содержится много витамина D, который восполнит нехватку.
- Морской состав мягко очищает кровь и способствует образованию новых телец. Если кушать чуку каждый день по чуть-чуть, вы освободите печень от радикалов и предотвратите появление раковых клеток. Проще говоря, водоросли обладают потрясающими выводящими свойствами.
- Чука станет полезной для людей, ведущих активный образ жизни, спортсменов. Водоросли богаты скоплением белков и протеина, что пойдёт на пользу мышечной ткани. Вы наберёте массу, а также не позволите телу «сдуться» после длительного перерыва от тренировок.
- Антиоксиданты омолаживают ткани, благоприятно воздействуют на кожу (разлаживают морщины, подтягивают эпидермис, борются с растяжками). Также чука укрепляет волосяные фолликулы, ускоряя рост шевелюры и препятствует алопеции.
- Чуку рекомендуется кушать тем, кто много работает умственно. Морские водоросли активируют деятельность мозга, улучшают зрительное и слуховое восприятие, позволяют сосредоточиться в разы быстрее, повышают запоминание информации и её последующую структуризацию.
- Чука активно борется с последствиями перенесённого стресса, устраняет хроническую усталость, нормализует сон. Морские водоросли выводят из организма лишние соли и жидкость, предотвращая отёчность конечностей.
- Водоросли следует включить в ежедневное меню сильной половине человечества. Чука оказывает профилактическое действие при заболеваниях простаты, придаёт выносливость и силу. Салат относится к категории мощнейших афродизиаков, вследствие чего повышается потенция и влечение к противоположному полу.
- Водоросли чука отвечают за циркуляцию крови зоны малого таза, приводя приток к оптимальной отметке. Употребление водорослей уменьшает боли во время менструального цикла, борется с симптомами ПМС. Специалисты доказали ценность морского продукта в профилактике образования злокачественных и доброкачественных опухолей.
Польза водорослей чука при похудении
- Ввиду низкой калорийности чуку активно употребляют люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов. На 100 гр. водорослей приходится около 60 Ккал, что не может не радовать.
- Диетологи советуют включать минимум 50-60 гр. продукта в сутки, чтобы спровоцировать сжигание жиров. Ценность для похудения кроется в том, что вы будете избавляться от веса, не теряя ценных для организма элементов. Чука всё восполнит с лихвой.
- Низкокалорийный состав часто добавляется в питание людей, страдающих сахарным диабетом. Главной особенностью водорослей принято считать естественное снижения холестерина в крови и нормализацию сахара.
Вред водорослей чука
- Если вы знакомитесь с продуктом впервые, начинайте употребление с минимальных количеств (20-40 гр.). Если по истечении 3-4 часов нет побочных реакций в виде аллергии, смело включайте чуку в ежедневное меню.
- Чука имеет неприятную особенность впитывать различные вещества из окружающей среды. Это качество обуславливает очищающие свойства. Однако если водоросли произрастают в грязной воде, они быстро всасывают тяжёлые примеси. В таком случае не следует употреблять продукт, чтобы не спровоцировать токсичное отравление.
- К противопоказаниям относится детский возраст (до 12 лет), поскольку чука включает много йода. У чада гормональный фон ещё плохо устроен, поэтому вы можете нарушить баланс.
- Если у вас имеются сложности в работе эндокринной системы, перед употреблением чуки получите консультацию врача. Опять же, из-за скопления йода начинается ускоренная выработка гормонов щитовидки.
- Чука смягчает шейку матки, поэтому нельзя кушать водоросли на третьем триместре беременности. В противном случае у вас могут начаться преждевременные роды. Что касается ранних сроков вынашивания плода, водоросли нередко вызывают изжогу при употреблении.
Молибден, входящий в состав, оздоравливает соединительные ткани, насыщая их кислородом. Кобальт нормализует циркуляцию крови, повышая все обменные процессы в организме. Витамины ускоряют естественную регенерацию клеток, омолаживают тело.
Видео: салат чука (хияши вакаме)
Блюда из водорослей уже перестали удивлять и заняли постоянное место в меню приверженцев здорового питания. Это суши, роллы, супы с морскими дарами и непривычный для русского желудка салат чука.
Листья длиной до 2 метров с нежным, чуть сладковатым вкусом, напоминающим . Так же как листья ламинарии, они приятно хрустят. Яркий зелёный цвет повышает аппетит. Отсутствие выраженного запаха - еще одно преимущество чуки. Ведь она не вызывает отторжения у некоторых людей, как это бывает с морской капустой.
Возросший в Японии спрос на водоросль поначалу удовлетворял импорт из Китая. Японцы назвали морепродукт «chuuka» (привезенная из Китая), что и дало имя салату. Вариации его приготовления, позаимствованные у жителей Поднебесной, объединило название «китайский».
Пищевая ценность
Полезными свойствами салат обязан основному ингредиенту - бурой водоросли, в состав которой входят:
- витамины;
- минеральные вещества;
- аминокислоты;
- клетчатка;
- жирные кислоты.
Незаменимые аминокислоты: валин, треонин, триптофан, лейцин составляют 10 % суточной нормы, а глицин, аргинин и метионин - 3–1,5 %.
Среди минеральных компонентов преобладает натрий и марганец - 67 % на 100 г. По 30 % приходится на магний и медь, 20 % - на железо. Присутствует умеренное количество селена, фосфора и цинка.
Это интересно . В силу аккумулятивных способностей признаны основным источником природного йода. Но по его содержанию первенство вакаме ошибочно. Согласно американским исследованиям, количество этого микроэлемента в чуке настолько мало, что не представляет интереса.
Среди жирных кислот преобладают полиненасыщенные: линолевая и тимнодоновая (эйкозапентаеновая кислота ).
Калорийность
Низкокалорийный салат чука дает положительные результаты в составе программ для похудения.
Нужно понимать : привлекательные в диетическом плане 45 ккал, 8 г углеводов, 0,1 г жира и 3 г белков на порцию содержатся в самой водоросли, а не в салате. Дополнительные ингредиенты готового блюда повышают пищевую ценность и количество калорий в 1,5–2 раза.
Полезные свойства
При трепетном отношении к здоровой пище, характерном для восточных стран, водоросли стали традиционной основой питания в Китае, Корее и особенно в Японии.
Многовековой кулинарный опыт подтвердил пользу морепродукта для организма, о чем свидетельствует продолжительность жизни любителей азиатско-тихоокеанской кухни .
Для сердца
Зеленые «кудри» салата - проверенное средство профилактики инфаркта, ишемии сердца, атеросклероза, повышенного давления .
- Линолевая кислота, марганец и ванадий снижают уровень холестерина.
- Витамины E и C поддерживают эластичность и прочность сосудов.
- Калий и магний отвечают за сокращение миокарда, снижают риск появления аритмии.
- Аминокислоты укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление.
Антиоксиданты
Предотвратить вредное воздействие свободных радикалов помогает комплекс антиоксидантов: витамины C, A и E, омега-3, метионин.
Природные «телохранители» противостоят появлению сахарного диабета, онкологии, атеросклероза, ревматоидного артрита ; поддерживают молодость и улучшают деятельность головного мозга.
Для желудка
Фукоидан (растворимая клетчатка) в салате чука оказывает противовоспалительное действие на слизистую желудка: препятствует закреплению бактерий Helicobacter pylori на его стенках, предупреждает появление язв и избавляет от тягостных симптомов язвенной болезни.
Витамины A и E дают мощный регенерирующий эффект, поэтому необходимы для заживления язвы .
Железо, цинк и селен активируют выработку пищеварительных ферментов, а фолиевая кислота - обновление клеток слизистой.
Для вегетарианцев
Салат чука представляет интерес для вегетарианцев как витаминная добавка с комплексом макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот, а также источник ценных жирных кислот, способствующих усвоению кальция из растительной пищи.
Участвует в укреплении иммунитета, снимает физическую усталость и депрессию.
Нежный аромат и вкус блюда отчасти компенсирует отсутствие рыбы в рационе.
Сахар в крови
Салат предупреждает развитие сахарного диабета и облегчает течение заболевания .
- Инсулин в соединении с хромом проявляет повышенную активность по отношению к глюкозе, которая быстрее утилизируется, превращаясь в гликоген.
- Марганец отвечает за стабильную выработку пептидного гормона.
- Витамины A и B2 защищают сосуды органов зрения и нижних конечностей от разрушающего действия сахаров.
Для мозга
Двух порций салата в неделю достаточно для значительного улучшения работы мозга.
Фенилаланин, жирные кислоты, витамины C, E, группы B в компании с цинком и магнием:
- повышают сосредоточенность;
- улучшают психологический фон и память;
- помогают справиться со стрессами и усталостью;
- предупреждают нарушения мозгового кровообращения.
Похудение
Худейте с удовольствием благодаря низкой калорийности чуки, не испытывая при этом недостатка в питательных веществах.
Салат содействует ускорению метаболизма, очищению пищеварительного тракта за счет клетчатки и фукоксантина (сжигателя жира из группы каротиноидов), выявленного в бурой водоросли японскими учеными из Хоккайдо.
Для молодости
В водорослях содержатся витамины красоты A, E, C, B5, B9 и сульфат пилифукозы . Он предотвращает распад коллагена под влиянием вредного излучения. Действие этих нутриентов направлено на поддержание здоровья кожи, волос и ногтей, борьбу со свободными радикалами.
Омолаживающий эффект усиливают: линолевая кислота, медь и омега-3.
Спортсменам
- Чука обеспечивает спортсмена комплексом аминокислот: глицина, аргинина, метионина. Из ценного трио синтезируется креатин , необходимый для наращивания мышечной массы, повышения выносливости.
- Линолевая кислота ускоряет обмен веществ, избавляет от жировых отложений.
- Витамин A восстанавливает организм после тренировок.
- Витамины E и C компенсируют последствия оксидативного (окислительного) стресса, а марганец способствует обновлению костной и хрящевой ткани.
Женщинам
Так как залог здоровья женщины - нормальный гормональный фон , салат для неё чрезвычайно полезен.
- Комплексное действие витаминов E и C, марганца, цинка и меди оздоравливает репродуктивную систему, нормализует менструальный цикл, предупреждает застойные и воспалительные явления в малом тазу, симптомы раннего климакса.
- Фолиевая кислота нужна для правильного развития плода во время беременности.
- Железо необходимо для профилактики анемии матери и ребенка.
- Витамин K предупреждает кровотечения во время родов.
Важно ! Водоросль вакаме содержит мало кальция и йода, поэтому употреблять салат из нее во время беременности разрешено. В Японии женщины не отказываются от этого полезного блюда в ожидании появления малыша. Японки охотно едят чуку и после родов.
Мужчинам
Салат из вакаме сохраняет выносливость, силу, сексуальное здоровье мужчин, снижает риск заболеваний предстательной железы и бесплодия .
- Марганец оздоравливает репродуктивные органы.
- Натрий улучшает нервно-мышечную проводимость.
- Цинк стимулируют выработку половых гормонов и сперматозоидов.
На фоне оздоровляющего действия нутриентов у мужчин повышается сексуальное влечение и потенция.
Дополнительные ингредиенты
К нейтральному по вкусу салату чука для пикантности добавляют вспомогательные ингредиенты: , грибы, и пр.
Другие виды водорослей, рыба и креветки, ветчина, чеснок, жгучий перец, цитрусовые, «обыгрывая» вкус, повышают питательную ценность блюда. Они насыщают рецептуру полезными жирами и аминокислотами, расширяют витаминно-минеральный профиль.
Противопоказания
Возможна аллергия ! Поэтому диетологи рекомендуют начинать знакомство с 1 ст. л., постепенно увеличивая порцию до 100–150 г.
В бурых водорослях содержится альгиновая кислота . Она удерживает воду и поглощает вещества из морской среды, в т. ч. до 90 % солей тяжелых металлов и радионуклидов (по результатам исследований российских, норвежских и японских ученых ). Поэтому сырье из экологически неблагополучных мест опасно для здоровья.
На данный момент чистыми все ещё считаются акватории Японского и Охотского морей.
Салат чука может нанести вред здоровью в случаях:
- аллергии или индивидуальной непереносимости ингредиентов рецепта;
- нарушений функций щитовидной железы;
- язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите и энтерите в стадии обострения.
Вопросы выбора
При выборе замороженных водорослей для салата обратите внимание на следующие признаки:
- целостность упаковки;
- отсутствие снега и льда;
- насыщенный зеленый цвет листьев.
Сушёные водоросли также пригодны для приготовления чуки. Расфасованные в пакетики листики отличаются качественной заготовкой сырья. Их реализуют в аптечных сетях или магазинах здорового питания.
Перед приготовлением размочите сублимированные вакаме в воде. Количество подбирайте из расчёта, что через 10 минут объём вырастет в 4 раза.
Готовый салат
Готовый салат из магазина - продукт, который можно употреблять в пищу сразу. Его качество определяют по насыщенному зелёному цвету и приятному морскому запаху.
В холодильнике сохраняется до 7 суток, а после вскрытия вакуумной упаковки срок употребления в пищу сокращается до 3 дней.
В суши-барах можно найти свежую чуку. Наряду с роллами она продается как самостоятельное блюдо.
Секреты приготовления
Замороженный продукт разморозьте при комнатной температуре, а сухой размочите на 10 минут в миске с водой. Дайте стечь воде, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте тонкими полосками.
Маринуйте непосредственно перед приготовлением. Традиционно для маринада японцы используют соевый соус, но допускается использование фруктового уксуса.
Вкус вакаме обогащают ореховой заправкой, семенами кунжута, соком лимона или лайма.
Ореховый соус - нежная по консистенции азиатская классика, состоящая из или арахиса, семян и , горчицы и сахара.
Нарезать ингредиенты для чуки нужно «по-китайски»: тонкой соломкой или прозрачными пластинами, мелкими кубиками или изящными полукольцами.
Кунжутные семена для раскрытия вкуса обжаривают на сковороде с толстым дном при постоянном помешивании. Появившиеся примерно через 3 минуты треск и золотистый оттенок укажут на готовность.
Чука или ламинария
Главное преимущество чуки - отсутствие строгих ограничений по употреблению, связанных с высоким содержанием кальция и йода. Дополнительный бонус: нежный вкус с тонким ароматом моря.
Ламинария (в России её называют морской капустой) славится большим количеством йода в биологически доступной форме. Усвоение микроэлемента организмом достигает рекордных 70 %. Эта особенность важна для коррекции питания жителей России, проживающих в йододефицитных регионах.
Но салаты из ламинарии противопоказаны беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет и людям с некоторыми заболеваниями щитовидной железы.
Классический рецепт
Простой в приготовлении салат близок к «подлиннику», который едят в Японии, и представляет основу для кулинарных экспериментов. Можно добавить стеклянную лапшу из рисовой муки, тонко нарезанные овощи (огурцы, томаты, кабачок), соус.
Ингредиенты:
- 250 г замороженных вакаме;
- 100 г маринованных грибов кикурагэ (аурикулярия уховидная ).
Для заправки:
- 50 мл воды;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- 1,5 ст. л. семян кунжута;
- 1/3 стручка острого перца.
Способ приготовления:
- Подготовленные водоросли соедините с мелко нарезанными грибами и слегка обжаренными семенами кунжута.
- Заправьте соком лимона, соевым соусом и кунжутным маслом.
- Для остроты добавьте тонкие колечки перца чили.
В более экзотических вариантах приготовления фигурируют: красная рыба, мясо курицы и , кедровые орешки и руккола. Не возбраняется добавлять в чуку не только вакаме, но и другие виды водорослей, например морскую капусту.
Морские водоросли чука – дикое морское растение, может произрастать около берегов Японии, Китая, России. Богато йодом и минералами, способствует похудению и лечению многих тяжелых патологий. Добыча его несложная, потому что оно не растёт на глубине ниже ста метров. Японские повара давно включают этот продукт в рацион населения, делая из него суши, гарниры к белковым блюдам, выполняя другие рецепты. Его даже можно мариновать. Водоросли имеют низкую калорийность и обладают приятным вкусом.
Это полезное растение с уникальным составом, куда входит йод, селен, медь, кальций, магний. Кроме того, он богат , С, Е, А. В них содержится большое количество аминокислот, коллагена и , вследствие чего они положительно влияют на организм и обладают лечебными свойствами.
Уникальность водорослей чука и польза:
- После его употребления становятся крепче кровеносные сосуды, восстанавливается функционирование сердца. Человек, решивший добавить в рацион этот продукт, снижает риск инфаркта;
- Он снижает уровень холестерина, восстанавливает организм, если есть атеросклероз;
- Водоросли помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Они способствуют чистке организма, выводя токсины и шлаки из него. После употребления блюд с чукой у пациентов отмечается усиление желчеотделения и улучшение работы поджелудочной железы;
- Восстанавливается работа щитовидной железы;
- Салат из водорослей чука способствует похудению и снижению уровня сахара в крови худеющего;
- Происходит омоложение организма с очищением крови и выделительной системы. Увеличивается трудоспособность и снижается чувство усталости.
Кроме того, салат чука зарядит и людей, которые испытывают большие физические нагрузки белками для построения мышечной ткани. Польза и вред его зависит от индивидуальных особенностей человек. Некоторым людям этот продукт не подходит из-за аллергии или непереносимости.
Водоросли чука хороши и для женщин – они положительно влияют и на их половую сферу, улучшая кровообращение.
Вместе с их употреблением снижается вероятность возникновения онкологии и быстрей заживляются ссадины на половых органах. Японцы считают, что водоросли можно использовать, как афродизиак. А салат чука поднимает мужское либидо, улучшает эрекцию и выносливость во время полового акта. Польза и вред её зависят от способа заморозки, места произрастания.
Наличие полезных компонентов в водоросли напрямую зависит от места, где она росла раньше. В магазин она транспортируется в замороженном виде. Как хранится водоросль и как перерабатывается тоже важно. Польза и вред зависят и от этих факторов. Если заморозка была шоковой, и она замёрзла буквально за несколько секунд, её листья имеют яркий зелёный цвет. Такой продукт полностью сохраняет все полезные качества. Важно, чтобы в упаковке не было снега и льда. Это значит, что продукт размораживали. Он может быть опасен для здоровья, его брать не рекомендуется.
Лучше купить водоросли в упаковке из прозрачной плёнки, там можно понять качество хранения продукта. В заморозке без открывания пачки чука не испортится 12 месяцев, а при вскрытой размороженной упаковке срок годности уменьшается до 30 дней. Качественный продукт ярко-зелёного или малахитового оттенка, упругий, с нежным вкусом и приятным морским ароматом. Польза и вред зависят от того, где росло растение. В стоячей воде оно чистит ее и впитывает в себя вредные соединения.
Что можно приготовить
Японцы давно включили этот полезный дар моря в рацион. Он занимает достойную нишу в их национальной кухне. В год среднестатистический житель этой страны съедает до 10 кг водоросли. Их используют, как в нашей стране салатные листья, но вкус её насыщенней, а консистенция гораздо мягче. Как приготовить необычный продукт?
Рецепт закуски из водоросли с кунжутом
Для его приготовления берём половину килограмма чуки, 8 чайных ложек обжаренных кунжутных семян, ст. л, крахмала. Рвём водоросли руками, посыпаем кунжутом, обогащаем крахмалом и перемешиваем. Дополнить блюдо можно приготовленным соевым . Для его приготовления нам понадобится треть стакана воды, 6 чайных ложек рисового уксуса, 4 ч.л. соевого соуса, 6 ч.л. сахарного песка и немного масла кунжута.
Ещё один вариант популярной заправки к этому блюду – соус на основе кунжута. Берём треть стакана холодной воды, половину чайной ложки масла кунжута, 4 ч.л. сахарного песка, 8 ч.л. соевого соуса, 4 ч.л. рисового уксуса. Мелем зёрнышки кунжута, они должны быть белыми. Берём их 6 чайных ложек и заправляем ими соус. Все ингредиенты тщательно смешиваем до получения однородной массы.
Рецепт закуски из водорослей чука и морепродуктами
При похудении важно питаться разнообразно, а водоросль чука может использоваться для приготовления такой закуски:
- Берём 150 грамм водоросли, 130 г. кальмаров, щепотку кунжута, немного масла для заправки блюда, три перепелиных , пару ложек соевого соуса, кайенский острый перчик;
- Поджариваем кунжутные зёрнышки на раскалённой сухой сковородке;
- Отвариваем в подсоленной воде кальмаров. Не варите более 2 минут, в противном случае, они станут «резиновыми»;
- Варим яйца вкрутую;
- Остывшего кальмара нарезаем на тонкие полоски;
- Смешиваем масло с жидким соусом и маринуем кальмара;
- Нарезаем водоросли и добавляем две третьих части кунжутных зёрен. Режем кайенский перец и тоже высыпаем к чуке;
- Маринованные полоски тушек кальмара добавляются в общую миску;
- Получившееся блюдо перемешиваем и посыпаем сверху кунжутом, украшаем половинками яиц.
Рецепт суши с водорослями чука
Для приготовления этого интересного и полезного блюда нам понадобится минимум продуктов и времени. Берём половину листа нори (соевая бумага маменори), 100 граммов риса, салат айсберг, водоросль чука, рисовый уксус, соус на основе кунжута. А также маринованный , васаби и соевый соус. Суши готовятся следующим образом:
- Рис можно брать любой. Варим его на пару или обычно. Главное, чтобы он не рассыпался, а был липким;
- Сдабриваем готовый рис рисовым уксусом;
- Нарезаем кайсо и листья салата, смешиваем между собой;
- Разворачиваем лист и выкладываем на него рис, равномерно распределяя;
- Сверху выкладываем нарезанные листья, сворачиваем ролл;
- Перед подачей ролл нарезается на несколько частей;
- Подавать блюдо рекомендуется с маринованным имбирём, васаби, соевым соусом. При желании готовые мини роллы можно полить соусом из кунжута.
Рецепт блюда с грибами
Возможно, он очень похож на классический японский рецепт из морских водорослей, а грибы со сложным названием легко купить в любом крупном супермаркете. Берём водоросли (400 гр.), острый перец, 4 чайных ложки кунжута, маринованные грибы кикураге (100 гр.), вода (половина стакана), ложку , ч.л. рисового или винного уксуса. Для заправки нам понадобится чайная ложка порошка крахмала, столько же кунжутного масла, 6 ч.л. соевого соуса, по чайной ложке сахара и соли. При желании можно дополнить его ореховым соусом. Готовить блюдо нужно так:
- Варим водоросли в солёной воде. Воду сливаем, но не убираем далеко;
- На этом отваре готовится заправка для блюда. Берём 100 грамм отвара, загущаем с помощью крахмала, даём остыть;
- Доливаем рисовый уксус, обогащаем специями, солью и сахаром;
- Грибы нарезаем в мелкую соломку. Шинкуем острый перец;
- Кунжутные зерна жарим на раскалённой сковороде;
- Перемешиваем ингредиенты, заливаем заправкой.
У нас часто продают это японское блюдо, привезенное из Китая. Именно там добывают водоросли и делают салат или суши и роллы с ним.
Чука, являющийся для нас экзотикой, повседневен в жизни японцев. Там это блюдо обязательно есть в каждом ресторане. Средний японец за год съедает десять килограммов водорослей. Эти растения незаменимы для здоровья. Считается, что они являются одним из факторов долгожительства людей из страны «восходящего солнца». Чука дарит им дополнительные дни жизни.
Свойства водорослей
- Вакаме обладают полезными свойствами и уникальным составом.
- В них содержится жир в минимальном количестве. Тем не менее, он повышает количество Омега 3 в организме. Это хорошая профилактика депрессии, инсульта, инфаркта.
- В водорослях множество питательных веществ – ферментов, нуклеиновых и аминокислот, минералов, витаминов (А, В, С.D, Е, К, РР), фитогормонов. Микроэлементы хорошо сбалансированы, что большая редкость. Фитогормоны и ферменты прекрасно действуют на слизистые человеческого организма.
- Растения являются естественными абсорбентами, хорошо выводят токсины. Это большая помощь печени, желчному пузырю, желудку.
- Вакаме являются источником йода. Его в них не намного меньше, чем в морской капусте. В то же время эта водоросль более универсальна в кулинарии, чем морская капуста.
- Не удивительно, что водоросль рассматривается как природное лекарство. Употребляя ее, человек получает необходимые для жизнедеятельности цинк, магний, натрий, селен, медь, серу и другие вещества.
- Вакаме активно использует народная медицина.
Противопоказания
Возможный вред минимален. Салат противопоказан тем, кому нежелательно потребление йода. Иногда бывает индивидуальная непереносимость водорослей.
Очень важен поставщик блюда. Водоросли должны собираться только в чистой воде, иначе о пользе говорить не приходится.
Покупка водорослей «Чука»
К нам Чука поставляется в готовом виде, замороженным. При покупке надо обратить внимание на цвет, он должен быть малахитовым или светло зеленым. Если салат бесцветен, в нем старые растения, он будет безвкусным и жестким.
Если заморожены качественные водоросли, глубокая заморозка сохраняет их полезные свойства. В упаковке не должно быть снега, его наличие показывает неоднократную заморозку продукта. Храниться замороженный салат может 24 месяца. Для употребления его достаточно разморозить в естественных условиях. Он хорош для повседневного употребления, украсит праздничный стол.
О салате
Салат Чука едят как самостоятельное блюдо или его используют при приготовлении некоторых блюд, например, роллов или Хияши Чука – яичной лапши. К нему подают ореховый или соевый соус. Праздник вкуса! И почти без опасности для фигуры. Укрепит здоровье. Замечательный продукт. Для роллов это вкусная и витаминная начинка.
Чука гармонирует с различными салатами и тушеными овощами. В него добавляют сельдерей, дайкон, маринованную вишню.
В салате много клетчатки, мало жиров. Да и те, что есть, исключительно полезны. Калорийность малая, она несколько варьируется от вида употребленной водоросли – маринованная она или сушеная. В любом случае это находка для сидящих на диете. Чука нормализует обмен веществ, что важно для потери веса. Наступает улучшение самочувствия. Салат очень сытен, вкусен, полезен. Сочный, с острым вкусом. Сытность делает его важным в меню вегетарианцев.
Салат из водорослей мягче и нежнее обычного, прекрасная его альтернатива. Вообще салат как блюдо ведет свою историю от Древнего Рима. Тогда салаты делали из овощей и трав, приправляя медом и уксусом. Название не происходит от одноименного овоща, как можно подумать. Салат переводится как блюдо с заправкой.
Сегодня экзотическими деликатесами, к коим можно отнести морские водоросли Чука, мало кого удивишь - в магазинах полно и не такой редкости. Они интересны уже хотя бы тем, что составляют основу рациона японцев, которые известны своими долгожителями. Возможно, это водоросли Чука оказываются такими полезными?
В них действительно масса важных для нашего организма веществ при уникально редком количестве жиров. Высокое содержание омега жирных кислот, которые делают здоровыми сердце и сосуды, также может быть одним из факторов влияния. Считается, что употребление водорослей Чука в пищу несовместимо с депрессиями, атеросклерозом, инфарктами и инсультами. Кроме того, они, словно метелко выметают из организма весь мусор - токсины и шлаки.
Японцы едят Чука во всех видах, в том числе в сушеном и сыром. От более распространенной морской капусты этот продукт отличается более нежной текстурой и почти не чувствующимся запахом йода. А богатый витаминами и минералами состав делает их очень рекомендованными на нашем столе.
Водоросли Чука называют еще несколькими другими словами. Хияши вакаме, Кайсо - все это названия одного и того же продукта. Он может совсем лишь немного различаться в зависимости от места произрастания. Вообще, Чука растет на подводных скалах в морях вокруг Японии.
В салатах используют водоросли Чука в свежем виде и в вареном, они имеют приятную структуру, хрустят как свежие овощи и максимальную пользу приносят нам именно в этом виде. Приятная свежесть Чуки отлично дополнит сытный стол с блюдами из сытных калорийных компонентов. А для тех, кто заботится о своем весе, Чука - просто находка.
Предлагаем вам сборник рецептов салатов с использованием водорослей Чука. Вы может проявить свою кулинарную фантазию и заменить в них какие-то продукты или дополнить по своему вкусу. Надеемся, что вы найдете здесь свой рецепт, который оценят ваши домашние.
Как приготовить салат чука - 17 разновидностей
Продукты для него:
- 250 г маринованных морских водорослей вакаме
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл воды
- 1,5 ст.л. кунжута
- лимонный сок, кунжутное масло и крахмал по 1 ч.л.
Посмотрите, как вы можете приготовить салат Чука с минимумом ингредиентов, это займет совсем немного времени.
Идеальный первозданный вкус того или иного продукта обычно можно попробовать только в месте его произрастания. Этот салат по своему вкус максимально приближен к тому, что едят сами японцы. Пусть вас не пугает специфическое название грибов - они обычно продаются во всех крупных супермаркетах.
Список продуктов:
- Водоросли вакаме замороженные - 400 г.
- Стручок чили - 1
- Кунжут - 2 ст. л.
- Грибы кикураге маринованные - 100 г.
- Ореховый соус - 1 ст. л.
- Вода - 100 мл.
- Масло растительное - 30 мл.
- Уксус рисовый или белый винный - 20 мл.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 - 1 ч. л.
- Соевый соус - 2-3 ст. л.
- Масло кунжутное - 1 ст. л.
- Крахмал - 0,5-1 ч. л.
Готовить будем так:
- Водоросли по этому рецепту будем использовать вареные в подсоленной воде.
- Затем мы их сливаем, но воду не выбрасываем.
- Берем полстакана этой воды и готовим на ней соус. Для этого загущаем воду крахмалом на маленьком огоньке, охлаждвем, добавляем специи, соль, сахар, и рисовый уксус.
- Грибы кикураге или как их еще называют, древесные грибы нарезаем соломкой.
- Измельчаем перец чили.
- Кунжутные семена поджариваем на сухой сковородке.
- Теперь остается все смешать и заправить приготовленным соусом. Если захочется больше сытности, можно добавить немного масла.
О соусе мы здесь говорим потому, что это классическое сочетание. Салат Чука с ореховым соусом становится необыкновенно вкусным, и их совместная подача уже считается классической.
Итак, продукты для соуса:
- кешью (арахис, грецкий орех) - 4 ст. ложки или 100 гр
- соевый соус - 4 ст.л
- кунжутное масло (растительное) - 2 ч.л.
- рисовый уксус (яблочный или винный) - 3 ч.л.
- стакан кипяченой воды
- кунжутные семечки
Все подробности ждут вас в видеосюжете. Посмотрите, как просто на самом деле приготовить ореховый соус, которого многие боятся, считая сложным и долгим в приготовлении.
Это уже славянская версия салата Чука, которая от этого не становится менее вкусной.
Продукты берем такие:
- Водоросли вакаме - 300 г.
- Масло растительное - 30 мл.
- Сельдерей корень - 150 г.
- Мука - 0,5 - 1 ч. л.
- Перец чили - 1 шт.
- Кунжут - 2 ст. л.
- Винный уксус - 20 мл.
- Соль.
- Сахар.
- Перец.
Приступим к приготовлению:
- Водоросли отвариваем. Воду для варки нужно не только подсолить немного, но и подкислить. Когда будем процеживать аодоросли Чука, оставим немного бульона, чтобы сделать соус. Для соуса добавляем в воду из-под водорослей немного муки и доводим до кипения. В соус также нужно добавить специи и растительное масло. Из специй можно бросить перец чили, добавить еще немного уксуса.
- Сельдерей нарезаем так же как морковку, когда делаем ее по корейскому рецепту. Заливаем приготовленным горячим соусом и отставляем остывать.
- Осталось смешать остывший отжатый сельдерей с Чукой, перемешать, на вкус добавить масла и сока лимона или уксуса.
- В тарелке посыпаем салат порцией кунжутовых орешков.
Для этого салата предлагается использовать Чуку пополам с морской капустой (ламинарией).
Продукты для салата:
- Водоросли вакаме - 100 г.
- Масло растительное - 30 мл.
- Водоросли ламинария (сушеные) - 100 г.
- Уксус - 20 мл.
- Кунжут - 2 ст. л.
- Лук - 1 шт.
- Соль.
- Грибы древесные - 100 г.
- Сахар.
Готовится салат «Чука» с луком, ламинарией и грибами таким образом:
- И морскую капусту и вакаме отвариваем, процеживаем и охлаждаем.
- Лук измельчаем, солим и отжимаем руками, чтобы пустил сок. Ошпаривание кипятком дает похожий результат.
- Древесные грибы берем в маринованном виде, нарезаем их соломкой.
- Смешиваем все составляющие и заправляем маслом и уксусом.
Унаги - филе угря, которое жарится в оригинальной смеси из соевого соуса и рисового вина с добавлением сахара.
Вот список продуктов, который нам нужен для приготовления:
- Угорь 100 г
- Огурцы 100 г
- Салат чука 80 г
- Ростки сои 60 г
- Перец болгарский 100 г
- Морковь 50 г
- Корень имбиря 5 г
- Перец чили 1
- Лайм 1
- Микс салат 80 г
- Кунжут 3 г
- Масло кунжутное 20 мл
- Соус соевый 10 мл
- Сахар 5 г
- Масло подсолнечное 40 мл
- Бульон хондаши 2 мл
В первый раз процесс создания этого салата может занять у вас больше времени, но с опытом оказывается достаточно 15 минут, чтобы получилось интересное экзотическое блюдо.
Начнем готовить:
- Готовим смесь из таких продуктов: соевый соус, сахар, бульон хондаши, жареный кунжут, кунжутное масло и сахар.
- Добавляем к этой смеси сок четверти лайма и половину всей цедры плода.
- Теперь сюда же положим пару маленьких кусочков чили (измельченных) и нашинкованный имбирь.
- Нарезаем на соломку овощи: морковь, болгарский перец, огурец. Для этого подойдет специальная терка, на которой корейцы трут морковь.
- Смешиваем все, что приготовили, с микс салатом, ростками сои, водорослями чука и соусом.
- Нарезаем на кусочки угорь, выкладываем его сверху на салат и посыпаем семечками кунжута.
Вот, что мы используем в этом рецепте:
- Шпинат 100 г
- Водоросли 100 г
- Щавель 50 г
- Салат фризе 50 г
- Лук-резанец 20 г
- Лимоны ½ штуки
- Морковь 2 штуки
- Мед 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Острая горчица ½ чайной ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Готовить салат Чука из шпината, щавеля и салата фризе будем так:
- Способ нарезки морковки в этом салате несколько необычен - нарезаем ее тонкими слайсами или полосками, довольно широкими.
- Зеленый лук нарезаем полосками средней длины 3-4 см.
- Салат Фризе руками рвем на небольшие кусочки.
- Водоросли Чука также нарезаем на кусочки небольшой длины.
- делаем заправку, для чего смешиваем сок лимона с подсолнечным маслом, горчицей и медом. Если любите ярко выраженный вкус, добавьте еще соли и перца.
- Смешайте все компоненты салата, заправьте и подавайте к столу.
Веганская «шуба»
Ингредиенты:
- Картофель 8
- Свекла 4
- Сухие водоросли Чука 200 г
- Майонез соевый
Последовательность приготовления следующая:
- Овощи варим и трем на терку.
- Выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом: картошка - водоросли - свекла.
- Слои повторить еще по разу.
- Оставить салат на пару часов в холодильнике, украсить и подавать.
Оригинальный экзотический салат, уместный на праздничном застолье.
Список продуктов следующий:
- Рыба красная филе 250 г
- Орехи кедровые 80 г
- Руккола 100 г
- Перец болгарский 1
- Масло растительное 150 мл
- Апельсины 2,5
- Сухие водоросли Чука 3
- Чеснок 1 з
- Соус соевый 50 мл
- Мед 1 ст. л.
- Лимон 1
- Яйцо куриное 1
Кажется, что ингредиентов много, значит и салат сложный и готовиться бкжет долго. На самом деле, все операции просты и привычны. Минут через 40 все будет готово.
Итак, начнем:
- Рыбку нарезаем полосочками толщиной 1-1,5 см.
- Водоросли замачиваем, отвариваем и укорачиваем.
- Нарезаем соломкой болгарский перец.
- Апельсины очищаем и измельчаем до размеров небольших кубиков. Нож должен быть острым, иначе от апельсинов останется один сок.
- Рукколу моем и даем просохнуть (ускоряем процесс при помощи бумажного полотенца).
- Приготовим соус, который можно назвать вполне традиционным, поскольку состоит он из растительного масла с лимонным соком, куда добавляется немного соевого соуса для вкус и измельченный чеснок. Для пикантности добавьте сюда чайную ложку меда.
- Перемешайте все ингредиенты вместе с половиной соуса и поставьте на время в холодильник. Перед подачей полейте готовый салат оставшейся половиной соуса
Приятного аппетита!)
Этот продукт очень удобно использовать. Водоросли вакаме вкусные, расходуются не быстро, и если вы к ним привыкнете, то подружитесь с ними навсегда. Ведь они очень полезны - какой еще продукт снабдит вас таким количеством омега жирных кислот, витаминов и йода!
Подготовьте такой ассортимент продуктов:
- Водоросли вакаме (сушеные) - 10 г
- Огурцы (авокадо) - 1-2
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Сахар (мед) - 2 ч.л.
- Уксус (яблочный, рисовый, виноградный) - 1 ст.л.
- Имбирь - 1 ч.л.
- Кунжут 1 ст.л.
Фактически салат состоит из водорослей и огурцов - просто витаминная бомба, которая готовится за считанные минуты.
Посмотрите видео и приготовьте себе этот зеленый чудо-салат с пикантным оригинальным вкусом.
Лосось и сливочный сыр - при этих словах уже начинают течь слюнки. А включение в состав этого салата водорослей Чука придает интересную неординарную нотку привычным ингредиентам и легкость и свежесть всему блюду.
В этом рецепте используются такие продукты:
- Рис 50 г
- Пекинская капуста 60 г
- Лосось слабосоленый 50 г
- Сухие водоросли Чука
- Сыр филадельфия 30 г
- Соус соевый 4 столовые ложки
- Красная икра 3 чайные ложки
Как мы будем готовить салат Чука с лососем и сливочным сыром:
- Отвариваем рис в несоленой! воде.
- Шинкуем капусту. Вместо нее можно взять зеленый салат.
- Водоросли укорачиваем до удобной длины 4-5 см (они иногда бывают о-очень длинными, почти 50 см).
- Сыр и лосось нарезаем на небольшие кубики.
- Выкладываем слоями: капуста, рис, лосось, сыр, икра, водоросли (в художественном беспорядке). Поливаем сверху соусом и подаем.
Необычный вариант нашей праздничной новогодней шубы, но тоже очень вкусный. Попробуйте и удивите своих гостей оригинальным рецептом.
Вот, из чего мы будем готовить:
- Свекла 450 г
- Морковь 450 г
- Семечки подсолнуха 350 г
- Авокадо 2
- Водоросли вакамэ (Чука) 20 г
- Сухие водоросли Нури половинка
- Лук 1
- Свежие шампиньоны 250 г
- Масло оливковое
- Семена горчицы
- Лимон 1
Практически это та же самая шуба, которая выкладывается слоями на селедку, после которой идут картошка, морковка и свекла. И все это перекладывается густым слоем майонеза. Только теперь вместо селедки у нас будет интересная смесь из водорослей вакаме, нории, грибов (шампиньонов) и лука.
Как подготовить ингредиенты:
- Вакаме мы просто замачиваем минут на десять в теплой воде.
- Шампиньоны всего лишь обдаем кипятком. На самом деле, эти грибы вполне безопасны и в полностью сыром виде, но лучше все же по внешним частям пройтись кипятком.
- Соус у нас будет типа майонез, но собственного приготовления: смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и семечками, которые нужно предварительно измельчить в каком-либо кухонном девайсе.
- Вместо картофеля покладем в салат авокадо, нарезанный на кубики.
- Морковь и свеклу оставляем как в обычной шубе, то есть варим и трем на крупной терке.
Обязательно попробуйте эту вегетарианскую шубу - вкусно, как в привычном варианте, но намного полезнее.
Понадобится вам вот что:
- водоросли
- зеленый лук
- чеснок
Подробнее все показано в видео ниже. Водоросли Чука иногда заменяют морской капустой, но все-таки они не одинаковые. Попробуйте приготовить салат в двух вариантах и вы сами в этом убедитесь))
Продукты, которые мы будем класть в этот салат:
- салат Чука 200 г
- креветки 200 г
- яйца 3
- ореховый соус
- семечки кунжута
Процесс приготовления заключается в предварительной кулинарной обработке креветок (если вы не купили их готовыми), водорослей и яиц. Рекомендуется также подсушить кунжутные орешки - они приобретают более насыщенный вкус. Ореховый соус продается в готовом виде или вы можете приготовить его сами.
Смешайте все ингредиенты, которые уже отварили, охладили и измельчили, заправьте ореховым соусом и посыпьте кунжутными семенами. Получается очень вкусно!
Продукты нужны такие:
- Салат айсберг,
- огурец,
- помидор,
- перец,
- зелень,
- салат чука,
- морская капуста,
- микс салат,
- кунжут,
- соевый соус,
- оливковое масло.
Весь процесс подробно заснят на видео, которое мы предлагаем вам посмотреть.
Понадобится нам такой перечень продуктов:
- кунжут,
- айсберг,
- креветки
- чука,
- помидор
Готовить салат несложно:
- Семечки кунжута подсушиваем в духовке или на сковороде без масла.
- Рис и креветки отвариваем.
- Если используете сухие водоросли, их нужно размочить, затем сварить.
- Помидоры разрезаем на половинки или на четыре части.
- Теперь нарвем листьев салатных и выложим на сервировочную тарелку.
- Продукты смешиваем с добавлением масла и посыпаем кунжутом.
Креветки можно смешать со всеми ингредиентами или выложить их сверху, или часть смешать, а часть оставить для внешнего оформления.
Список составляющих продуктов в этом рецепте следующий:
- Чука 100г
- Кальмар отварной 50-60г
- Кунжутные орешки
- Лимон
- Огурец 20г
- Перец красный
- Соус ореховый 40-50г
Оригинальный рецепт этого салата включает огурец и кальмар. Для тех, кто уже привык к вкусу салата Чука, такое сочетание может показаться непривычным. Но у него отличный вкус и он прекрасно подойдет как для обычной вечеринки или семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Готовить будем вот как:
- Замороженный салат Чука просто размораживаем.
- Кальмары отвариваем и нарезаем соломкой, как и огурец. Смешиваем с водорослями.
- Выкладываем горкой на специальную японскую тарелочку и посыпаем семечками кунжута.
- Традиционно к такому салату подают ореховый соус, а украшением может стать лимонная долька и посыпка из красного болгарского перца - все вместе смотрится очень нарядно.
Для многих салат Чука еще непривычен, а кто-то вообще его еще не пробовал. И зря. Это действительно очень полезный продукт, который способен также здорово разнообразить ежедневное меню. Готовьте салат Чука и кушайте с удовольствием и пользой для здоровья!
